Stručně: Brazílie Sancoffee je 100 % arabika od družstva Sancoffee ze Santo Antônio do Amparo v brazilském státě Minas Gerais, z výšky 940 až 1 010 m n. m. Je zpracovaná naturálně, pražená na espresso (3 z 5 teček na e-shopu), vedená jako méně kyselá (1 ze 2) a má cuppingové skóre 83. Chuťový profil na e-shopu: hořká čokoláda a plné tělo, v popisu i mléčná čokoláda. Hodí se do pákového i automatického kávovaru, na cappuccino, do moka konvičky a džezvy. Je to čokoládové espresso bez robusty a bez výrazné kyselosti.
Níže najdete, co o kávě víme z e-shopu, jak ji připravit, s čím ji porovnat a komu naopak nesedne.
Co je v balíčku
| Parametr | Údaj z e-shopu |
|---|---|
| Země, oblast | Brazílie, Minas Gerais, Santo Antônio do Amparo |
| Producent | družstvo Sancoffee (20 členů, farmy od 70 do více než 1 000 ha) |
| Nadmořská výška | 940–1 010 m n. m. |
| Odrůdy | Mundo Novo, Catuai Vermelho, Catucai Amarelo |
| Zpracování | naturální (suchá metoda) |
| Pražení (tečky na e-shopu) | 3 z 5, střední, na espresso |
| Kyselost | méně kyselá (1 ze 2) |
| Chuťový profil | hořká čokoláda, plné tělo |
| Cuppingové skóre | 83 |
| Obsah kofeinu | střední |
| Doporučená příprava | espresso z pákového nebo automatického kávovaru, moka konvička, džezva |
E-shop kávu popisuje jako směs, kterou družstvo každý rok skládá ve stálé kvalitě z káv svých členských farem v oblasti Campo das Vertentes. Podle e-shopu získalo Sancoffee v roce 2019 certifikaci B Corp. Pražíme ji sami, na čem, popisuje článek stroj na pražení kávy: typy pražiček.
Jak chutná
E-shop brazilské kávy obecně popisuje jako nevyhraněné, s plnou oříškovou sladkostí a tóny karamelu, kakaa a tmavé čokolády. U Sancoffee konkrétně uvádí:
- sladké tóny mléčné čokolády,
- hořkou čokoládu v dochuti,
- šťavnatost, kterou přináší naturální zpracování,
- plné tělo.
Naturální zpracování, kdy se suší celé kávové třešně, dává kávě obecně sladkost a výrazné tělo a méně kyselosti, jak popisuje článek jak je to se zpracováním kávy. Minas Gerais patří k hlavním kávovým oblastem Brazílie už od 19. století, víc v článku historie kávy v Brazílii.
| Příprava | Co říká e-shop |
|---|---|
| Espresso | hlavní určení, profil středního pražení vznikl pro espresso |
| Cappuccino, latte | vhodná, stejné pražení jako na espresso |
| Moka konvička, džezva | doporučené jako doplňková příprava |
| Filtr, French press | e-shop je u této kávy neuvádí |
Jak ji připravit
Espresso
Výchozí hodnoty podle návodu jak připravit dokonalé espresso:
| Parametr | Výchozí hodnota | Kdy upravit |
|---|---|---|
| Dávka | 18 g | podle košíku, ±1 g |
| Nápoj | 36 g na váze (poměr 1:2) | až 1:2,5, když je espresso příliš husté |
| Čas | cca 25 s (20 až 30 s) | pod 20 s melte jemněji, nad 30 s hruběji |
| Teplota | kolem 93 °C | v rozmezí 90 až 96 °C |
- Namelte 18 g kávy těsně před přípravou.
- Rozprostřete ji v košíku a upěchujte.
- Spusťte extrakci a stopky současně.
- Zastavte kolem 36 g. Kyselé a prázdné espresso: melte jemněji. Hořké a trpké: melte hruběji.
Na cappuccino počítejte 20 až 35 ml espressa a asi 100 až 150 ml mléka. Dávku pro jiný počet šálků nebo jinou metodu spočítá kalkulačka v článku kolik kávy na 1 šálek.
Moka konvička
7 až 8 g jemně mleté kávy na 50 ml vody. Kávu v sítku neutlačujte, zahřívejte na středním plameni a jakmile káva začne téct, plamen ztlumte. Podrobně v článku Moka konvička: kompletní průvodce.
