Stejný recept i káva a 4 různé drippery top kávových značek – Hario, Timemore, Origami. Jak se liší v přípravě a chuti? A především, který dělá nejlepší překapávanou kávu?

Recenze překapávačů kávy – úvodem

Za prvé – všechny recenzované drippery připravují podobný šálek kávy. Změny chuti kávy nejsou výrazné, jako třeba při porovnávání odlišných alternativních metod přípravy.

Přesto je tu důvod, proč na trh přichází další kónické ruční překapávače kávy. Jsou to drobné rozdíly v chování dripperu při extrakci kávy.

Zkušenému oku, vlastně jazyku, milovníka filtrované kávy tyto jedinečnosti v chuti šálku kávy neujdou. Pro kávového začátečníka nejspíše tak znatelné nebudou, ale všeho dočasu, že?

Za druhé – pro test jsme připravili kávu vždy se stejným receptem. Stejná voda, káva, teplota, mletí, styl zalévání. Záměrně. Chtěli jsme získat přehled o rozdílech v chování každého z překapávačů. Z toho pak vyplývá, jakým způsobem upravit recept pro přípravu naprosto boží kávy v konkrétním jednom dripperu.

příprava kávy v dripperu hario v60

Alternativní metoda přípravy kávy: dripper

Použili jsme tento recept na přípravu V60 z 15 g kávy a celkově 250 g vody (93 °C):

  • 0:00 první zaletí 50 g vody
  • 0:45 (blooming) 50 g vody
  • 1:05, 50 g vody
  • 1:25, 50 g vody
  • 1:45, 50 g vody

Celkový čas 2:40. Jde o přípravu kávy v klasické „vé šedesátce“ od Hario. Ten jsme do testu zařadili především jako takový základ, standardní dripper. Lépe si tak můžete představit rozdíly mezi ním a ostatními manuálními překapávači.

příprava kávy v dripperu Hario Tetsu Kasuya

Dripper Timemore Crystal Eye

Jak známo, značka Timemore je expertem na produkty patřící mezi výběr „top poměr cena/kvalita“. Za cca 500 korun můžete mít kónický překapávač s „bondovsky“ znějícím jménem Crystal Eye. Nejde o porcelánový dripper, ale o skleněný. Na borosilikátovém sklu však nešetřili a stěny Crystal Eye jsou opravdu poctivě silné. Tím si získává plus za odolnost a samozřejmě za tepelněizolační schopnosti.

Dripper Crystal Eye nemá ouško, ale je usazen v plastovém límečku – kroužku. Tudíž manipulace je bezpečná a dripper hezky sedí na šálku/dekantéru na kávu. Jako u Timemore snad vždy, vypadá moderně, a svým osobitým stylem kombinuje minimalismus a zdobnost.

Co mě osobně hned na dripperu zaujalo? Drážky uvnitř překapávače. Od Hario V60 se liší v jejich rovnosti a střídavému vroubkování ve dvou řadách, které nedosahuje k okrajům dripperu. Po promytí vodou papírový filtr pěkně přilne a zároveň drážkování podpoří rovnoměrný průtok kávy.

skleněný driper na kávu timemore crystal eye s černým podstavcem

Origami dripper na kávu

Na tento kousek jsem se velmi těšila. Poslední dobou si kávový porcelán Origami ukrajuje čím dál více z trhu s překapávači a šálky na kávu. Avšak nejde o barevný a stylový hit mezi baristy. Jejich výrobky jsou koncipovány jednak jako na pohled přitahující, ale především vysoce kvalitní a funkční.

Okolo 400 let zkušeností s výrobou porcelánu nejvyšších kvalit jde na Origami produktech poznat. Zároveň jejich výrobky odpovídají na reálné potřeby a poptávku kávových profesionálů. Každý produkt Origami tak má svůj daný cíl, smysl, proč byl vytvořen.

Kromě barevných možností (i když mně se dost líbí v nerušené čistě bílé) vaše oko spočine na tvaru dripperu. Ten je úplně – ale úplně, originální. Jo má pořád tvar kónického dripperu, ale stěny překapávače přitahují pozornost. Jsou jako když skládáte papír do harmoniky, cik-cak. Efektní na pohled, ale jak to ovlivní chuť kávy?

Bílý dripper Origami Japan s průhledným podstavcem

V60 dripper Tetsu Kasuya

Kouknete se zběžně a od „Hariovské“ klasiky jej nerozeznáte. Snad jen kvůli docela černé barvě. Ale koukněte se podruhé a zblízka. Všimnete si pár nepatrných rozdílů od standartní Hario V60.

Roku 2015 se Tetsu Kasuya stal japonským mistrem přípravy filtrované kávy. V dalším roce, 2016, pak světovým šampionem #1 této baristické disciplíny a zároveň i prvním asijským baristou, který tento titul na WBrC (World Brewers Cup) získal. Nemohlo to být tedy jinak, než že by se spolu s Hario zapojil do přípravy sofistikované řady produktů na přípravu filtrované kávy.

Jeho překapávač plní moto, se kterým Tetsu do spolupráce s Hario přišel: „easily-brewed delicious coffee for everyone“. Konkrétně se tento koncept do dripperu Kasuya promítl tím, že došlo k úpravě vnitřní struktury stěn překapávače. Ano, zase ty drážky dripperu. Kratší než u originálního Hario V60. Nedosahují až k otvoru, který je tímto zároveň širší.

