Namlít kávu do zavařovačky a zalít vodou? První level přípravy Cold Brew v kavárně nemá místo. Vaše Cold Brew si žádá profi výbavu – HardTank. Zjistěte, jak jej v provozu využít a začněte na prodeji Cold Brew vydělávat.
Cold Brew jako neutichající letní trend kaváren
Káva připravovaná za studena je v posledních letech stále populárnějším letním nápojem a to hned z několika důvodů.
Jeho příprava je poměrně snadná, ikdyž doba extrakce je nejméně 12 hodin. Na přípravu většinou stačí nádoba nebo french press s větším objemem, nebo speciální příslušenství, které je na přípravu cold brew přizpůsobeno.
Pokud Vás zajímá, jak si připravit Cold Brew po domácku, přečtěte si recept na Cold Brew na našem blogu.
Díky tomu, že se káva připravuje kompletně za studena, tak se z chuti vylučuje veškerá hořkost a kyselost. Ikdyž jsou zákazníci, kteří si rádi vychutnají “náročnější” šálek kávy, tak většina s oblibou vypije v horkém letním dni kávu, která má hladkou a jemnou chuť a příjemně osvěží.
K přípravě kvalitního Cold Brew je potřeba pořádná výbava:
Jak začít vydělávat na prodeji Cold Brew
Všeobecně se ví, že příprava Cold Brew zabere velké množství času kvůli dlouhé době extrakce. Kavárny si většinou musí vytvářet Cold Brew na konci směny a nechat ho přes noc louhovat, aby docílili požadovaného výsledku. To je však velmi limitující a pokud Cold Brew během dne dojde, tak se jednoduše nové připravit nestihne.
Hard Beans přišli s revolučním přístrojem jménem Baby HardTank, díky kterému je zdlouhavému procesu přípravy Cold Brew konec. Zvládne totiž připravit 4 litry požadovaného nápoje, ať už Cascary, čaje nebo právě Cold Brew, za 45 minut. Během dne dokáže HardTank připravit až 32 litrů studeného nápoje.
Díky krátké extrakci se snižuje riziko oxidace a taktéž se zvyšuje trvanlivost Cold Brew. Automatický čisticí program a speciální čištící produkty zaručují stabilitu a bezpečnost během celého výrobního procesu a zároveň výrazně snižují spotřebu vody a náklady na pracovní sílu, jelikož příprava jedné várky Cold Brew v HardTanku nezabere více jak 15 minut pracovní doby.
Velkou výhodou je také integrovaná aplikace pro chytré telefony, díky které dokážete plně ovládat zařízení, zaznamenávat recepty a sledovat statistiky a alarmy.
Nyní si ukážeme krátký návod k tomu, jak připravit Cold Brew v Baby HardTanku, který je oceněn CSA jako nejlepší kávový produkt roku 2021:
- Ujistěte se, že stoj je po posledním použití čistý, pokud ne, zapněte nejdříve čistící program.
- Zkontrolujte si, zda je sud, kam se bude nalévat Cold Brew prázdný a dobře připojený k systému
- Namelte si kávu (hruběji pokud melete do většího koše, jemněji pokud melete do menšího koše).
- Přidejte namletou kávu do koše a zavřete jej.
- Vložte koš dovnitř kávovaru, otočte jím a překontrolujte, jestli se sám nesundává a je zablokovaný.
- Zvolte správné množství vody v závislosti na velikosti koše: 0,6 kg -> 10 l nebo 1,2 kg ->20 l.
- Zvolte správný program spařování: P1, P2 nebo P3.
- Počkejte 45 minut a můžete servírovat perfektní Cold Brew zákazníkům.
Podívejte se také na video přímo od výrobce, které ukazuje proces výroby:
Rádi byste radu? My rádi poradíme!
Stačí nechat na sebe kontakt:
Co se děje v pražírně? Aktuálně máme tyto výběrové kávy:
