Stručně: Comandante C40 MK4 má kónické kameny Nitro Blade, pojme asi 40 g a nastavuje se po klicích (espresso 7–13). Kinu M47 má kónické kameny 47 mm, plynulé nastavení po 5 µm a 40 g. Pietro má vertikální ploché kameny 58 mm a pojme 60 g. Na espresso Kinu nebo C40 s Red Clix, na filtr Pietro.
Všechny tři mlýnky stojí na vrcholu ručního mletí a všechny zvládnou espresso i filtr. Liší se konstrukcí kamenů, způsobem nastavení a tím, jestli je vezmete na cesty. Comandante a Kinu máme v nabídce dlouho, Pietro do ní zařazujeme. Technické údaje jsou z webů výrobců.
Pokud teprve zjišťujete, jestli vůbec ruční mlýnek a s jakými kameny, začněte článkem jak vybrat ruční mlýnek na kávu. Tady jde o rozhodnutí mezi třemi konkrétními modely.
Parametry vedle sebe
| parametr | Comandante C40 MK4 | Kinu M47 (Phoenix / Simplicity / Classic) | Pietro |
|---|---|---|---|
| typ kamenů | kónické Nitro Blade | kónické, 47 mm | ploché, vertikálně uložené, 58 mm |
| materiál kamenů | ocel Nitro Rex (přes 17 % chromu, vanad, molybden) | výrobce uvádí „professional grade“ | ocel M340 |
| průměr kamenů | výrobce neuvádí, e-shop uvádí 39 mm | 47 mm | 58 mm |
| nastavení | po kliknutích, s Red Clix dvojnásobný počet kroků | plynulé, krok až 5 µm | volič s kroky, jeden klik asi 15 µm |
| kapacita | asi 40 g | 40 g | 60 g |
| hmotnost | výrobce neuvádí | 780 g / 1 050 g / 1 175 g | 1,5 kg |
| nádoba na mletou kávu | polymerová a skleněná | hliník (Phoenix), hliník s nerezem a 11 magnety (Simplicity), nerez s magnety (Classic) | podstavec a dávkovací trychtýř |
| varianty kamenů | řada LAB s kameny Nitro Blade, Tigershark nebo Hammerhead | kameny Pour-Over (sériově v modelu Phoenix Brew) | B-modal a M-modal, dokoupitelné zvlášť |
| výrobce | Comandante, Německo | Kinu Grinders, Německo | Pietro Grinders, Itálie |
Comandante C40 MK4: klikací klasika
C40 je ruční mlýnek, se kterým se dnes srovnávají ostatní. Historii značky a příslušenství popisuje náš článek Comandante: nejoblíbenější ruční mlýnek. Tady jen to podstatné pro výběr.
Kameny Nitro Blade jsou z oceli Nitro Rex, kterou výrobce popisuje jako slitinu s více než 17 % chromu a příměsí vanadu a molybdenu. Podle výrobce mají kameny vydržet po celou dobu života mlýnku.
Nastavení po kliknutích. Hrubost se mění matkou pod kameny, každé cvaknutí je jeden krok. Výrobce doporučuje:
| příprava | počet kliků (standard) | s Red Clix |
|---|---|---|
| espresso | 7–13 | 14–26 |
| filtr (pour over) | 18–35 | 36–70 |
| french press | 25–35 | 50–70 |
Hodnoty s Red Clix jsou přepočtené: sada Red Clix RX35 přidá mezi dva standardní kliky jeden mezikrok, takže z 5 kliků se stane 10. Celkový rozsah hrubosti zůstává stejný. Na espresso se to vyplatí, protože jemnější krok usnadní ladění shotu. Díly Red Clix se nesmí míchat se standardní osou a matkou, jemný závit by se poškodil.
Řada LAB jsou verze C40 MK4 s různými kameny: Nitro Blade (originál), Tigershark pro hustá, světle pražená zrna a Hammerhead, jehož geometrii výrobce vyvinul pro hustá zrna odrůdy Pacamara. Model X25 Trailmaster má tělo z kompozitu QTP a kameny Tigershark a je stavěný na cesty a do terénu.
