S prodlužující se nocí a klesajícími teplotami s jistotou tušíme blížící se zimní období a především pak čas Vánoc. Jejich charakteristickou předzvěstí je bytem se prolínající vůně čerstvě upečeného cukroví. Tradiční rohlíčky se jen tak neomrzí. Pokud však hledáte inspiraci na nové chutě, vyzkoušejte naše ověřené recepty na kávové cukroví.

Už se opět blíží magická doba konce roku a Vánoc. Ještě však máme dost času. Ten můžeme věnovat přípravám, které zahrnují především pečení vánočního cukroví. Příprava malých zdobených sladkostí je u nás každoročním zvykem. Snad v každé rodině si předávají především ženy recepty na to podle nich nejlepší cukroví. Kromě tradičních receptů můžete při pečení vyzkoušet i nové a zajímavé postupy, chutě a vůně. 

 

Jestli jste kávou posedlí stejně jako my v Lázeňské kávě, určitě vyzkoušejte naše recepty na kávové cukroví. Kávou můžete ozvláštnit i jinak tradiční sladkosti. Při pečení dobrot s kávou můžete využít jemně mletou kávu nebo kávový extrakt jako je espresso. Jelikož máme pákový kávovar, vytvořili jsme recepty převážně s espressem.

Pokud kávovar nevlastníte, můžete využít i alternativní metody přípravy kávy. Především jde však o to, aby výsledný kávový extrakt byl chuťově výrazný, jelikož jej budete kombinovat s dalšími surovinami. Takovou “silnou” kávu si vytvoříte například pomocí kávovaru Flair, moka konvičky nebo třeba v aeropressu.

KÁVOVÉ LINECKÉ CUKROVÍ

Někomu stačí jen pár druhů v jiných rodinách nikdy nepečou méně než deset typů cukroví. Někdo má radši s krémem, jiný je na vanilkové rohlíčky a bezpochyby k nejoblíbenějšímu cukroví patří marmeládou slepované kolečka, hvězdičky či jiné tvary upečené z lineckého těsta. Obvykle mezi základní suroviny patří citronová kůra, ale netradiční rozměr tomuto cukroví dodá kapka espressa.

 

Na kávové linecké cukroví budete potřebovat:

  • 250 g hladké mouky
  • 70 g moučkového cukru
  • 150 g másla
  • 1 žloutek
  • espresso

 

Kávové těsto zpracovávejte podobně jako klasické. To znamená, že všechny ingredience odvážíte do mísy a ručně spojíte do podoby vláčného těsta. Před samotnou přípravou si nejprve připravte espresso, aby stihlo trochu vychladnout. Máslo nakrájejte na malé kostky, aby se vám dobře zpracovávalo. Káva může těsto trochu více rozředit, takže pokud se vám zdá, že těsto není správně husté a hodně se lepí, přisypte ještě trochu mouky.

 

Zpracovanou hroudu kávového lineckého těsta zabalte do potravinářské fólie a nechejte v lednici do druhého dne nebo minimálně hodinu odležet. Připravte si váleček, moukou poprašte pracovní desku nebo vál a těsto rozválejte na zhruba 2 mm silný plát. Vykrajujte tvary, které se vám líbí a přeneste je na pečícím papírem vyložený plech. 

 

Kávové cukroví pečte na 180°C po dobu cca 10 minut. Čas pečení se různí podle výkonu trouby a velikosti tvarů, takže troubu při pečení hlídejte a cukroví vyndejte, když začne od krajů zlátnout. Upečené tvary nechte na plechu vychladnout a poté je můžete slepit oblíbenou marmeládou, ozdobit čokoládovou polevou nebo je necháte prostě jen tak.

COOKIES S KÁVOU

Celosvětově známé americké sušenky – cookies – jsou tak dobré, že je můžete připravovat po celý rok a své místo si získají i na vánočním stole. Klasický recept na čokoládové “cookiesky” jsme také obměnili a vytvořili tak sušenky, které si zamilují všichni milovníci kávy, kteří budou u stolu.

 

Na kávové cookies udete potřebovat:

  • 200 g polohrubé mouky
  • 1bal. kypřícího prášku
  • špetka soli
  • 160 g třtinového cukru
  • 20 g jemně mleté kávy
  • 100 g másla
  • 1 vejce
  • lžíce mléka
  • 70 g nasekané čokolády

 

Všechny výše vypsané přísady smícháte a vytvoříte tak tmavou kávou vonící hmotu. Pokud by se vám těsto drobilo a nespojovalo, můžete si pomoci ještě kapkou mléka. Výsledné těsto nechte odpočívat v lednici. Zhruba po dvou hodinách jej vyndejte a začněte z něj odkrojovat malé kousky, ze kterých v dlaních vytvořte kuličky

 

Každou kuličku mírně stlačte a tyto hrubší placičky seřaďte do řádků na plech s pečícím papírem. Cookies pečením zvětší objem zhruba o polovinu. Proto se snažte z těsta vytvářet spíše menší kuličky, jelikož k Vánocům se více hodí drobnější sladkosti. Také si hlídejte rozestupy jednotlivých kousků na plechu, aby se vám nespekly k sobě. 

