čtení na 11 minut | Blog / Kávové recepty

Je to konečně tady! Pro mě jeden z nejhezčích svátků v roce. Setkání s rodinou, popíjení vaječného likéru, koukání na pohádky a hlavně, mé oblíbené… pečení cukroví. No a jelikož kávy není nikdy dost, tak vanilkové rohlíčky a linecké dejte na chvíli stranou, protože teď se pustíme do kávového cukroví!

Kávové cukroví a šálek kávy
Sladké a káva. Dvojice, které to spolu moc sluší. Vyzkoušejte tuto skvělou kombinaci i o Vánocích a upečte si vánoční kávové cukroví. Zdroj obrázku: Canva pro

CO UPÉCT KE KÁVĚ O VÁNOCÍCH?

Už se opět blíží magická doba konce roku a Vánoc. Ještě však máme dost času. Ten můžeme věnovat přípravám, které zahrnují především pečení vánočního cukroví. Příprava malých zdobených sladkostí je u nás každoročním zvykem. Snad v každé rodině si předávají především ženy recepty na to podle nich nejlepší cukroví. Kromě tradičních receptů můžete při pečení vyzkoušet i nové a zajímavé postupy, chutě a vůně. 

 

Jestli jste kávou posedlí stejně jako my v Lázeňské kávě, určitě vyzkoušejte naše recepty na kávové cukroví. Kávou můžete ozvláštnit i jinak tradiční sladkosti. Při pečení dobrot s kávou můžete využít jemně mletou kávu nebo kávový extrakt (silnou kávu) jako je espresso. Jelikož máme pákový kávovar, vytvořili jsme recepty převážně s espressem.

Pokud kávovar nevlastníte, můžete využít i alternativní metody přípravy kávy. Především jde však o to, aby výsledný kávový extrakt byl chuťově výrazný, jelikož jej budete kombinovat s dalšími surovinami. Takovou “silnou” kávu si vytvoříte například pomocí kvovaru Flair, moka konvičky nebo třeba v aeropressu.

PŘIPRAVTE SI DOMÁCÍ ESPRESSO NEJEN PRO KÁVOVÉ VÁNOČNÍ CUKROVÍ V KÁVOVARU FLAIR
Flair Neo Espresso : Barva Šedá
Doprava zdarma + Dárek navíc
3 410,0 Kč
Skladem ihned
Flair 58
Doprava zdarma + Dárek navíc
14 699,0 Kč
Skladem ihned
Flair 58x bez elektřiny
Doprava zdarma + Dárek navíc
12 900,0 Kč
Skladem ihned
Flair Classic Espresso Maker
Doprava zdarma + Dárek navíc
4 600,0 Kč
Do týdne u vás
Flair Signature Espresso Maker : Barva Černá
Doprava zdarma + Dárek navíc
6 900,0 Kč
Skladem ihned

Mocca oválky aneb oblíbené kávové cukroví mojí babičky

Všichni se shodneme na tom, že recepty našich milovaných babiček jsou bezkonkurenční. Já si díky té svojí našla lásku k pečení, která se mě drží dodnes. Pečení vánočního cukroví byla naše nejoblíbenější tradice a mocca oválky v ní nesměly chybět.

mocca oválky jako mocca cukroví na V ánoce
Mocca oválky jako tradiční kávové cukroví naší babičky. U nás na Vánoce mocca cukroví být musí. Zdroj obrázku: Tereza Šmírová

Recept na slepované mocca cukroví

  • 140 g másla
  • 100 g cukru
  • 100 g rozmixovaných vlašských ořechů
  • 300 g hladké mouky
  • 6 lžic espressa

Recept na mocca krém

  • 250 g másla
  • 140 g cukru moučka
  • trochu namleté kávy
  • espresso
  1. Změklé máslo a ostatní suroviny zpracujte tak, aby těsto nebylo příliš lepkavé. Podle potřeby klidně přidejte trochu mouky. Zabalte do fólie a nechte přes noc v lednici.
  2. Poté si těsto vyválejte na tenké pláty a vykrojte z něj oválky. Vložte na plech vyložený pečícím papírem a pečte na 150°C horkovzduchem asi 10-12 minut, dokud malinko nezhnědnou.
  3. Krém máte hotový za pár minut. Vyšlehejte všechny suroviny do hladkého krému. Oválky si rozdělte na polovinu a nejlépe zdobícím sáčkem slepujte jako linecké cukroví. Nakonec nechte zatuhnout a na ozdobu můžete polít čokoládovou polevou.

Jak na espresso doma?

