čtení na 5 minut | Blog / Zajímavosti o kávě

Pokud kávu opravdu milujete, zajistíte pro ni perfektní skladovací podmínky. Pražená káva je totiž na okolní vlivy velmi citlivá. Kupujete si kvalitní výběrovou kávu a chcete, aby její kvalita aroma i chuti zůstala jako čerstvá i další týdny po upražení. Tak pojďte zjistit, jak na to.

Proč řešit skladování kávy

Je pravdou, že kávová zrna dokáží vydržet třeba celý rok. Za tu dobu se obvykle nezkazí, aby nebyla použitelná nebo zdravotně závadná. Zároveň ztratí na čerstvosti a tím na kvalitě chutí a vůně. Tohle je rozhodující důvod, proč se seznámit se správnými postupy při skladování kávy. Jakmile koupíte balíček čerstvé výběrové kávy, přejete si, aby její boží chutě a aroma vydržely, dokud ji celou nespotřebujete.

Nejčastější problémy u skladování pražené kávy jsou:

  1. přístup vzduchu
  2. zvýšená vlhkost
  3. vystavení světlu a teplu

Jak skladovat zrnkovou kávu

Z výše popsaných problematických bodů při uchovávání kávy tak snadno získáme představu o ideálních podmínkách skladování. Takže pojďme si to shrnout. Pro správné efektivní skladování zrnkové kávy potřebujete vytvořit prostředí, které bude

  • vzduchotěsné,
  • a poskytující ochranu proti vlhkosti, světlu i teplu.

Z toho nám vychází jako nejlepší možnost – kávu uzavřít do nepropustné nádoby, nejlépe vakuové dózy. Pakliže je průhledná, tak ji skladovat na tmavém místě, například ve skříňce při pokojové teplotě.

2 možnosti, jak uchovávat zrnkovou kávu

Originální balení kávy z nepropustného materiálu a znovu uzavíratelným zipem.

Takto balíme kávu i u nás v pražírně. Balíčky Lázeňské kávy jsou zhotoveny z odolného, a přitom plně recyklovatelného materiálu. Ten uhájí zrnka před vlhkostí i světlem. Také je vybaven jednosměrným ventilem, který dává šanci, aby CO2 opustil balíček kávy, zároveň při uzavření těsnícího zipu sáčku chrání kávu před kyslíkem a následky oxidace.

Vakuová nebo dobře těsnící zavíratelná dóza na kafe

Nechat kávu v našem balení je tedy naprosto výborný nápad. Pokud potřebujete zajistit jiný způsob pro uchovávání kávy, tak si vyberte dózu na kávu. Takovou, která má těsnící víčko, nebo ještě lépe – vakuovou dózu. Z pohledu ochrany vůči světlu pak vybírejte neprůhledné kávové dózy, nebo třeba skleněné dózy, které uložíte do skříňky.

vakuova černá doza na kavu a šálek z Lázeňská káva

Jak skladovat mletou kávu?

Doteď byla řeč o pražené zrnkové kávě. Půjde však skladovat mletá káva a jak? Samozřejmě, můžete skladovat i kávu mletou, jenže tohle výrazně nedoporučuji. Pokud o dlouhodobém uchovávání již namleté kávy uvažujete, pak jste ještě nenarazili na známou poučku – pravidlo patnácti:

15 měsíců po sběru, 15 dnů po pražení, 15 minut po namletí

Toto zlaté pravidlo znamená, že zelená káva – tedy kávová zrna v nepraženém stavu – vydrží až 15 měsíců po zpracování na kávové farmě. Jakmile se káva upraží, dochází k mnohem vyšší náchylnosti ke ztrátě kvality. Proto je ideálním časem pro spotřebu kávy cca 15 dní. Nakonec je tu 15 minut, tedy doba, po které již mletou kávu opustilo významně velké procento aromatických látek.

  • První časový úsek dokážeme optimalizovat my v pražírně. Nakupujeme od vyzkoušených dodavatelů kávu z čerstvých sběrů.
  • Prostřední limit čerstvosti pražené zrnkové kávy můžete vy sami ovlivnit důsledným uzavíráním našich balíčků s kávou, nebo použitím vhodných dóz na kávu. Z oněch 15 dnů tak dokážete prodloužit dobrou kvalitu kávy třeba až na tři měsíce.
  • Ale, pokud kávu namelete, máte jen 15 minut na to, abyste si ji co nejvíce užili. Z toho vyplývá, že skladování mleté kávy je dost nevýhodné.

Není nad vlastní mlýnek. Takže, který to bude?

Timemore Slim
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro: Filtrovanou kávu, Alternativní metody přípravy. Velikost mlecích kamenů (mm): 38 mm
2 909,0 Kč
Skladem ihned
Porlex Mini II
Materiál mlecích kamenů: Keramika. Pro: Filtrovanou kávu, Alternativní metody přípravy. Velikost mlecích kamenů (mm): 38 mm
2 026,0 Kč
Skladem ihned
Timemore Chestnut ESP černý
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro: Espresso, Alternativní metody přípravy, Filtrovanou kávu. Velikost mlecích kamenů (mm): 42 mm
4 899,0 Kč
Do týdne u vás
Timemore Chestnut X zelený
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro: Espresso, Alternativní metody přípravy, Filtrovanou kávu. Velikost mlecích kamenů (mm): 42 mm
9 499,0 Kč
Do týdne u vás
Timemore Chestnut X Lite černý
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro: Espresso, Alternativní metody přípravy, Filtrovanou kávu. Velikost mlecích kamenů (mm): 42 mm
6 490,0 Kč
Do týdne u vás
Timemore Chestnut X Lite zelený
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro: Espresso, Alternativní metody přípravy, Filtrovanou kávu. Velikost mlecích kamenů (mm): 42 mm
6 490,0 Kč
Do týdne u vás
Wilfa Svart CGWS-130B
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro: Filtrovanou kávu, Alternativní metody přípravy. Velikost mlecích kamenů (mm): 40 mm
3 405,0 Kč
Skladem ihned
Timemore Chestnut C2 Max černý
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro: Filtrovanou kávu, Alternativní metody přípravy. Velikost mlecích kamenů (mm): 38 mm
2 600,0 Kč
Skladem ihned

Kolik kávy doma skladovat?

