Vůně čerstvě mleté kávy, která se rozprostírá po celé kavárně. Chcete tohle mít i doma? Ať už vám v cestě na kafe do kavárny stojí cokoli, nevěšte hlavu. Poradím vám, jak si připravit stejně dobrou kávu doma.
Jak na přípravu kávy doma aneb domácí kavárna s Aeropressem – OBSAH:
Příprava kávy doma
Toužíte mít podobnou radost a kávu jako z návštěvy kavárny, ale v pohodlí domova?
Předpokládám, že se vám nepodaří přesvědčit baristu, aby se i s kávovarem nastěhoval k vám do kuchyně.
Každopádně vím o způsobu, jak udělat dobrou kávu bez kávovaru u vás doma.
V roli baristy zazáříte sami. Stačí si přečíst níže uvedené rady a obstarat si tři nejdůležitější pomůcky: čerstvě praženou kávu, kvalitní mlýnek a aeropress.
Proč Aeropress?
- Nejlepší metoda, jak doma připravit kávu jako profesionál. Z jednoho druhu zrnek dostanete neuvěřitelnou škálu chutí a intenzitu kávového nápoje.
- Je na vás jak kvalitní kávu, jak čerstvou a jak hrubě mletou si zvolíte narozdíl od rychlé kávy z kapslí či granulí.
- S aeropressem se naučí pracovat začátečníci, ale užijí si ho zejména kávoví experimentátoři.
- Nepotřebujete velký kávovar na kuchyňské lince. Aeropress schováte do poličky nebo šuplíku.
- Je plastový, takže i lehký a odolný.
- Vejde do kabelky, tašky nebo kufru, takže ho můžete brát všude s sebou.
- Celá příprava je zábava i rituál, provoněný vůní mleté kávy. Takový nápoj si pak vychutnáte mnohem plněji.
Nejspíš máte také zkušenosti, že vám na služební cestě ne vždy nachystají kvalitní a správně připravenou kávu. Aeropress také oceníte, až pojedete na návštěvu (kde ještě stále pijí turka).
Zrnková káva a jak ji vybrat
Abyste se mohli pustit do našeho návodu na kávu z Aeropressu, budete potřebovat dobrá zrnka.
Jak si vybrat kávu pro přípravu Aeropressu? Vybírejte hlavně kvalitní kávu, to znamená výběrovou kávu. Podívejte se na datum pražení a další informace na obalu kávy.
„U nás v Lázeňské kávě vždy víme, zda zrnka pocházejí z jedné sklizně či z jedné farmy. Dopátrat se dají i detaily, včetně toho, kolik má farmář dětí nebo jaké bylo v období sklizně počasí,“ usmívá se jeden ze zakladatelů Lukáš Tobolák.
Vyberte si druh kávy, podle toho, jakou chuť od kávy budete požadovat. Základními druhy kávy jsou Arabica a Robusta.
Jsou-li vaše chuťové preference spíše „při zemi“, takže chcete minimalizovat kyselost a podpořit hořké chutě sáhněte po směsi těchto dvou káv. Rádi sladkou kávu připomínající oříšky, karamel či čokoládu? Tyto chutě jsou typické pro brazilské kávy. Pakliže chcete ovocnou kávu s jiskrnou aciditou, tak vás jistě potěší kávy z Afriky.
Výběrová káva na kvalitní šálek
Jak mít čerstvé kávové zrna
Pokud máte vybráno, nezapomeňte, že méně je někdy více. U kávy to také platí, tedy konkrétně mám na mysli objem sáčku s kávou, který jste si vybrali.
Proč kupovat kávu po menších množstvích? Aby vám nezestárla.
Pojďte si to sečíst. Pro naše domácí espresso z Aeropressu potřebujete 12 gramů kávy. Budete-li pít jednu kávu na den tak 250 g balíček kávy spotřebujete do třech týdnů.
Což je ideální. Kávu byste měli spotřebovat do měsíce od pražení. Starší káva už výrazně ztratí na svých aromatech a chutích.
Pokud se pravidelným nákupem nechcete zabývat, uděláme to za vás! Předplaťte si u nás kávu na půl roku nebo třeba na rok a my vám budeme postupně posílat čerstvá zrnka k vám domů. S naším kávovým předplatným budete mít kávu vždy čerstvou a bez starostí.
