FRENCHPRESS

Patří bezpochyby mezi nejjednodušší alternativní přípravy kávy. Přípravu frenchpressu zvládne zaručeně každý! Jedná se o skleněnou a nebo i nerezovou konvičku, která se vybavena pístem, který nám umožňuje kávovou sedlinu zcedit na dno konvičky.

Podle všeho pochází z Francie někdy z 19.století, největší boom zažil v 60. letech 20. století. My si pomocí něj v dnešní době dokážeme vykouzlit  výbornou kávu bez toho aniž bychom museli utrácet desetitisíce za kávovary.

DŮLEŽITÁ JE HRUBOST

Každá alternativní příprava potřebuje jinou hrubost mletí. U French pressu potřebujeme hrubost jako cukr krystal. Pokud by byla káva moc jemně namletá, mohla by být přeextrahovaná a jemné mletí by dělalo problém pístu.

Teplota vody hraje také důležitou roli při přípravě. Nikdy kávu nezaléváme zrovna vroucí vodou. Ideální teplota je kolem 92 -96 stupňů.

EXTRAKCE

Ideální doba extrakce frenchpressu jsou 4 minuty, které není radno překročit. Pokud necháme kávu louhovat déle, káva zhořkne a začnou se nám do kávy louhovat látky, které nejsou prospěšné našemu zdraví. Po stlačení pístu nesmíme kávu zapomenout přelít do šálků či do jiné nádoby. Pokud kávu necháme ve french pressu spolu se sedlinou bude neustále docházet k extrakci a uvolňování látek.

PŘÍPRAVA

  1. Ohřejeme si vodu na požadovanou teplotu  92-96°C.
  2. Připravíme si váhu, na kterou si položíme french press
  3. Nasypeme požadované množství hrubě namleté kávy do french pressu – 6 g kávy na 100 ml.
  4. Horkou vodou pomocí krouživých pohybů zaléváme rovnoměrně všechnu kávu. Na povrchu se nám vytvoří krusta z kávového lógru, kterou posléze promícháme.
  5. Kávu necháme louhovat 4 minuty a poté pomalu stlačíme píst dolů.  Okamžitě kávu servírujeme do připravených šálků.