Ideální je neskladovat, ale uchovávat jen malé množství kávy. Dejme tomu, že vaše spotřeba je 500 g kávy na měsíc. Optimálním řešením bude koupit půl kilový balíček pražených zrnek a další objednat až těsně před dobráním.

Našim cílem je nenechat vás bez dobré a čerstvé kávy, tudíž si zakládáme na rychlém rozesílání objednávek. Káva k vám od nás dorazí tradičně za dva dny po objednání. Ještě efektivnější je pořídit si naše 👉 kávové předplatné. Kávu vám pravidelně pošleme sami, bez nutnosti každoměsíčního doobjednávání. A jako předplatitel ještě ušetříte.

Při skladování kávy mražením záleží také na tom, jakou kávu chcete skladovat. Podle této studie z Pensylvánské univerzity jsou rozdíly v chuti a vůni kávy skladované v mraze, pokojové teplotě a čerstvé kávy, menší u světleji pražených káv. Tmavší pražení znamenalo podle provedeného výzkumu výraznější rozdíly ve ztrátě chuťových kvalit.

balíček pražené kávy v lednici
Káva do lednice nepatří. Vlhkost v chladničce ji rozhodně neprospívá.
pražená káva v dóze v mrazáku
Když už svou kávu pošlete k ledu, zabalte ji podle navážených porcí do uzavíratelných sáčků. Vše pak ještě zavřete do vhodné dózy.

Dóza na kafe ve 4 variantách

V technologii zpracování a použitém materiálu se kávové zásobníky mohou lišit. Zásadním je samozřejmě výběr dózy s aktivním nebo pasivním těsněním. Tedy jestli chcete dózu, která nepropustí vzduch dovnitř, nebo vakuovou se systémem odstraní vzduchu v celém svém objemu.

Vakuové nádoby na kávu

Jedná se o dózy se sofistikovaným řešením odsávání vzduchu z nádoby. Typickým příkladem jsou dózy na kávu od Fellow. Snadným otáčením víčka dózy sem a tam dojde k odstranění vzduchu zevnitř dózy.

Vzduchotěsné nádoby na kávu

Kávové dózy, které snižují efekt oxidace kávy tak, že brání zvětrávání. Jejich víčko nepropustně přiléhá na dózu díky těsnícímu materiálu. Žádný další vzduch se tak k pražené kávě uvnitř nedostane.

Skleněné dózy na kávu

Nádoby na skladování kávy, přes které vidíte, na kolik šálků ještě máte zrnka. Průhledné skleněné kávové dózy je však nejlepší mít před přímým sluncem schované. Ideálně, když je umístíte do uzavíratelné skříňky.

Keramické dózy na kávu

Tyhle krasavice jsou praktickým a zároveň tradičním způsobem, jak uchovávat kávu. Možná trochu připomenou skladovací keramické nádoby na potraviny, jaké měli naše babičky v kuchyni. Mají však samozřejmě perfektně těsnící pokličku, aby káva vydržela, dokud ji nevypijete.

Čerstvá káva bez skladování i bez starostí!

Časté dotazy ke skladování kávy

Nejvhodnější je buď nechat kávu dobře uzavřenou v našem originálním sáčku se zipem nebo ji přesypat do neprodyšné uzavíratelné nádoby, nejlépe vakuové dózy na kávu.

Káva potřebuje být skladována v suchu. Nemá ráda přímé sluneční světlo, takže neprůsvitný obal či temné místo ve skříňce bude nejlepší. Také teplota by neměla být vysoká, ale ani skladování v lednici není vhodné.

Nejhorším ničitelem čerstvosti kávy je oxidace. Proto je důležité zabránit přístupu vzduchu. Dobře obaly zavírat nebo použít vakuovou dózu.

Spokojení zákazníci

98% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 14 druhů káv

Vše pro přípravu kávy

228 značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad 1290 Kč
Tagy :
Autor :
Mirka Vnenková
„Výběrová káva je jediná káva, kterou má smysl pít.“ Káva mě uchvátila před nějakými 8 lety. Rozhodla jsem se, že bude mou prací, koníčkem i posláním. Vše, co o kávě vím, se snažím předávat dál. Vám, mí drazí kávomilci!
Napsáno: 25.10.2022
Lazenskakava.cz TheBakeryCoffee.com
Pražíme především výběrovou kávu pod dvěma značkami, ale upražíme i unikátní kávu jen pro vás.

Jsme nadšenci do kávových technologií, pro kavárny a kanceláře zajišťujeme kávovary - pákové, automatické i překapávače.
Děláme servis kávovarů a marketingovou podporu.

O kávě také školíme s akreditačí MŠMT.
Doporučujeme pro skvělou kávu
zrnková káva a kapsle
Výběrová káva čerstvě pražená káva a výběrové kapsle
předplatné kávy
Předplatné kávy procestujte kávové plantáže z kuchyně, s dopravou zdarma
Naše služby pro gastro