Vše co o jeho přípravě potřebujete vědět, najdete v našem e-booku

Máte raději cukroví bez ořechů? Hitem jsou kávové košíčky!

Jeden z mých nejoblíbenějších receptů. Pokud máte rádi všude známa kávová esíčka, tenhle recept si zamilujete. Skvěle se hodí k vaší oblíbené kávě nebo třeba jen tak na zahnání mlsné. Ale pozor! Jsou tak dobré, že nikdy nesníte jen jeden. 

kávové tartaletky neboli košíčky s kávovým krémem a kávovou pusinkou
Co se stane, když spojíte oblíbené košíčky, kávu a křehké pusinky do jednoho dezertu? Dokonalé kávové cukroví, které si jistě dáte nejen na Vánoce! Zdroj obrázku: Tereza Šmírová

Recept na kávové košíčky:

  • 140 g másla 
  • 220 g hladké mouky
  • 60 g moučkového cukru
  • 2 ks žloutky
  • espresso
  • lžička skořice
  • špetka soli

Kávový krém do cukroví:

  • 150 g tmavé čokolády
  • 3 lžíce smetany ke šlehání
  • 1 lžíce medu
  • 1 lžíce moučkového cukru
  • espresso
  • 10 g másla
  1. V míse vyšlehejte žloutky s moučkovým cukrem a kávou. Přidejte změklé máslo, hladkou mouku, skořici, sůl a vypracujte těsto. Já si těsto odložím do lednice jen na pár minut. Lépe se s ním pak pracuje. Mezitím si troubu předehřejte na 175°C.
  2. Formičky vymažte trochu máslem, aby vám šly lehce vyklepnout. Pak do nich vmáčkněte kousek těsta tak, aby se vám vytvořil malý důlek do kterého pak přijde krém. Formičky dejte na plech a pečte asi 10-12 minut, dokud nezezlátnou. Po upečení je ještě horké z formiček vyklepte. Košíčky uschovejte v lednici a krémem plňte nejlépe v den podávání.
  3. Na krém si ve vodní lázni rozpusťte čokoládu smíchanou se smetanou, medem, moučkovým cukrem a espressem. Čokoláda má někdy ve zvyku se srážet, takže to s vodní parou moc nepřehánějte. Jakmile se bude čokoláda krásně lesknout, přidejte máslo a metličkou vyšlehejte do krému. Nakonec nastříkejte pomocí cukrářského sáčku do košíčků.

Jako úplně na závěr můžete košíčky ozdobit pusinkami. Doporučuji je dělat co největší. Košíčky pak budou skvěle chutnat i vypadat.

Kávová zrna jako hlavní ozdoba vánočního stolu všech kávomilů

Jak se to říká? Jíme očima? Tohle cukroví budete zbožňovat už jen po vizuální stránce. Pokud potřebujete něčím doplnit váš vánoční stůl a nemáte moc času na přípravu, zkuste kávová zrna. Jsou jednoduchá, skvěle vypadají a nemusíte kvůli nim zapínat ani troubu.

Kávová zrna jako vánoční cukroví servírované v šálku kávy
Vánoce u milovníků kávy (a nejen u nich) si žádají kávové cukroví jak se patří. Tedy božsky chutnající a s náramně rychlým receptem - kávová zrna. Servírovat je můžete klidně v kávovém šálku. Zdroj obrázku: Tereza Šmírová

Recept na nepečené kávové cukroví:

  • 100 g másla
  • 120 g dětských piškotů
  • 2 lžíce rumu
  • espresso
  • ½ lžičky skořice
  • 50 g cukr moučka
  • 2 lžíce kakaa
  • 100 g čokolády
  1. Piškoty rozmixujte. Pokud nemáte mixér, klidně piškoty zabalte do utěrky a válečkem rozdrťte. Pokapejte rumem, espressem, a spolu se změklým máslem, cukrem, skořicí a kakaem zpracujte na hladkou hmotu.
  2. Nechte uležet v lednici. Nejlépe přes noc, ale pokud jste vždy nedočkaví tak jako já, stačí hodinka a s těstem už můžete klidně pracovat. Vytvarujte si malé oválky do kterých pak nejlépe špejlí naznačte řez přesně jak mají kávová zrna. Pokud by se vám těsto příliš drolilo, přidejte ještě pár kapek rumu. Vložte na pečící papír a dejte ještě na pár minut do lednice. Nakonec pro ještě větší požitek namáčejte v čokoládě.
Nejlepší káva do cukroví i do šálku? Lázeňská káva na espresso!

Hledáte cukroví bez lepku? Vánoční makronky s kávovým krémem si zamilujete!

