Ruční mlýnky se hodí do domácnosti, do kanceláře nebo na cesty. Sbalíte ho i do batohu na horskou tůru nebo na kolo. Mohou být manuální nebo na elektrický pohon, zcela mobilní nebo nástěnné, či trvale připevněné např. ke kuchyňské lince. Liší se úchopem, většina z nich má kliku umístěnou v souosí mlecího zařízení, jiné jsou umístěny na straně a jsou doplněny převodem hnací síly do mlecího zařízení.

Pro drcení zrn upravených na ohni lidé používali kamenných či dřevěných hmoždířů od nepaměti. Kovové hmoždíře se dokonce používali ještě v 18. století při přípravě gurmánské kávy častěji než mlýnky. Souběžně s hmoždíři se v arabském světě používali na mletí kávyi primitivní mlýnky, založené na principu dvou mlecích kamenů nad sebou (arabské válcové mlýnky, římský mlýn). 

 

Do Evropy se tento typ ručních mlýnků na kávu dostal až okolo roku 1650, s rostoucí oblibou pití kávy. Ty nejstarší evropské mlýnky byly dřevěné s železným mlecím ústrojím, později se dřevo nahrazovalo trvanlivějšími kovovými prvky (násypka, schrána mlecího ústrojí). Dále se vylepšovala funkčnost mlýnku, například o přidaný šuplíček na namletou kávu. 

 

Pravá revoluce ve vývoji ručních kávových mlýnků nastala z jejich sériovou výrobou v 19. století. V USA se začaly vyrábět větší ruční celokovové mlýnky s ozubenými mlecími disky (např. mlýnek Enterprise) a také s pohonem na elektromotor. Tyto mlýnky byly určeny do prodejen pro samoobslužný provoz zákazníků.

U mlýnků pro domácí využití vývoj designu i zlepšení funkčnosti nebyl tak překotný, dlouhou dobu si zachovaly svůj tradiční tvar i použití materiálů. Nejznámějším výrobcem ručních mlýnků u nás byla rodinná firma BRATŘí OUHRABKŮ, dnes firma LODOS (LOmnické DOmácí Strojky). Ta započala svoji výrobu kávových mlýnků v roce 1923, nejznámějším a dodnes oblíbeným se stal cestovní mlýnek TRAMP.

JAK FUNGUJE?

Mechanismus mlecího ústrojí je založen na velmi jednoduchém principu dvou mlecích jednotek (mlecích kamenů). Kameny mohou být ploché nebo kónického tvaru, ty moderní jsou vybaveny ozubím, kam zrnka kávy hezky zapadají. Obecně se hrubost mletí nastavuje pomocí velikosti mezi mlecími kameny (jeden je fixovaný a druhým lze pohybovat). U některých typů mlýnků nastavujeme hrubost mletí pomocí stupňů (zarážka se posunuje do několika přednastavených poloh). Výhodou je přesná opakovatelnost mletí, např. na stupni osm Vám mlýnek namele kávu na espresso. Nevýhodou je, že hrubost mletí, kvůli předvoleným polohám nemůžete jemněji doladit. Druhý způsob nastavování mletí, tzv. plynulé naopak dolaďování hrubosti umožňuje perfektně, díky ozubenému šnekovitému kolu a jistícímu šroubu sloužícímu k zafixování polohy. 

 

Pro přenášení točivého momentu z kliky na mlecí kameny je mlýnek vybaven osou, která je u lepších mlýnků uložena na dvě ložiska. 

 

A jedna důležitá věc na konec. Aby nastavení hrubosti mletí fungovalo přesně a káva chutnala dobře, musí se pravidelně čistit nejen zásobník na zrna a šuplíček na namletou kávu ale i mlecí kameny. Káva je velmi mastná a tak je nutné mlýnek odmastit a také vyčistit vroubky mlecích kamenů od zbytků kávy. Nemusíte mlýnek zdlouhavě rozkládat a čistit každou součást zvlášť. Existují speciální čistící granule, které stačí nasypat do mlýnku a pomlít je jako kávová zrnka. Potom je vhodné, i když jsou čistící granule zdravotně nezávadné a bez chuti, první namletou hrst kávy po čištění vyhodit, může se totiž stát, že v kávě ulpí ještě malé částečky čistícího prostředku. Domácí mlýnek na kávu by se měl čistit jedenkrát za týden. 

 

 

JAKÝ POŘÍDIT?

Mlýnky se liší kvalitou zpracování i použitým materiálem. Vybrali jsme pro Vás tři z naší stálé nabídky e-shopu pro jejich kvalitu, jednoduchost ovládání a krásný design.

 

Za dobrou cenu hodně práce pro nenáročné uživatele nadělá ruční mlýnek HARIO SKERTON PLUS. Mlýnské kameny jsou vyrobeny z keramiky, ergonomický tvar a spodek nádobky s pryžovou protiskluzovou podložkou umožňuje pohodlnou a bezpečnou manipulaci. Velkým plusem je velice snadno nastavitelná hrubost mletí, kterou nastavíte pouhým pootočením matice pod kličkou, buď po nebo proti směru hodinových ručiček.

 

Druhým je HARIO SKERTON PRO, nejnovější verze oblíbeného mlýnku SKERTON. Má všechny přednosti jako Hario Skerton Plus vylepšené o několik detailů. Má přesnější, více konzistentní mletí díky větší stabilitě. Má robustnější rukojeť, lépe padne do ruky a pocitově je pevnější. Keramická mlecí kameny jsou kónického tvaru, umožňují lepší čištění a přesnější nastavitelnost hrubosti mletí pro skvělou kávu z french pressu nebo do moka konvičky.

 

Oba mlýnky jsou důkazem, že ruční mlýnky japonské firmy Hario nemají ve světě konkurenci.

Hario Skerton Plus
Profík mezi mlýnky Hario Skerton Pro

Posledním v řadě, ale ne kvalitou, je plně kovový mlýnek od britské firmy Rhino Whares. Padne akorát do ruky, díky svému podlouhlému válvovitému tvaru. Velmi snadno se s ním mele, protože menší mlecí kameny nekladou takový odpor. Ideální na cesty nebo pro alternativní přípravu kávy. My ho nejvíce doporučujeme pro přípravu kávy v Aeropressu. Zákazníci si nejvíce cení na mlýnku jeho kompaktního a ladného designu, kvalitního zpracování za dobrou cenu a praktického cestovního obalu v ceně.

Bestseller mezi ručními mlýnky Rhinoware Ceramill
Obsah balení Rhinoware mlýnku

Líbil se vám tento článek? Mrkněte na naše další články.