Stručně: Japonskou ledovou kávu v Moccamasteru připravíte za pár minut: poměr kávy k vodě a ledu je 1:15, poměr horké vody k ledu 60:40. Na půl litru dejte 33 g jemněji mleté kávy, 300 ml vody do zásobníku a 200 g ledu do konvice. Horká extrakce s okamžitým zchlazením dá čistší chuť bez hořkosti.
| Poměr káva : voda + led | 1:15 |
|---|---|
| Poměr horká voda : led | 60:40 |
| 0,5 l ledové kávy | 33 g kávy, 300 ml vody, 200 g ledu |
| 1 l ledové kávy | 67 g kávy, 600 ml vody, 400 g ledu |
| 1,5 l ledové kávy | 100 g kávy, 900 ml vody, 600 g ledu |
| Mletí | o cca 2 stupně jemněji než obvykle (Comandante) |
Obsah článku
Věděli jste, že Moccamaster – jeden z nejmilovanějších překapávacích kávovarů – můžete využít i při přípravě ledové kávy? Pokud použijete tento recept na ledovou kávu v japonském stylu, tak získáte bleskurychlé cold brew plné chuti a osvěžení.
Shrnutí pro netrpělivé:
- Moccamaster umí i ledovou kávu – japonská metoda za pár minut místo hodin
- Postup: led do konvice, voda do zásobníku, káva do filtru, zapnout
- Výsledek: více vůně, jasnější chuť, bez hořkosti
- Horká extrakce + okamžité zchlazení = perfektní ledová káva!
Japonská ledová káva jako bleskové cold brew
Klasické Cold Brew trvá připravit aspoň půl dne. Tento několikahodinový recept na Cold Brew však můžete přeskočit, pokud půjdete cestou přípravy ledové kávy v japonském stylu. Tato metoda je totiž extra rychlá a káva si přitom zachovává více vůně a jasnější chuť. Zároveň se eliminuje i nechtěná hořkost, která se projevuje u káv připravených za tepla a teprve pak ochlazených ledem.
Přestože původní recept na japonskou ledovou kávu (japonsky アイスコーヒー – aisu kōhī) vychází z přípravy v manuálním dripperu jako Hario V60, tak jej lze aplikovat i s automatickým překapávačem, takže si ji připravíte i ve svém Moccamaster Technivorm. Technika bleskového Cold Brew se za poslední roky stala populární napříč světem a přitom jde především jen o vyvážený poměr kávy, vody a ledu.
Jak na ledovou kávu z Moccamasteru
- poměr kávy a vodové složky (myšleno jak vody tak ledu) je 1:15
- poměr horké vody a ledu je 60:40
- mletí kávy by mělo být jemnější než obvykle používáte (já na Comandante posunula o dva stupně jemněji)
Postup:
Do konvice (termosky) Moccamasteru dáte vypoštené množství ledu. Do zásobníku překapávače nalejete potřebné množství vody. Postupujete dále tak, jak jste zvyklí, takže mletou kávu nasypete do filtru a zapnete kávovar. Kombinace extrakce horkou vodou a zároveň okamžité zchlazení zajistí, že káva bude mít komplexní chuťový profil i při takto rychlé přípravě.
| Recept na 0,5l ledové kávy | Recept na 1l ledové kávy | Recept na 1,5l ledové kávy |
|
|
|
Tipy pro perfektní výsledek
Výběr kávy: Nejlépe fungují světle až středně pražené kávy s jasnými, ovocnými tóny.
Hrubost mletí: Příliš dlouhá extrakce a hořká chutě = použijte hrubší mletí, naopak při kyselé chuti melte jemněji.
Kvalita ledu: Používejte čistý led, ideálně vyrobený z filtrované vody pro nejlepší chuť.
Podávání: Servírujte v předem vychlazených sklenicích. Pozor na přílišné rozředění kávy v případě přidání další kostky ledu!
***
Japonský styl ledové kávy a příprava v Moccamasteru je parádní kombinace a zároveň kompromis pro rychle připravené cold brew. Osvěžující nápoj s bohatou chutí a vůní, který nepotřebuje dlouhou extrakci. Stačí dodržet správné poměry surovin a zbytek práce obstará váš překapávací kávovar sám. Tomu říkám ideální letní káva! Zkusíte ji také?
