Stručně: Domácí mlýnek na espresso musí mít mlecí kameny, mlít velmi jemně a nabízet drobné kroky nastavení hrubosti, protože espresso se extrahuje zhruba 30 sekund na cca 40 g dvojitého shotu. Ruční mlýnek je levnější, skladný a nepotřebuje elektřinu, elektrický je rychlejší a pohodlnější pro více káv.
| Doba extrakce espressa | cca 30 sekund |
|---|---|
| Hmotnost dvojitého espressa | cca 40 g |
| Čerstvost mletí | nejdéle 15 minut před přípravou |
| Jemnost mletí | takřka jako polohrubá mouka |
| Materiál kamenů | ocelové nebo titanové |
| Tvar kamenů | kónické (domácí mlýnky) nebo ploché (profesionální) |
Výběru domácího pákového kávovaru věnujete dostatek času. S nadšením pak nakoupíte nablýskaný kávovar a balení výběrové kávy. Ale co mlýnek?
Pamatujte: Kvalitní mlýnek na espresso rozhoduje, zda si váš šálek espressa vůbec užijete nebo ne.
Co musí umět dobrý mlýnek na espresso?
Aby extrakce espressa probíhala správně a káva vám chutnala, potřebujete:
- Čerstvě mletou kávu – ideálně ne déle než 15 minut před použitím
- Konzistentní mletí – stejnoměrná velikost všech částeček
- Velmi jemné mletí – takřka jako polohrubá mouka
- Přesné nastavení jemnosti – možnost měnit stupně mletí v drobných rozdílech
Hledáte mlýnek pro mletí na espresso i na filtrovanou kávu?
Pak jsou vaším cílem mlýnky univerzální, které zvládnou obojí
Ruční nebo elektrický mlýnek na espresso?
Ruční mlýnek na kávu – výhody
Přikláníte se ke koupi ručního mlýnku? Vaše finanční náklady se tímto významně sníží. Cena ručního espresso mlýnku dosahuje maximálně 10 000 Kč.
Hlavní výhody:
- Skladnost – schováte do šuplíku
- Nulová spotřeba elektřiny
- Mobilita – ideální s cestovním kávovarem Flair Espresso, AeroPress nebo Moka konvičkou
Elektrický mlýnek na kávu – výhody
Co může být snazšího než vhodit zrnka do násypky, zmáčknout tlačítko a za pár sekund máte namleto. Jednoduše, rychle a bez námahy.
Hlavní výhody:
- Větší mlecí kameny = vyšší výkon bez ztráty kvality
- Rychlá příprava – ideální pro více káv najednou
- Snadné hledání perfektního nastavení
Mlecí kameny: Základ kvalitního mlýnku
Všechny naše mlýnky mají mlecí kameny – je to jediný způsob, jak dosáhnout potřebné konzistence mletí. Kvalita provedení kamenů pak rozhoduje o přesnosti stejnoměrnosti.
Typy mlecích kamenů
Ocelové kameny – odolné, ideální pro jemné mletí espressa
Titanové kameny – ještě odolnější, najdete je v prémiových ručních mlýncích jako 1Zpresso J-Max nebo Timemor Slim Plus
Ploché vs. kónické mlecí kameny
Kónické kameny:
- Zasouvají se do sebe
- Potřebují méně místa
- Ideální pro domácí mlýnky
Ploché kameny:
- Častější v profesionálních mlýncích
- Lze přebrousit při údržbě
- Vyžadují více prostoru
Chcete se dozvědět více o mlecích kamenech?
Podrobně jsme už na blogu mlýnky a jejich mlecí kameny rozebrali.
Jak nastavit hrubost mletí na espresso?
Na skvělé chuti espressa se významně podílí správně nastavená jemnost mletí. Princip přípravy počítá s krátkou dobou extrakce okolo 30 sekund a výsledným nápojem o hmotnosti cca 40 gramů (pro dvojité espresso).
Důležité: Každá byť nepatrná změna v jemnosti mletí se projeví v chuťovém profilu vašeho šálku. Proto ideální mlýnek nabízí stupně mletí, které jsou od sebe vzdáleny jen mírně.
Doporučené mlýnky na espresso pro domácnost
Elektrické mlýnky
Pod značkou Nuova Simonelli se vždy ukrývá know-how profesionální technologie. Proto při výběru svého mlýnku neopomeňte Nuova Simonelli MDH.
Ruční mlýnky
Na špici kvality jsou především produkty značek Comandante, 1Zpresso a Timemore. Bezkonkurenčním ručním espresso mlýnkem je však Kinu Simplicity s mikrometrickým nastavením hrubosti mletí.
Časté dotazy k domácímu mlýnku na espresso
Záleží na vašich prioritách. Ruční mlýnek je levnější, mobilní a nevyžaduje elektřinu. Elektrický je rychlejší, pohodlnější a ideální pro přípravu více káv.
Jen mlecí kameny dokážou zajistit konzistentní mletí potřebné pro správnou extrakci espressa. Rozdrtí kávu rovnoměrně na stejně velké částečky.
Velmi jemně – takřka jako polohrubá mouka. Přesné nastavení závisí na vašem kávovaru a kávě, obvykle kolem 30sekundové extrakce.
Titanové kameny jsou odolnější a vydrží déle, ale ocelové kameny jsou také kvalitní a pro domácí použití plně dostačující.
