Malá elektronická součástka, která dokáže velké věci. Takový je PID controller. Protože při přípravě espressa nejsou teplotní výkyvy vody něco, co bychom potřebovali. Proto byl vyvinut tento malý pomocník, který má optimální nahřívání kávovaru na starost. Chcete vědět jak PID funguje a který kávovar s PID by neměl uniknout vaší pozornosti? Prozradím vám to.

Co je PID regulace?

Pro začátek vám tohoto pomocníka baristů představím. PID controller je elektronická součástka, která má v kávovarech na starost teplotu vody. Zkratka PID znamená „počítač ideálního dohřívání“ – ehm.. tedy to je jen moje mnemotechnická pomůcka, ale skvěle jeho úkol vystihuje. V technickém jazyce je PID zkratkou pro proporcionální – integrální – derivační řízení. Což je trochu krkolomnější překlad.

 

Když zůstaneme chvilku u té „techničtiny“, tak PID regulace je definována jako zpětnovazební mechanismus používaný v řídícím systému. PID funguje na principu třísložkového řízení, respektive řízením a výpočtem tří parametrů: proporcionálního, integrálního, derivačního. V důsledku odchylek od požadované hodnoty PID vypočítá a řídí různé regulační akce pro konkrétní úkol.

Chcete mít teplotu vody na kávu pod kontrolou? Chtějte kávovar s PID

Lelit Bianca PL162T
Lelit Bianca PL162T
Doprava zdarma + Dárek navíc
60 490,0 Kč
Skladem ihned
Victoria Arduino Eagle One Prima Barva Černá
Victoria Arduino Eagle One Prima Barva Č..
Doprava zdarma + Dárek navíc
146 410,0 Kč
Na objednání
Rancilio Silvia PRO pákový kávovar
Rancilio Silvia PRO pákový kávovar
Doprava zdarma + Dárek navíc
39 174,0 Kč
Na objednání
Lelit Mara PL62T
Lelit Mara PL62T
Doprava zdarma + Dárek navíc
43 500,0 Kč
Na objednání
Lelit Anita PL042TEMD
Lelit Anita PL042TEMD
Doprava zdarma + Dárek navíc
18 900,0 Kč
Skladem ihned
Rocket Espresso Giotto Cronometro V
Rocket Espresso Giotto Cronometro V
Doprava zdarma + Dárek navíc
44 605,0 Kč
Na objednání
Rocket Espresso Mozzafiato Cronometro V
Rocket Espresso Mozzafiato Cronometro V
Doprava zdarma + Dárek navíc
46 155,0 Kč
Na objednání
Rocket Espresso R 60V
Rocket Espresso R 60V
Doprava zdarma + Dárek navíc
101 680,0 Kč
Na objednání

První PID controller v espresso kávovaru

Ač vám představuji PID systém v souvislosti s přípravou kávy, tak při výrobě kávovarů se využívá PID až od tohoto tisíciletí. Do té doby kávovary fungovaly tradičním způsobem kontroly ohřívání pomocí tlakového senzoru. Takový styl ohřevu však není zcela kontrolovatelný, alespoň ne snadno.

 

Začátky PIDu v pákovém kávovaru jsou spojovány s panem Schecterem, americkým výrobcem tofu a espresso nadšencem. Zabýval se myšlenkou, jak zkrotit výkyvy teploty vody v kávovaru a mít tak kontrolu nad přípravou skvělého espressa. A to že byl výrobcem tofu, bylo pro tento příběh zásadní.

 

Protože při výrobě tohoto sójového produktu také záleží na správné teplotě. A tu nekontroluje nikdo jiný než PID systém. Takže pan Andy Schecter vzal technologii ze své továrny na tofu a pokusil se ji skloubit se svým domácím pákovým kávovarem a to konkrétně Rancilio Silvia. A  Voilà! Od února roku 2001 byl na světě první kávovar s PID systémem, který inspiroval k zavedení této elektronické součástky do běžné výroby kávovarů. Díky Andy!

uprava rancilio lelit na první pákový kávovar s PID
První pákový kávovar s PID regulací, který si doma vytvořil kutil, milovník espressa a výrobce tofu Andy Schecter. Zdroj obrázku: baristahustle.com

Jak funguje kávovar s PID vs. s tlakovým spínačem

Pojďme k věci, tedy vysvětlení, proč mít domácí pákový kávovar s PID. Nejlepší bude ukázat jak jednotlivé systémy fungují a porovnat jejich výsledky. Takže jdeme na to.

