Zajímali jste se někdy o to co se děje s kávovým lógrem po přípravě kávy? Přemýšleli jste nad dopady svého zvyku a obliby v pití kávy? Poradíme vám, jak pít kávu ekologicky a v souladu s udržitelným životním prostředím.
V dnešním článku se mimojiné dozvíte:
Lidé kávu prostě milují. Užívají si ji pro radost, pro stimulaci k práci. Je tradicí při setkávání se s přáteli. Oblíbenost kávy je takřka celosvětová. Pijáci kávy si šálek svého milovaného nápoje dopřávají několikrát v průběhu dne. Už jen ve Velké Británii se vypije každodenné 95 milionů šálků kávy. Celkový světový odpad tvořený kávovým lógrem se odhaduje na zhruba 500 000 tun za rok.
Vyhozený lógr putuje ve většině případů do běžného odpadu. Takový odpad je klasicky ukládán na skládkách. Následné skleníkové plyny z tohoto procesu mají negativní vliv na celosvětové změny klimatu. Tyto plyny jsou dokonce 34x účinnější než oxid uhličitý a jsou jednou z hlavních příčin globálního oteplování. Přitom i v použité kávové sedlině zůstává spousta výživných látek, které můžeme dalším zpracováním využít.
1. ZNOVUPOUŽITELNÝ KÁVOVÝ LÓGR
Náš první tip, jak pít kávu ohleduplněji k naší planetě, se tedy týká lógru. Zkuste tento pozůstatek z přípravy kávy využít na vaší zahrádce. Buď můžete lógrem podpořit růst jednotlivých rostlin. Lógrem podpořte růst jahodníků, borůvek, rajčat nebo také azalek či vřesu. Lógr přidejte taky do vašeho kompostu. V domácnosti najde svůj účel jako repelent proti hmyzu nebo složka v přípravě domácí kosmetiky.
Přečtěte si o 15 způsobech jak se dá využít káva.
2. RECYKLOVANÉ KELÍMKY
Káva s sebou je symbolem dnešní doby. Mnohé kavárny se snaží o ekologičtější přístup a nabízí zálohované vratné kelímky nebo jednorázové, ale recyklovatelné kelímky na kávu. Po vypití vaší kávy se řiďte značením na kelímku a vyhoďte jej do správného odpadu. Ještě lepší variantou jsou biologicky odbouratelné kelímky, které místo plastové vrstvy obsahují rostlinný polymer. Takovéto kelímky se za čas zcela rozpadají.
3. VLASTNÍ ŠÁLEK NA KÁVU S SEBOU
Nejlepším způsobem, jak minimalizovat odpad v podobě použitých jednorázových kelímků, je nosit si s sebou svůj vlastní znovupoužitelný kelímek nebo termosku na kávu. V dnešní době si můžete vybrat z nespočtu variant cestovních hrnků takový, který vám bude nejlépe vyhovovat. Pro lepší orientaci při výběru se podívejte na náš minulý článek, kde jsme testovali termohrnky a kelímky na kávu.
4. VÝBĚR OHLEDUPLNÉ KÁVY
Již při nákupu balíčku pražené kávy se můžete zaměřit na to, jestli byla pěstována s ohledem k životnímu prostředí. Pěstitelé výběrové kávy si dávají záležet na kvalitě suroviny, jejím zpracování, ale také se snaží, aby káva splňovala určité požadavky na ekologii pěstování. Na obalu kávy si pak můžete všimnout značení potvrzující její certifikaci. Kávové farmy prodávající certifikované kávy mohou v rámci pěstování dodržovat kritéria udržitelného zemědělství a získat tak certifikace Rainforest Alliance (RFA).
Farmář produkující bio zrnkovou kávu musí dbát na biologickou rozmanitost, ekologickou rovnováhu a dlouhodobě se vyvaruje používání chemických hnojiv a pesticidů, může pak své produkty označit jako Bio káva. Dalším z certifikátů Bird Friendly, najdete na kávách, které rostli na farmách v souladu s původním lesním porostem. Cílem takového pěstování je ochrana tropických lesů pro ptactvo.
O dalších certifikátech, fair trade a direct trade kávě si přečtěte článek: Když je káva férová.
