Můžete si koupit sebelepší kávu, ale pokud ji doma nebudete dobře skladovat, bude chutnat jako ta nejlevnější káva ze supermarketu. Káva je jídlo a každé jídlo se musí správně skladovat, aby chutnalo dobře. Existuje mnoho tipů a triků, jak skladovat kávu, ale některé způsobí více škody než užitku. Pojďte zjistit, jak a proč se káva musí správně skladovat, aby jste z ní vytěžili všechny její chutě a aroma.

PROČ JE SKLADOVÁNÍ KÁVY DŮLEŽITÉ?

Brambory skladujete ve tmě ve sklepě, suché potraviny ve spíži a sýr v lednici. Existuje mnoho známých pravidel, jak správně uchovávat jídlo, aby potraviny vydržely déle čerstvé a chutné.

 

To stejné platí i pro kávu. Pokud ji nebudete správně uchovávat, ztratíte z ní to nejlepší. Káva, stejně jako všechny potraviny, reaguje s kyslíkem a postupem času ztrácí svou čerstvost, chuť a aroma.

 

Chuť a vůně jsou to, co dělá kávu lahodnou. Pokud tedy kávu vystavujete zbytečně kyslíku, dostanete pak i méně chutný šálek kávy. Při správném skladování však můžete ochránit čerstvost kávy a vychutnat si ji o to déle.

Zůstaň s námi obraze...



Nestíháš sledovat všechny naše články, ale zároveň nechceš, aby ti něco uteklo? Jednou za 14 dní ti můžeme poslat shrnutí těch nejzajímavějších článků na našem blogu. Odhlásit se můžeš kdykoliv.

JAK SKLADOVAT KÁVA DOMA

1. ZKONTROLUJTE DATUM PRAŽENÍ

Stejně tak jako byste nejedli prošlé jídlo, tak nepijte (a už v žádném případě nekupujte) prošlou kávu. Vždy si zkontrolujte, kdy byla káva pražena. To je první krok ke správnému skladování kávy doma. Káva v průběhu času ztratí svou původní chuť a vůni.

 

Káva je nejlepší, když je čerstvá. Nezapomeňte ale, že káva musí tzv. degasovat, takže ji nechejte od upražení čtyři až sedm dní si odpočinout. Během procesu pražení se uvnitř kávového zrna tvoří různé plyny, včetně oxidu uhličitého. Tento oxid uhličitý se po upražení uvolňuje ze zrna, což se nazývá odplyňování.

 

Takže do kdy je nejlepší kávu pít? Káva je nejlepší do jednoho měsíce od upražení. Většinou je na obalu trvanlivost tři měsíce. To neznamená, že po jednom měsíci od upražení už bude káva zkažená, ale pokud chcete z kávy získat nejlepší chuť, vypijte ji co nejdříve.

 

2. OMEZTE KONTAKT S KYSLÍKEM 

Kávové zrna v kontaktu se vzduchem, konkrétně s kyslíkem, rychleji zvětrají. Omezení kontaktu s kyslíkem je tedy snadný způsob, jak lépe skladovat kávu doma, abyste si z ní mohli užít to nejlepší.

 

Pokud kávu zakoupíte v balení, které má ziplock, nechte ji klidně v původním balení. Ziplock pomůže zabránit vstupu kyslíku do vaku ke kávě. Pokud necháváte kávu v originálním sáčku, zkuste před zavřením vytlačit z vaku co nejvíce vzduchu. Tímto způsobem ve vaku zůstane méně vzduchu, který reaguje s kávou.

 

Další možný způsob, jak uchovávat kávu je ve vakuových dózách. Například vakuová dóza Hario je vhodná ke skladování zrnkové ale i čerstvě namleté kávy. Zabraňuje přístup nového vzduchu, uvolňování aroma a tím oddaluje procesy oxidace kávy a tím její degradaci. Plastový uzávěr je opatřen těsnícím uzávěrem, aby do dózy nešel vzduch.

 

3. ZVOLTE SPRÁVNÉ SKLADOVACÍ MÍSTO 

Vlhkost, světlo a teplo přispívají ke zvětrání kávy. Káva by tedy měla být uložena na chladném, suchém a tmavém místě. Nejlépe ve skříňce nebo spíži. Kávu raději skladujte mimo koření nebo čehokoliv, co silně voní. Káva je totiž hydroskopická, což znamená, že absorbuje vše, co je v jejím okolí, včetně kyslíku, vlhkosti a aroma. Nejlepší je udržovat ji mimo dosah potravin se silnými pachy.

