V Nikaragui je každý považován za básníka, dokud se neprokáže opak. Tato bohatá země jezer, sopek, básníků a rebelů je také nejnovějším zvukem toho, co někteří nazývají revolucí kvalitní kávy. Od té doby, co káva přišla do Nikaragui v polovině 18. století, hrála významnou roli v nikaragujské ekonomice a prostředí. Káva byla motorem národního procesu hospodářského rozvoje Nikaragui. Patří k národním primárním zdrojům deviz a poskytuje ekonomickou páteř pro tisíce venkovských komunit. Více než 40 000 rodin zemědělských farem pěstuje toto zrno často způsobem, který chrání vzácné lesy Nikaragui a neohrožuje biologickou rozmanitost. Na konci 90. let přispěla káva každoročně do národní ekonomiky 140 milionů USD a poskytla ekvivalent 280 000 trvalých zemědělských pracovních míst .

Geografie a historie

Historie Nikaraguy je přerušována příběhy dobytí, odporu, revoluce, katastrof, zotavení a především humoru, milosti a boje. Rozdílní rodáci, včetně chortegů a nahuů v tichomořské oblasti a sumosů, mískitos a ramasů v pobřežní karibské oblasti Karibiku, nahromadili více než 10 000 let historie před Columbusovým přistáním na poloostrově ‚Gracias a Dios‘ (Dík Buď Vzdán Bohu) v 1492. Do roku 1524 vedl Francisco Hernández de Córdoba dobytí Tichomoří a založil města Leon a Granada. Po generacích domorodého odporu a jednání se španělskými dobyvateli, dovedlo domorodce a dobyvatele k  vzájemnému sdružení manželstvím. Následek byl rychle se rozšiřující  křížené obyvatelstvo v tichomořském regionu.

Atlantické pobřeží

Naproti tomu atlantické pobřeží nebylo nikdy kolonizováno, ačkoli v různých časech sloužilo jako místo přistání pro britské piráty a Afričany, kteří unikli obchodu s otroky. Větve domorodců mískitos a sumos nyní žijí spolu na tichomořském pobřeží, díky čemuž jsou atlantické pobřeží intenzivní multikulturní koláží, kde lidé mluví anglicky, španělsky, mayagnázsky a mosquitecky. Tento region, bohatý na přírodní zdroje a kulturu, podporoval Nikaraguu jako národ a od svého začlenění do země pod vedením prezidenta Josého Santose Zelayy usiloval o větší nezávislost.

Geografické regiony

Nikaragua má tři primární geografické regiony: tichomořské planiny, střední severní hory a atlantickou pobřežní nížinu. Dešťové srážky jsou v nikaragujské suché pacifické oblasti relativně vzácné a v pobřežních nížinách téměř nepřetržité. Pro většinu zbytku země začíná období dešťů v květnu a končí někdy v prosinci. Kávové třešně se obvykle sklízejí od října do února.

První kávové třešně v Nikaragui 

Nikaragujské první kávové třešně byly vysázeny na pacifické plošině, avšak většina produkce pochází ze tří regionů v Nikaragujských středních severních horách. Mezi tyto regiony patří Segovie (Estelí, Madriz a Nueva Segovia) známé svými květinovými vůněmi, výraznou chutí a jasnou kyselostí. Oblasti Matagalpa a Jinotega jsou také příznivé pro pěstování kávy, zejména v pohořích Isabelia a Dariense. Tyto oblasti mají bohaté sopečné půdy, vlhké klima tropického lesa a bujnou vegetaci, včetně velkého množství lišejníků, mechů, kapradin a orchidejí. Vnější regiony kraje Matagalpa hraničí s přírodní rezervací BOSAWAS, největší iniciativou na ochranu půdy ve Střední Americe. Matagalpa je obecně hornatá, s nadmořskou výškou v rozmezí od 600 do 1500 metrů.

Kultura kávy a obchod v Nikaragui

Káva dnes podporuje také 45 334 rodin, které vlastní a provozují malé farmy. Jedná se o důležité přínosy v zemi šesti milionů lidí s téměř 50% mírou nezaměstnanosti. Devadesát pět procent pěstováné kávy v Nikaragui je považováno za „shade grown“ . Zemědělci pěstují stínovanou kávu pod baldachýnem původních a exotických stromů. Tyto stromy a postupy hospodaření zemědělcům pomáhají udržovat ekosystém, jako je biologická rozmanitost, ochrana půdy a vody. Jelikož prostředí Nikaragui trpí vysokou mírou odlesňování, erozí půdy a kontaminací vody na 108 000 hektarech kávové půdy, stává se udržení ekologických postupů stále důležitější .