5. PŘEMÝŠLEJTE O MLÉCE
Máte rádi kávu s mlékem? Vůbec se nedivíme, protože káva si s mlékem naprosto rozumí. Jejich kombinací si tak můžeme užívat vynikajcí mléčné kávové nápoje, jako je populární cappuccino, café latte nebo flat white. Mléko můžeme bez problémů nakupovat v supermarketu, je naprotsto přístupnou surovinou. V pozadí výroby mléka však dochází k velké zátěži životního prostředí.
Průmyslové zpracování mléka je založeno na početných stádech krav, pro zajištění vysoké produkce mléka. Jako koncoví spotřebitelé si často neuvědomujeme, že tyto obří stáda krav jsou jedním z nejvýraznějších ekologických problémů. Produkují hodně metanu, který je silným skleníkovým plynem. Průzkum v australských kavárnách ukázal, že více jak 25% uhlíkové stopy pochází v těchto podnicích právě z užívání mléka.
Nenabádáme vás k tomu, abyste kávu s mlékem vyřadili ze svého života. Kromě skvělé chuti obsahuje mléko spoustu živin a vitamínů vhodných pro naše zdraví. Nicméně bychom měli k mléku přistupovat s ohledem na jeho negativní ekologický dopad. Proto je vhodné například snížit objem mléka v nápojích. Dopoledne si doplnit energii s černou kávou a až své odpolední kafe vychutnávat ve formě sladkého cappuccina.
Jednorázové kelímky s sebou, mívají často větší objem než šálek, ve kterém byste objednanou kávu dostali v kavárně u stolu. I z tohoto hlediska můžete pomoci naší planetě, když si budete nosit svůj znovupoužitelný kelímek na kávu.
6. DEJTE SI DO KÁVY OVESNÉ MLÉKO
Pokud chcete snižovat svou potřebu mléka opravdu důsledně, můžete přejít rovnou k alternativním mlékům. Tyto rostlinná mléka jsou obecně šetrnější k životnímu prostředí než mléka kravská. V dnešních kavárnách jsou běžně využívány a nabízeny. S oblibou si kávu s rostlinným mlékem objednávají především vegani nebo lidé s bezlepkovou dietou.
Tato “mléka” se vyrábějí především z oříšků, sóji a nebo z ovsa. Právě ovesné mléko vychází, vzhledem k šetrnosti výroby k životnímu prostředí, nejlépe. Kromě toho mají ovesné mléka ještě výhodu svou chutí a texturou, která je oproti ostatním alternativním mlékům nejpodobnější mléku kravskému.
7. JAK NEPLÝTVAT ENERGIEMI PŘI PŘÍPRAVĚ KÁVY
Z analýzy Coffee Science & Education Center vyplývá, že více než 50% uhlíkové stopy z kaváren je zapříčiněno spotřebou energie. Sami, jakožto hosté kavárny, nemůžete samozřejmě kontrolovat jestli barista při práci zbytečně neplýtvá elektrickou energií. Doma však máte vše ve vlastních rukou.
Při domácí přípravě kávy berte tedy v úvahu i to, kolik energie pro váš šálek kávy skutečně potřebujete. Chystáte-li si kávu pouze sobě, tak na jeden šálek kávy určitě nepotřebujete ohřívat plnou konvici vody. Uvařte si pouze tolik vody, kolik doopravdy využijete. Tímto způsobem šetříte vodou a využijete podstatně méně energie při rychlejším ohřevu tohoto menšího množství.
8. DEJTE SI COLD BREW
Pro absolutní minimalizaci energie při přípravě kávy neohřívejte vodu vůbec. Metoda extrakce kávy za studena se stala trendem hlavně letních měsíců. Kromě na první pohled zřejmého efektu osvěžení, jakožto studený nápoj, nabízí tato technika přípravy unikátní chuťový zážitek.
Pomalou extrakcí za studena dochází ke specifickému přenosu chutí kávy do vody. Výsledkem je šťavnatá káva bez hořkosti s jasnou chutí. Také je variabilní pro další použití. Cold brew se často používá při míchání kávových koktejlů nebo se podává napěněné dusíkem ve formě Nitro cold brew.