Domácí mlýnek na kávu a proč jej mít?
Když kávě porušíte celistvost zrnek – namelete ji, zrychlí se stárnutí kávy (oxidace) na takové tempo, že do 15 minut ztratí většinu na své vůni a chuti.
Zároveň potřebujete mletou kávu pro přípravu Aeropressu. To znamená jediné. Odměřené množství kávy musí být namleto teprve těsně před použitím.
„Upražená káva na vzduchu oxiduje, proto rychle tak ztrácí na kvalitě. Kdybychom ji ještě namleli na menší částečky, přišla by do kontaktu se vzduchem mnohem větší plocha. Lázeňskou kávu proto prodáváme v celých zrnech, navíc v tmavých a uzavíratelných obalech, aby opravdu vydržela co nejdéle“ popisuje Lukáš.
Pro tuto práci jsou stvořeny ruční mlýnky na kávu. Ti, kdo chtějí šetřit svaly a čas, mohou vybírat z domácích elektrických mlýnků na kávu, jakým je třeba Wilfa Svart.
Kromě čerstvě mleté kávy je nespornou výhodou vlastního mlýnku i to, že můžete nastavit hrubost mletí kávy a upravovat tak extrakci kávy k dokonalosti.
Správné mletí kávových zrn
Příprava kávy z Aeropressu
Máte zrnka, mlýnek i Aeropress? Tak si nachystejte ještě oblíbený hrníček, dejte ohřát vodu a postupujte podle receptu.
Espresso z Aeropressu
Nezapomeňte do sítka Aeropressu vložit papírový filtr a ten propláchnout pod horkou vodou!
- 14 g jemně mleté kávy
- 60 g vody o teplotě 90°C
Našroubujte sítko vyložené filtrem na tělo Aeropressu. Vsypejte kávu, urovnejte ji poklepáním na stranu Aeropressu.
Kávu zalijte horkou vodou a 10 – 15 sekund pořádně promíchejte. Pak vložte píst a vytlačte hotovou kávu do šálku.
Hotovou kávu máte připravenou do 1 minuty.
Vyberte si nový Aeropress
Speciální Aeropress recept
Pro lidi, kteří chtějí více kávy a silnější kávu mám speciální, dokonce výherní recept z mistrovství světa v přípravě kávy v Aeropressu.
- 30 g středně hrubě mleté kávy
- 100 g horké vody o teplotě 92°C
- hodí se stopky… třeba na mobilu 🙂
Použijte obrácenou metodu. To znamená, že nenašroubujete u sítko s promytým filtrem, ale nasadíte do těla Aeropressu píst. Vsypete kávu, urovnáte.
Nalijete 100 g vody (ideálně během 10 sekund) a řádně promícháte (ideálně 20x během 10 sekund). Nasadíte sítko s filtrem, jemně vytlačíte přebytečný vzduch.
V čase 40 sekund otočíte Aeropress a vytlačíte kávu do šálku. Nakonec prodloužíte přidáním cca 120 g horké vody.
Voilá! Filtrovaná káva doma avšak podle profesionálů je hotova, ale nejlíp si jej užijete jakmile trochu zchladne, na 60°C.
Kávový koutek v kuchyni
Vaše domácí kavárna nemusí nutně zahrnovat drahé vybavení, jakým je kvalitní kávovar. Aeropress je šikovný společník pro přípravu kávy doma bez vysokých počátečních investic.
Pro lepší výsledky se vám však budou hodit různé baristické pomůcky jako přesná váha a konvice s regulací teploty, které vaši přípravu kávy posunou na vyšší až profesionální úroveň.
Nezapomeňte, že kvalita vody je důležitá a popřemýšlejte i o filtrační konvici.
Filtrovaná káva doma z Aeropressu může mít snad milion podob. Samotný Aeropress můžete sehnat v klasické verzi nebo cestovní Aeropress GO.
Je to snad nejhravější příprava kávy. Inspiruje nejen baristy k tvorbě receptů pro Aeropress ale i další tvůrce kávového vybavení například k sestrojení inovativního Delter Coffee Press.
