Jak dýně, tak káva k chladným podzimní dnům patří. Dohromady tyto dvě ingredience můžou vytvořit chutný zážitek na talíři. Spojili jsme se s foodblogerkou Bárou, která sdílí své chutné recepty na blogu reBarbora’s kitchen a společně vám představujeme recept na pumpkin latte tartaletky.

Dýňové latte v tartaletkách

Když se blíží podzim, vaše myšlenky přirozeně směřují k oblíbenému pumpkin spice latte. Tentokrát jsme ale lahodný nápoj vyměnili za recept na pumpkin latte tartaletky – chutné košíčky plněné dýňovo – kávovým krémem.

Recept pro nás připravila Bára z reBarbora’s kitchen. Tak si nasaďte zástěry, zapalte svíčky a nalaďte se s námi na podzim s tímto jedinečným receptem.

Pumpkin Spice Tartaletky

Suroviny na dýňové tartaletky

Náročnost: středně obtížné
Čas: do 3 h
Počet porcí: 8 maxi nebo cca 20 malých

Ingredience na košíčky

  • 150 g hl. mouky
  • 50 g mandlové mouky
  • 100 g studeného másla
  • 50 g jemně mletého cukru
  • 1 vejce
  • 1 lžíce studené vody

Ingredience na dýňový krém

  • cca 200 g dýňového pyré
  • 200 g mascarpone
  • 80 g jemně mletého cukru
  • 1 – 2 lžičky koření

Pro lepší chuť přidejte do koření špetku hřebíčku, skořice, kardamomu a menší špetku zázvoru. Může být i badyán či nové koření. Vše mějte jemně namleté nebo jemně namelte dohromady.

Ingredience na kávový krém

  • 200 ml mléka
  • 200 ml uvařené silné kávy (např. Peru)
  • 100 g cukru
  • 40 g hl mouky nebo škrobu
  • 2 lžičky vanilkového extraktu či 1/2 lusku vanilky
  • 2 žloutky
  • 150 – 200 g mascarpone
Káva vhodná na kávový krém
Brazílie - Pedra Redonda : Balení 500g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Catuai. Zpracování: Naturální (suchá)
415,0 Kč
Skladem ihned
Tanzánie – Blackburn Estate : Balení 250g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Nyasa. Zpracování: Promytá (mokrá)
340,0 Kč
Skladem ihned
Peru – El Cautivo : Balení 500g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Typica, Red Caturra, Pache. Zpracování: Promytá (mokrá)
477,0 Kč
Skladem ihned
NovéNicaragua – Finca Los Pocitos : Balení 500g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Sarchimor. Zpracování: Promytá (mokrá)
500,0 Kč
Skladem ihned
Kolumbie - La Serrania bezkofeinová káva : Balení 500g
Druh: Bezkofeinová, Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Colombian, Caturra, Castillo. Zpracování: Promytá (mokrá)
485,0 Kč
Skladem ihned
Kolumbie – Carlos Plaza Bella Vista : Balení 500g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Castillo. Zpracování: Promytá (mokrá)
500,0 Kč
Skladem ihned
NovéKolumbie – Cauca Silvia : Balení 500g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Castillo. Zpracování: Promytá (mokrá)
520,0 Kč
Skladem ihned
Kávové předplatné : Balení 500g Chuťová preference Espresso Délka předplatného 4 měsíce
1 480,0 Kč
Skladem ihned

Ingredience na doladění

Oslaďte si život čokoládou
Mléčná čokoláda 40% s ostružinami
Ingredience: Ostružina. Typ čokolády: Mléčná
110,0 Kč
Skladem ihned
Hořká čokoláda 70% s borůvkami
Ingredience: Borůvka. Typ čokolády: Tmavá
110,0 Kč
Skladem ihned
Mléčná čokoláda 40% s lískovými ořechy
Ingredience: Lískový oříšek. Typ čokolády: Mléčná
110,0 Kč
Skladem ihned
Hořká čokoláda 70% s malinami
Ingredience: Malina. Typ čokolády: Tmavá
110,0 Kč
Skladem ihned
Hořká čokoláda 70% s ostružinami
Ingredience: Ostružina. Typ čokolády: Tmavá
110,0 Kč
Skladem ihned

Příprava košíčků

Mouky prosejte, přidejte cukr a kostičky másla a zpracujte na drobenku. Posléze přidejte vejce a utvořte kompaktní těsto, dle potřeby přidejte vodu.

