Jak vybrat moka konvičku

Stručné seznámení

Tento klasický italský vynález je jedním z nejprodávanějších alternativních technik vaření kávy. Vzhledem k jejich kompaktnosti a nízké ceně mohou být moka konvičky ideálními parťáky jak v domácnosti, tak na cestách.

Konvička byla vynalezena za účelem nízkorozpočtového vytváření výborné domácí kávy s osobitou chutí. O espresso se přímo nejedná, přestože má k němu velmi blízko. Na rozdíl od klasických kávovarů, jenž jsou schopny pracovat s tlakem kolem 9 barů, dokáže tento konstrukčně jednoduchý nástroj vyvinout 1 až 2 bary.

Funkce a konstrukce konvičky

Celkový proces je velmi zábavný a každému, komu konvička spadne pod ruce, se bude bavit. Konvičky umožňují přípravu kávy pod tlakem pomocí vodní páry. Tato tradiční metoda vaření vytváří bohatou a silnou kávu s intenzivní chutí a aroma. Detailní přehled alchymie přípravy vám nabídne článek o její přípravě, a stejně tak se můžete dozvědět, jakou hrubost mletí kávy zvolit.

Konstrukce konvičky zahrnuje spodní komoru pro ohřev vody, kde se vytváří vodní pára. Zvýšený tlak v nádobce postupně vytláčí vodu směrem nahoru do košíku na mletou kávu, jenž se nachází v samotném středu tohoto nástroje. Zde je také k nalezení sítko a těsnění, což zabraňuje průniku mleté kávy do výsledného nápoje. Vyextrahovaná káva je následně zachycena v horní komoře a připravena k servírování. Pro bezpečnost je dolní komora konvičky osazena ventilem zajišťující ochranu proti případnému přetlaku.

Doporučuji zhlédnout video pro lepší představu o procesu vaření.

Hliník nebo nerezová moka konvička – jaký materiál vybrat?

Od vaření po čištění a údržbu existuje mnoho zásadních rozdílů, které je třeba vzít v potaz při manipulaci s hliníkovými nebo nerezovými konvičkami. Každý z materiálů má své funkční výhody a nevýhody, které si teď rozebereme.

Hliníková konvička

Tradiční moka konvičky byly vyráběny z hliníku a tak je tomu doposud. Nemějte obavy, používaný hliník je zdravotně nezávadný. Přestože bylo zjištěno, že vysoká expozice organismu hliníkovými částečkami způsobuje zdravotní problémy, jako je například Alzheimerova choroba, není třeba se obávat – konvičky jsou stejně jako jiné běžné hliníkové nádobí eloxovány. Tato úprava zajistí, že se materiál stane nereaktivní.

Hliníkové konvičky jsou dobré vzhledem jejich ceně – jsou levné. Důležité vlastnosti tohoto materiálu, tedy i výhodami jsou, že je poměrně lehký a z hlediska tepelné vodivosti je rychlý.

Naopak nevýhodou hliníku je jeho náchylnost ke korozi. Potřebují větší péči a opatrnost při umývání. Konvičku je nutno mýt v rukou jen horkou vodou bez saponátů a drátěnky.

Vzhledem k tomu, že hliník není magnetický materiál, nebudete jej moci umístit na indukční sporák, což se dá považovat za nevýhodu, pokud v domácnosti nemáte plynovou či elektrickou varnou desku.

Nerezová konvička

Pokud si stále nejste jistí bezpečností hliníku, u nerezových moka konviček mizí strach z toxicity úplně. Modely z tohoto materiálu navíc zaplňují mezery, které jejich hliníkové protějšky zanechaly.

Tyto konvičky jsou známé svou odolností vůči korozi, tudíž mají delší životnost. Při správné péči vám budou klidně sloužit dobrých deset let. Vzhledem k čím dál většímu rozšíření indukčních ploten v domácnostech je také její nesporná výhoda, že je na rozdíl od hliníkových konviček s tímto typem varné desky kompatibilní.

Je zde také rozhodně jednodušší omyvatelnost – se vší pohodou můžete dát konvičku do myčky. Při prvním vaření nezískáte kovovou chuť z výroby. Stačí ji jen umýt s trochou saponátu a je vystaráno.

Aby zde nebyla samá chvála, mezi nevýhody patří skutečnost, že pořád nevedou teplo tak dobře, jako hliník a za jejich pořízení si připlatíte.

Co se týče designu – to už je třešnička na dortu. Dají se pořídit v široké škále barev a je jen na vás, zda chcete její vzhled ozvláštnit.

Zdroj ohřevu

Jak již bylo zmíněno, při výběru konvičky je důležitý zdroj tepla, na kterém hodláte kávu připravovat. K plynové a sklokeramické desce můžete vybrat jak hliníkovou, tak nerezovou konvičku. U indukční desky, vzhledem k její magnetické povaze, vybírejte pouze konvičku z nerezové oceli.

Samozřejmě je zde také zajímavá alternativa ve formě modelu s vestavěným ohřevem. Stačí zapojit do elektřiny a konvička se sama postará o extrakci. U některých elektrických konviček naleznete i vychytávku v podobě časovače.

Objem a porce

Dalším z faktorů při výběru je objem konvičky, udávaný zpravidla v počtu připravených šálků. Je nutné vědět, že při každé přípravě se bude vždy muset připravovat maximální množství, což se jeví jako nevýhoda. Vzhledem k tomu, že při maximálním množství vody a namleté kávy vzniká potřebný tlak v konvičce, není možné toto množství snížit.

Je tudíž důležité zvážit, pro koho budete kávu připravovat – pro sebe a vašeho partnera či partnerku, vaši domácnost nebo snad pro váš pracovní kolektiv? Velikosti jsou různé. Příprava je možná od jedné až třeba po osmnáct porcí.

U moka konviček zpravidla platí, že se jeden šálek rovná 30–50 ml kávy. Samozřejmě kolik kávy moka konvička výsledně vyextrahuje je individuální.

Bez zrnek kávy jistě nápoj neuděláte, proto doporučujeme:

Slovo závěrem

Za málo peněz pořídíte hodně muziky.

Řekli jsme si, jak přistupovat k výběru konviček. Závěrem si zodpovíme, jakou konkrétní moka konvičku vybrat k vám domů.

Máte-li indukční plotnu, rozhodně nezachybujete s Bialetti New Moka Induction.

U sklokeramické či plynové desky můžete vybrat klasickou Bialetti Moka Express a skvělá volba u elektrického ohřevu je Bialetti Moka Elettrika Standard.

Výše doporučené konvičky jsou určené pro dvě osoby. Chcete-li větší objem, na našich stránkách naleznete stejné typy konviček, ovšem s různorodým počtem připravených šálků.