Jako pravé šampaňské u vína, je pro kávomilce znakem luxusu káva Geisha. Proč tato káva chutná tak dokonale? Odhalte nyní tajemství nejprestižnějších kávových zrn světa.
Geisha – světová rarita mezi kávami
Nejvyšší příčka na žebříčku dokonalosti mezi kávami patří odrůdě Geisha. Patří pod druh kávy Arabika. Můžete se setkat s kávou Geisha pocházející z Panamy, ale také z jiných pěstitelských míst Latinské Ameriky a Afriky. Z hlediska jedinečnosti hrají u této kávy roli především náročnost na pěstování a extrémně vysoký potenciál kvality. Tahle kombinace dělá z Geishy kávovou raritu. Co se týče chuti i ceny.
Když budete chtít poznat nejlepší a nejdražší kávy světa, najdete na internetu množství tipů. Například cappuccino zdobené zlatem či kávy „zpracovávané“ některými zvířátky jako je cibetková káva. Pokud toužíte po kávě s tak delikátní a přitom přirozenou chutí, jako by ji pěstoval sám Bůh na své zahradě, pak se zajímejte o kávu Geisha.
Kávová zrna Geisha jako nejlépe hodnocená káva
Tahle káva vyhrává rok za rokem nejprestižnější soutěže jako je Cup of Excelllence (CoE). Kávy, které jsou na soutěži hodnoceny jako nejlepší, se prodávají za mnohem vyšší ceny než jiné. Zájem o ně mají bezpochyby i baristé z celého světa. Můžete hádat s jakou kávou soutěžil Boram Um, výherce World Barista Championship 2023. Ano, byla to Geisha. 🙂
Na prvním místě CoE Brazílie 2023 (tady mají dokonce vítěze ve 3 kategoriích dle zpracování kávy – experimentální, naturální promyté) byla Anaerobicky fermentovaní Geisha s cuppingovým skóre 91.32, naturálně zpracovaná Geisha – c. s. 91.38 a promytě zpracovaná Geisha s 92.15 b. Tato odrůda kávy vítězila s cuppingovým skóre vždy nad 90 b. také v dalších zemích jako Kolumbie, Guatemala, Nikaragua, Mexiko a dalších.
Ta nejlepší Gesha se dodává po baleních 1kg. Vakuově zabalená. A praží po velmi malých várkách.
Jakou má káva Geisha chuť?
Věřím, že jsem vás na tuto kávu už dostatečně nalákala, takže teď jste jistě více než zvědaví, jak Geisha chutná. Voní náramně květinově, nejvíce připomíná jasmín. Tato vůně se pak propisuje i do chuťového profilu. Nezřídka v něm rozpoznáte tóny sladkého medu a zralého ovoce, často třešně či pomeranče, ale i čokolády či černého čaje. Konkrétní chuťový profil se různí podle způsobu a místa pěstování, ale i podle klimatických podmínek.
Káva Gesha z Afriky
Je běžné, že název odrůdy může být Geisha tak Gesha. Původem kávovníku je samozřejmě kávová kolébka čili Afrika. Konkrétně oblast kolem hory Gesha na západě Etiopie.
Také dnes se přesně v těchto místech pěstují kávovníky Gesha. Originální odrůdu kávy zde vysázela společnost Gesha Village. Za 11 let vytvořili 471 ha oblast osetou kávovníky Gesha 1931 a Gori Gesha. Tuto práci má na svědomí především Rachel Samuel a Willem Boot.
Kávovníky odrůdy Gesha 1931 byly vypěstovány ze semen sesbíraných v okolí nynější farmy a zároveň tedy i místa, kde byla ve 30. letech 20. století Gesha objevena. Gori Gesha je odrůdou, krerá replikuje genetickou rozmanitost kávového lesa Gori Gesha. Tato semena byla sklizena roku 2011 a dnes tvoří cca polovinu produkce farmy. Z menší části ještě pěstují kultivar z Etiopského výzkumného centra, který se zakládá na semenech sesbíraných z kávového lesa Illubabor.
Geisha z Panamy a Latinské Ameriky
Přestože pochází z Etiopie, tak více než často uslyšíte slovní spojení: Panamská Geisha. Totiž v Panamě se do pěstování odrůdy Gesha, respektive tady již jako Geisha, pustili velmi zodpovědně. Produkci kávy zaměřili především na tuto odrůdu a techniky pěstování Geishy neustále zdokonalují.
Proto patří Geisha z Panamy mezi nejluxusnější kávy světa a tím i nejdražší. Pěstování Geishy se odsud rozšířilo i po jiných zemích Ameriky, do Mexika či Kolumbie. Vypěstovat kvalitní Geishu je velmi náročné. Je náchylná k napadení škůdci a výnosy těchto kávovníků nejsou nijak velké. Avšak kvalitativní a chuťový potenciál této kávy stojí za to.
Cena kávy Geisha
Vzhledem k náročnosti pěstování si někteří farmáři zaberou pro tuto odrůdu jen malý kousek farmy. Jen pár stromků, kterým věnují specifickou péči, jakou Geisha potřebuje. Takové kávy mohou dosáhnout fenomenálních výsledků chuti a kvality. Cuppingové skóre mívají i nad 90 bodů. Vysoce hodnocené kávy, obvykle také výherní kávy ze soutěže CoE, dosahují na aukcích třeba až k 2 000$ za kilo.
Co se děje v pražírně? Aktuálně máme tyto výběrové kávy:
