Váš čaj je stejně dobrý, jako je dobrá vaše voda. Pokud chcete z čaje získat co nejlepší chuť, vůni a čistotu, musíte věnovat pozornost čistotě vody, její tvrdosti, teplotě a dalším parametrům.
Role vody při přípravě čaje
Voda hraje při přípravě čaje zásadní roli hned z několik důvodů, proto abychom dostáhli kvalitního šálku čaje, je potřeba používat kvalitní vodu.
Elektrické konvice vám pomůžou s regulací ideální teploty pro váš čaj
Proč je voda tak důležitá?
Kvalita vody může ovlivnit chuť čaje: ideálně by voda používaná k přípravě čaje měla být čistá, čerstvá a bez nečistot.
Teplota vody ovlivňuje přípravu čaje: různé druhy čaje vyžadují různou teplotu vody, aby se projevila jejich optimální chuť, proto je důležité to brát při přípravě v potaz
Voda ovlivňuje extrakci látek: Složení vody může ovlivnit extrakci látek, které dodávají čaji chuť, barvu a aroma.
Kvalitní voda na přípravu kvalitního čaje
Přestože je český systém pitné vody většinou v pořádku, ne každá voda z kohoutku je ideální pro přípravu čaje. Abychom připravili čaj za těch nejlepších podmínek, je k tomu posoudit několik faktorů a jedním z nich je i hodnota pH.
Správné pH
Stupnice pH se pohybuje v rozmezí od 1 do 14 a určuje kyselost nebo zásaditost vody – v ideálním případě platí, že čím je voda neutrálnější, tím je lepší. Hodnota pH 7 je neutrální, ale za přijatelné se považuje i mírně kyselé pH 6 až mírně zásadité pH 8.
Ideální TDS – celkový obsah rozpuštěných pevných látek
TDS měří celkové množství minerálů přítomných ve vodě a množství kovů, solí nebo jiných nečistot, které mohou být rozpuštěny. Jde o nejčastěji uváděné měřítko pro určení, jaký typ vody použít k přípravě čaje.
Protože občas nevíte, jaká kombinace rozpuštěných pevných látek tvoří TDS ve vodě, kterou používáte, nemusí toto měření být úplně spolehlivé. Spoléhat se na měření TDS má smysl, pokud můžete obsah rozpuštěných pevných látek kontrolovat.
Tvrdost vody
Tvrdost vody je součástí TDS, ale neměla by být zaměňována za stejnou veličinu. Tvrdost vody popisuje množství vápníku a hořčíku ve vodě.
Čaj chutná nejlépe, když je tvrdost vody v rozmezí 17-68 ppm. Při příliš vysoké tvrdosti (nad 120 ppm) chutná čaj ploše a bez chuti. Při příliš nízké tvrdosti vody (pod 10 ppm) se čaj stává hořkým a trpkým.
Filtrace vody je důležitým krokem ke kvalitnímu šálku
Tvrdá voda může způsobovat vodní kámen, který může vést ke zničení konvice. Pokud se v konvici hromadí vodní kámen, může to vést k hromadění bakterií a snížení účinnosti topného prvku
Správná teplota na přípravu čaje
Stupeň teploty při přípravě čaje závisí na druhu čaje, který se chystáte připravit. Obecně platí, že teplota vody by měla být v rozmezí 75 až 100 °C.
Je důležité dodržovat správnou teplotu, protože příliš vysoká teplota může způsobit hořkost čaje, zatímco příliš nízká teplota může vést k nedostatečnému extrahování chuti.
Ideální doba louhování dle přípravy čaje
Doba louhování je další z důležitých věcí, kterou je třeba dodržet, pokud jde o přípravu chutného a vyváženého šálku čaje. Pokud budete čaj louhovat příliš dlouho, získáte nepříjemně silný a hořký šálek. Pokud budete čaj louhovat příliš krátce, získáte slabý čaj bez chuti.
Situaci ještě více komplikuje fakt, že různé čaje vyžadují různou dobu louhování, aby získaly tu nejlepší chuť. Doporučujeme louhovat čaj v rozmezí jedné až deseti minut, ale záleží na druhu čaje.
Optimální dávkování čaje
Vhodná dávka čaje vždy závisí na druhu čaje. Všeobecně však platí, že pro přípravu šálku čaje by mělo být použito asi 2 až 3 gramy čaje na 250 ml vody. Pro větší nádoby, jako jsou konvice, je vhodné použít přibližně 1 lžičku čaje na 250 ml vody.
Je důležité si uvědomit, že příliš malé množství čaje může vést k nevýrazné chuti čaje, zatímco příliš velké množství může vést k příliš silné chuti a některé složky čaje se nevyloučí do vody.
Proto je důležité najít správnou rovnováhu a přizpůsobit dávkování čaje podle vašich osobních preferencí a typu čaje, který používáte.
Použití vysoce kvalitní vody se správným obsahem minerálů, teplotou a pH je proto zásadní pro zajištění toho, aby během procesu přípravy kávy plně vynikla její chuť a aroma.
Nejčastější otázky
Kvalita vody hraje důležitou roli při přípravě 👉 čaje, protože může výrazně ovlivnit jeho chuť, vůni a zkrátka celkovou kvalitu čaje.
Kromě tradiční přípravy čaje, kterou je zalití sáčku vodou z varné konvice, existuje několik dalších způsobu, jak čaj připravit. Jedním z nich je i příprava 👉 v moka konvičce nebo 👉 ve french pressu. V obou případech je postup stejný, jako když připravujete kávu.
