Stručně: DF64 Gen 2 má ploché kameny 64 mm a váží 6,8 kg, DF54 kameny 54 mm a váží asi 4,5 kg. Oba mají bezkrokové nastavení, měch, ionizátor a pohárek 58 mm, retence je podle výrobce a dodavatele pod 0,1 g. Na espresso doma stačí DF54. DF64 vezměte, když chcete mlít i filtr a později měnit kameny.
DF64 a DF54 jsou elektrické mlýnky stavěné na mletí jedné dávky: nasypete odvážená zrna, umelete a v mlýnku nic nezůstane. V USA se prodávají pod značkou Turin, z jejíhož webu pochází většina technických údajů v tomto článku. Oba modely do nabídky teprve zařazujeme, proto tu najdete jen fakta z webu výrobce a karet dodavatele, žádné vlastní měření.
Článek řeší jen tyhle dva mlýnky. Pokud váháte mezi DF64 a zavedenými značkami, přečtěte si srovnání Eureka Mignon Specialita vs. Mahlkönig X54 vs. DF64 Gen 2. Když vám stačí ruční mletí, podívejte se na Comandante C40 MK4, Kinu M47 a Pietro.
Parametry vedle sebe
| parametr | DF64 Gen 2 | DF54 |
|---|---|---|
| mlecí kameny | ploché, 64 mm, nerezová ocel | ploché, 54 mm, nerezová ocel |
| výměna kamenů | ano, výrobce nabízí i potažené (DLC) a kameny SSP | omezeně, výrobce nabízí kameny na espresso a na filtr |
| nastavení hrubosti | bezkrokové, chromovaný volič | bezkrokové, chromovaný volič |
| motor | 250 W | výrobce uvádí 150 W i 250 W, údaj nejednotný |
| otáčky | neuvádí | pevné, asi 1 400 ot./min |
| zásobník | 50 g s měchem (plus asi 30 g v mlecí komoře podle dodavatele) | 20 g bez měchu, 50 g s měchem |
| retence | pod 0,1 g (dodavatel), „zlomek gramu“ s měchem (výrobce) | pod 0,1 g bez měchu, obvykle pod 0,5 g s měchem |
| proti statice | plazmový generátor (ionizátor) | plazmový generátor (ionizátor) |
| proti „popcornu“ | integrovaný disk | ano |
| dávkovací pohárek | 58 mm, hliník (podle dodavatele) | 58 mm, plast |
| hmotnost | 6,8 kg | asi 4,5 kg (10 lb) |
| rozměry (š × h × v) | 135 × 254 × 305 mm | asi 114 × 178 × 305 mm |
| napětí | 220–240 V | verze 220 V s evropskou zástrčkou |
Rozměry a hmotnost DF54 výrobce uvádí v palcích a librách, přepočet je zaokrouhlený. U DF54 se podklady rozcházejí i v tom, zda mlýnek po 45 sekundách sám vypne. Dodavatel to uvádí, výrobce popisuje obyčejný vypínač. U DF64 Gen 2 výrobce automatické vypnutí po 45 sekundách uvádí.
Co mají oba společné
Single dose konstrukce
Oba mlýnky jsou postavené na to, abyste zrna drželi ve vzduchotěsné dóze a do mlýnku sypali jen jednu dávku. Proč to dává smysl a kdy ne, rozebírá článek single dose metoda a správný výběr kávomlýnků. Krátce: hodí se pro 1–3 kávy denně a pro střídání různých zrn. Při deseti espressech denně je pohodlnější mlýnek s plnou násypkou.
Měch a nízká retence
Retence je káva, která zůstane v mlecí komoře a výstupu. U single dose mlýnku chcete, aby z 18,0 g zrn vypadlo co nejblíž 18,0 g mleté kávy. Výrobce u DF54 uvádí retenci pod 0,1 g bez měchu, u DF64 „zlomek gramu“ s měchem. Měch (gumová víčková pumpa nahoře) po mletí vyfoukne zbytky z komory. Podle našeho článku o single dose je retence do 0,5 g výborná, oba mlýnky se tedy vejdou.
Ionizátor a disk proti popcornu
Plazmový generátor ve výstupu snižuje statickou elektřinu, takže mletá káva méně ulpívá na pohárku a méně se práší. Disk proti popcornu brání tomu, aby poslední zrna poskakovala nad kameny. Bez něj se konec dávky mele déle a nerovnoměrněji.
Bezkrokové nastavení
Hrubost se u obou mění plynule otočným voličem, bez pevných zářezů. Na espresso to je výhoda, protože mezi dvěma polohami najdete libovolný mezistupeň. Nevýhoda: návrat k nastavení na filtr znamená otáčet hodně a orientovat se podle stupnice, ne podle cvaknutí.
Kde se DF64 Gen 2 a DF54 liší
Velikost kamenů
64 mm proti 54 mm je hlavní rozdíl. Větší kameny mají větší řeznou plochu. Výrobce uvádí, že DF64 proto mele rychleji, méně kávu zahřívá a má o něco lepší distribuci velikosti částic. Na jednu dávku 18 g to doma znamená hlavně rychlejší mletí, ne zásadně jinou chuť. Podle analýzy 24 mlýnků, kterou shrnuje náš velký test kvality mletí elektrických mlýnků, by na rovnoměrnost mletí měla mít větší vliv geometrie kamenů než jejich velikost.
