čtení na 3 minut | Blog / Zajímavosti o kávě

Káva, která vzbuzuje kontroverzi po celém kávovém světě. To je (nebo není?) káva piccolo, na kterou se v dnešní článku podíváme blíže.

Co za nápoj se skrývá pod názvem piccolo?

Ať už se zeptáte jakéhokoliv baristy na otázku: “Co je to pikolo?” s radostí vám odpoví oblíbenou baristickou větou: “Piccolo neexistuje.

I přesto se v českých kavárnách setkáváme s tímto pojmem velmi často a u místních návštěvníků kaváren toto označení slyšíme až příliš. Přitom mnohdy zákazníci ani neví, co si vlastně objednávají.

Při objednání piccola můžeme dostat buďto espresso, malou silnou káva o objemu 30 ml, nebo ještě menší kávu – ristretto.

Piccolo, espresso nebo ristretto? Hlavně, že to bude z dobré kávy!
Brazílie - Pedra Redonda : Balení 500g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Catuai. Zpracování: Naturální (suchá)
455,0 Kč
Skladem ihned
Kolumbie – Cauca Silvia : Balení 500g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Castillo. Zpracování: Promytá (mokrá)
520,0 Kč
Skladem ihned
Kolumbie - La Serrania bezkofeinová káva : Balení 500g
Druh: Arabica, Bezkofeinová. Použití: Espresso. Varieta: Caturra, Castillo, Colombian. Zpracování: Promytá (mokrá)
485,0 Kč
Skladem ihned
Kávové předplatné : Balení 500g Chuťová preference Espresso Délka předplatného 4 měsíce Frekvence odesílání 1 - 1x za 4 týdny
1 800,0 Kč
Skladem ihned
Etiopie – Sidama, Mirado Grade 3 : Balení 500g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Sarchimor. Zpracování: Naturální (suchá)
560,0 Kč
Skladem ihned
Nicaragua – Finca Los Pocitos : Balení 500g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Sarchimor. Zpracování: Promytá (mokrá)
500,0 Kč
Skladem ihned
Kolumbie – Carlos Plaza Bella Vista : Balení 500g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Castillo. Zpracování: Promytá (mokrá)
500,0 Kč
Skladem ihned

Pokud tohle označení využijeme v zahraničních kavárnách, měli bychom počítat s tím, že nám barista nebude rozumět.

Vě většině případů nebude vědět, co připravit a nebo připraví úplně něco jiného, než jsme zvyklí z českých kaváren. Čistě Piccolo je totiž rize české označení.

Kde se vzal název piccolo?

I přesto, že je piccolo italské slovíčko, ani v Itálii s ním nepochodíme. V doslovném překladu z italštiny to totiž znamená malý, ale ve spojení s kávou se to v Itálii nepoužívá.

Pokud se poohlédneme po původu tohoto slova, dostaneme se opět k Itálii. Existuje totiž teorie, že tento výraz přinesli turisté z Itálie někdy po revoluci. V období, kdy se u nás začala rozjíždět kavárenská scéna, a mimo oblíbeného turka, začaly kavárny zkoušet i jiné druhy nápojů.

V kavárnách se začaly objevovat stroje na espresso, se kterými však málo kdo uměl pracovat a navíc nikdo nevěděl, jak by měla dobrá káva vypadat.

Vznikaly tak různé nápoje různých objemů a velikostí, které se italským turistům, zvyklým na malé espresso, příliš nelíbily.

Takže když Italům přistálo na stole espresso velikosti lunga, opovrhovali obsluze, že si tohle neobjednali a že chtějí kávu menší, tedy “piccolo”. Odtud se s velkou pravděpodobností tento název i pochytil a ujal se v českých kavárnách na dalších spoustu let.

Kvalitní kávovary na výbornou kávu

Kampaň “Piccolo neexistuje”

Pikolo není jediný problematický pojem v oblasti kávy, co se v Česku vyskytuje. Často v místních kavárnách slýcháme i označení “presso” nebo dokonce “expresso”. Překvapivě, ani jeden z těchto pojmů není správný.

Přečtěte si náš kávový slovník a kávu správně objednáte už vždy s jistotou.

Česká kávová scéna má obecně problémy v terminologii a typologii kávy, proto byla v roce 2010 byla založena poradna pro kávu Coffee Club, která reagovala na potřebu podpoření znalosti o přípravě kávy v kavárnách i v domácnostech v České republice.

Zahájili populární kampaň s názvem „Piccolo neexistuje“ s ambicí vymýtit piccolo i další případy nesmyslných kávových nápojů a nastolit nový kávový řád.

Piccolo Latte – pikolo možná fakt existuje

Vzpomínáte, jak jsem psala, že kdybyste si piccolo objednali v zahraničí, je pravděpodobnost, že vám obsluha přinese úplně jiný nápoj? Tak přišel čas se na tento záhadný nápoj podívat blíž.

Piccolo latte – malý mléčný nápoj, někdy také označován jako “low tide latte”, lze těžko najít a bývá často špatně chápán. Díky svému průraznému espressu a jemnému mléku to může být lahodná alternativa ke klasickým kávám.

Piccolo latte je mléčný nápoj, který se obvykle podává ve sklenici o objemu 85-114 ml. Saša Šestic, mistr světa baristů z roku 2015, ho popisuje jako „jeden díl espressa a dva díly vyšlehaného mléka s vrstvou hedvábné pěny na povrchu„. Přesněji definuje poměr jako „dávka espressa, asi 20-30 ml, se 40-60 ml mléka“.

Odpověděla jsem vám na základní otázku. Piccolo, tak jak ho známe v Česku, správně neexistuje. Ve spojení s kávou existuje pouze piccolo latte, které si ale častěji vychutnáme v zahraničí.

Vyzkoušejte espresso z kvalitní Lázeňské kávy

Nejčastější otázky

Nic jako káva piccolo neexistuje. Jde o vymyšlený název, používající se v Česku. To, co se u nás označuje jako piccolo, je správně espresso.

Neexistuje žádná varianta espressa, neexistuje malé ani velké espresso. Espresso má jeden objem a to 30 ml. Při menším objemu, jde o ristretto, která má objem 20 ml.

Spokojení zákazníci

98% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 14 druhů káv

Vše pro přípravu kávy

228 značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad 1290 Kč
Tagy :
Autor :
Ester Hložková
S kávou už to bok po boku táhneme nějakou dobu. Obzvlášť při psaní článků je můj pohon energie. Nejraději si vychutnám batch a v letních dnech nepohrdnu cold brew.
Napsáno: 12.1.2023
Lazenskakava.cz TheBakeryCoffee.com
Pražíme především výběrovou kávu pod dvěma značkami, ale upražíme i unikátní kávu jen pro vás.

Jsme nadšenci do kávových technologií, pro kavárny a kanceláře zajišťujeme kávovary - pákové, automatické i překapávače.
Děláme servis kávovarů a marketingovou podporu.

O kávě také školíme s akreditačí MŠMT.
Doporučujeme pro skvělou kávu
zrnková káva a kapsle
Výběrová káva čerstvě pražená káva a výběrové kapsle
předplatné kávy
Předplatné kávy procestujte kávové plantáže z kuchyně, s dopravou zdarma
Naše služby pro gastro