Rozmanitost kávy z Nikaragui

Různí zemědělci produkují kávu různými způsoby, za různých agroekologických podmínek a na různých pozicích vůči obchodním řetězcům, které přinášejí kávu z farmy do šálku. Velikost farmy má obecně přímý vztah k různým formám výroby kávy a komercializace . Střední, velké a agroprůmyslové plantáže udržují trvalou pracovní sílu. Většina velkých a zemědělských průmyslových plantáží má na farmě integrovaná zařízení na zpracování a příležitostně exportuje vlastní kávu. Tyto farmy obvykle poskytují rodinám zemědělských dělníků obytné místnosti a jídlo. Venkovští pracovníci bez půdy stále žijí v extrémní chudobě. Během sklizně kávy velké plantáže zaměstnávají a ubytují stovky, někdy tisíce sběračů kávy.

Malí a mikro-producenti

Odhaduje se, že 95% producentů kávy v Nikaragui jsou malí nebo mikro výrobci. Rodiny jsou primárním zdrojem práce na těchto farmách. Tyto domácnosti často produkují kukuřici a fazole nebo pracují mimo farmu. Kontrastně mikro-producenti, menší zemědělci, obvykle zaměstnávají denní pracovníky během sklizně kávy. Většina nikaragujských drobných zemědělců pěstuje více než polovinu potravin, které jedí. Tito zemědělci pěstují také banány, pomeranče, manga a stromy na palivové dříví a stavbu domů na jejich kávové farmě.

Káva a krize v severní Nikaragui

Nikaragujská ekonomika je stále do značné míry závislá na zemědělství. Káva představuje přibližně 30% zahraniční měny získané zemědělským exportem. Když ceny kávy v letech 1999-2003 padly, tři ze šesti největších národních bank zkrachovaly kvůli vysoké úrovni zadlužení kávy a dalším skandálům. Je obtížné izolovat dopady kávové krize od řady negativních šoků (hurikán Mitch, sucho, klesající ceny komodit), které nadále ovlivňují Střední Ameriku. V Nikaragui přidalo sucho 1999-2001 další tíseň k už tak nízkým cenám kávy. V tropických suchých oblastech, včetně severních sekcí Estelí, Madriz a Nueva Segovia, sklízeli zemědělci své obživné plodiny. Drobní zemědělci žili z manga, yucky, banánů a dalších plodin, které pěstují vedle své kávy.

Dopad kávové krize

Zranitelnost lidí vůči klesajícím cenám závisí na jejich umístění v komoditním řetězci kávy a jejich přístupu k majetku, jako je půda, úvěr, diverzifikované zdroje příjmů a sociální sítě. Kávovou krizi pociťuje většina odhadovaných 45 334 mikro a malých zemědělců v zemi. Tyto malé domácnosti prodávají kávu jako svůj primární zdroj peněžních příjmů. Jak se kávová krize prohlubovala, hovořili tito zemědělci o vytažení dětí ze školy, migraci do měst nebo Kostariky a zvýšených problémech se zdravím. Mikro producenti často pracují jako denní dělníci na velkých plantážích, protože jejich malé pozemky a současné manažerské postupy nejsou dostatečné pro podporu rodiny. Vědci odhadují, že nikaragujští dělníci ztratili během prvních dvou let kávové krize přes 4,5 milionu dnů práce . Venkovští pracovníci bez pozemku jsou zranitelnější než drobní farmáři.

Hladovějící a bez práce

Během nejhorších částí krize, banky a majitelé plantáží přestali platit a později přestali krmit své pracovníky. Hladovějící a bez práce pochodovali stovky rodin z jejich jednotlivých pozemků a velkých plantáží na hlavní dálnici vedoucí do Managua. Rodiny se seskupily podél silnic a ve veřejných parcích, kde žily v mizerných podmínkách a přežily na darech potravin. Vyžadovali jídlo, práci, zdravotní péči a pozemky. Po třech letech těchto ročních pochodů získala venkovská odborová unie malé pozemky pro více než 3000 rodin zemědělských dělníků bez půdy. Tento proces pozemkové reformy bottom-up a historická dohoda se nazývá El Acuerdo de las Tunas, pojmenovaný po škole poblíž Pan American Highway, kde byla dohoda nakonec podepsána.

Družstva Fair Trade pěstují alternativy uprostřed krize

Družstevní hnutí v severní Nikaragui má dlouhou historii sahající k počátku 20. let 20. století. Augusto Cesar Sandino vytvořil první družstvo Nikaragui ve Wiwilí ve 20. letech 20. století a později somozaské diktatury příležitostně propagovaly družstva, aby si udržely elitní kontrolu nad agro-exportním sektorem a odrazily rizika komunismu. Počátkem 70. let však bylo v Nikaragui pouze 11 družstev s odhadem 460 členů . Nikaragujská revoluce v roce 1979 a následná Sandinistova vláda, která trvala od roku 1980 do roku 1990, měla významný vliv na mnoho – ale ne všechny – současné družstva. Touto dobou byla družstvům dána půda, která byla přerozdělena těm, kteří byli kdysi zemědělskými dělníky.