černý dripper na kávu Hario V60 Kasuya
Styl pražení kávy, který je ideální pro dippery
Kávové předplatné : Balení 500 g Chuťová preference Espresso Délka předplatného 4 měsíce Frekvence odesílání balíček 1 do měsíce
1 822,0 Kč
Skladem ihned
The Bakery Coffee: Kolumbie – Lord Voldemort | Filtr : Balení 250 g
Druh: Arabica. Použití: Filtr. Varieta: Ethiopian. Zpracování: Promytá (mokrá)
349,0 Kč
Skladem ihned
Kolumbie – Loma Verde | Filtr : Balení 500 g
Druh: Arabica. Použití: Filtr. Varieta: Chiroso. Zpracování: Promytá (mokrá)
669,0 Kč
Skladem ihned
Tanzánie – Iyenga AA/AB | Filtr : Balení 500 g
Druh: Arabica. Použití: Filtr. Varieta: Kent, Bourbon, N39. Zpracování: Promytá (mokrá)
549,0 Kč
Skladem ihned
Kostarika - Hacienda | Filtr : Balení 500 g
Druh: Arabica. Použití: Filtr. Varieta: Caturra. Zpracování: Naturální (suchá)
559,0 Kč
Skladem ihned

Test dripperů na kávu

RUČNÍ PŘEKAPÁVAČ ČAS CHUŤOVÉ POZNÁMKY
V60 Hario 2:40 jemná chuť, dobře znatelná, obsáhlá, jasná acidita i dochuť
Timemore Crystal Eye 2:40 podobná jemnost a chuť jako u V60, výraznější kyselost 
Kasuya Hario 3:00 plná chuť, silnější, sladší, nižší rozsah chutí (kulatost)
Origami dripper 2:30 sladší a silná chuť, dobře znatelné tóny v plném rozsahu
příprava kávy při testování a recenzování dripperů na kávu

Hario V60 vs. Timemore Crystal Eye vs. Kasuya Hario vs. Origami dripper

Každý z nich dělá dobrou kávu (tedy záleží především na baristovi) a každý má něco do sebe. Přesto se výsledek liší. Pro který z dripperů se tedy rozhodnout? Odpověď bude nejspíše kombinací toho, co už doma máte a toho čeho chcete s novým překapávačem dosáhnout.

Mám-li V60, zdá se mi zbytečné pořizovat Timemore Crystal Eye, ale Origami už své využití bude mít. Mám-li Katsuya dripper, stálo by za zamyšlení pořídit si i klasické Hario nebo Crystal Eye. Některým kávám totiž budou lépe slušet odlišnosti dripperů.

Z jakékoliv strany je zatím pro mě nejzajímavější Origami. Má totiž ještě další vlastnost navíc v porovnání s jeho kolegy z testu. Jako majitel Origami dripperu si pro něj můžete pořídit jak standardní filtry na V60, tak filtry Kalita s plochým dnem. A hned máte další cestu k zase o trochu jiné chuti vaší kávy.

Který ruční překapávač kávy vybrat?

Rozuzlení a rady na závěr se vždy trochu obávám. Potenciál stát se vaším nejlepším kávovým kamarádem mají všichni z těchto dripperů.

Zároveň chápu, že ne všichni z vás chtějí kávové výbavě věnovat všechny poličky v kuchyni. Pro názory, který dripper preferují, jsem se obrátila na facebookovou skupinu kávomilců.

Shrnuto – nejdoporučovanějším dripperem je Hario V60, pak Origami a také Katsuya. Jenže… Hario V60 si sbírá fanoušky již několik desetiletí. Je to základní z alternativních metod přípravy kávy. Láska k „old schoolovému“ dripperu s ouškem se předává ze senior-baristy na juniora atd. Tudíž má značnou výhodu.

Naopak Timemore Crystal Eye je docela novinkou, a tak si svůj fanklub ještě tvoří. Mezi nimi pak Origami dripper, který prostě baví už jen tím, jak vypadá. Je maximálně fotogenický. Pokud chcete plnit Instagram kávovýma fotkama, a střídat způsoby přípravy výměnou papírových filtrů různých tvarů, bude Origami váš favorit.

V komentářích u dotazu se objevil ještě jeden tip na dripper. Chytráček nebo-li Clever Dripper. Avšak tady je už příprava trochu odlišná a do klání dripperů jsem jej nezařadila.

Překapávače na kávu značek Hario, Timemore a Origami.

Časté dotazy k tématu dripperů

Vybavit se jedním z recenzovaných dripperů předpokládá, že máte – nebo si s dripperem zároveň pořídíte, 👉 baristickou konvici s husím krkem. Jen s ní dokážete zalévat kávu tak, abyste získali opravdu chutný šálek kávy. Začátečníka, který na takovou konvici zatím nepomýšlí, tak bude zajímat Clever Dripper nebo Hario switch.

Jak jsem se na testu dripperů snažila ukázat, jsou mezi nimi rozdíly a myslím tím chuťové. Některé znatelnější, jiné méně. Pokud vás káva velmi zajímá a prostě chcete mít volnost při k objevování lahodných chutí kávy, tak s jediným dripperem doma nebudete. Pořídíte si dalšího kamaráda – další způsob přípravy kávy.

Pojďte si pro svůj dripper. Už na vás čeká 🙂

Byl článek užitečný?

Průměrné hodnocení 0 / 5. Hodnocení: 0

Buďte první kdo ohodnotí..

Pražíme především výběrovou kávu a zajišťujeme služby pro kavárny a firmy.
Doporučujeme pro skvělou kávu
zrnková káva a kapsle
Výběrová káva čerstvě pražená káva a výběrové kapsle
kávovary
Kávovary pákové, automatické a překapávací kávovary
mlýnky na kávu
Mlýnky na kávu ruční a elektrické mlýnky na kávu
Naše služby pro gastro

Spokojení zákazníci

98% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 14 druhů káv

Vše pro přípravu kávy

189 značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad 1490 Kč