Ideální je těsto hníst hranou dlaně, aby se propracovalo, ale moc nezahřívalo. Těsto poté uložte do lednice cca na půl hodinky až hodinu odpočinout.

Těsto z lednice vtlačte do formiček na tartaletky/košíčky a pečte v troubě vyhřáté na 170°C do zezlátnutí, cca 6 – 10 min, podle velikosti.

Pokud se vám při vkládání do formiček těsto už rozehřívá, dejte jej ve formičkách ještě na pár minut do lednice, ať jde do trouby pěkně vychlazené, teplé by se v troubě začalo ještě více rozpouštět a tím i měnit tvar.

Upečené košíčky nechte vychladit a před naplněním skladujte v uzavřené dóze.

Recept nejen na pumpkin spice krém

Pokud si pyré budete dělat domácí, začněte s přípravou minimálně den předem.

Dýňový krém

Očištěnou a nakrájenou polovinu malé dýně rozložte na pekáček, lehounce zakápněte olejem a pečte na 200°C dokud dýně nezměkne, cca 30 minut.

Můžete ji také uvařit v hrnci, v tom případě ji malinko podlijte vodou.

Uvařenou či upečenou rozmixujte na pyré a nechte zchladnou. Uložte pyré do ledničky vychladit, ať má pak stejnou teplotu jako mascarpone.

Nakonec pyré společně s mascarpone, cukrem a kořením vyšlehejte na jemný krém. Pokud v něm máte hrudky, pomozte si tyčovým mixérem. Množství pyré, cukru i koření si můžete libovolně upravit dle chuti.

Pumpkin Spice Tartaletky

Pokud vám zbyde dýňové pyré, dejte jej v malých pytlíčkách do mrazáku. Spotřebovat pak lze např. do dýňového risotta, dýňové omáčky na těstoviny, polévky či dalších sladkých dobrot.

Kávový krém

Pumpkin Spice Tartaletky

Všechny ingredience kromě mascarpone dejte do kastrůlku a důkladně rozšlehejte. Dejte na sporák na nízký stupeň a pozvolna vařte jako klasický pudink, za stálého míchání do zhoustnutí.

Poté ihned přikryjte potravinovou fólií (dejte ji přímo na pudink) a nechte zchladnout. Vychladlý základ na krém uložte do druhého dne do ledničky.

Druhý den vychlazený kávový základ vyšlehejte společně s mascarpone na jemný krém. Dle chuti můžete ještě přidat i jemně mletý cukr.

Na dno košíčku dejte 1 – 2 lžičky karamelu a poté naneste kávový krém. Nakonec pytlíkem s ozdobnou špičkou naneste i dýňový krém a dle libosti ozdobte. Bára to posypala práškem na horkou čokoládu a doladila čokoládovým zrnkem kávy.

Výběrová káva vhodná do pumpkin latte tartaletek

Spokojení zákazníci

98% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 14 druhů káv

Vše pro přípravu kávy

209 značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad 1290 Kč
Tagy :
Autor : Ester
S kávou už to bok po boku táhneme nějakou dobu. Obzvlášť při psaní článků je můj pohon energie. Nejraději si vychutnám batch a v letních dnech nepohrdnu cold brew.
Napsáno: 9.10.2022
Lazenskakava.cz TheBakeryCoffee.com
Pražíme především výběrovou kávu pod dvěma značkami, ale upražíme i unikátní kávu jen pro vás.

Jsme nadšenci do kávových technologií, pro kavárny a kanceláře zajišťujeme kávovary - pákové, automatické i překapávače.
Děláme servis kávovarů a marketingovou podporu.

O kávě také školíme s akreditačí MŠMT.
Doporučujeme pro skvělou kávu
zrnková káva a kapsle
Výběrová káva čerstvě pražená káva a výběrové kapsle
předplatné kávy
Předplatné kávy procestujte kávové plantáže z kuchyně, s dopravou zdarma
Naše služby pro gastro