Jak připravit kávu v Chemexu

JAK PŘIPRAVIT KÁVU V CHEMEXU – OBSAH:

1. Chemex jako oblíbená metoda přípravy kávy
2. Návod jak připravit kávu v Chemexu
3. Výhody Chemexu

Chemex oslňuje svým minimalistickým vzhledem, připomínající přesýpací hodiny. Jednoduchý design podporují i materiály z nichž je vytvořen: borosilikátové sklo, dřevo a kůže. Jde o klasickou metodu alternativní přípravy kávy, která spočívá v tom, že se do něj ručně nalévá voda, která překapává skrz mletou kávu. Chemex vás při použití překvapí výsledným šálkem krásně čisté kávy. Papírový filtr, který se při přípravě používá, je složený ze čtyř vrstev a je o něco hrubší, než běžné filtry do kávovarů na překapávanou kávu. Zachytí tak více částic a sedimentu. Chuť kávy je při správném postupu sladká a silná.

CHEMEX: ALTERNATIVNÍ METODA PŘÍPRAVY KÁVY

Tento krásný kávovar se řadí mezi manuální překapávače, ale právě díky hrubostí svých filtrů dosahuje vyššího času extrakce. To znamená, že namletá káva je v kontaktu s horkou vodou delší dobu než třeba u V60. Filtry zachycují nejen více pevných částeček, ale nepropustí ani množství olejů obsažených v pražené kávě. Chemex tak nabízí prostor i těm jemnějším chutím kávy, které by při jiné metodě přípravy mohly být upozaděny. 

Při pití kávy připravené v Chemexu máte možnost vychutnat si celou škálu chutí, kterou vám tato káva nabízí. Pro tuto vlastnost jsou vynikající volbou, pro tento způsob přípravy filtrované kávy, právě pražené kávy, které mají pestřejší chuťový profil.

JAK PŘIPRAVIT KÁVU V CHEMEXU

Budete potřebovat svůj oblíbený hrníček a

• Chemex
• Papírový filtr do Chemexu
• Váhu
• Mlýnek na kávu
• Praženou káva na filtr
• Konvici na horkou vodu

Tento postup je vyladěný pro standartní verzi Chemexu pro 6 šálků. Poměr kávy a vody je v základním receptu 6g kávy na 100ml vody. Pro standartní Chemex tak budete potřebovat 30 g kávy a 500 ml vody. Teplota vody pro přípravu je 94°C, může se lišit podle druhu vybrané kávy. Čas přípravy se pohybuje okolo 3-4 minut.

1. 1. Nejprve vložte papírový filtr do Chemexu tak, že jej rozevřete, aby na jedné straně byly 3 vrstvy a na straně druhé pouze jedna. Takto rozevřený filtr vložte do Chemexu. (Při vkládání filtru dávejte pozor na správné umístění, ta část filtru, kde má více vrstev, směřuje k přední straně Chemexu.) 
   2. Umístěný filtr pečlivě propláchněte horkou vodou. Odvažte si kávu a namelte ji. Káva na Chemex je středně hrubě mletá, tedy o něco jemnější než na přípravu ve V60. Dala by se přirovnat k struktuře hrubého písku. 
   3. Z Chemexu vylijte vodu po propláchnutí a do mokrého filtru nasypte namletou kávu. Urovnejte a začněte pomalu zalévat.
   4. Nejprve kávu zalijte 90 ml horké vody tak, aby byla všechna namletá káva mokrá. Takto nechejte kávu „kvést“ 30 sekund.
   5. Po uplynutí doby „kvetení“, dolijte zbylých 470 ml horké vody. Kávu zalévejte postupně krouživými pohyby. Jakmile káva proteče, vyndejte filtr a kávu v nádobě promíchejte.
   6. Vychutnejte si svoji kávu.

VYTVOŘTE SI SVOJI OSOBNÍ KÁVU

Chemex přímo vybízí k experimentování. Díky jeho jednoduché konstrukci a snadné obsluze nám dává prostor ke zkoušení různých rozdílů v přípravě kávy. Jelikož má každá káva svůj vlastní originální potenciál, každé sluší i vlastní originální příprava, nebo chcete-li recept. Buďte originální a zkoušejte různé poměry vody a kávy, nebo třeba změňte teplotu vody.

NEZAPOMEŇTE PROMÝT PAPÍROVÝ FILTR CHEMEXU

Při přípravě filtrované kávy právě v Chemexu, je důležité, více než u jiných metod alternativní přípravy kávy, pořádně propláchnout papírový filtr vodou.

Filtry proplachujeme horkou vodou proto, abychom je zbavili nepříjemné pachuti po papíru, která by se jinak přenesla do našeho šálku kávy. Při promývání filtru musíme být u Chemexu důslednější, protože jeho filtry jsou mnohem hrubší než jiné. Proto je třeba filtr zalít větším množstvím horké vody.

SNADNÁ ÚDRŽBA

Sklo, ze kterého je Chemex vyroben, je neporézní materiál. Díky této vlastnosti je i jednoduchý na údržbu. Obvykle ho stačí od kávy jen opláchnout pod proudem vody. Po rozvázání koženého pásku, se uvolní i dřevěná úchytka Chemexu. Když ji sundáme můžeme skleněnou karafu vložit do myčky na nádobí.

PŘÍBĚH CHEMEXU

Chemex přinesl světu Peter Schlumbohm v roce 1941. Doktor Schlumbohm vystudoval chemii na univerzitě v Berlíně. Při své práci v Americe, kam ho přilákaly patentové zákony, zúročil své chemické znalosti tak, aby navrhl kávovar s nejpřesnějším způsobem filtrace. 

Kromě Chemexu si nechal patentovat okolo 300 vynálezů. Nejúspěšnějším z nich je právě Chemex, který oceňují nejen milovníci kávy, ale i designu. Právě díky jeho jedinečnému vzhledu patří od roku 1958 mezi nejlépe navržené moderní produkty a je vystaven v Muzeu moderního umění v New Yorku.

Původní a nejprodávanější verze je Chemex s dřevěnou rukojetí svázanou koženým řemínkem pro cca 6 šálků kávy. Kromě této klasiky se vyrábí i menší Chemex s polovičním objemem, rovněž s dřevěnou rukojetí a řemínkem. Můžeme se pak setkat i s Chemexem pouze skleněným, který se drží za skleněné ouško.

7 DŮVOVŮ PROČ MÍT DOMA CHEMEX

1. Je jedním z nejjednodušších kávovarů na překapávanou kávu. 
2. Zároveň je taky uměleckým dílem.
3. Zaujme každou návštěvu, protože káva se v něm nejen připravuje, ale i servíruje. 
4. Chemex není náročný na obsluhu a při přípravě odpustí i drobnou nepozornost. 
5. Stejně tak nabízí prostor k vytvoření vlastní osobní kávy
6. Káva z něj je čistá, bez zákalu, zároveň je plná chuti. 
7. Pokud zrovna nechceme kávu, lez nádobu využít třeba jako karafu na vodu. Kromě kávy v něm jde stejně dobře přichystat třeba i čaj.

Pokud jste se do Chemexu také zamilovali, najdete jej, pomůcky i kávu k jeho přípravě na našem e-shopu. Chemex je však pouze jednou z možností, jak si doma připravit dobrou kávu. Další možnosti popisuje náš článek o alternativních metodách přípravy kávy.