Tradiční nahřívání kávovarů na espresso

Jak kávovar bez PIDu zjistí, že má zapnout či vypnout ohřev vody? Původní technologie se zakládá na principu mechanického tlakového spínače. Teorie takového spínače je taková, že při zahřívání narůstá tlak, který vypíná či zapíná nahřívání.

 

Je to vcelku jednoduchý systém. Zapnete kávovar a on začne ohřívat vodu. Ve chvíli, kdy je dostatečně nahřátá, je v kávovaru takový tlak, který má sílu zatlačit na membránu tlakového spínače. Ten na tento pokyn vypne nahřívání. No a ve chvíli, kdy tlak klesne na určitou úroveň (uděláte si kávu a kávovar dočerpá studenou vodu), se i tlak na spínač povolí a tím je zase v provozu nahřívání kávovaru, dokud opět tlak ze zahřátí nespustí spínač a nevypne ohřev.

Kontrola teploty kávovaru s PID systémem

Ono výše popsané cyklické nahřívání a chladnutí řeší právě PID systém. V prvním odstavci tohoto článku jsem jej nazvala takovým „počítačem“, protože PID regulátor je dost chytrý na to, aby pracoval s různými vlivy na teplotu v kávovaru. Není to tedy o nějakém mechanickém spouštění a vypínání topného systému. Ale propracovaná pomůcka neustále přepočítávající matematické algoritmy k dosažení stanovené ideální teploty pro přípravu kávy.

 

Jednoduše řečeno, PID nečeká na vychladnutí kávovaru pod určitou úroveň. Pokud zmáčknete tlačítko na horkou vodu, tak PID už počítá s ochlazením v důsledku odběru vody a doplnění nové. Hned začne vymýšlet a realizovat kroky k udržení stálé teploty. PID regulátor má také více možností než tradiční systém nahřívání. V závislosti na vypočtené akci spouští a vypíná zahřívání v různých intervalech čímž efektivně dokáže zvýšit či snížit výkon nahřívání pro dosažení přesné teploty.

graf rozdílu nahřívání vody v kávovaru s PID regulací a s mechanickým tlakovým spínačem
Graf rozdílu nahřívání vody v kávovaru s PID regulací a s mechanickým tlakovým spínačem.

Potřebuji domácí pákový kávovar s PID?

Pořízení si kávovaru s PID systémem mohu jen doporučit. Jistěže jsou určité způsoby, jak odhadnout ideální teplotu vody v kávovaru bez PIDu. Tento trik spočívá ve vypuštění vody, dokud se kávovar nezačne znovu zahřívat a následném odpočítávání doby nahřátí, pro určení konkrétní teploty. Ale zdá se mi to jako zcela nepraktický, zdlouhavý a především nepřesný způsob, jak mít správnou teplotu vody na espresso.

 

Naproti počítání vteřin při zahřívání kávovaru je použití PID regulace mnohem chytřejším řešením. Především pro ty z vás, milí kávomilci, kteří nezůstáváte u jednoho typu kávy, ale chcete se svým kávovarem poznat chutě kávy z celého světa. Ač je mletí a vážení nejúčinnějším faktorem pro tvorbu správného espresso receptu, rozhodně má do něj i teplota vody co říci.

 

Různá káva potřebuje pro nejlepší rozvinutí svých chutí v šálku různý stupeň teploty vody. A nejlepší kontroly nad nastavením teploty máte díky PIDu. V kávovarech s tlakovým spínačem lze teplotu vody nastavit otočením regulačního šroubu na sepnutí při o něco vyšším či nižším tlaku. Opět je to docela nepraktický způsob, ale jde to. Kdežto s PIDem je komunikace o konkrétní teplotě vody mnohem jednodušší.

