Stručně: Nikaragua Nueva Segovia je naturální arabika odrůdy Red Catuaí z farmy Un Regalo de Dios v oblasti Mozonte na severu Nikaraguy. Farma patří rodině Balladarez, která se kávě věnuje tři generace. E-shop kávu popisuje tóny švestky, meruňky a čokolády, pražení má světlé na filtr (2 z 5) a kyselost vyšší (2 ze 2). Jde o mikrolot, tedy malou, odděleně zpracovanou šarži. Hodí se do dripperu, Chemexu, AeroPressu, Clever Dripperu i French pressu.
Níže najdete, co o kávě a farmě uvádí e-shop, jak ji připravit, s čím ji srovnat a komu nesedne.
Co je v balíčku
| Parametr | Údaj z e-shopu |
|---|---|
| Země, oblast | Nikaragua, Mozonte (departement Nueva Segovia) |
| Farma, producent | Un Regalo de Dios, Luis Alberto Balladarez Moncada s rodinou |
| Nadmořská výška | 1 400 m n. m. (v textu karty farma 1 350–1 700 m n. m.) |
| Odrůda | Red Catuaí |
| Zpracování | naturální (suchá metoda), sušení 25–30 dní |
| Sklizeň | leden až březen, ručně |
| Pražení (tečky na e-shopu) | 2 z 5, na filtr |
| Kyselost | více kyselá (2 ze 2) |
| Chuťový profil | švestka, meruňka, čokoláda |
| Produkce | mikrolot |
| Doporučená příprava | dripper, překapávač, Chemex, AeroPress, French press (v parametrech i Hario V60, Clever Dripper a Vacuum Pot) |
| Balení | 250 g, 1 kg |
| Výrobce | Lazenskakava.cz s.r.o. |
Kávu pražíme sami pod značkou Lázeňská káva. Nadmořská výška se na kartě uvádí dvakrát různě: ve Vlastnostech 1 400 m n. m., v textu rozpětí celé farmy 1 350 až 1 700 m n. m. Obě čísla se nevylučují, ze které části farmy přesně tento lot je, ale karta neříká. Obsah kofeinu karta v parametrech neuvádí.
Farma Un Regalo de Dios
Podle e-shopu leží farma Un Regalo de Dios v oblasti Mozonte v Nueva Segovia a patří rodině Balladarez, která se kávě věnuje po tři generace. Kávu sbírají ručně od ledna do března, zrna pečlivě třídí a zpracovávají naturální metodou. Suší se 25 až 30 dní při kontrolované teplotě. Karta dále uvádí, že rodina používá organická hnojiva a omezuje znečištění půdy a vody. Certifikaci BIO ale karta neuvádí, proto kávu jako BIO neoznačujeme.
Mozonte je podle Wikipedie obec v departementu Nueva Segovia a hory kolem Mozonte, Dipilta a Jalapy tvoří severní hranici historického regionu Las Segovias. Podle našeho článku historie kávy v Nikaragui pochází většina nikaragujské kávy ze severních hor, tedy ze Segovie, Matagalpy a Jinotegy. Kávu v zemi pěstuje přes 45 000 rodin s malými farmami a 95 % produkce roste ve stínu stromů.
Co znamená mikrolot
Parametr Produkce uvádí mikrolot. Podle našeho článku původ kávy: single origin, mikrolot, nanolot je to káva z konkrétního pozemku nebo skupiny malých farem, obvykle kolem 40 pytlů po 60 kg. Obecná nápověda na kartě k tomu dodává, že se třešně mikrolotu ručně přebírají a drží zcela odděleně od ostatní produkce farmy.
Odrůda Red Catuaí
Catuaí je podle katalogu World Coffee Research kříženec produktivní odrůdy Mundo Novo a zakrslé Caturry, který vyšlechtil brazilský institut IAC v Campinas. Křížení proběhlo v roce 1949, do pěstování se odrůda dostala v roce 1972. Rostlina je nízká a výnosná, dá se proto sázet hustěji. Existuje s červenými a se žlutými plody, Red Catuaí je tedy červenoplodá forma. Jak odrůda a původ ovlivňují chuť obecně, shrnuje článek vliv odrůd, původu a zpracování na chuť kávy.