Pro koho: chcete osvědčený mlýnek, kterým budete mlít espresso i filtr, a nevadí vám počítat kliky. Na espresso si přikupte Red Clix. Mlýnky najdete na stránce Comandante, například Comandante C40 MK4 Nitro Blade Snow White, nebo rovnou upgrade Red Clix. Srovnání s levnějším Timemore najdete v článku Comandante vs. Timemore.
Kinu M47: plynulé nastavení na espresso
Kinu M47 má kónické kameny 47 mm, tedy větší než většina ručních mlýnků. Hlavní rozdíl proti Comandante je nastavení: plynulé, bez cvaknutí, s krokem až 5 µm podle výrobce. Na espresso to znamená, že najdete přesně tu polohu, kterou shot potřebuje. Osa má čtyři kuličková ložiska v těle a v knoflíku kliky.
Řada M47 má tři hlavní provedení:
| model | hmotnost | tělo a nádoba | poznámka |
|---|---|---|---|
| M47 Phoenix | 780 g | nerez a lehčí díly z ABS, hliníková nádoba na O-kroužku, silikonový úchop | nejlehčí z trojice, vhodný i na cesty |
| M47 Simplicity | 1 050 g | celokovové tělo, trychtýř z ABS, magnetická nádoba (11 magnetů) | středění kamenů na principu Morseova kužele |
| M47 Classic | 1 175 g | celokovové tělo i trychtýř z nerezu, nerezová nádoba s 11 magnety | středění kamenů na principu Morseova kužele, první model Kinu |
Všechny tři mají stejné kameny 47 mm, kapacitu 40 g, plynulé nastavení, cestovní pouzdro EVA a podle výrobce záruku 5 let. Liší se materiálem a hmotností. Těžší Classic se při mletí lépe drží, lehčí Phoenix se hodí do batohu.
Pro koho: melete hlavně espresso a chcete jemné, plynulé ladění bez přestavby osy. Kartu najdete jako ruční mlýnek Kinu M47 Phoenix, další modely na stránce Kinu.
Pietro: ploché kameny v ručním mlýnku
Pietro vyrábí v Itálii firma Pietro Grinders, napojená na výrobce kavárenských mlýnků Fiorenzato. Mlýnek má ploché kameny 58 mm, uložené vertikálně. Ploché kameny jsou běžné v elektrických mlýncích, v ručních vzácné. Kameny jsou z oceli M340 a podle výrobce je vyrábí vývojové oddělení Fiorenzato.
Pietro se dodává se dvěma sadami kamenů, které si vyberete při koupi (a druhou můžete dokoupit):
- Multi-purpose (B-modal) mele s bimodálním rozložením částic, tedy s podílem jemných částic typickým pro espresso. Hodí se na espresso i filtr.
- Pro-brewing (M-modal) mele unimodálně, s menším podílem jemných částic. Výrobce ho určuje pro filtrovanou kávu, kde chcete čistý šálek a výraznou aromatiku.
Kapacita je 60 g, tedy nejvíc z trojice, a vejde se do ní dávka na velkou konvici V60 nebo Chemex. Rozměry 210 × 115 × 80 mm a hmotnost 1,5 kg z něj dělají mlýnek na linku, ne do batohu. V balení je podstavec, kartáček a dávkovací trychtýř. Barev je šest.
Pietro na e-shopu zatím nemáme, ruční mlýnky ostatních značek najdete v kategorii ruční mlýnky.
Pro koho: pijete hlavně filtrovanou kávu, často světle praženou, a chcete čistý šálek. Nebo chcete jeden ruční mlýnek na espresso i filtr a zvolíte kameny B-modal.
Kónické, nebo ploché kameny?
Comandante a Kinu mají kónické kameny, Pietro ploché. V praxi:
- Kónické kameny v ručním mlýnku jsou kompaktní a dobře se točí. Rozložení částic je obvykle širší, s více jemnými částicemi i hrubšími kousky. Na espresso to nevadí, jemné částice dodávají tělo.
- Ploché kameny obvykle melou rovnoměrněji. Na filtr to znamená čistší šálek, na espresso záleží na geometrii kamenů. Proto Pietro nabízí dvě sady.