Možnost výměny kamenů
Tady DF64 vede. Výrobce k němu nabízí kameny potažené DLC (tvrdý uhlíkový povlak) se stejnou geometrií jako sériové a kameny SSP ve dvou geometriích: High Uniformity, které výrobce doporučuje spíš na espresso s plným tělem, a Multi-Purpose (unimodální) s vyšší čistotou chuti pro espresso i filtr. Na 64mm rámec pasuje i řada kamenů jiných výrobců. K DF54 výrobce nabízí jen náhradní kameny na espresso a na filtr a sám uvádí, že možnosti jsou proti DF64 omezené. Jak se liší ocel, titanový povlak a keramika, vysvětluje článek ocel, titan nebo keramické mlecí kameny.
Rozměr a váha
DF54 je o zhruba 2 kg lehčí a užší. Na kuchyňskou linku pod horní skříňky se podle výrobce vejdou oba (výška asi 305 mm), ale DF64 je hlubší a těžší.
Dávkovací pohárek
DF64 má hliníkový pohárek, DF54 plastový. Oba mají průměr 58 mm. Výrobce u DF64 doporučuje mlít do pohárku hlavně u pák s jiným průměrem než 58 mm. U DF54 je v balení i vidlice pro mletí přímo do 58mm páky.
Pro koho je který
| situace | lepší volba | proč |
|---|---|---|
| první mlýnek k pákovému kávovaru, 1–2 espressa denně | DF54 | menší, lehčí, na espresso plně stačí |
| espresso i filtr, časté přenastavování | DF64 Gen 2 | větší kameny melou hrubé nastavení rychleji |
| chcete později zkoušet jiné kameny (SSP, DLC) | DF64 Gen 2 | pro 64 mm je výběr kamenů mnohem širší |
| málo místa na lince | DF54 | o 2 kg lehčí a užší |
| kavárna nebo provoz | ani jeden | single dose mlýnek nezvládne špičku a výrobce DF54 do provozu nedoporučuje |
Pokud jste mlýnek na espresso ještě nevybírali, nejdřív si projděte, co od něj čekat, v článku jak vybrat domácí mlýnek na espresso.
Jak s nimi pracovat: první nastavení
Postup je u obou stejný:
- Hrubost měňte jen za chodu motoru. Výrobce to výslovně uvádí u DF54, protože nastavování stojícího mlýnku může poškodit kameny. U DF64 Gen 2 postupujte stejně.
- Začněte hruběji. U DF54 výrobce pro espresso ze středně pražené kávy doporučuje začít kolem dílku 10–15 (0 je nejjemnější). U DF64 začněte v oblasti stupnice označené pro espresso a umelte zkušební dávku.
- Odvažte dávku. Připravte přesně tolik zrn, kolik chcete v košíčku, třeba 18,0 g.
- Pusťte motor a pak sypte zrna, pomalu, a nechte mlýnek běžet, dokud neutichne zvuk mletí. Výrobce tento postup doporučuje proti ucpání výstupu.
- Zmáčkněte měch ještě za chodu motoru několikrát, aby vypadly zbytky z komory.
- Převažte mletou kávu. Rozdíl proti vstupní dávce je vaše retence.
- Ladění: extrakce kratší, než chcete, melte jemněji; delší, melte hruběji. Měňte vždy jen hrubost.
Ke stupnici na voliči se nevažte. Při výměně kávy nebo po čištění se poloha pro stejný výsledek může posunout.
Péče a údržba
- Před čištěním mlýnek vypněte a odpojte ze sítě.
- Čištění: výstup a okolí kamenů vymeťte kartáčkem po použití, důkladněji jednou za čas sejměte horní kámen a komoru vymeťte nebo vysajte. Výrobce u DF54 výslovně uvádí, že se na čištění nemá používat voda ani čisticí tablety.
- Po složení nastavení znovu dolaďte zkušební dávkou, poloha na stupnici se po rozebrání může posunout.
- Kameny sledujte podle chuti a rychlosti mletí. Když se mletí zpomalí a espresso nejde doladit, je čas na výměnu. Náhradní kameny i díly k mlýnkům najdete v kategorii mlecí kameny.
Časté dotazy
Je DF54 dobrý na espresso?
Ano. Má ploché kameny 54 mm, bezkrokové nastavení a vidlici pro 58mm páku, tedy vše, co espresso doma potřebuje. Omezení je spíš v tom, že výběr náhradních kamenů je proti DF64 menší.
Jaký je rozdíl mezi DF64 a DF64 Gen 2?
Hlavní novinkou Gen 2 je podle výrobce plazmový generátor proti statice. Dodavatel dále uvádí integrovaný disk proti popcornu, přepracovaný chromovaný volič s kovovým indikátorem a hliníkový pohárek 58 mm.
Zvládne DF64 Gen 2 i filtrovanou kávu?
Ano, výrobce i dodavatel ho uvádějí pro espresso i filtr. Pokud chcete výraznější čistotu chuti i na filtr, výrobce nabízí kameny SSP Multi-Purpose.
Kolik kávy zůstane v mlýnku DF64?
Dodavatel uvádí retenci pod 0,1 g, výrobce mluví o zlomku gramu při použití měchu. Retenci si změříte jednoduše: odvažte zrna, umelte a převažte mletou kávu.
Hodí se single dose mlýnek do kavárny?
Do provozu s desítkami espress denně ne. Výrobce DF54 do komerčního provozu nedoporučuje a komerční použití podle něj ruší záruku. Tyhle mlýnky patří na domácí bar.
Zdroje
- Turin: DF64 Gen 2 Single Dose Coffee Grinder (parametry, kameny SSP a DLC, automatické vypnutí)
- Turin: DF54 Single Dose Flat Burr Grinder (parametry, retence, zásobník, kameny, nastavení a čištění)
- Wikipedia: Burr mill (princip mletí mezi kameny)
- karty dodavatele mlýnků DF64 Gen 2 a DF54 (rozměry, hmotnost, zásobník)
Aktualizováno: 3. 10. 2026
