Věděli jste, že pro šálek skvělé kávy nemusíte pokaždé do kavárny? Nebo to, že si nemusíte kupovat kávové vybavení za několik tisíc, ale stačí vám obyčejná french press konvička za pár stovek? No jo, ale co do ní nasypat za kávu? To je otázka!
O přípravě kávy ve french pressu jsme toho napsali už mnoho. Třeba samotný návod, jak si připravit v téhle konvičce výbornou kávu nebo jsme si v jednom článku položili otázku „míchat či nemíchat?”. Ale jakou kávu do french pressu použít – to tu ještě nebylo.
French press – alternativní příprava kávy
Na začátek je potřeba říct, že french press je jedna z alternativních metod přípravy kávy. Podobně jako třeba káva filtrovaná v dripperu přes papírový filtr nebo káva připravená v moka konvičce.
Co je tedy to „nealternativní”, ptáte se? To je káva připravená v kávovaru jako espresso a všechny další kávové nápoje, které s espressem souvisí. Hezky pod vysokým tlakem – oproti alternativní přípravě za velmi krátký čas.
Jestliže chceme z kávy dostat tu nejlepší možnou chuť jinými „něžnějšími” způsoby přípravy potřebujeme k tomu rozdílné typy káv, resp. jejich rozdílné pražení.
Jakou kávu pro french press?
Obecně platí, že káva na espresso se praží tmavěji než ta pro alternativní způsoby přípravy. Důvodem je, že tmavěji upražená zrna se rychleji extrahují. Což při přípravě espressa přesně potřebujeme. Při alternativním způsobu přípravy je to ale naopak. Skvěle a mnohem odborněji než já vám to popíše náš pražič Zdeněk Mareček ve svém článku „Tmavě či světle pražená káva?”.
Pro přípravu kávy ve french pressu je tedy nejlépe vybrat některou z káv upraženou „na filtr”. Doporučuji vám vybrat kávu co nejčerstvěji upraženou a vždy si před koupí datum pražení zkontrolovat. Ani ta nejlepší odrůda upražená tím nejlepším způsobem po třech čtyřech měsících prostě nevoní. A hlavně ani nechtuná.
Mletí kávy na french press
Dalším důležitým krokem před samotnou přípravou je správné namletí. Obecně se pro french press doporučuje hrubé mletí. Možná vás to překvapí, jestliže jste dosud kávu sami nemleli nebo jste fanoušky jiných druhů přípravy. Každopádně káva umletá pro french press by měla být o kus hrubější než cukr krystal. Říká se také něco o hrubé soli.
Mletá káva do french pressu?
Ano. Můžete si koupit kávu už namletou. Ano, čerstvě upraženou kávu vám (snad) rádi namelou do zásoby ve vaší oblíbené kavárně. Pokud to máte v plánu, řekněte jim, že kávu chcete připravovat ve french pressu. Ale já doporučuji si mlít kávu vždy až těsně před přípravou. Proč? O tom vám řeknou víc řádky na téma zrnková vs mletá káva.
French press – jak připravit skvělý šálek kávy
Samotný návod nechávám na kolegyni Mirce a jejím přehledném článku postup přípravy kávy ve french pressu. Je ale dobré si připomenout základní věci:
- hrubé mletí
- 60 g kávy na 1 l vody (na jiná čísla je trojčlenka)
- voda o teplotě maximálně 94–95 °C
- spařit kávu pouze trochou vody a nechat ji 30 s vykvést
- poté teprve dolít zbytkem
- po 3–4 minutách slít kávu do šálků
Mrkněte na video o tom, jak uvařit skvělou kávu ve french pressu
Jako pokaždé radím – inspirujte se, ale nedejte pouze na zajetá dogmata. Nebojte se s přípravou lehce experimentovat. Možná tak najdete způsob, který posune vaši kávu na další level a vám (a možná i nám) bude chutnat ještě víc!
Často kladené dotazy
Pořiďte si obyčejný kuchyňský teploměr anebo konvici otevřete a napočítejte do 30. Funguje to. 🙂
Celá příprava ve french pressu je velmi jednoduchá, mrkněte na recept. Stejně tak údržba samotné konvičky a sítka – prostě je dáte do myčky nebo opláchnete vodou.
Samozřejmě. Můžete použít i kávová zrna upražená na espresso. Možná jen nedosáhnete tak kvalitního chuťového zážitku jako při použití kávy na filtr. Zkuste – uvidíte!
