Chcete začít s kávou a nevíte, kterou metodu přípravy zvolit? Způsobů, jak si udělat kávu bez kávovaru je hned několik. Těchto 7 alternativních metod přípravy vyniká jednoduchostí, dostupnou cenou a výbornou chutí kávy.
7 způsobů, jak udělat kávu bez kávovaru – OBSAH:
Jak si vybrat metodu přípravy kávy?
Chcete začít s domácí přípravou kávy? Milovaný nápoj nás provází staletí a způsoby přípravy kávy tak měly dost času na rozvoj. Ten ani dnes nekončí. Jakmile vás to chytne – připravovat si kávu – tak zjistíte, že svět kávy a baristů znamená neustálé poznávání nových technik přípravy a objevování nečekaných vlastností kávy. Pro začátek vám ukážu 7 oblíbených způsobů, jak na přípravu kávy.
Metod pro přípravu kávy je, jak jsem již naznačila, mnoho. Jedná se o způsoby, jak udělat kávu bez kávovaru na espresso. Proto bývají také nazývané jako alternativní metody přípravy kávy. Široké spektrum pomůcek, které se do této kategorie alternativní přípravy kávy řadí, je ve své podstatě založenou na základních 2 principech extrakce kávy: „immersion“ a „pour-over“.
- immersion = luhování
- mletá káva je umístěna v nádobě spolu s vodou po určitou dobu a extrakce je ukončena přecezením
- pour-over = přelévání
- proud vody dopadá na mletou kávu, protéká skrze ni a jemný filtr do šálku či servírovací nádoby
Tyto dva principy doplním ještě o výběr z tradičních technik přípravy kávy. O těchto jste myslím určitě slyšeli. Jde o populární způsoby, jak si připravit kávu bez kávovaru, které se staly v zemích svého původu tradicí. Zároveň je nelze tak úplně přiřadit ani do jedné z předchozích dvou skupin.
Způsoby přípravy technikou luhování kávy
Může být něco snazšího, než smíchat mletou kávu s vodou a po dané době ji slít přes sítko? Přesně takto se připravují kávy metodami French Press nebo Clever Dripper. Kouzlo, jak proměnit vodu v lahodnou kávu, spočívá v těchto bodech:
- správně hrubé mletí kávy
- správně horká kvalitní voda
- správný poměr vody a kávy
- správná doba extrakce kávy
Když je každý aspekt přípravy optimální, znamená to, že si na kávě tuze pochutnáte. Pomůcka jako French Press, vám usnadní přípravu takové kávy. Respektive pomůže k optimálním podmínkám pro její extrakci. Čím? V prvé řadě udávají objem nápoje a tím pádem i potřebnou dávku vody a kávy. Za druhé jsou praktické pro perfektní filtraci – scezení kávy.
On, pan Chytráček, tedy Clever Dripper je jen jeden. Dobře, obdobnou pomůcku – Immersion Switch – k přípravě kávy ne tak dávno přivedl na trh i další výrobce vybavení k přípravě kávy, firma Hario. Každopádně tady výběr není tak široký jako v případě kávové konvičky s pístovou filtrací. Přesto, ať už vyberete jakýkoliv model French Pressu, recept k přípravě se v zásadě měnit nebude. Rozdíl bude prakticky jen v úpravě množství kávy a vody vzhledem k velikosti vybraného French Pressu.
Příprava kávy luhováním ve French Pressu
- Do French Pressu nalejte uvařenou vodu.
- Vsypte namletou kávu: 6 g kávy na 100 ml vody.
- Zamíchejte a French Press překryjte víkem s vytaženým pístem.
- Po 4 minutách postupně stlačujte píst French Pressu ke dnu.
- Hned po stlačení pístu kávu přelijte do šálků či servírovací konvičky.
Příprava kávy luhováním v Clever Dripperu
- Clever Dripper vyložte filtrem a nalejte uvařenou vodu.
- Vsypte namletou kávu: 20 g kávy na 300 ml vody.
- Kávu zamíchejte a překryjte pokličkou.
- Po 3 minutách položte Clever Dripper na konvičku či hrnek.
- Čekejte až káva proteče a pak Clever Dripper odstraňte.
Který French Press vám padne do oka?
Způsoby přípravy technikou přelévání kávy
Tzv. „pour-over“ příprava kávy, doslovně znamená techniku „lít-přes“. Jednoduše řečeno, opět máte horkou vodu, kterou lijete přes mletou kávu. Tedy kávu vodou přeléváte. Mletá káva je vložená ve filtru. Ten může být z různých materiálů, přičemž nejobvyklejší jsou filtry papírové (bělené či nebělené), látkové, kovové nebo z umělé hmoty.
Jemné filtry pro čistší kávu v šálku
U techniky přelévání se káva extrahuje kratší dobu než u předchozích metod pro luhování kávy. Zde se voda s kávou nenachází v uzavřené nádobě. Dochází k proudění vody skrze jemněji mletou kávu ve filtru, která vodě rychlému protečení mírně odporuje a tím ji pozdrží. Káva s vodou zůstanou v kontaktu na tak dlouho, aby došlo ke kýženému extrahování kávových látek do vody.
