Jak připravit espresso ve flair kávovaru

Jak připravit espresso v kávovaru Flair – OBSAH:

1. Jak nastavit hrubost mletí kávy
2. Brew ratio pro Flair Espresso
3. Návod na přípravu kávy ve Flairu

Kávovar Flair Espresso – první kroky

Výhoda Flairu jakožto cestovního kávovaru zároveň znamená i potřebu se na přípravu espressa připravit. Kromě sestavení konstrukce kávovaru, si nachystejte mlýnek, váhu a dejte vařit vodu. Ohřátí vody je z celého procesu nejkomplikovanější část. Tedy pokud zrovna nepoužíváte Flair Espresso v pohodlných domácích podmínkách s baristickou konvicí po ruce.

S venkovní přípravou kávy na Flair kávovaru jste však nuceni opatřit si vodu alternativními cestami:

• mít s sebou konvici a turistický vařič
• mít opravdu dobrou termosku na vodu

Jak nastavit hrubost mletí kávy pro Flair Espresso

Dobrý kávovar je třetina dobrého espressa. Těmi dalšími jsou vaše baristické dovednosti, a především správně umletá káva. Častým omylem je podceňování právě mlýnku na kávu. Přitom jeho kvalita se přímo odráží v chuti kávy. Jakmile máte dobrý mlýnek, je dalším krokem naučit se jej nastavit. Takže, jak na to?

Nejprve najděte počáteční nastavení, tedy takovou pozici mlecích kamenů – nastavení mlýnku, díky kterému jste schopni připravit cca 40 g espressa za 25-35 s. Další úpravy nastavení pak už budou v rámci drobných posunů.

Kolik kávy na espresso ve Flair kávovaru

V předchozím odstavci jsem popsala jako odrazový můstek 40 g espresso. Obvyklé „brew ratio“ pro espresso je 1:2, ovšem může být i mírně odlišné. Podle vybrané kávy například 1:28 aj. To znamená že k oněm 40 g výsledné kávy potřebujeme namlít 20 g pražené kávy. Vstupní hodnota, tedy množství mleté kávy, kterou dáte do kávovaru, je u různých modelů Flair Espresso mírně odlišná.

• kávovar s hlavou Flair 58: kapacita na 16-20 g kávy a 90 ml vody
• kávovar s hlavou Flair PRO2: kapacita na 16-24 g kávy a 70 ml vody
• kávovar s hlavou Flair Standard: kapacita na 12-18 g kávy a 60 ml vody

Krok za krokem – návod na Flair Espresso

Příprava dokonalého espressa, a to v jakémkoliv kávovaru, začíná přípravou zkušebního espressa. Tedy kávy, podle které se rozhodnete, jak dále upravit nastavení mlýnku. U káv s uniformnějším chuťovým profilem jako jsou třeba espresso směsi, je pravděpodobné, že s espresso receptem každý den pohybovat nebudete. Single origin kávy jsou pak více náchylnější ke změnám chování při extrakci. Stejně tak ty zrnka, která jsou čerstvě po pražení.