Milujete espresso a rádi ochutnáváte kávy z celého světa?

Naše kávové předplatné se vám bude líbit!

Který domácí kávovar s PID regulací vybrat?

Na závěr mám pro vás trochu inspirace. Které kávovary s PID regulátorem byste si měli připsat na seznam vhodných adeptů na váš nový domácí kávovar? Především se podívejte na tyto krasavce, se kterými se váš denní příjem kávy rapidně zvýší už jen pro tu radost z přípravy.

Nuova Simonelli Mood

Když výrobci nejlepších profesionálních kávovarů světa představí nový kávovar pro domácnosti, je to vždy radost pohledět. Nuže letošním počinem firmy Nuova Simonelli pro domácí baristy je Oscar Mood. Upgradovali tolik oblíbený kávovar Oscar do několika různých nálad respektive barev. Co třeba mít doma espresso kávovar v kombinaci leštěného nerezu, dřevěného portafilteru a pláště v barvě guacamole?

 

Abych nemluvila jen o vzhledu, tak má samozřejmě PID, ale také dvoulitrový bojler, přehledný displej a profesionální parní trysku s „cool touch“ technologií. S výběrem tohoto kávovaru se tak rozhodně nespálíte.

Lelit Glenda

Na severu Itálie má své sídlo firma Lelit, což jsou další profíci na výrobu kávovarů. Z jejich nabídky pro domácí baristy jsem vybrala kávovar Glenda. Tedy kávovar pro radost z kávy i ceny, jelikož nestojí ani 20 tisíc. Přitom si s ním užijete spoustu skvělého espressa, cappuccina, lattéček,… prostě na co budete mít chuť. 

 

Je jednoduše minimalistický a přitom splňuje všechny základní požadavky pro opravdu dobrou kávu. Jednak PID, pak je to profi 58mm portafilter, šikovná parní tryska a jednoduchý displej pro opravdu snadné nastavení teploty.

Rocket Espresso R58

Jako třetí tip na skvělý domácí kávovar zde řadím zástupce ze stáje Rocket Espresso. Tyto kávovary jsou radostí domácích baristů, které příprava kávy opravdu baví. Už od prvního pohledu působí tak trochu industriálním způsobem, což může znamenat především to, že si se svým espressem budete moct pořádně pohrát.

 

Rocket R58 má krom PIDu pod kapotou hned dva bojlery. Rotační čerpadlo, možnost napojení přímo na vodu i legendární E61 hlavu kávovaru. K tomu ještě komunikační panel s velkým displejem.

Poznejte i další naše raketové kávovary.

Mrkněte na průvodce kávovary Rocket Espresso.

Časté dotazy

Jde o elektonickou součástku v kávovaru, díky které dokáže kávovar přesně udržovat nastavenou teplotu.

Pid modul a rotační čerpadlo jsou znaky vyšších domácích a profesionálních kávovarů. Všechny kávovary s PID

Tři tipy na kávovar vám nestačí?

V našem e-shopu si můžete filtrovat konkrétní požadavky na kávovar a najít tak přesně takový, jaký potřebujete. S navigací k vysněnému kávovaru vám pomůžeme přímo v chatu e-shopu nebo nám prostě nechte vzkaz a spolu najdeme odpověď na všechny vaše kávové otázky. Tak dejte vědět!

Kontaktujte nás

kontakt
Zdeněk Mareček
zdenek@lazenskakava.cz
Pražič

    Spokojení zákazníci

    98% spokojených zákazníků

    Čerstvá káva

    pražíme 16 druhů káv

    Vše pro přípravu kávy

    94 značek kávového vybavení

    Doprava zdarma

    při objednávce nad 990 Kč
    Tagy :
    Autor : Mirka Vnenková
    „Výběrová káva, je jediná káva kterou má smysl pít“ Káva mě uchvátila před cca 8 lety a rozhodla jsem se, že bude mou prací, koníčkem i posláním. Vše co o kávě vím, se snažím předávat dál. Vám moji milí kávomilci!
    Napsáno: 27.10.2021

    O nás

    Jsme pražírna výběrové kávy a distributor kávovarů a kávového vybavení. jak pražíme kávu