Jak chutná
E-shop uvádí:
- ovocné tóny meruněk a švestek,
- jemnou sladkost a dochuť čokolády (v textu „mléčné čokolády“),
- příjemnou, dlouho trvající dochuť, kterou karta připisuje naturálnímu zpracování.
Nikaragujské kávy karta obecně popisuje jako jemné a vyvážené, s nádechem ovoce, sladkosti a často i čokolády. Naturální zpracování podle našeho článku jak je to se zpracováním kávy dává kávě sladkost, šťavnatost a výrazné tělo, protože zrno schne uvnitř celé třešně. Kyselost 2 ze 2 a světlé pražení ale znamenají, že i tady bude ovocná svěžest znát. Čokoláda v šálku doplňuje ovoce, nenahrazuje ho.
Jak ji připravit
V60
Základní recept z článku jak na perfektní šálek kávy v Hario V60:
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Káva | 22 g, středně jemné mletí |
| Voda | 360 g, 93 °C |
| Blooming | 60 g vody, 30 s |
| Celkový čas | 2:15 min |
- Propláchněte papírový filtr horkou vodou a vodu vylijte.
- Nasypte 22 g kávy, zalijte 60 g vody a nechte 30 sekund odplynit.
- Krouživými pohyby dolijte vodu do 360 g.
- Když je káva kyselá a prázdná, melte jemněji. Když je trpká, melte hruběji.
Podle článku co vše dokážete ovlivnit při přípravě filtrované kávy dává hrubší mletí a kratší čas kyselejší a ovocnější kávu, jemnější mletí a delší čas hořčí. Ladit můžete i poměr, základní je 1:16.
Chemex, Clever Dripper a French press
| Metoda | Káva | Voda | Čas | Zdroj |
|---|---|---|---|---|
| Chemex (6 šálků) | 30 g, středně hrubé mletí | 500 ml, 94 °C | 3–4 min | jak připravit kávu v Chemexu |
| Clever Dripper | 20 g, středně hrubé mletí | 330 g, asi 98 °C | louhování 2–3 min, překapání do 1 min | Clever dripper a jeho příprava |
| French press | hrubé mletí, poměr 1:16 | 92–96 °C | 3–4 min | návod na přípravu ve French pressu |
French press nepoužívá papírový filtr, v šálku proto zůstane víc olejů a jemných částic a tělo bude plnější. Když chcete z Nikaraguy hutnější šálek, je to metoda, se kterou začít. AeroPress klasickou metodou podle článku jak na přípravu kávy v AeroPressu: 11 g kávy na 200 ml vody o 98 °C, 2 minuty louhovat, pak píst stlačit asi za 30 sekund.
Jak nastavit mlýnek pro každou z metod, popisuje článek hrubost mletí kávy. Dávku pro jiný objem spočítá kalkulačka v článku kolik kávy na 1 šálek.
S čím ji srovnat
| Káva | Původ a zpracování | Pražení / kyselost (e-shop) | Chuťový profil (e-shop) | V čem se liší od Nikaraguy |
|---|---|---|---|---|
| Indonesia Barokah Kerinci – Filtr | Indonésie, Sumatra, naturální | 2 z 5 / více kyselá (2 ze 2) | třešeň, lesní ovoce, čokoláda | také naturální filtr s čokoládou, místo švestky a meruňky třešně a lesní ovoce |
| Etiopie Guji Mancity – Filtr | Etiopie, Guji, promyté | 2 z 5 / více kyselá (2 ze 2) | broskev, citron, karamel | promytá, s citronem a karamelem místo čokolády |
| Keňa Ibutiti Estate AA – Filtr | Keňa, Muranga, promyté, SL34 | 2 z 5 / parametr „velmi ovocná“ | rebarbora, červený rybíz | promytá, červené ovoce s výraznou kyselostí, bez čokolády |
| Brazílie Sancoffee – Espresso | Brazílie, Minas Gerais, naturální | 3 z 5 / méně kyselá (1 ze 2) | hořká čokoláda, plné tělo | také naturální a čokoládová, ale pražená na espresso a méně kyselá |
Naturální kávy na filtr vedle sebe porovná průvodce Indonésií Barokah Kerinci. Kdo chce srovnat s promytou Afrikou, začne u Etiopie Guji Mancity nebo Keni Ibutiti.