Poslední recept bude trochu náročnější, ale s trochou šikovností a chutí to zvládnete levou zadní. Makronky jsou hitem po celém světě a vy si jej s námi můžete připravit i doma. Jak jinak, než s kávovou příchutí.

espresso z Lázeňské kávy, kávová makronka a vánoční ozdoba
Umění francouzských cukrářů se může stát tradičním cukrovím také o Vánocích v Česku. Nejlepší makronky jsou ty kávové! Zdroj obrázku: Mirka Vnenková, Lazenskakava.cz

Recept na makronky:

  • 110 g bílků pokojové teploty
  • 140 g mandlové mouky
  • 120 g cukru moučka
  • 110 g cukru krupice
  1. U makronek je velmi důležitá správná gramáž všech ingrediencí. Správný poměr je základ. Tak trochu jako u kávy, že? Jakmile máte vše odvážené, smíchejte mandlovou mouku s moučkovým cukrem. Nejlépe hoďte do mixéru a lehce rozmixujte.
  2. Do větší mísy přelijte bílky a šlehejte na střední otáčky asi 2 minuty. Poté zvyšte rychlost a šlehejte další tři minuty. Mezitím co minutu postupně přidávejte asi třetinu krupicového cukru. Po vyšlehání můžete klidně pro oživení přidat potravinářské barvivo nebo třeba i trochu mleté kávy. Dále šlehejte na nejvyšší otáčky dalších asi 6 minut do tuhého sněhu.
  3. Jakmile máte vyšlehaný sníh, postupně stěrkou přidávejte směs mandlové mouky a moučkového cukru. Míchejte tak dlouho, dokud neuvidíte žádné hrudky. Pokud má těsto lávovou konzistenci, máte hotovo. Směs nalijte do zdobícího sáčku, který si dejte nejlépe do vyšší sklenice, aby se vám dobře plnil.
  4. Nejjednodušší způsob je mít doma silikonovou podložku na makronky. Pokud nemáte, můžete si klidně stáhnout šablonu a dát ji pod pečící papír, kterou před pečením jen vysunete. Pak jen zdobícím sáčkem stříkejte na vyznačenou šablonu. Jakmile máte hotovo, plechem párkrát třískněte o stůl, aby unikly bubliny. Makronky pak nechte na plechu hodinu stát při pokojové teplotě.
  5. Pečeme na 140°C 14 minut. Nechte makronky vychladnout na plechu a poté sloupněte. Uvnitř by měly být měkké a vláčné.

Kávová ganáž:

  • Smetana
  • mletá káva
  • bílá čokoláda
  • máslo

Do horké smetany přimíchejte espresso a kousky bílé čokolády. Míchejte, dokud vám nevznikne hladký krém. Nechte si krém trochu vychladit a poté přidejte máslo pokojové teploty. Hotovou ganáž naplňte do zdobícího sáčku a stříkejte na vychladlé makronky. Poslední a důležitou věcí je makronky uschovat do lednice v uzavřené nádobě. Jinak vám navlhnou a všechna práce by byla zbytečná.

Chcete makronkám dodat ještě větší šmrnc?

Před pečením na ně položte kávové zrnko. Budou vypadat skvěle a příchuť díky tomu pozná už každý předem.

LINECKÉ CUKROVÍ Z KÁVY

Někomu stačí jen pár druhů v jiných rodinách nikdy nepečou méně než deset typů cukroví. Někdo má radši s krémem, jiný je na vanilkové rohlíčky a bezpochyby k nejoblíbenějšímu cukroví patří marmeládou slepované kolečka, hvězdičky či jiné tvary upečené z lineckého těsta. Obvykle mezi základní suroviny patří citronová kůra, ale netradiční rozměr tomuto cukroví dodá kapka espressa.

vánoční kávové cukroví z lineckého těsta
Tradiční linecké letos připravte trochu netradičně, s chutí kávy. Zdroj obrázku: Mirka Vnenková, Lazenskakava.cz

RECEPT NA KÁVOVÉ VÁNOČNÍ CUKROVÍ Z LINECKÉHO TĚSTA

  • 250 g hladké mouky
  • 70 g moučkového cukru
  • 150 g másla
  • 1 žloutek
  • espresso

 

