čtení 3 minut | Blog / Zajímavosti o kávě

Káva, která vzbuzuje kontroverzi po celém kávovém světě. To je (nebo není?) káva piccolo, na kterou se v dnešní článku podíváme blíže.

Co za nápoj se skrývá pod názvem piccolo?

Ať už se zeptáte jakéhokoliv baristy na otázku: “Co je to pikolo?” s radostí vám odpoví oblíbenou baristickou větou: “Piccolo neexistuje.

I přesto se v českých kavárnách setkáváme s tímto pojmem velmi často a u místních návštěvníků kaváren toto označení slyšíme až příliš. Přitom mnohdy zákazníci ani neví, co si vlastně objednávají.

Při objednání piccola můžeme dostat buďto espresso, malou silnou káva o objemu 30 ml, nebo ještě menší kávu – ristretto.

Piccolo, espresso nebo ristretto? Hlavně, že to bude z dobré kávy!
Kolumbie – Cauca Silvia : Balení 500g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Castillo. Zpracování: Promytá (mokrá)
520,0 Kč
Skladem ihned
Kolumbie - La Serrania | Bezkofeinová káva : Balení 500g
Druh: Arabica, Bezkofeinová. Použití: Espresso. Varieta: Caturra, Castillo, Colombian. Zpracování: Promytá (mokrá)
485,0 Kč
Skladem ihned
Brazílie - Pedra Redonda | Espresso : Balení 500g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Catuai. Zpracování: Naturální (suchá)
455,0 Kč
Skladem ihned
Kávové předplatné : Balení 500g Chuťová preference Espresso Délka předplatného 4 měsíce Frekvence odesílání balíček 1 do měsíce
1 800,0 Kč
Skladem ihned
Kolumbie – Daniel Garcia (Anaerobic) | Espresso : Balení 250g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Castillo. Zpracování: Anaerobní macerace
350,0 Kč
Skladem ihned
NovéKostarika - Aquiares Estate | Espresso : Balení 500g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Caturra. Zpracování: Promytá (mokrá)
520,0 Kč
Skladem ihned
NovéEtiopie - Sidama Kontema G1| Espresso : Balení 500g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: JARC Selection 74158. Zpracování: Naturální (suchá)
675,0 Kč
Skladem ihned

Pokud tohle označení využijeme v zahraničních kavárnách, měli bychom počítat s tím, že nám barista nebude rozumět.

Vě většině případů nebude vědět, co připravit a nebo připraví úplně něco jiného, než jsme zvyklí z českých kaváren. Čistě Piccolo je totiž rize české označení.

Kde se vzal název piccolo?

I přesto, že je piccolo italské slovíčko, ani v Itálii s ním nepochodíme. V doslovném překladu z italštiny to totiž znamená malý, ale ve spojení s kávou se to v Itálii nepoužívá.

Pokud se poohlédneme po původu tohoto slova, dostaneme se opět k Itálii. Existuje totiž teorie, že tento výraz přinesli turisté z Itálie někdy po revoluci. V období, kdy se u nás začala rozjíždět kavárenská scéna, a mimo oblíbeného turka, začaly kavárny zkoušet i jiné druhy nápojů.

V kavárnách se začaly objevovat stroje na espresso, se kterými však málo kdo uměl pracovat a navíc nikdo nevěděl, jak by měla dobrá káva vypadat.

Vznikaly tak různé nápoje různých objemů a velikostí, které se italským turistům, zvyklým na malé espresso, příliš nelíbily.

Takže když Italům přistálo na stole espresso velikosti lunga, opovrhovali obsluze, že si tohle neobjednali a že chtějí kávu menší, tedy “piccolo”. Odtud se s velkou pravděpodobností tento název i pochytil a ujal se v českých kavárnách na dalších spoustu let.

Kvalitní kávovary na výbornou kávu

Kampaň “Piccolo neexistuje”

Pikolo není jediný problematický pojem v oblasti kávy, co se v Česku vyskytuje. Často v místních kavárnách slýcháme i označení “presso” nebo dokonce “expresso”. Překvapivě, ani jeden z těchto pojmů není správný.

Přečtěte si náš kávový slovník a kávu správně objednáte už vždy s jistotou.

Česká kávová scéna má obecně problémy v terminologii a typologii kávy, proto byla v roce 2010 byla založena poradna pro kávu Coffee Club, která reagovala na potřebu podpoření znalosti o přípravě kávy v kavárnách i v domácnostech v České republice.

Zahájili populární kampaň s názvem „Piccolo neexistuje“ s ambicí vymýtit piccolo i další případy nesmyslných kávových nápojů a nastolit nový kávový řád.

Piccolo Latte – pikolo možná fakt existuje

Vzpomínáte, jak jsem psala, že kdybyste si piccolo objednali v zahraničí, je pravděpodobnost, že vám obsluha přinese úplně jiný nápoj? Tak přišel čas se na tento záhadný nápoj podívat blíž.

Piccolo latte – malý mléčný nápoj, někdy také označován jako “low tide latte”, lze těžko najít a bývá často špatně chápán. Díky svému průraznému espressu a jemnému mléku to může být lahodná alternativa ke klasickým kávám.

Piccolo latte je mléčný nápoj, který se obvykle podává ve sklenici o objemu 85-114 ml. Saša Šestic, mistr světa baristů z roku 2015, ho popisuje jako „jeden díl espressa a dva díly vyšlehaného mléka s vrstvou hedvábné pěny na povrchu„. Přesněji definuje poměr jako „dávka espressa, asi 20-30 ml, se 40-60 ml mléka“.

Odpověděla jsem vám na základní otázku. Piccolo, tak jak ho známe v Česku, správně neexistuje. Ve spojení s kávou existuje pouze piccolo latte, které si ale častěji vychutnáme v zahraničí.

Vyzkoušejte espresso z kvalitní Lázeňské kávy

Nejčastější otázky

Nic jako káva piccolo neexistuje. Jde o vymyšlený název, používající se v Česku. To, co se u nás označuje jako piccolo, je správně espresso.

Neexistuje žádná varianta espressa, neexistuje malé ani velké espresso. Espresso má jeden objem a to 30 ml. Při menším objemu, jde o ristretto, která má objem 20 ml.

Spokojení zákazníci

98% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 12 druhů káv

Vše pro přípravu kávy

176 značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad 1490 Kč
Lazenskakava.cz TheBakeryCoffee.com
Pražíme především výběrovou kávu pod dvěma značkami, ale upražíme i unikátní kávu jen pro vás.

Jsme nadšenci do kávových technologií, pro kavárny a kanceláře zajišťujeme kávovary - pákové, automatické i překapávače.
Děláme servis kávovarů a marketingovou podporu.

O kávě také školíme s akreditačí MŠMT.
Doporučujeme pro skvělou kávu
zrnková káva a kapsle
Výběrová káva čerstvě pražená káva a výběrové kapsle
předplatné kávy
Předplatné kávy procestujte kávové plantáže z kuchyně, s dopravou zdarma
Naše služby pro gastro