Pro koho není
- Kdo pije hlavně espresso nebo cappuccino z automatu, potřebuje kávu praženou na espresso. Čokoládový profil s nízkou kyselostí má Brazílie Sancoffee.
- Kdo čeká „nekyselou čokoládovou kávu na filtr“, bude překvapený. Čokoláda tu je, ale e-shop kávu vede jako více kyselou.
- Kdo chce na filtru co nejčistší šálek s květinovými tóny, sáhne spíš po promytých kávách, například po Kolumbii Las Perlitas.
- Kdo chce kávu bez kofeinu, najde ji v článku Guatemala El Hato bez kofeinu.
Časté dotazy
Je Nikaragua Nueva Segovia BIO? Ne. Karta uvádí, že rodina Balladarez používá organická hnojiva, certifikaci BIO ale neuvádí. Co certifikace znamená, vysvětluje článek organická káva aneb na kvalitě záleží.
Chutná káva po švestkách, protože jsou v ní přidané? Ne. Švestka, meruňka a čokoláda jsou chuťové tóny. Složení je podle e-shopu 100 % zrnková arabika bez přidaných cukrů.
Jak dlouho vydrží? Minimální trvanlivost je podle karty rok od pražení, nejlépe ale chutná 1 až 2 týdny po upražení a spotřebovat ji doporučujeme do 3 měsíců. Kávu nabízíme v balení 250 g a 1 kg. Jak ji uložit, popisuje článek jak skladovat kávu.
Kolik má kofeinu? Karta obsah kofeinu v parametrech neuvádí. Jde o 100% arabiku, pro představu: jednoduché espresso (30 ml) má podle našeho přehledu kolik kofeinu obsahuje káva asi 60 až 80 mg kofeinu. U filtru záleží na dávce a objemu šálku.
Závěr
Když chcete na filtr naturální kávu, ve které se ovoce potká s čokoládou, kupte Nikaraguu Nueva Segovia. Když ji chcete porovnat s dalšími kávami, objednejte degustační balení, pravidelný odběr nabízí kávové předplatné. Další kávy najdete v kategorii zrnková káva na filtr.
Zdroje
- Produktové stránky e-shopu Lázeňská káva: Nikaragua Nueva Segovia – Filtr, Indonesia Barokah Kerinci – Filtr, Etiopie Guji Mancity – Filtr, Keňa Ibutiti Estate AA, Brazílie Sancoffee, staženo 27. 9. 2026
- World Coffee Research: Catuai (Mundo Novo × Caturra, IAC Campinas, 1949, uvolněno 1972, nízký vzrůst, červené a žluté formy)
- Wikipedia: Nueva Segovia Department a Mozonte
- Lázeňská káva: Historie kávy v Nikaragui (severní hory, 45 334 rodin, 95 % ve stínu); Původ kávy: single origin, mikrolot, nanolot; Vliv odrůd, původu a zpracování na chuť kávy; Jak je to se zpracováním kávy; Jak na perfektní šálek kávy v Hario V60; Co vše dokážete ovlivnit při přípravě filtrované kávy; Jak připravit kávu v Chemexu; Clever dripper a jeho příprava; French press návod; Jak na přípravu kávy v AeroPressu; Hrubost mletí kávy; Kolik kávy na 1 šálek; Organická káva; Jak skladovat kávu; Kolik kofeinu obsahuje káva (espresso 30 ml, 60 až 80 mg)
Aktualizováno: 27. 9. 2026