  1. Kávové těsto zpracovávejte podobně jako klasické. To znamená, že všechny ingredience odvážíte do mísy a ručně spojíte do podoby vláčného těsta. Před samotnou přípravou si nejprve připravte espresso, aby stihlo trochu vychladnout. Máslo nakrájejte na malé kostky, aby se vám dobře zpracovávalo. Káva může těsto trochu více rozředit, takže pokud se vám zdá, že těsto není správně husté a hodně se lepí, přisypte ještě trochu mouky.
  2. Zpracovanou hroudu kávového lineckého těsta zabalte do potravinářské fólie a nechejte v lednici do druhého dne nebo minimálně hodinu odležet. Připravte si váleček, moukou poprašte pracovní desku nebo vál a těsto rozválejte na zhruba 2 mm silný plát. Vykrajujte tvary, které se vám líbí a přeneste je na pečícím papírem vyložený plech.
  3. Kávové cukroví pečte na 180 °C po dobu cca 10 minut. Čas pečení se různí podle výkonu trouby a velikosti tvarů, takže troubu při pečení hlídejte a cukroví vyndejte, když začne od krajů zlátnout. Upečené tvary nechte na plechu vychladnout a poté je můžete slepit oblíbenou marmeládou, ozdobit čokoládovou polevou nebo je necháte prostě jen tak.

KŘUPAVÉ ČOKOLÁDOVÉ COOKIES S KÁVOU

Celosvětově známé americké sušenky – cookies – jsou tak dobré, že je můžete připravovat po celý rok a své místo si získají i na vánočním stole. Klasický recept na čokoládové „cookiesky“ jsme také obměnili a vytvořili tak sušenky, které si zamilují všichni milovníci kávy, kteří budou u stolu.

Recept na domácí čokoládovo - kávové cookies
Oblíbené sušenky zvané cookies vyzkoušejte v čokoládovo-kávové kombinaci. Zdroj obrázku: Mirka Vnenková, Lazenskakava.cz

KÁVOVÝ RECEPT NA COOKIES

  • 200 g polohrubé mouky
  • 1 bal. kypřícího prášku
  • špetka soli
  • 160 g třtinového cukru
  • 20 g jemně mleté kávy
  • 100 g másla
  • 1 vejce
  • lžíce mléka
  • 70 g nasekané čokolády

 

  1. Všechny výše vypsané přísady smícháte a vytvoříte tak tmavou kávou vonící hmotu. Pokud by se vám těsto drobilo a nespojovalo, můžete si pomoci ještě kapkou mléka. Výsledné těsto nechte odpočívat v lednici. Zhruba po dvou hodinách jej vyndejte a začněte z něj odkrojovat malé kousky, ze kterých v dlaních vytvořte kuličky.
  2. Každou kuličku mírně stlačte a tyto hrubší placičky seřaďte do řádků na plech s pečícím papírem. Cookies pečením zvětší objem zhruba o polovinu. Proto se snažte z těsta vytvářet spíše menší kuličky, jelikož k Vánocům se více hodí drobnější sladkosti. Také si hlídejte rozestupy jednotlivých kousků na plechu, aby se vám nespekly k sobě.
  3. Tyto kávové sušenky se pečou velice rychle. Jakmile vložíte plech s nimi do trouby vyhřáté na 180 °C, tak nezapomeňte hlídat čas. Pokud jste vytvořili menší cookies, mohou být hotové už za pět minut. My, ty naše kávové cookies, pekli 10 minut. Jsou hotové, když jsou na dotek pevné při krajích, ale uprostřed stále ještě měkké.
DOPLŇTE SI PŘED VÁNOCI ZÁSOBY KÁVY. VYBÍREJTE Z ČERSTVĚ PRAŽENÝCH KÁV Z NAŠÍ NABÍDKY

KŘEHKÉ KÁVOVÉ PUSINKY

Které cukroví vypadá více jako vánoční období než sněhové pusinky? Jsou nadýchané a bílé jako sníh. Tedy né tak úplně ty naše. My máme pusinky v barvě cappuccina, jelikož ani toto křehké cukroví neuniklo našemu kávovému upgradu. Sněhové pusinky s espressem chutnají přímo famózně!

recept na kávové pusinky
Sněhové pusinky s espressem. To je absolutně návyková kombinace. Zdroj obrázku: Mirka Vnenková, Lazenskakava.cz

RECEPT NA SNĚHOVÉ PUSINKY S ESPRESSEM

  • 4 bílky
  • 200 g cukru krupice
  • espresso

 

