Kávovary Flair byly vymyšleny pro všechny, kteří kávu opravdu milují. Připravovat espresso ručně s Flairem je kombinací vědy a umění. Vy rozhodujete o mletí a dávce kávy, či síle tlaku. Flair je pouze manuální nástroj, který však dokáže připravit espresso srovnatelné s těmi z profesionálních kávovarů.
Jak připravit espresso v kávovaru Flair – OBSAH:
Kávovar Flair Espresso – první kroky
Výhoda Flairu jakožto cestovního kávovaru zároveň znamená i potřebu se na přípravu espressa připravit. Kromě sestavení konstrukce kávovaru, si nachystejte mlýnek, váhu a dejte vařit vodu. Ohřátí vody je z celého procesu nejkomplikovanější část. Tedy pokud zrovna nepoužíváte Flair Espresso v pohodlných domácích podmínkách s baristickou konvicí po ruce.
S venkovní přípravou kávy na Flair kávovaru jste však nuceni opatřit si vodu alternativními cestami:
- mít s sebou konvici a turistický vařič
- mít opravdu dobrou termosku na vodu
Jak nastavit hrubost mletí kávy pro Flair Espresso
Dobrý kávovar je třetina dobrého espressa. Těmi dalšími jsou vaše baristické dovednosti, a především správně umletá káva. Častým omylem je podceňování právě mlýnku na kávu. Přitom jeho kvalita se přímo odráží v chuti kávy. Jakmile máte dobrý mlýnek, je dalším krokem naučit se jej nastavit. Takže, jak na to?
Nejprve najděte počáteční nastavení, tedy takovou pozici mlecích kamenů – nastavení mlýnku, díky kterému jste schopni připravit cca 40 g espressa za 25-35 s. Další úpravy nastavení pak už budou v rámci drobných posunů.
Kolik kávy na espresso ve Flair kávovaru
V předchozím odstavci jsem popsala jako odrazový můstek 40 g espresso. Obvyklé „brew ratio“ pro espresso je 1:2, ovšem může být i mírně odlišné. Podle vybrané kávy například 1:28 aj. To znamená že k oněm 40 g výsledné kávy potřebujeme namlít 20 g pražené kávy. Vstupní hodnota, tedy množství mleté kávy, kterou dáte do kávovaru, je u různých modelů Flair Espresso mírně odlišná.
- kávovar s hlavou Flair 58: kapacita na 16-20 g kávy a 90 ml vody
- kávovar s hlavou Flair PRO2: kapacita na 16-24 g kávy a 70 ml vody
- kávovar s hlavou Flair Standard: kapacita na 12-18 g kávy a 60 ml vody
Krok za krokem – návod na Flair Espresso
Příprava dokonalého espressa, a to v jakémkoliv kávovaru, začíná přípravou zkušebního espressa. Tedy kávy, podle které se rozhodnete, jak dále upravit nastavení mlýnku. U káv s uniformnějším chuťovým profilem jako jsou třeba espresso směsi, je pravděpodobné, že s espresso receptem každý den pohybovat nebudete. Single origin kávy jsou pak více náchylnější ke změnám chování při extrakci. Stejně tak ty zrnka, která jsou čerstvě po pražení.
1. Přichystání kávovaru Flair Espresso
2. Nahřátí hlavy kávovaru
3. Mletí a pěchování potřebné dávky kávy
4. Sestavení hlavy kávovaru
5. Přidání horké vody
6. Extrakce espressa
