Stručně: Na jeden šálek počítejte podle metody: espresso 18 g na 36 ml (poměr 1:2), moka konvička 8 g na 50 ml, AeroPress 18 g na 220 ml, překapávač 15 g na 200 ml, French Press 16 g na 240 ml a Hario dripper 15 g na 250 ml. Bez váhy odměřte polévkovou lžící (6 g) nebo kávovou lžičkou (3 g).
| Espresso (36 ml) / Lungo (72 ml) | 18 g (espresso v poměru 1:2) |
|---|---|
| Moka konvička (50 ml) | 8 g |
| AeroPress (220 ml) | 18 g |
| Překapávač (200 ml) / Hario dripper (250 ml) | 15 g / 15 g |
| French Press (240 ml) | 16 g |
| Bez váhy | polévková lžíce 6 g, kávová lžička 3 g |
Kolik kávy potřebujete na jedno kafe, kolik potřebujete zrnek kávy na jedno espresso nebo kolik gramů kávy na 1 šálek překapávané kávy? Přepočty dávky kávy přehledně v tomto článku.
Dávkování kávy: French Press, Moka, Espresso
Kolik kávy na šálek? To je zapeklitá otázka, která má spousty možných odpovědí. Podle toho, z jakého úhlu se na dotaz podíváte, respektive jaký je další kontext. Hledáte množství kávy v objemu, hmotnosti nebo počtu zrnek? O jakou kávu se jedná – filtrovaná káva, český „turek“ nebo espresso?
Kolik gramů kávy na 1 šálek, podle metody přípravy
| zrnka/nápoj | kávový nápoj a jeho objem | dávka kávy |
| 1/2 | Espresso 36 ml | 18 g |
| 1/4 | Lungo 72 ml | 18 g |
| 1/6 | Moka konvička 50 ml | 8 g |
| 1/12 | AeroPress 220 ml | 18 g |
| 1/13 | Překapávací kávovar 200 ml | 15 g |
| 1/15 | French Press 240 ml | 16 g |
| 1/16 | Hario dripper 250 ml | 15 g |
Kolik kávy na jedno kafe, když nemáte váhu?
Bez váhy se baristovi těžko žije. Pokud se dostanete do situace, kdy zrovna musíte přežít i bez kávové váhy, dokážete dávku na jeden šálek odhadnout objemem. Tedy s odměřováním kávy lžící nebo jinými pomůckami.
Kolik kávy je jedna lžíce a lžička?
| Polévková lžíce | 6 gramů kávy |
| Kávová lžička | 3 gramů kávy |
| Lžíce na cupping | 5 gramů kávy |
| Espresso šálek (90 ml) | 40 gramů kávy |
| Lungo šálek (120 ml) | 70 gramů kávy |
| Sítko Moka konvičky pro 2 šálky | 20 gramů kávy |
| Sítko na AeroPress | 18 gramů kávy |
| Nádobka Comandante | 40 gramů kávy |
Kolik zrnek kávy na espresso?
Pokud mám vybrat metodu přípravy kávy, u které má přesnost dávkování největší význam, tak je to určitě espresso. Vemte si, že pro espresso používáte poměr 1:2 (viz první tabulka v tomto článku). Takže jde o nejkoncentrovanější kávový nápoj. Síla chutí je nejvýraznější. Vy tak dokážete odchylky v přípravě kávy tady rozpoznat nejvíce, mnohem více než z ředěnějšího filtru.
Pro přípravu filtrované kávy se obvykle používá káva se světlejším pražení. U espressa může dojít (podle původu kávy, vybavení kávovaru, kombinování s mlékem) k použití káv s rozmanitějšími pražícími profily. Někdy to bude středně pražená 100 % arabika, jindy espresso směs s tmavším pražením. Různá odrůda kávy a stupeň pražení znamenají odlišnou velikost kávových zrn pro přípravu espressa.
Dávka kávy do košíku v páce kávovaru
Kdo určuje limity dávky kávy na espresso? U pákového kávovaru to má v kompetencí košíček portafilteru. Tyto košíčky, chcete-li filtry či sítka do portafilteru, mají jasný objem, a ten definuje dávku kávy na espresso.
Víte, jaké košíky používají nejlepší baristi?
Přečtěte si více o precizních sítkách do portafilterů pákových kávovarů.
Kolik kafe a mléka na jednu bílou kávu?
| název kávy s mlékem | kávový základ | našlehané mléko |
| Cappuccino | 20-35 ml (espresso) | cca 100-150 ml |
| Flat White | 35-60 ml (doble espresso) | cca 90-120 ml |
| Café Latté | 20-35 ml (espresso) | cca 140-200 ml |
| Café au Lait | 90 ml (filtrovaná káva) | cca 90 ml |
Tak co, našli jste optimální dávkování kávy na šálek podle vašeho gusta? Na závěr mám pro vás ještě jednu tabulku, a to přepočet gramů kávy podle počtu šálků za den (zaokrouhleně a s rezervou počítám 20 g = šálek). Můžete tak zjistit odhad své celkové týdenní a měsíční (4 týdny) potřeby pražené kávy.
Kolik šálků kávy denně vypijete a kolik to je gramů kávy za měsíc?
| počet káv za den | denní spotřeba | týdenní spotřeba | měsíční spotřeba |
| 1 šálek | 20 g | 140 g | 560 g |
| 2 šálky | 40 g | 280 g | 1120 g |
| 3 šálky | 60 g | 420 g | 1680 g |
| 4 šálky | 80 g | 560 g | 2240 g |
| 5 šálků | 100 g | 700 g | 2800 g |
Protože teď už víte, kolik kávy potřebujete, tak vám nic nebrání si pohodlně užívat naše kávové předplatné. Už nebudete muset kontrolovat spotřebu kávy a kdy je třeba objednat další. Čerstvou kávu z naší pražírny k vám bezstarostně přinese kurýr domů a vy neplatíte ani za poštovné.
Co se děje v pražírně? Aktuálně máme tyto výběrové kávy:
Kalkulačka: kolik kávy a vody
Vyberte metodu a počet šálků. Kalkulačka spočítá gramy kávy a množství vody podle poměrů z tohoto článku.
Kalkulačka poměru kávy a vody
Jak počítáme: gramy kávy = množství vody ÷ poměr. Výchozí poměry vycházejí z tabulky v našem článku Kolik kávy na 1 šálek (espresso 18 g na 36 ml, moka 8 g na 50 ml, AeroPress 18 g na 220 ml, překapávač 15 g na 200 ml, French press 16 g na 240 ml, Hario 15 g na 250 ml) a u cold brew z návodu Jak udělat cold brew (100 g na 1 l, koncentrát 1:5). Poměr si můžete upravit podle chuti.
U espressa je poměr počítaný na hotový nápoj v šálku (výtěžek), u ostatních metod na vodu, kterou nalijete. Mletá káva zadrží zhruba 2 ml vody na každý gram, v šálku tak bude o něco méně.
