5 tipů na ledové kávy a drinky z Cold Brew

ZAČNĚME SE ZÁKLADNÍM COLD BREW RECEPTEM

Tento výběr letních kávových koktejlů zahrnuje jak sladké limonády, tak tradičně netradiční ledovou kávu s trochu jiným „mlékem“ i letní kávové drinky s alkoholem. Všechny recepty však mají společný základ – chladnou filtrovanou kávu. Jak jí dosáhnout? Doporučuji se vydat buď rychlejší cestou jako příprava ledového filtru nebo si připravte oblíbené Cold Brew.

Pokud jste s Cold Brew čili louhováním kávy za studena ještě nezačali je právě teď ta nejlepší chvíle to zkusit. Jednodušeji snad připravit kávu ani nejde! Stručně řečeno, vezmete hrubě mletou kávu a vodu, vše smícháte v uzavíratelné nádobě a po určité době (liší se dle receptu, kávy, chuti – 12 až 24 hodin) kávu přefiltrujete. V základu můžete začít s 90 g kávy na 1 litr vody a pro silnější kávovou chuť, kterou především v drincích oceníte, připravte Cold Brew koncentrát tak, že změníte poměr kávy a vody na 1:6 až 1:4.

LEDOVÁ FILTROVANÁ KÁVA VE V60

Nemáte zrovna v lednici „zaděláno“ na Cold Brew? Nevadí, vyzkoušejte přípravu filtrované kávy přímo na led. S vaším dripperem Hario V60 připravte kávu v podstatě tak, jak jste zvyklí, ale počítejte s tím, že část vody pro filtrovanou kávu nahradí ledové kostky. Protože budete používat méně vody a stejné množství kávy, bude třeba posunout mletí o kousek jemněji, než jste zvyklí. Začněte s 30 g kávy, 300 g horké vody a 200 g ledu. Na postup mrkněte na video.

RECEPTY NA LETNÍ KÁVOVÉ KOKTEJLY

Míchat Cold Brew s dalšími ingrediencemi můžete již od snídaně. Není nad nedělní brunch s kávou a také čerstvou ovocnou šťávou či džusem. Citrusový fresh můžete s kávou spojit do jedné sklenice a užít si parádní letní ráno.

KÁVOVÁ LIMONÁDA

Vše co budete potřebovat je led, studený filtr, trocha sody a džus nebo čerstvě vymačkanou šťávu z ovoce. Ti mlsnější využijí i pár kapek cukrového sirupu (cukr rozpuštěný ve vodě v poměru 1,25:1). Postup přípravy je naprosto snadný. Sklenici naplníte ledem a přidáte:

• 2 díly džusu či šťávy z ovoce
• 2 díly sody
• 1 díl cukrového sirupu
• 3 díly Cold Brew

Pro potěchu oka přidejte plátek pomeranče či citronu nebo toho ovoce, ze kterého jste použili šťávu / džus při přípravě. Vynikající je s pomerančovou nebo grepovou šťávou, ale také se nebojte vyzkoušet trochu exotiky a dát si ranní kávovou limču z ananasového nebo mangového džusu.

PRO NEJSNADNĚJŠÍ VÝROBU COLD DRIP NEBO COLD BREW KÁVY SI POŘIĎTE POMOCNÍKY NA STUDENOU PŘÍPRAVU KÁVU

COLD BREW TONIC S APEROLEM

Že do toniku nepatří jen gin nebo espresso se přesvědčte nejlépe na vlastní chuť. Stejně jako předchozí kávová limonáda je Cold Brew Tonic sladkým a osvěžujícím dopoledním pitím v parných dnech. Sluší mu to s ovocnými sirupy a zdobený čerstvými bylinkami. Samozřejmě jej podle chuti můžete pít třeba celý den a právě odpoledne chutná skvěle se symbolem léta tedy Aperolem. No a příprava? Také zcela jednoduchá. Opět nasypete do sklenice kostky ledu a doplníte:

• 1 díl Aperolu
• 2 díly toniku
• 3 díly Cold Brew
• pro oslazení přidejte podle chuti cukrový sirup a doplňte plátkem pomeranče

COLD BREW NEGRONI

Když už jsem vzpomněla ten gin, tak si pojďme říct něco o klasickém drinku z Itálie – Negroni, tentokrát v kávové verzi. Florentinský aperitiv se míchá tradičně ve sklenici s ledem a zahrnuje gin, vermut a Campari. Klasické pití v old-fashioned sklenici je zdobeno jen twistem z pomerančové kůry. Při přípravě kávového Negroni smíchejte tyto ingredience:

• 1 díl Cold Brew
• 1 díl ginu
• 1 díl vermutu
• 1 díl Campari

LETNÍ KÁVOVÉ OSVĚŽENÍ UŽ HOTOVÉ A PŘICHYSTANÉ K PITÍ. NÁMI PŘIPRAVENÉ COLD BREW NEBO TAKÉ ICED TEA!

STUDENÝ FILTR JAKO ZÁKLAD LEDOVÉ KÁVY SE ZMRZLINOU

Tradiční nápoj na letních zahrádkách cukráren, kaváren a restaurací, tedy ledová káva se zmrzlinou. Obyčejně to znamená lungo na ledu a zmrzlině ozdobené kopcem šlehačky. Na tuhle letní „mlsku“ můžete jít trochu jinak a to tak, že v první řadě vyměníte lungo za Cold Brew. Studený filtr tedy nalijete na led a druhou půlku sklenice doplníte sodou. V podstatě máme teď základ takové kávové limonády, ale nechte si ve sklenici ještě trochu místa. Moderní Cold Brew limču nakonec doplníte kopečkem vanilkové zmrzky pro trochu té nostalgie a ledová káva z Cold Brew je na světě.

• 1 díl Cold Brew
• 1 díl sody
• 1 kopeček zmrzliny

MLÉČNÁ LEDOVÁ KÁVA BEZ MLÉKA? OVESNÉ LATTÉ NA LEDU

Tak a teď něco pro všechny, kdo mají rádi letní frapéčka a ledové lattéčka. Silný Cold Brew koncentrát uplatníte i v kombinaci s mlékem. V tomto konkrétním receptu tedy s ovesným mlékem. Jeho použití v kávě je skvělé pro jeho jemnou chuť a je vegan i eco-fiendly, takže doporučuji tuto rostlinou alternativu mléka alespoň vyzkoušet! Ledové ovesné latté můžete míchat přímo ve sklenici nebo pro více frappé efekt použít shaker, mixér, elektrický napěňovač nebo třeba zavařovačku k protřepání. V základu je samozřejmě led a pak přidejte:

• 2 díly Cold Brew
• 3 díly ovesného mléka
• 1 díl vanilkového sirupu

LEDOVÁ IRSKÁ KÁVA

Nakonec přidám ještě tip na mou oblíbenou Irskou kávu, která chutná skvěle i za studena. Teplý filtr v základu vyměňte za ten ledový a pokračujte podobně jako u tradiční Irské kávy. To znamená panáka irské whisky, trocha cukrového sirupu a nakonec na hladinu rozprostřete krémovou studenou smetanu jemně protřepanou v shakeru.