Stručně: Ruční mlýnky Etzinger Etz-1 a Etz-U používají bezosovou konstrukci RRB (Rotating-Ring Burr): horní mlecí kámen je usazen na rotačním prstenci, takže odpadá vnitřní osa a rozptyl hrubosti mletí je minimální. Nezávislý test laboratoře Komameya ukázal, že rozložení namletých částic se u Etzingeru výrazně liší od běžných mlýnků s osou, jako je Comandante, a mlýnek je nejsilnější při jemném mletí pro espresso a papírové filtry.
| Konstrukce | RRB, Rotating-Ring Burr, bez vnitřní osy |
|---|---|
| Modely | Etz-1, Etz-U |
| Uložení kličky | uvnitř dutého těla mlýnku |
| Nastavení mletí | mikrometrická stupnice zvenčí, zůstává i po rozebrání |
| Mlecí kameny pro jiné výrobce | Etzinger dodává kameny pro mlýnky Baratza Sette, Virtuoso a Encore |
Lichtenštejnská značka Etzinger staví ruční mlýnky na kávu úplně jinak než většina konkurence. Mlecí kameny tu nejsou nasazené na ose uprostřed mlýnku, ale na rotačním prstenci. Pojďme se podívat, jak to funguje a v čem se modely Etz-1 a Etz-U od sebe i od běžných mlýnků liší.
Hlavní rozdíl mezi Etz-1 a Etz-U je spíš v designu a velikosti než ve funkci, oba používají stejnou konstrukci RRB. Nejdřív si ale princip vysvětlíme, protože bez něj srovnání nedává smysl.
Jak funguje konstrukce RRB
Většina ručních mlýnků na kávu má dvojici mlecích kamenů umístěných na ose uvnitř válcovitého těla. Nahoře je klička, dole nádobka na namletou kávu. Kvalita mletí se u takových mlýnků odvíjí hlavně od materiálu a geometrie kamenů a od toho, jak pevně je osa uložená, tedy od počtu a kvality ložisek a vzpěr.
Etzinger tohle schéma opouští. Zkratka RRB znamená Rotating-Ring Burr, tedy kámen na rotačním prstenci. Jeden mlecí kámen je pevně uchycený ve spodní části mlýnku, druhý je pohyblivý a namontovaný na rotačním prstenci v horní části těla. Zjednodušeně jde o dvoustěnnou trubku: za vnější část držíte, vnitřní se otáčí.
Proč je to výhoda
U klasických mlýnků s osou dochází při mletí k drobnému pohybu osy, který se projeví jako rozptyl hrubosti namletých částic. U levnějších mlýnků to zhoršuje i nerovnoměrný pohyb kličkou. Čím víc ložisek a stabilizačních vzpěr mlýnek má, tím míň se to projeví, proto prémiové mlýnky bývají robustnější.
Bezosová konstrukce Etzingeru tenhle problém řeší jinak: protože uvnitř není žádná osa, která by se mohla vychýlit, zůstává nastavená hrubost mletí mnohem stabilnější.
Etz-1 a Etz-U v testu proti Comandante
Teorii doplňuje nezávislý test japonské kávové laboratoře Komameya, která porovnala mletí Etz-I a mlýnku Comandante C40 při podobném nastavení hrubosti. Podle testu se rozložení velikosti namletých částic u Etzingeru výrazně liší od běžných mlýnků, takže ho nejde jednoduše poměřovat stejnými stupnicemi hrubosti jako konkurenci.
Z testu vyplývá, že Etzinger funguje nejlépe jako specialista na jemné mletí, tedy pro espresso a papírové překapávané metody, zatímco Comandante je univerzálnější napříč hrubostmi. Jak si to přeložit do praxe? Pokud mícháte hlavně espresso nebo filtrovanou kávu přes papír, těží Etzinger z toho, že jemnější frakce (takzvané „fines“) pomáhají zahustit kávové lůžko a zvýšit výtěžnost.
Etzinger jako dodavatel mlecích kamenů
Etzinger není jen výrobcem vlastních mlýnků. Firma je známá i jako dodavatel mlecích kamenů pro jiné značky, například pro tradičního výrobce elektrických mlýnků Baratza. Kuželové kameny v mlýncích Baratza Sette, Virtuoso i v oblíbeném Encore pocházejí právě od Etzingeru.
