čtení na 4 minut | Blog / Škola baristů

Pokud jste milovníci turecké kávy, džezva je ta nejlepší varianta pro vás. Pravá turecká káva není pouze zalitá horkou vodou a se spoustu lógrem na spodu hrnku. Pravá turecká káva se připravuje jinak, o trochu složitěji. Nic ale není tak těžké jak na první pohled vypadá. Pojďme na to.

DŽEZVA – PRAVÁ TURECKÁ KÁVA

Džezva se těší velké oblibě na Balkánu, v Řecku, Rusku, Indii a ve všech arabských zemí. V českých kavárnách tuto metodu přípravy kávy moc nenajdete. Připravte si ji proto doma sami a zažijte pocit orientu i u vás v kuchyni.

 

Džezva je vyrobena z mědi nebo mosazi. V současně době je velmi oblíbená i nerezová varianta. Nádoba má kónický tvar s dlouhým držadlem. Káva z džezvy je známá pro svou silnou chuť. Je typická pro své krásné variace a servírovací nádobí, které najdete na každém rohu pravé arabské tržnice.

 

Soy džezva C4
Soy džezva C4
Doprava zdarma + Dárek navíc
1 999,0 Kč
Skladem ihned
Soy džezva C1
Soy džezva C1
Doprava zdarma
1 149,0 Kč
Skladem ihned
Soy džezva C2
Soy džezva C2
Doprava zdarma + Dárek navíc
1 545,0 Kč
Skladem ihned
Soy džezva C3
Soy džezva C3
Doprava zdarma + Dárek navíc
1 799,0 Kč
Skladem ihned

TRADIČNÍ PŘÍPRAVA V PÍSKU

Džezva se tradičně připravuje v horkém písku zahřátem na 160 – 180 stupňů Celsia. Dnes však již písek nepotřebuje a kávu z džezvy si můžete připravit i ve vaší v kuchyni. Pokud se však chcete vrátit trochu v čase a připravit si kávu z džezvy původním způsobem, můžete sáhnout i po pískovém vařiči. Pískový vařič je pro džezvu samozřejmě nejlepší. Jeho nevýhodou ovšem je, že se mnohem déle se nahřívá. 

 

ELEKTRICKÉ DŽEZVY

V dnešní době je už možné téměř vše, a tak asi není nijakým překvapením, že na trhu najdete i elektrické džezvy. Na našem eshopu najdete džezvy od firmy Korkmaz. Nabízíme je v nerezovém provedení a vybrat si můžete z celkem tří barevných variant.

U přípravy kávy v džezvě se často může stát, že vám káva uteče a bude všude jinde, jen ne ve vašem šálku. U elektrické džezvy se vám toto nikdy nestane. S elektrickou džezbou je celý proces přípravy rychlý a snadný.. Příprava turecké kávy se stane vaší každodenní zálibou a rituálem.

JAKOU ZVOLIT KÁVU?

Při tradiční přípravě se používají směsi Arabiky a Robusty. Robusta totiž vytváří na povrchu lepší pěnu. Pokud ale neholdujete příliš hořkým chutím, zkuste zvolit jednodruhové arabiky pro výraznější chuťový profil.

 

Pokud rádi experimentujete a zkoušíte nové chutě ve vašem šálku, zkuste namlít kávu více nahrubo, nebo zkuste použít světleji pražené kávy. My pro přípravu doporučujeme například kávu z Burundi, která má krásné tóny pomeranče, mandarinky a javorového sirupu.  

JAK SI PŘIPRAVIT KÁVU V DŽEZVĚ

Budete potřebovat:

  • 10 gramů velmi jemně namleté kávy
  • 100 gramů vody

  1. Nasypte 2 lžičky jemně namleté kávy do džezvy a zalijte ji vodou do půlky. Promíchejte lžičkou a dejte vařit. (Pokud použijete větší džezvu, zvyšte i dávku. Dávka hodně záleží na vás a vaší chuti. Na malou džezvu použijte 14 gramů kávy. Čím více namleté kávy do džezvy dáte, tím bude káva silnější.)
  2. Káva se v džezvě začne pomalu ohřívat. Na povrchu tvoří jemnou a krásnou pěnu, která je velmi hustá. Pěna postupně stoupá a začíná “kypět”. V tu chvíli káva dosahuje 96 – 97 stupňů Celsia.
  3. Dejte pozor, aby vám káva neutekla. Ve chvíli, kdy je pěna až u okraje, džezvu nachvilku odstavte ze zdroje tepla.
  4. Znovu džezvu postavte na vařič a nechte znovu vzkypět. Tento postup opakujte třikrát. Jednu malou džezvu uvaříte za 4 – 6 minut.
  5. Poté servírujte do malých, předehřátých šálků.  

Kávu můžete přefiltrovat přes jemné sítko, či dokonce přes AeroPress. Docílíte tak jemnější a příjemnější chuti. V šálku nebudete mít zbytky lógru z kávy.

PŘÍCHUTĚ

Kávu z džezvy si můžete ozvláštnit i různým orientálním kořením. Zkuste přidat kardamon, pepř nebo chilli. Nebojte se přidat klidně i čokoládu, kakao nebo nějaký druh alkoholu na zahřátí.

Časté dotazy k turecké kávě z džezvy

Džezva, cezve nebo ibrik je název nádoby na přípravu kávy. Tradičně je kovová a především z mědi. Připomíná malou konvičku s širším dnem a dlouhou rukojetí. Patří mezi nejstarší metody přípravy kávy.

Pravá turecká káva, také jako arabská či řecká, znamená kávu připravenou s velmi jemně – práškově- mleté kávy smíchané s vodou a připravené tradičním způsobem v džezvě.

Jelikož se jedná o jeden z nejstarších způsobů přípravy kávy, je také zvykem přidávat do této kávy při přípravě sladidlo či koření pro zlepšení chuti. Tak jak se to dělalo v minulosti, kdy kvalita kávy nebyla na dnešní úrovni (výběrová káva, pražení, mletí,…).

Spokojení zákazníci

98% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 16 druhů káv

Vše pro přípravu kávy

94 značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad 990 Kč
Autor : Mirka Vnenková
„Výběrová káva, je jediná káva kterou má smysl pít“ Káva mě uchvátila před cca 8 lety a rozhodla jsem se, že bude mou prací, koníčkem i posláním. Vše co o kávě vím, se snažím předávat dál. Vám moji milí kávomilci!
Napsáno: 15.5.2020

O nás

Jsme pražírna výběrové kávy a distributor kávovarů a kávového vybavení. jak pražíme kávu