 Kávu skladujte na suchém, tmavém a chladném místě.

4. NAKUPUJTE MÉNĚ KÁVY A NAMELTE SI JI SAMI DOMA

Už víte, jak dlouho vydrží káva čerstvá tak, aby si uchovala své chutě a aroma. Proto si raději kupujte menší množství kávy, o kterém víte, že spotřebujete do měsíce. Byla by škoda mít doma zvětralou a nedobrou kávu.

 

Celé kávové zrna lépe udržují kvalitu než předem namletá káva. Tím, že si namelete kávu dopředu, urychlujete proces stárnutí kávy. Namletá káva má totiž větší plochu s níž kyslík reaguje.

Proto si raději kupte domů mlýnek na kávu a namelte si kávu vždy těsně před její přípravou. Udělejte si z přípravy kávy takový pěkný rituál, který bude jen váš. Uvidíte, že káva pak bude chutnat ještě o to líp.

Náš tip.

Přečtěte si našeho průvodce Jak vybrat ruční mlýnek na kávu.

MÝTY O SKLADOVÁNÍ KÁVY

Možná jste už četli a slyšeli různé tipy a triky, jak udržet kávu co nejdéle čerstvou. Bohužel ne všechny jsou zcela pravdivé. Odhalili jsme tak několik mýtů o skladování kávy. 

 

SKLADOVÁNÍ KÁVY V LEDNICI

Káva je porézní a absorbuje vůně a pachy. Lednice je plná různých vůní z různých potravin, které jsou uvnitř uloženy. Káva uvnitř lednice se bude chovat jako jedlá soda. Pohltí všechny okolní vůně. V lednici je také hodně vlhkosti, což přispěje k tomu, že káva bude rychleji zatuchlejší, protože káva reaguje s vlhkostí. 

Pokud se chcete naopak zbavit nepříjemného zápachu v lednici, zkuste si do misky nasypat malé množství namleté kávy. Za pár hodin máte lednici bez zápachu.

SKLADOVÁNÍ KÁVY V MRAZÁKU

Kávu v mrazáku můžete skladovat. Velmi důležité ovšem je, mít ji dobře zavakuovanou. Pokud neodstraníte vzduch z vnitřku vaku, hrozí, že káva absorbuje vysoký obsah vlhkosti a potenciální pachy z vnitřku mrazničky. Vlastně ale neexistuje pořádný důvod, proč byste ji tam měli dávat. Raději si pořiďte pěknou vakuovou dózu na kávu.

SHRNUTÍ

Skladování kávy doma je velmi jednoduché. Pokud kávu budete skladovat dle našeho návodu, získáte z ní jen to nejlepší. Je důležité si uvědomit, že byste měli s kávou zacházet stejně jako s ostatními potravinami. Káva tak zůstane déle svěží a čerstvá a vy si budete moci vychutnat její chuťové vlastnosti v plném rozsahu.

Ochutnejte naše aktuální kávy.

Brazílie - Ecoagricola Serra do Cabral

Pražení: Filtr
Zpracování: Naturální (suchá)
Cuppingové skóre: 84

Brazílie - Ecoagricola Serra do Cabral

Kávové předplatné

Pražení: Espresso / Filtr
Zpracování: dle nabídky
Cuppingové skóre: dle nabídky

Kávové předplatné

Brazílie - Campo Alegre Dárková krabička

Pražení: Espresso
Zpracování: Naturální (suchá)
Cuppingové skóre: 84

Brazílie - Campo Alegre Dárková krabička

Ecoagricola Brazílie

Pražení: Filtr
Zpracování: Tropická fermentace
Cuppingové skóre: dle nabídky

Ecoagricola Brazílie

Kolumbie - Quindío bezkofeinová

Pražení: Espresso
Zpracování: Promytá (mokrá)
Cuppingové skóre: dle nabídky

Kolumbie - Quindío bezkofeinová

Nemba Burundi

Pražení: Espresso
Zpracování: Promytá (mokrá)
Cuppingové skóre: 87

Nemba Burundi