Výběrová světle pražená káva od farmářů kolem zpracovatelského závodu El Desveldo. Můžeme cítit mandle s příměsí červeného rybízu a brusinek.


Země původu: Kolumbie
Oblast: El Desvelado, Nariño
Nadmořská výška: 1700-1850 m.n.m.
Odrůda: Caturra, Castillo
Typ zpracování: promytá
Úroveň pražení: světle 2/5
Cuppingové skóre: 86 bodů
Chuťové vlastnosti: mandle, červený rybíz, brusinky

150 

Není skladem

Category:

 

Jedná se o směs různých druhů z Ancuya v Nariño. Má krémový a sladký profil, s nádechem kyselostí kvůli vyváženosti. Perfektní pro espresso, ale také pro jemný filtr.

 

 

Nariño se nachází v dalekém jihozápadě Kolumbie na hranicích s Ekvádorem, a je obecně jedním z nejnáročnějších, ale také nejzajímavějších míst pro pěstování kávy. Pěstuje se ve velmi vysokých nadmořských výškách (až 2200 metrů), na velmi strmých svazích a hlavně na malých farmách ve velmi odlehlých oblastech.

El Desvelado představuje vynikající kvalitní kávu za nízkou cenu ve srovnání s ostatními kolumbijskými kávami.

Café Occidente Coop v Nariño bylo založeno 1. března 1977 s pouhými 50 členy, kteří bydleli hlavně v obcích Sandoná a Pasto. V současné době má 18 různých nákupních center a osm zemědělských obchodů v obcích jako je Nariño, Consacá, La Florida, Linares, Samaniego, Ancuya, Yacuanquer, Buesaco, El Tambo a Chachagüí. I když se neustále rozšiřuje, v současné době má 1670 členů.

 

Vybírání

Kávy se sbírají v 3-4 fázích. Což znamená, že farmář vybírá více či méně zralé plody v jednom bloku. Pak by měli počkat několik týdnů, dokud nebude opět zralé stejné množství na tom samém místě. Obecně platí, že první a poslední sběr je nižší kvality, a druhá a třetí jsou považovány za nejlepší, s nejzralejšími plody.

 

Zpracování

Káva z Narino je promytá, což umožňuje drcení a fermentaci tradičním způsobem.

 

Promývání a třídění

 

Káva se promývá v nádržích nebo kanálech, dokud se neodstraní nečistoty.

 

Sušení

U drobných zemědělců v regionech, jako je Huila je káva běžně sušená v parabolických sušičkách, které fungují téměř jako skleníky. Existuje mnoho různých variant, ale obecně všechny fungují na systému, který chrání kávu před deštěm. Producenti, kteří mají konstrukci s dobrou ventilací, mohou vysušit kávu za 10 – 18 dnů. Sušení v Huila není vůbec snadné kvůli dešti a vlhkosti.