U všech tří platí, že rozdíl mezi nimi uslyšíte víc v ladění a pohodlí než ve slepé degustaci. Kvalitní kameny mají všechny.
Který vybrat: rozhodovací tabulka
| hlavně pijete | a chcete | doporučení |
|---|---|---|
| espresso | jemné plynulé ladění | Kinu M47 (Simplicity nebo Classic) |
| espresso a občas filtr | osvědčený mlýnek s dlouhou životností kamenů | Comandante C40 MK4 s Red Clix |
| filtr, světlé pražení | čistý šálek, velká dávka | Pietro s kameny M-modal |
| espresso i filtr jedním mlýnkem na lince | ploché kameny | Pietro s kameny B-modal |
| kávu na cestách | lehkost a odolnost | Kinu M47 Phoenix nebo Comandante X25 Trailmaster |
Kdo by raději elektrický mlýnek, najde srovnání v článcích Eureka Mignon Specialita vs. Mahlkönig X54 vs. DF64 Gen 2 a DF64 Gen 2 vs. DF54. Levnější ruční alternativy na espresso i filtr shrnuje průvodce ručními mlýnky 1Zpresso.
Čištění a péče
Postup čištění je u všech tří podobný:
- Vymelte mlýnek naprázdno, aby v kamenech nezůstala zrna.
- Povolte nastavení a vyjměte vnitřní kámen podle návodu výrobce. Polohu nastavení si předtím poznamenejte.
- Kameny a komoru vymeťte kartáčkem nebo vyfoukejte stlačeným vzduchem.
- Mlýnek nenamáčejte a nedávejte do myčky. Comandante upozorňuje, že by se poškodila dýha a ložiska. U C40 nepovolujte tři šrouby kolem vnějšího kamene, jsou nastavené z výroby a jejich povolení podle výrobce ruší záruku.
- Složte mlýnek a znovu najděte nulový bod (kameny se lehce dotknou), od něj odpočítejte nastavení.
Comandante uvádí, že na dřevěné tělo stačí vlhký bavlněný hadřík. Kartáčky, oleje na kameny a náhradní díly najdete v kategorii příslušenství ručních mlýnků.
Časté dotazy
Comandante, nebo Kinu na espresso?
Kinu M47 se nastavuje plynule s krokem až 5 µm, takže na espresso nabízí jemnější ladění hned z krabice. Comandante C40 na espresso doporučujeme s osou Red Clix, která zdvojnásobí počet kroků. Oba mlýnky espresso zvládnou.
Kolik kliků na Comandante na espresso?
Výrobce uvádí 7–13 kliků u standardní osy. S Red Clix je krok poloviční, takže počet kliků zdvojnásobte, zhruba 14–26. Přesnou polohu doladíte podle času extrakce.
Jaký je rozdíl mezi Kinu M47 Phoenix, Simplicity a Classic?
Kameny 47 mm, kapacitu 40 g a plynulé nastavení mají stejné. Liší se materiálem a hmotností: Phoenix má díly z ABS a váží 780 g, Simplicity 1 050 g s magnetickou nádobou, celokovový Classic 1 175 g.
Je Pietro vhodný na espresso?
S kameny Multi-purpose (B-modal) ano, ty mají rozložení částic typické pro espresso. Kameny Pro-brewing (M-modal) výrobce určuje hlavně na filtrovanou kávu.
Vyplatí se ruční mlýnek na espresso místo elektrického?
Pokud připravujete jedno až dvě espressa denně, ano. Prémiový ruční mlýnek s kovovými kameny na espresso doma stačí, je tichý a nepotřebuje zásuvku. Při více kávách denně nebo když mletí na espresso nechcete točit klikou, je pohodlnější elektrický.
Zdroje
- Comandante: C40 MK4 Nitro Blade (materiál kamenů, kapacita, obsah balení)
- Comandante: FAQ a Red Clix RX35 Drivetrain Set (doporučené kliky, čištění, Red Clix)
- Kinu: M47 Phoenix a M47 Classic (kameny, nastavení, hmotnost)
- Pietro Grinders: Pietro Manual Coffee Grinder (kameny, sady B-modal a M-modal, kapacita, rozměry)
Aktualizováno: 3. 10. 2026
