Můžete vybrat nejlepší kávu i kávovar, ale bez dobrého mlýnku těžko připravíte opravdu skvělou kávu. Ruční mlýnky jsou praktické, cenově dostupné a ideální pro přípravu kávy doma i na cestách. V tomto průvodci se dozvíte, jak vybrat ruční mlýnek, který vydrží roky a namele perfektní šálek pro jakoukoliv metodu přípravy.
Proč si koupit mlýnek na kávu?
Je snadné zajít do supermarketu a koupit balení mleté kávy. Proč tedy potřebujete vlastní mlýnek?
Chcete pít skvělou kávu
Pražená káva, která není čerstvá, už prostě nemá co nabídnout – její chutě a vůně vyprchaly. Během několika minut po namletí káva ztratí až polovinu svých vůní a chutí. Proto není dobrý nápad kupovat předem namletou kávu.
Chcete si připravovat kávu různými metodami
Každá metoda přípravy – French Press, Moka konvička, Aeropress – si žádá různou hrubost mletí. S mlýnkem můžete z jednoho balíčku čerstvé zrnkové kávy připravit šálek mnoha rozličnými způsoby.
Chcete vylepšit svou přípravu kávy
Pro nejlepší výsledky je důležité moci upravit hrubost mletí při každé přípravě. Především u espressa, kde se používá velmi jemné mletí, je rozdíl i v jednom stupni nastavení výrazně poznat na chuti. Úprava je potřebná nejen při změně druhu kávy, ale také v závislosti na její čerstvosti.
Stručná historie ručního mletí
Mlýnky jsou s kávou spjaty od počátku. Zpočátku lidé kávu drtili mezi těžkými kameny nebo v kamenných hmoždířích – zdlouhavé a nekonzistentní. V Česku se do výroby mlýnků pustili roku 1923 bratři Ouhrabkové, jejichž rodinný podnik později pokračoval jako Lodos s. r. o.
Jak fungují manuální kávomlýnky?
Mlýnek může mlít kávu pomocí nožového nebo kamenného ústrojí. Nožové mlýnky jsou levné, ale nedokážete kontrolovat stupeň a konzistentnost mletí. Mlýnky s mlecími kameny toto řeší dokonale.
Mechanismus mlýnku s kameny
Mlecí kameny jsou usazeny na ose a hrubost mletí nastavíte přitažením nebo oddálením kamenů od sebe. Posouvání často probíhá ve stupních – přednastavených polohách – díky nimž máte přehled, jak hrubě kávu melete. U espressa oceníte plynulejší ladění díky ozubenému mechanismu.
Uložení kamenů do sebe (kónické kameny) šetří místo – ideální pro cestovní mlýnky. Materiál kamenů ovlivňuje cenu, odolnost i váhu:
- Keramické kameny – levnější, vhodné pro začátečníky
- Ocelové kameny – odolnější, lepší konzistence
- Titanové kameny – nejtrvanlivější, prémiová volba
Jaký ruční mlýnek si vybrat?
Při výběru se rozhodněte, pro jakou přípravu mlýnek použijete:
Ruční mlýnky na espresso
Pro espresso potřebujete jemné mletí a plynulé nastavení. I když mlýnek s keramickými kameny zvládne umlít kávu dostatečně jemně, té nejlepší chuti dosáhnete s mlýnkem s ocelovými nebo titanovými kameny. Ruční espresso mlýnky jsou také robustnější pro příjemnější mletí.
Nejoblíbenější prémiové mlýnky:
- Comandante – německá preciznost
- Timemore – skvělý poměr cena/výkon
- Kinu – robustní konstrukce
- Etzinger – výborné pro espresso
Mlýnky na filtrovanou kávu
Pro French Press, dripper nebo Aeropress stačí mlýnky s keramickými kameny. Jsou levné, spolehlivé a mají dobré výsledky především ve středním a hrubším mletí.
Kratší životnost keramiky kompenzuje nízká cena náhradních kamenů. Mlýnky si z hlediska konzistence vedou velmi dobře.
Nejoblíbenější levné mlýnky:
Malé cestovní mlýnky
Hlavním rysem cestovních mlýnků je kompaktnost a odolnost. Musí se vejít do batohu, nesmí být těžké a měly by být z odolných materiálů.
Nejkompaktnější varianty:
Univerzální mlýnky pro všechny metody
Investice do kvalitního mlýnku s ocelovými kameny znamená mlýnek na celý život. Takové mlýnky pokrývají veškeré metody přípravy – od turecké kávy z džezvy až po ledový Cold Brew.
NEJOBLÍBENĚJŠÍ MANUÁLNÍ ESPRESSO MLÝNKY
Proč záleží na kvalitě mlýnku
Protože jste se dočetli až sem, patříte mezi opravdové milovníky kávy. Víte, že záleží na čerstvosti a kvalitě zrnek, proto kupujete výběrovou kávu z pražírny. Vaším cílem je extrahovat ideální poměr látek a získat šálek plný sladké, vyvážené chuti.
Velikost mletí a extrakce
Příprava kávy probíhá za určitý čas – dobu extrakce. Ta by měla být tak akorát, aby se z kávy vyextrahovalo optimální množství látek. Extrakce jemně mleté kávy je rychlejší než u hrubé.
Správný mlýnek nabídne škálu mletí pro různé metody přípravy a zároveň mele konzistentně – bez přemíry větších či menších částeček. Ty menší by se extrahovaly rychleji, zatímco hrubé by se za určenou dobu nestačily extrahovat vůbec.
MLÝNKY NA KÁVU S KERAMICKÝMI KAMENY
Chcete vědět více o stupních hrubosti mletí?
Zjistěte, jak nastavit mlýnek pro vaši metodu přípravy.
Často kladené otázky
Ruční mlýnky jsou levnější, mobilní a tiché. Ideální pro ty, kdo chtějí lepší kávu v souladu s rodinným rozpočtem a chtějí mlít kdekoli.
Keramické kameny jsou levnější a vhodné pro začátečníky. Kovové (ocelové, titanové) poskytují lepší konzistenci, jsou trvanlivější a vydrží mnoho let.
Ano. Prémiové mlýnky s kovovými kameny vydrží 10–20 let, poskytují rovnoměrné mletí a pokrývají všechny metody přípravy. Mletí je méně náročné a rychlejší.
V závislosti na typu mlýnku 30 sekund až 2 minuty na jednu porci (15–20 g). Prémiové mlýnky s ocelovými kameny mají rychlejší mletí.
Zaujaly vás dostupné mlýnky s keramickými kameny?
Mrkněte na recenzi Mini Mill Slim, Skerton Pro, Porlex.
Závěr: Který ruční mlýnek je ten pravý?
Pro začátečníky: Levné mlýnky s keramickými kameny od Hario – skvělý start za dostupnou cenu.
Pro dlouhodobou investici: Prémiové mlýnky s ocelovými kameny – Comandante, Timemore, Kinu nebo 1Zpresso – vydrží roky a pokryjí všechny metody přípravy.
Pro cestovatele: Kompaktní mlýnky jako Porlex Mini nebo Hario Mini Slim – vejdou se do každého batohu.
Nezapomeňte: I ten nejlepší mlýnek vyžaduje kvalitní zrna. Vyberte si čerstvě praženou kávu z naší nabídky.
Potřebujete poradit s výběrem? Napište nám – rádi vám pomůžeme!
Jak vyčistit mlýnek na kávu?
Aby mletí bylo stále kvalitní, nezapomeňte svůj mlýnek čistit.