 

Tyto kávové sušenky se pečou velice rychle. Jakmile vložíte plech s nimi do trouby vyhřáté na 180°C, tak nezapomeňte hlídat čas. Pokud jste vytvořili menší cookies, mohou být hotové už za pět minut. My, ty naše kávové cookies, pekli 10 minut. Jsou hotové, když jsou na dotek pevné při krajích, ale uprostřed stále ještě měkké.

KÁVOVÉ PUSINKY

Které cukroví vypadá více jako vánoční období než sněhové pusinky? Jsou nadýchané a bílé jako sníh. Tedy né tak úplně ty naše. My máme pusinky v barvě cappuccina, jelikož ani toto křehké cukroví neuniklo našemu kávovému upgradu. Sněhové pusinky s espressem chutnají přímo famózně!

 

Na kávové pusinky budete potřebovat:

  • 4 bílky
  • 200 g cukru krupice
  • espresso

 

Jen tři ingredience a trochu času tvoří tento docela jednoduchý recept na neodolatelné lehoučké a jemné cukroví. Sněhové pusinky připravíte ve dvou fázích, ale nejprve si nachystejte espresso. Nebudete jej potřebovat celé stačí zhruba dvě lžíce, takže jej klidně upijte. Plni energie se pak pusťte do tvoření pusinek. 

 

Cílem první fáze je vyšlehat bílky s cukrem do pevného a lesklého sněhu. K tomu potřebujeme nejprve v bílkách roztopit cukr. Do kastrůlku dejte ohřát vodu a na něj postavte mísu s bílky a cukrem. Nad parou směs ručně metličkou míchejte dokud se cukr nerozpustí. Pak mísu sundejte z hrnce. Vezměte si elektrický šlehač a vyšlehejte tuhý sníh

 

Do hotového sněhu přidejte cca dvě lžíce espressa a jemně jej vmíchejte. Troubu dejte předehřívat na 130°C a z okávovaného sněhu začněte tvořit pusinky. Můžete využít cukrářský sáček nebo jen pomocí dvou lžící přenášejte sněhové hromádky na pečící papír umístěný na plechu. 

 

V této fázi přichází na řadu pečení, tedy lépe řečeno sušení. Pusinky nechejte v troubě 30 minut, pak snižte teplotu na 60°C a po dalších 30 minutách troubu vypněte úplně a nechte je dojít v teple ještě půl hodinu. Nakonec vytáhněte pusinky z trouby a jakmile budou vychladlé je opatrně sundejte z papíru. Můžete je ještě ozdobit například čokoládovou polevou.

KÁVOVO-ČOKOLÁDOVÉ LANÝŽE

Sladké lanýže jsou cukrovím pro čokoholiky. Jsou takovými čokoládovými bonbony či pralinkami a těm spojení s kávou neuvěřitelně sluší. Výraznou chuť čokolády káva jemně ovoní a doplní. Ač nejsou výrazně zdobeným cukrovím neuniknou pozornosti hostů. Vzhledem k čokoládovému složení je však nechejte v lednici, aby se v teple neroztápěly. Výborně se hodí je podávat jak jinak než ke kávě.

 

Na kávovo-čokoládové lanýže budete potřebovat:

  • 50 g smetany ke šlehání
  • 100 g másla
  • 200 g vysokoprocentní čokolády
  • espresso
  • kakao na obalení

 

Přípravu čokoládových lanýžů s espressem zahajte vytvořením čokoládovo-kávové hmoty. V kastrůlku na mírném plameni roztopte smetanu s máslem. Promíchejte je a přidejte espresso a nalámanou čokoládu. Plamen ztlumte na minimum. Za stálého míchání nechte rozpustit čokoládu. Hustý krém připomínající čokoládový pudink odstavte z tepla. Důležité je na hladinu krému přiložit potravinářskou fólii a s ní nechat vychladnout nejlépe do druhého dne

 

Další den sundejte fólii a lžící postupně odebírejte hmotu na jednotlivé lanýže. Nejlépe tak, že si na rozprostřený pečící papír budete připravovat podobně velké hroudy kávovo-čokoládové hmoty. Do dlaní si postupně přisypejte kakao a v něm obalujte jednotlivé hroudy a tvořte kuličky, které hned vkládejte do papírových košíčků. Hotové lanýže skladujte v lednici.

Líbil se vám tento článek? Mrkněte na naše další články.