Džezva
7 g velmi jemně mleté kávy na 60 ml vody (poměr 1:10), káva nesmí přejít do varu, ideální teplota je 92 až 94 °C. Celý postup je v článku jak si připravit kávu v džezvě.
S čím ji srovnat
| Káva | Složení a zpracování | Pražení / kyselost (e-shop) | Chuťový profil (e-shop) | V čem se liší od Sancoffee |
|---|---|---|---|---|
| Barista No.1 | 70 % Sancoffee, 30 % Etiopie Iron Lion, naturální | 3 z 5 / méně kyselá | jahoda, mléčná čokoláda, nugát | etiopská složka přidává jahodu a svěžest |
| Espresso směs 80/20 | 80 % arabika, 20 % robusta | 4 z 5 / bez kyselosti | lískový oříšek, hořká čokoláda, plné tělo | tmavší, hořčí, s robustou, vysoký obsah kofeinu |
| Peru Finca Churupampa – Espresso | 100 % Peru, promytá | 3 z 5 / méně kyselá | pomeranč, karamel, kakao | promytá, e-shop ji popisuje svěžím pomerančem místo čokolády |
Sancoffee tvoří 70 % směsi Barista No.1. Když vám Sancoffee chutná, ale chcete ji sladší a ovocnější, zkuste Barista No.1. Když naopak chcete silnější a hořčí espresso, sáhněte po 80/20. Všechny tři kávy na espresso vedle sebe porovnává článek Espresso směs 80/20, 90/10, nebo 100 % arabika?
Sancoffee i jako zelená káva
Stejnou kávu prodáváme i nepraženou, pro ty, kdo si kávu praží sami: Brazílie Sancoffee – zelená káva 1 kg. Nepražená zrna jsou určená k pražení, ne k přímé přípravě. Proč je pražená káva lepší volba než „zelená káva“ jako nápoj, vysvětluje článek proč nepít zelenou kávu.
Pro koho není
- Kdo hledá ovocnou kávu s jasnou kyselostí na filtr, potřebuje kávu praženou na filtr, například Etiopii Guji Mancity ve filtrovém pražení.
- Kdo chce co nejhořčí espresso s robustou, bude spokojenější s Espresso směsí 80/20.
- Kdo chce kávu bez kofeinu, najde ji v článku Guatemala El Hato bez kofeinu.
Časté dotazy
Je Sancoffee káva z jedné farmy? Ne. E-shop ji popisuje jako směs, kterou družstvo Sancoffee každý rok skládá z káv svých členských farem. Všechny jsou z okolí Santo Antônio do Amparo v Minas Gerais.
Hodí se do automatického kávovaru? Ano. E-shop ji doporučuje na espresso z pákového i automatického kávovaru.
Kolik má kofeinu? E-shop uvádí střední obsah, káva je bez robusty. Jednoduché espresso (30 ml) má podle našeho přehledu kolik kofeinu obsahuje káva asi 60 až 80 mg kofeinu.
Můžu ji dát do French pressu? Jde to, ale e-shop tuto přípravu u Sancoffee neuvádí. Je pražená na espresso, do French pressu vyberte raději kávu praženou na filtr.
Pošlete ji namletou? Primárně ji posíláme nemletou. Když chcete kávu namlít, napište do poznámky k objednávce, na jakou přípravu.
Závěr
Když chcete čokoládové espresso a cappuccino bez robusty a bez výrazné kyselosti, kupte Brazílii Sancoffee. Když ji chcete porovnat s dalšími kávami na vlastním kávovaru, objednejte degustační balení se třemi různými kávami. Pravidelně ji můžete dostávat v kávovém předplatném. Další kávy najdete v kategorii zrnková káva na espresso.
Zdroje
- Produktové stránky e-shopu Lázeňská káva: Brazílie Sancoffee – Espresso, Brazílie Sancoffee – zelená káva 1 kg, Barista No.1, Espresso směs 80/20, Peru Finca Churupampa, staženo 27. 9. 2026
- Lázeňská káva: Jak připravit dokonalé espresso; Kolik kávy na 1 šálek; Moka konvička: kompletní průvodce; Jak si připravit kávu v džezvě; Jak je to se zpracováním kávy; Historie kávy v Brazílii; Stroj na pražení kávy; Kolik kofeinu obsahuje káva (espresso 30 ml, 60 až 80 mg)
Aktualizováno: 27. 9. 2026