Nasycená voda – teď už voňavý nápoj – opouští filtr a pomalu teče a kape do šálku či servírovací konvičky. Proto bývá tato metoda známá také jako překapávač (dripper). Tím nejznámějším je dripper V60 od japonských Hario. Sofistikovanější Chemex se těší slávě u kafařů již přes 80 let. Aby káva chutnala skvěle, tak i tady záleží na správnosti všech aspektů přípravy (mletí, vody, dávkování, doba).
U „pour-over“ metod hraje roli také způsob přelévání. Proto významně doporučuji: vybavte se 👉 baristickou konvicí s husím krkem. S ní budete moct regulovat množství, rychlost i umístění proudu vody z konvice.
Příprava kávy přeléváním v Chemexu
- Vložte do Chemexu filtr a 30 g středně hrubě mleté kávy.
- Přelejte kávu první dávkou vody o cca 90 ml a teplotě 95 °C.
- Za 30 s. pokračujte v přelévání zbylými 410 ml vody.
- Po 3-4 minutách by měla být káva překapaná ve spodní části.
- Odstraňte použitý filtr s lógrem z Chemexu a servírujte.
Příprava kávy přeléváním v Hario V60
- Dejte V60 na šálek (konvičku), vložte filtr, 30 g středně jemně mleté kávy.
- Přelejte kávu první dávkou vody o cca 90 ml a teplotě 95 °C.
- Za 30 s. pokračujte v přelévání zbylými 410 ml vody.
- Po 2-3 minutách by měla být káva překapaná ve spodní části.
- Odstraňte dripper s filtrem s lógrem a servírujte.
Který překapávač se u vás zabydlí?
Způsoby přípravy tradičními metodami
Arabské země jsou s kávou spojovány staletí. Tam se káva poprvé rozšířila ze své domoviny v Etiopii. Odtud se pak obchodními cestami dostala do Evropy, aby nakonec okouzlila snad každého, kdo ji ochutnal. Metoda přípravy kávy typická nejen v Turecku je Džezva. Známá také jako Czezve a Ibrik. U nás je džezva také označovaná jako pravá turecká káva.
Kávu do Evropy přivezli Italové. Zamilovali si ji natolik, až si bez ní ani den nedokázali představit. Což vedlo na přelomu 19. a 20. století k představení prvního kávovaru na espresso. Pár desítek let na to (také v Itálii) vyšla poprvé do společnosti Moka konvička. Vznikl tak způsob, jak zrychlit přípravu a podpořit sílu chuti kávy i v domácnostech.
Džezvu můžete prozkoumat podrobněji v článku o přípravě kávy v Moka konvičce
Tradiční káva: Džezva
- Smíchejte 6 g extra jemně mleté kávy s 50 ml vody.
- Zhruba 2 min ohřívejte, dokud se nezačne tvořit pěna.
- Nechte kávu vypěnit po okraj a odstavte z tepla.
- Opět pomalu ohřívejte do druhého vypěnění kávy.
- Počkejte a za 1 min odleželou kávu přelijte do šálků.
Tradiční káva: Moka konvička
- Rozšroubujte konvičku a sítko zarovnejte středně jemně mletou kávou.
- Do spodního dílu vlijte vodu po umístění ventilku.
- Konvičku sestavte dohromady a začněte ji ohřívat.
- Ztlumte sílu ohřevu, když uvidíte kávu vtékat do vrchní komory.
- Po ukončení proudění kávy ji hned přelejte do šálků.
Zkusíte jít na kávu klasicky s Moka konvičkou?
Zábavný způsob přípravy kávy v AeroPressu
Znáte tento dnes už kultovní způsob, jak udělat kávu bez kávovaru? Plastový píst na kávu, tedy AeroPress, si svou šikovností a multifunkčností získal obdiv. A to u baristů domácích i profesionálních. Má vlastní film, má vlastní šampionát (v národním i celosvětovém měřítku) a opravdu silnou fanouškovskou komunitu. Tak co, začleníte se do ní také?
Cestovní kávovar v hrnku? I takto by se dal nazvat kompaktní AeroPress Go
AeroPress: klasická metoda
- Vložte do sítka AeroPressu kávový filtr.
- Našroubujte na tělo AeroPressu a položte jej na hrnek.
- Vsypte 18 g jemně mleté kávy a přelijte 40 ml 90 °C vody.
- Počkejte cca 30 s. a pak dolijte 240 ml horké vody.
- Počkejte 60 s., vložte píst a pomalu tlačte kávu do hrnku.
AeroPress: obrácená metoda
- Vložte do sítka AeroPressu kávový filtr.
- Na cca 1 cm vsuňte píst do těla AeroPressu
- Dovnitř dejte 240 ml 85 °C vody a 18 g jemně mleté kávy
- Počkejte 2 min a zašroubujte sítkem vyloženým filtrem.
- Celý AeroPress překlopte na hrnek a pomalu tlačte kávu pístem.
Taky vás šikovný AeroPress chytil za srdce?
Časté dotazy k tématu: způsoby přípravy kávy
Tou nejlepší přípravou kávy je ta, která vás nejvíce baví a chutná. U složitějších nebo na pomůcky náročnějších metod je vyšší šance chyby při přípravě, která vás může obrat o dobrou chuť kávy i radost z přípravy. Proto si vyberte způsob přípravy podle svých schopností a začněte od jednodušších, jako je například 👉 AeroPress nebo 👉 French Press
Káva jakožto espresso je „mainstream“, ale nejedná se o jediný způsob přípravy. Vedle espressa z kávovaru existuje celá řada 👉alternativních metod přípravy kávy.
