Stručně: Peru Finca Churupampa je promytá arabika z farmy bratří Tocto v oblasti Cajamarca, z výšky 1 300 až 2 000 m n. m. E-shop ji popisuje tóny pomeranče, karamelu a kakaa, vede ji jako méně kyselou (1 ze 2) a pražení má na espresso a mléčné nápoje (3 z 5). Hodí se do pákového i automatického kávovaru, na cappuccino a latte, do moka konvičky a džezvy. Když chcete espresso, které není jen čokoládové, ale ani výrazně kyselé, je to dobrá volba.
Níže najdete, co o kávě a farmě uvádí e-shop, jak ji připravit, s čím ji srovnat a komu nesedne.
Co je v balíčku
| Parametr | Údaj z e-shopu |
|---|---|
| Země, oblast | Peru, Cajamarca |
| Farma, producent | Finca Churupampa, bratři Tocto |
| Nadmořská výška | 1 300–2 000 m n. m. |
| Odrůdy | Bourbon, Catimor, Caturra, Mundo Novo, Pache, Typica |
| Pěstování | ve stínu |
| Sklizeň | březen až září, ruční sběr |
| Zpracování | promyté (fully washed) |
| Pražení (tečky na e-shopu) | 3 z 5, na espresso a mléčné nápoje |
| Kyselost | méně kyselá (1 ze 2) |
| Chuťový profil | pomeranč, karamel, kakao |
| Obsah kofeinu | střední |
| Doporučená příprava | espresso z pákového nebo automatického kávovaru, moka konvička, džezva |
Podle e-shopu bratři Tocto podporují 188 sousedních farmářů při zpracování a prodeji kávy a provozují vzdělávací centrum zaměřené na pěstební metody. Peru je země drobných pěstitelů: podle článku historie kávy v Peru tam kávu pěstuje přes 110 000 lidí, většinou na dvou až třech hektarech.
Jak chutná
E-shop uvádí:
- svěží tóny pomeranče,
- vyváženou sladkost karamelu,
- hřejivou kakaovou dochuť.
Promyté zpracování obecně dává kávě čistou chuť s jasnější ovocností a kyselostí, jak popisuje článek jak je to se zpracováním kávy. U Churupampy je ale pražení na espresso a e-shop kávu vede jako méně kyselou. Tmavší pražení kyselost obecně tlumí, víc v článku proč je káva kyselá.
| Příprava | Co říká e-shop |
|---|---|
| Espresso | hlavní určení, profil středního pražení vznikl pro espresso |
| Cappuccino, latte | výslovně doporučené |
| Moka konvička, džezva | doporučené jako doplňková příprava |
| Filtr, French press | e-shop je neuvádí, káva je pražená na espresso |
Jak ji připravit
Espresso
Výchozí hodnoty podle návodu jak připravit dokonalé espresso:
| Parametr | Výchozí hodnota | Kdy upravit |
|---|---|---|
| Dávka | 18 g | podle košíku, ±1 g |
| Nápoj | 36 g na váze (poměr 1:2) | až 1:2,5, když je espresso příliš husté |
| Čas | cca 25 s (20 až 30 s) | pod 20 s melte jemněji, nad 30 s hruběji |
| Teplota | kolem 93 °C | v rozmezí 90 až 96 °C |
- Namelte 18 g kávy těsně před přípravou.
- Rozprostřete ji v košíku a upěchujte.
- Spusťte extrakci a stopky současně.
- Zastavte kolem 36 g. Kyselé a prázdné espresso: melte jemněji nebo prodlužte čas k 30 s. Hořké a trpké: melte hruběji.
Podle článku proč je káva kyselá bývá espresso protékající 20 sekund výrazně kyselé, kolem 30 sekund vyvážené. Dávku pro jiný počet šálků nebo jinou metodu spočítá kalkulačka v článku kolik kávy na 1 šálek.