Etz-1 vs. Etz-U: v čem se liší
| Vlastnost | Etz-1 | Etz-U |
|---|---|---|
| Konstrukce mletí | RRB, bez vnitřní osy | RRB, bez vnitřní osy |
| Uložení kličky | uvnitř dutého těla | uvnitř dutého těla |
| Nastavení mletí | mikrometrická stupnice zvenčí | mikrometrická stupnice zvenčí |
| Určení | domácí a cestovní použití | domácí použití |
Konkrétní rozměry, hmotnost nebo kapacitu zásobníku u jednotlivých verzí raději ověřte přímo u prodejce, protože výrobce nabídku průběžně upravuje a nechceme tu uvádět čísla, která by mohla být zastaralá. Aktuální nabídku najdete třeba u modelu Etzinger Etz-I Regular černý.
Další výhody, které byste nečekali
Etz-1 a Etz-U mají ještě dvě vlastnosti, které jinde nenajdete. První je úložný prostor pro kličku přímo uvnitř mlýnku, protože tělo je duté. Pro cestování je to malá, ale praktická výhoda, klička se nikde nezaguje a nehrozí, že ji ztratíte.
Druhou výhodou je mikrometrické nastavení mletí zvenčí těla mlýnku. Nemusíte ho kvůli přenastavení rozebírat a co je důležitější, i po rozebrání kvůli čištění zůstane nastavení mletí stejné. Nemusíte tak po každém čištění znovu hledat ideální polohu pro svou denní rutinu.
Pro koho se Etzinger hodí
Etzinger dává smysl, pokud mícháte hlavně espresso nebo jemně mletou filtrovanou kávu a chcete mlýnek, který si po čištění pamatuje nastavení. Pokud potřebujete jeden mlýnek na širokou škálu hrubostí od espressa po French Press, může vám lépe vyhovovat univerzálnější konstrukce s osou, jako je Comandante.
Při výběru ručního mlýnku se vyplatí srovnat i další modely, třeba v článku Srovnání mlýnků Eureka Mignon nebo Srovnání ručních mlýnků Timemore. Kompletní souboj dvou nejoblíbenějších ručních mlýnků najdete v textu Comandante vs. Timemore.
Péče o ruční mlýnek
Ať zvolíte kterýkoli ruční mlýnek, pravidelné čištění prodlouží jeho životnost a udrží chuť kávy čistou. Zbytky kávového oleje a drobných částic odstraníte kartáčkem a občasným hlubším čištěním mlecích kamenů, třeba přípravkem Cafetto Grinder Clean nebo kartáčem Joefrex maxi. Pokud mlýnek rozebíráte, dávejte pozor, abyste si poznamenali výchozí nastavení, i když u Etzingeru díky konstrukci RRB toto riziko prakticky odpadá. U mlýnků s klasickou osou, jako jsou Comandante nebo Timemore, se zase hodí mít po ruce náhradní díly typu náhradní ručka Comandante XL nebo dřevěný zásobník Timemore G1.
Víc o čištění kávovarů a mlýnků najdete v článku Jak na čištění kávovaru a mlýnku.
Časté dotazy
Co znamená zkratka RRB u mlýnků Etzinger?
RRB znamená Rotating-Ring Burr, tedy mlecí kámen uložený na rotačním prstenci místo na klasické ose uvnitř mlýnku.
Je Etzinger lepší než Comandante?
Podle nezávislého testu se oba mlýnky hodí na něco jiného. Etzinger je silný při jemném mletí pro espresso a papírové filtry, Comandante je univerzálnější napříč hrubostmi.
V čem se liší Etz-1 a Etz-U?
Oba používají stejnou konstrukci RRB i mikrometrické nastavení mletí zvenčí, liší se hlavně designem a určením. Konkrétní rozměry si ověřte u aktuální nabídky.
Proč Etzinger dodává mlecí kameny i jiným značkám?
Firma se dlouhodobě specializuje na výrobu mlecích kamenů, které kromě vlastních mlýnků dodává i výrobcům elektrických mlýnků, například Baratze.
Ztratí se po rozebrání mlýnku nastavení hrubosti?
U Etzingeru ne. Díky konstrukci bez vnitřní osy zůstává nastavení mletí stejné i po rozebrání a vyčištění mlýnku.
Zdroje
Aktualizováno: 10. 10. 2026