  1. Jen tři ingredience a trochu času tvoří tento docela jednoduchý recept na neodolatelné lehoučké a jemné cukroví. Sněhové pusinky připravíte ve dvou fázích, ale nejprve si nachystejte espresso. Nebudete jej potřebovat celé stačí zhruba dvě lžíce, takže jej klidně upijte. Plni energie se pak pusťte do tvoření pusinek.
  2. Cílem první fáze je vyšlehat bílky s cukrem do pevného a lesklého sněhu. K tomu potřebujeme nejprve v bílkách roztopit cukr. Do kastrůlku dejte ohřát vodu a na něj postavte mísu s bílky a cukrem. Nad parou směs ručně metličkou míchejte dokud se cukr nerozpustí. Pak mísu sundejte z hrnce. Vezměte si elektrický šlehač a vyšlehejte tuhý sníh.
  3. Do hotového sněhu přidejte cca dvě lžíce espressa a jemně jej vmíchejte. Troubu dejte předehřívat na 130 °C a z okávovaného sněhu začněte tvořit pusinky. Můžete využít cukrářský sáček nebo jen pomocí dvou lžící přenášejte sněhové hromádky na pečící papír umístěný na plechu.
  4. V této fázi přichází na řadu pečení, tedy lépe řečeno sušení. Pusinky nechejte v troubě 30 minut, pak snižte teplotu na 60 °C a po dalších 30 minutách troubu vypněte úplně a nechte je dojít v teple ještě půl hodinu. Nakonec vytáhněte pusinky z trouby a jakmile budou vychladlé je opatrně sundejte z papíru. Můžete je ještě ozdobit například čokoládovou polevou.

LANÝŽE JAKO KÁVOVÉ VÁNOČNÍ CUKROVÍ

Sladké lanýže jsou cukrovím pro čokoholiky. Jsou takovými čokoládovými bonbony či pralinkami a těm spojení s kávou neuvěřitelně sluší. Výraznou chuť čokolády káva jemně ovoní a doplní. Ač nejsou výrazně zdobeným cukrovím neuniknou pozornosti hostů. Vzhledem k čokoládovému složení je však nechejte v lednici, aby se v teple neroztápěly. Výborně se hodí je podávat jak jinak než ke kávě.

recept na domácí čokoládové lanýže s kávovou příchutí
Čokoládovo - kávové lanýže jsou už spíše vánočním dezertem než cukrovím. Vypadají jednoduše, ale chutnají naprosto delikátně. Zdroj obrázku: Mirka Vnenková, Lazenskakava.cz

RECEPT NA KÁVOVO – ČOKOLÁDOVÉ LANÝŽE

  • 50 g smetany ke šlehání
  • 100 g másla
  • 200 g vysokoprocentní čokolády
  • espresso
  • kakao na obalení

 

  1. Přípravu čokoládových lanýžů s espressem zahajte vytvořením čokoládovo-kávové hmoty. V kastrůlku na mírném plameni roztopte smetanu s máslem. Promíchejte je a přidejte espresso a nalámanou čokoládu. Plamen ztlumte na minimum. Za stálého míchání nechte rozpustit čokoládu. Hustý krém připomínající čokoládový pudink odstavte z tepla. Důležité je na hladinu krému přiložit potravinářskou fólii a s ní nechat vychladnout nejlépe do druhého dne.
  2. Další den sundejte fólii a lžící postupně odebírejte hmotu na jednotlivé lanýže. Nejlépe tak, že si na rozprostřený pečící papír budete připravovat podobně velké hroudy kávovo-čokoládové hmoty. Do dlaní si postupně přisypejte kakao a v něm obalujte jednotlivé hroudy a tvořte kuličky, které hned vkládejte do papírových košíčků. Hotové lanýže skladujte v lednici.

Co ještě nesmí chybět pod stromečkem?

Každý milovník kávy si od Ježíška zaslouží svůj kávový dárek. U nás najdete ten správný dárek pro každého kávomilce v rodině a mezi přáteli. Zvolte dárkový poukaz do eshopu s více jak 90 značkami kávového vybavení a nechte vybrat obdarovaného 🙂

*poukazy na 500 – 5 000 Kč a mají neomezenou platnost

Spokojení zákazníci

98% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 15 druhů káv

Vše pro přípravu kávy

100 značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad 990 Kč
Tagy :
Autor : Tereza Šmírová
V kavárně jsem začla pracovat před 8 lety. Ze začátku jsem jen běhala po place. Postupem času jsem se dostala ke kávovaru a tím jsem si baristování zamilovala. Poslední 3 roky se věnuji především pečením dortíků v naší kavárně, ale za kávovar se pravidelně a moc ráda vracím.
Napsáno: 11.12.2021

O nás

Jsme pražírna výběrové kávy a distributor kávovarů a kávového vybavení.
O kávě školíme a děláme servis kávovarů pro gastro.
Doporučujeme pro skvělou kávu
zrnková káva a kapsle
Výběrová káva čerstvě pražená káva a výběrové kapsle
předplatné kávy
Předplatné kávy procestujte kávové plantáže z kuchyně, s dopravou zdarma
Naše služby pro gastro