Jak dýně, tak káva k chladným podzimní dnům patří. Dohromady tyto dvě ingredience můžou vytvořit chutný zážitek na talíři. Spojili jsme se s foodblogerkou Bárou, která sdílí své chutné recepty na blogu reBarbora’s kitchen a společně vám představujeme recept na pumpkin latte tartaletky.

Dýňové latte v tartaletkách

Když se blíží podzim, vaše myšlenky přirozeně směřují k oblíbenému pumpkin spice latte. Tentokrát jsme ale lahodný nápoj vyměnili za recept na pumpkin latte tartaletky – chutné košíčky plněné dýňovo – kávovým krémem.

Recept pro nás připravila Bára z reBarbora’s kitchen. Tak si nasaďte zástěry, zapalte svíčky a nalaďte se s námi na podzim s tímto jedinečným receptem.

Pumpkin Spice Tartaletky

Suroviny na dýňové tartaletky

Náročnost: středně obtížné
Čas: do 3 h
Počet porcí: 8 maxi nebo cca 20 malých

Ingredience na košíčky

  • 150 g hl. mouky
  • 50 g mandlové mouky
  • 100 g studeného másla
  • 50 g jemně mletého cukru
  • 1 vejce
  • 1 lžíce studené vody

Ingredience na dýňový krém

  • cca 200 g dýňového pyré
  • 200 g mascarpone
  • 80 g jemně mletého cukru
  • 1 – 2 lžičky koření

Pro lepší chuť přidejte do koření špetku hřebíčku, skořice, kardamomu a menší špetku zázvoru. Může být i badyán či nové koření. Vše mějte jemně namleté nebo jemně namelte dohromady.

Ingredience na kávový krém

  • 200 ml mléka
  • 200 ml uvařené silné kávy (např. Peru)
  • 100 g cukru
  • 40 g hl mouky nebo škrobu
  • 2 lžičky vanilkového extraktu či 1/2 lusku vanilky
  • 2 žloutky
  • 150 – 200 g mascarpone
Káva vhodná na kávový krém
Kávové předplatné : Balení 500 g Chuťová preference Espresso Délka předplatného 4 měsíce Frekvence odesílání balíček 1 do měsíce
1 822,0 Kč
Skladem ihned
Brazílie - Sancoffee | Espresso : Balení 500 g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Mundo Novo, Catuai, Catucai. Zpracování: Naturální (suchá)
500,0 Kč
Skladem ihned
Espresso směs 100% Barista – Kolumbie, Brazílie | Espresso : Balení 500 g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Colombian, Caturra, Castillo. Zpracování: Naturální (suchá), Promytá (mokrá)
499,0 Kč
Skladem ihned
Peru - Aromas del Valle | Espresso : Balení 500 g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Caturra, Bourbon, Typica. Zpracování: Promytá (mokrá)
489,0 Kč
Skladem ihned
Guatemala – Finca El Hato | Espresso : Balení 500 g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Catucai. Zpracování: Promytá (mokrá)
519,0 Kč
Skladem ihned
Rwanda Nzahaha | Espresso : Balení 500 g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Bourbon. Zpracování: Naturální (suchá)
524,0 Kč
Skladem ihned
Kolumbie La Victoria | Espresso : Balení 500 g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Caturra, Bourbon, Typica. Zpracování: Promytá (mokrá)
549,0 Kč
Skladem ihned

Ingredience na doladění

Oslaďte si život čokoládou

Příprava košíčků

Mouky prosejte, přidejte cukr a kostičky másla a zpracujte na drobenku. Posléze přidejte vejce a utvořte kompaktní těsto, dle potřeby přidejte vodu.

Ideální je těsto hníst hranou dlaně, aby se propracovalo, ale moc nezahřívalo. Těsto poté uložte do lednice cca na půl hodinky až hodinu odpočinout.

Těsto z lednice vtlačte do formiček na tartaletky/košíčky a pečte v troubě vyhřáté na 170°C do zezlátnutí, cca 6 – 10 min, podle velikosti.

Pokud se vám při vkládání do formiček těsto už rozehřívá, dejte jej ve formičkách ještě na pár minut do lednice, ať jde do trouby pěkně vychlazené, teplé by se v troubě začalo ještě více rozpouštět a tím i měnit tvar.

Upečené košíčky nechte vychladit a před naplněním skladujte v uzavřené dóze.

Recept nejen na pumpkin spice krém

Pokud si pyré budete dělat domácí, začněte s přípravou minimálně den předem.

Dýňový krém

Očištěnou a nakrájenou polovinu malé dýně rozložte na pekáček, lehounce zakápněte olejem a pečte na 200°C dokud dýně nezměkne, cca 30 minut.

Můžete ji také uvařit v hrnci, v tom případě ji malinko podlijte vodou.

Uvařenou či upečenou rozmixujte na pyré a nechte zchladnou. Uložte pyré do ledničky vychladit, ať má pak stejnou teplotu jako mascarpone.

Nakonec pyré společně s mascarpone, cukrem a kořením vyšlehejte na jemný krém. Pokud v něm máte hrudky, pomozte si tyčovým mixérem. Množství pyré, cukru i koření si můžete libovolně upravit dle chuti.

Pumpkin Spice Tartaletky

Pokud vám zbyde dýňové pyré, dejte jej v malých pytlíčkách do mrazáku. Spotřebovat pak lze např. do dýňového risotta, dýňové omáčky na těstoviny, polévky či dalších sladkých dobrot.

Kávový krém

Pumpkin Spice Tartaletky

Všechny ingredience kromě mascarpone dejte do kastrůlku a důkladně rozšlehejte. Dejte na sporák na nízký stupeň a pozvolna vařte jako klasický pudink, za stálého míchání do zhoustnutí.

Poté ihned přikryjte potravinovou fólií (dejte ji přímo na pudink) a nechte zchladnout. Vychladlý základ na krém uložte do druhého dne do ledničky.

Druhý den vychlazený kávový základ vyšlehejte společně s mascarpone na jemný krém. Dle chuti můžete ještě přidat i jemně mletý cukr.

Na dno košíčku dejte 1 – 2 lžičky karamelu a poté naneste kávový krém. Nakonec pytlíkem s ozdobnou špičkou naneste i dýňový krém a dle libosti ozdobte. Bára to posypala práškem na horkou čokoládu a doladila čokoládovým zrnkem kávy.

Výběrová káva vhodná do pumpkin latte tartaletek

Byl článek užitečný?

Průměrné hodnocení 0 / 5. Hodnocení: 0

Buďte první kdo ohodnotí..

Pražíme především výběrovou kávu a zajišťujeme služby pro kavárny a firmy.
Doporučujeme pro skvělou kávu
zrnková káva a kapsle
Výběrová káva čerstvě pražená káva a výběrové kapsle
předplatné kávy
Předplatné kávy procestujte kávové plantáže z kuchyně, s dopravou zdarma
Naše služby pro gastro

Spokojení zákazníci

95% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 10+ druhů káv

Vše pro přípravu kávy

70+ značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad tisíc Kč