Dokázal by si před 100 lety Luigi Bezzera představit, jak budou vypadat plody jeho práce v roce 2023? Pravděpodobně velmi těžko. Pojďme si dnes představit několik špičkových domácích kávovarů nesoucích jeho jméno i myšlenku.
Italské domácí kávovary Bezzera – OBSAH:
Historie a současnost značky Bezzera
Jméno Luigi Bezzera zná v kávovém světě asi každý. A tomu, kdo ho nezná, jen připomeňme, že to byl právě tento člověk, italský mechanik, kdo vytvořil první skutečný kávovar na espresso nebo samotný název espresso – tedy „kávu na požádání”.
Asi by se sám divil, kam se posunula značka Bezzera v posledních 100 letech.
Bezzera, společnost založená v roce 1901 sídlí nedaleko severoitalského Milána. Pracuje v ní zhruba 100 zaměstnanců. Ti se podílejí na výrobě špičkových domácích i profesionálních kávovarů.
Velká část práce je zde odváděna ručně. Ale Bezzera se nebrání pokroku a v posledních letech zařadila do výroby mnoho CNC strojů a dokonce i robotů.
Vše začíná kusy nerezových a měděných plechů a hromadami šroubků a končí přístroji, které si jak na trhu, tak v kavárnách a domácnostech, drží významné postavení.
Domácí pákový kávovar Bezzera Unica PID
Pojďme si představit první z kávovarů. Tím je Bezzera Unica PID. Přesto, že je z kávovarů v dnešním článku nejmenší, úplný drobeček to se svými 22 kilogramy není.
Unica PID je postaven na klasickém konceptu malého domácího pákového kávovaru. S tím rozdílem, že (stejně jako všechny dnešní kávovary) je postaven z profesionálních komponent. Těm vévodí teplotně stabilní hlava E61, jakou můžeme znát z mnohem dražších přístrojů.
Kávovar má 3l zásobník na vodu, která se dále ohřívá v 0,5l bojleru, který na domácí použití rozhodně dostačuje. Vodu v kávovaru pohání vibrační čerpadlo, které je pro kávovary tohoto typu standardem.
Už z názvu je také zřejmé, že Unica PID používá k nastavení teploty systém PID s displejem a ovládáním na předním panelu.
Co to je a jak je důležité míti PID si přečtěte v našem článku. Pro přesnou kontrolu tlaku slouží vestavěný analogový manometr.
Design kávovaru je kompletně vyveden v leštěném nerezu, a Unica PID tak bude rozhodně ozdobou vaší kuchyně či kanceláře.
Pákové kávovary Magica S MN a Magica S PID
O něco většími sourozenci popsaného kávovaru Unica PID jsou přístroje Bezzera Magica.
Bezzera Magica je Unice PID velmi podobná. Liší se zejména svou velikostí. Máme zde 4l zásobník na vodu a uvnitř 2l měděného bojleru bychom našli tepelný výměník.
Ten zajišťuje, že si i u tohoto malého kávovaru s jedním bojlerem můžete během přípravy kávy zatím našlehat mléko. Což je jinak, bez druhého bojleru na páru, prakticky nemožné.
Kávovar Magica má uvnitř vibrační čerpadlo a vně do zrcadla vyleštěný nerez. Ovládá se kompletně manuálně a pro kontrolu tlaku jsou zde 2 manometry. Jeden pro tlak v bojleru a na druhém lze sledovat tlak v hlavě. Tou je mimochodem opět E61, jak jinak.
Podívejte se na kávovar Bezzera Magica S PID zblízka
Rozdíl mezi kávovary Bezzera Magica S MN a Magica S PID
Jak už asi tušíte, hlavní rozdíl mezi těmito přístroji je PID regulace teploty. Stejně jako Unica PID má Magica S PID na předním panelu displej s tlačítky, které umožňují plynulou regulaci teploty kávy po 1 °C. A to od 80 °C do 100 °C.
Poloprofesionální kávovary Bezzera Mitica S, Mitica R a Mitica Top PID
Mitica je dalším stupínkem značky. Opět zde najdeme 2l bojler s tepelným výměníkem, 4l zásobník na vodu, 2 manometry pro kontrolu tlaků a hlavu E61. Celý kávovar působí o něco robustnějším dojmem než Magica.
Co se zde ale zásadně mění, je zejména použití rotačního čerpadla v případě Bezzera Mitica R. Princip rotačního čerpadla, používaného v profesionálních kávovarech, vytváří jednu z nesporných výhod těchto strojů. A to je připojení kávovaru na vodovodní řád. Vám tak odpadne neustálé doplňování zásobníku vodou.
Bezzera Mitica Top PID je v podstatě Bezzera Mitica R avšak s PID regulací teploty a displejem na předním panelu přístroje. Opět lze nastavovat teplotu vody po jednom stupni od 80 °C do 100 °C.
Podívejte se, jak se rodí kávovary Bezzera
Bezzera Duo MN a Duo DE
Kávovary Bezzera Duo jsou prvními kávovary Bezzera se 2 bojlery. Tedy jednou z největších výhod je pohodlné šlehání mléka při samotné extrakci kávy – včetně nezávislého nastavení teploty.
Oba kávovary Duo jsou osazeny rotačním čerpadlem umožňujícím přímé připojení k vodovodnímu řádu a oba také nabízejí využití 4l zásobníku na vodu.
Jak Bezzera Duo MN, tak Bezzera Duo DE mají vysokou produkční kapacitu. To znamená, že na nich uděláte skutečně hodně kávy. A to bez jakéhokoli kolísání teploty. Jednoduše si tak můžeme představit jejich použití v malé kavárně, espresso baru či v restauraci.
Na předním panelu obou přístrojů najdeme dotykový displej, na kterém lze nastavit teploty, automatický čistící program, čas preinfuze nebo automatické zapínání a vypínání kávovaru.
V čem se Bezzera Duo MN a Duo DE liší?
Hlavní rozdíl spočívá v klasické hlavě E61 s manuálním ovládáním u Duo MN a belektronickém ovládání 4 programovatelnými tlačítky v případě Duo DE. Každému podle jeho vkusu.
Kdo preferuje bližší kontakt s kávovarem, zvolí pravděpodobně Duo MN a celou extrakci bude ovládat pákou E61. Kdo si chce usnadnit a automatizovat proces přípravy, zvolí nejspíš Duo DE. Oba přístupy jsou legitimní a mají své místo.
V čem je ale Bezzera Duo DE oproti svému bratříčkovi o fous lepší je 1 PID senzor (krom 2 dalších v bojlerech) v hlavě navíc. Díky tomu je kontrola teploty skutečně dokonalá.
Domácí pákový kávovar Bezzera Duo DE v detailech
Jak už je u Bezzery zvykem, nechybí opláštění z vyleštěného nerezu, v tomto případě ho však doplňuje několik nádherných dřevěných detailů. Je to samotné madlo páky portafilteru, nebo ovládání trysky na páru a výdejníku horké vody.
Příslušenství kávovarů Bezzera
Součástí všech Bezzera kávovarů je bohaté příslušenství. Od dvou pák a košíků – pro single a double espresso – po slepý košík, kartáček pro čištění hlavy či tamper.