Cappuccino a latte
Na cappuccino 20 až 35 ml espressa a asi 100 až 150 ml mléka, na latte 140 až 200 ml mléka. Jak mléko našlehat, popisuje článek 10 kroků, jak našlehat mléko tryskou kávovaru.
Moka konvička
7 až 8 g jemně mleté kávy na 50 ml vody, kávu v sítku neutlačujte, zahřívejte na středním plameni. Postup je v článku Moka konvička: kompletní průvodce.
S čím ji srovnat
| Káva | Původ a zpracování | Pražení / kyselost (e-shop) | Chuťový profil (e-shop) | V čem se liší od Churupampy |
|---|---|---|---|---|
| BIO Peru Cosecha de Mujer – Espresso | Peru, Cajamarca (San Ignacio), promytá, BIO | 3 z 5 / méně kyselá | jablko, karamel, čokoláda, oříšek | stejný region, certifikace BIO, e-shop ji popisuje jablkem a oříšky místo pomeranče |
| BIO Mexiko Fedesi – Espresso | Mexiko, Chiapas, promytá, BIO | 3 z 5 / méně kyselá | hruška, lískový oříšek, mléčná čokoláda | jiná země, e-shop ji popisuje hruškou a oříšky |
| Guatemala Finca El Hato – bez kofeinu | Guatemala, promytá, dekofeinace CO₂ | 3 z 5 / méně kyselá | mandarinka, čokoláda, oříšek | bez kofeinu, s podobně laděným citrusovým tónem |
Churupampa a El Hato mají na e-shopu podobně laděný profil: citrus a sladkost. Kdo pije Churupampu přes den a večer chce kávu bez kofeinu, může sáhnout po El Hato, podrobně ji popisuje článek Guatemala El Hato bez kofeinu. Kdo chce zůstat v Peru a zajímá ho BIO, zkusí Cosecha de Mujer.
Pro koho není
- Kdo chce hořké, tradiční espresso s robustou, sáhne spíš po Espresso směsi 80/20.
- Kdo chce čistě čokoládový profil bez ovocného tónu, bude spokojenější s kávami ze srovnání Espresso směs 80/20, 90/10, nebo 100 % arabika?
- Kdo připravuje hlavně filtrovanou kávu, potřebuje kávu praženou na filtr, například Etiopii Guji Mancity.
Časté dotazy
Je Churupampa káva z jedné farmy? E-shop ji vede jako kávu z farmy Finca Churupampa bratří Tocto v Cajamarce.
Hodí se do automatického kávovaru? Ano. E-shop ji doporučuje na espresso z pákového i automatického kávovaru.
Je kyselá, když je promytá? E-shop ji vede jako méně kyselou (1 ze 2). Promyté zpracování kyselost obecně zvýrazňuje, pražení na espresso ji tlumí.
Kolik má kofeinu? E-shop uvádí střední obsah. Jednoduché espresso (30 ml) má podle našeho přehledu kolik kofeinu obsahuje káva asi 60 až 80 mg kofeinu.
Závěr
Když chcete espresso a cappuccino s tóny pomeranče, karamelu a kakaa, které není kyselé, kupte Peru Finca Churupampa. Když se rozhodujete mezi ní a jinými kávami, porovnejte je v degustačním balení. Pravidelně ji můžete dostávat v kávovém předplatném. Další kávy najdete v kategorii zrnková káva na espresso.
Zdroje
- Produktové stránky e-shopu Lázeňská káva: Peru Finca Churupampa – Espresso, BIO Peru Cosecha de Mujer, BIO Mexiko Fedesi, Guatemala Finca El Hato, staženo 27. 9. 2026
- Lázeňská káva: Historie kávy v Peru; Jak je to se zpracováním kávy; Proč je káva kyselá; Jak připravit dokonalé espresso; Kolik kávy na 1 šálek; Moka konvička; 10 kroků, jak našlehat mléko; Kolik kofeinu obsahuje káva (espresso 30 ml, 60 až 80 mg)
Aktualizováno: 27. 9. 2026