Sjednocení družstev

Equal Exchange propagovala alternativní marketing kávy z Nikaraguy jako součást amerického hnutí proti válkám ve Střední Americe v 80. letech. Progresivní církevní konstituce v Evropě spojené s družstvy inspirovanými osvobozující teologií v jižním Mexiku vedly na konci 80. let k počáteční poptávce po Fair Trade / Organic coffee . Po volbě revoluční strany v roce 1990 se mnoho družstev zhroutilo; jiní začali sjednocovat a tvořit organizace sekundární úrovně, aby si zajistili vlastnické tituly a později poskytovali technickou pomoc a přístup na trhy svým členům. Od roku 1993 do roku 2001 se celkový počet zemědělských družstev snížil o 40%, zatímco družstevní členství se ve skutečnosti zvýšilo o více než 10% . Když tato družstva začala vytvářet přímější spojení s evropským Fair Trade a americkými specializovanými pražírnami, uvědomili si, že je třeba se ještě více sjednotit, aby se mohli soustředit na specializované praktiky komercializace a vyhovět rostoucím požadavkům měnícího se globálního hospodářství kávy. Tyto novější družstva zaměřené na vývoz zahrnovaly specializovanou zemědělskou zpracovatelskou infrastrukturu, silné programy zabezpečování kvality a vysoce vyškolený profesionální personál. Rozvinuli tuto obchodní složku svých organizací a současně posílili své schopnosti podporovat projekty v oblasti vzdělávání, bydlení a životního prostředí mezi svými členy.

Úspěch spočívá ve spolupráci

Kromě zvyšování kvality využívá mnoho družstev své prémie z Fair Trade k opětovnému investování do svých družstev a k vytváření sociálních programů pro své členy. Například několika družstvům se podařilo vybudovat vlastní továrny na suché zpracování – které vlastní členové. Tento úspěch umožňuje zemědělcům lépe kontrolovat kvalitu, zaměstnávat jejich členy a snižovat výrobní náklady. Mnoho družstev zavedlo vzdělávací stipendijní programy pro členy a jejich děti. Jiní využili svých prémií za Fair Trade k vytvoření programů spoření, spoření pro ženy a k podpoře projektů diverzifikace příjmů, včetně agro-eko-turistických programů a včelařství.

CAFENICA

Nejsilnější drobná kávová družstva Nikaragui se organizovala společně a spojila se s certifikovanou kávou Fair Trade jako důležitá součást své strategie rozvoje organizace. Po společné práci na úspěšném projektu zlepšování kvality kávy, tyto družstevní odbory se rozhodli spojit a zformovat CAFENICA (nebo-li Nikaragujské sdružení malých kooperačních družstev), aby zastupovali své politické a hospodářské zájmy. CAFENICA představuje více než 80% malorolníků přidružených k družstvům Fair Trade. CAFENICA slouží jako platforma pro zdůraznění hlasů drobných majitelů a hájení jejich zájmů. Organizace se také snaží ovlivňovat politiku v oblasti kávy, rozvoje venkova a Fair Trade na národní i mezinárodní úrovni. V Nikaragui CAFENICA zastupovala zájmy drobných vlastníků na národních kávových veletrzích, debatách o politice rozvoje venkova a jako aktivní zhotovitel dlouhodobých výzkumných projektů. Nikaragujská družstva využila CAFENICA jako zastřešující organizaci k účasti na mezinárodních průmyslových veletrzích, včetně Asociace specializovaných káv Ameriky a Hostelco (Španělsko). Nakonec se CAFENICA osvědčila jako účinná kolektivní platforma pro ovlivňování politiky Fair Trade.

Cup of Excellence

CAFENICA a drobná družstva Fair Trade se aktivně účastnili Nikaragujské soutěže Cup of Excellence. Cup of Excellence je soutěž o identifikaci nejlepších káv v zemi pomocí mezinárodních testů poroty a testů slepé ochutnávky kávy (cuppingování). Ještě v roce 2004, mnoho skeptiků nadále tvrdilo, že drobní zemědělci a družstva nejsou schopni vyrábět kvalitní kávu. Nakonec zemědělci zapojení do družstva Fair Trade vyhráli 9 z 11 největších cen, přičemž více než 60% vyprodukovali drobní zemědělci. Mnoho spojenců Fair Trade si stále pamatuje, kdy byly výhry vyhlášeny v exkluzivním sociálním klubu v Matagalpě. Tvrdé pracovité ruce malých výrobců tam byly, aby získali nejvyšší ocenění. Merling Preza, generální ředitel jednoho z družstev Fair Trade, PRODECOOP si to také pamatuje jako jeden z nejlepších okamžiků v historii Nikaragui, „kdy jsme jim ukázali, že to dokážeme.“ Později na tiskové konferenci všem připomněl, že produkce kvalitní kávy, stejně jako snaha o zlepšení kvality života lidí, je ‚Responsibilidad de Todos‘ (Odpovědnost všech).

Kávy které zrovna pražíme..

Kávové předplatné

Pražení: Espresso / Filtr
Zpracování: dle nabídky
Cuppingové skóre: dle nabídky

Kávové předplatné

Brazílie - Ponto Alegre Dárková krabička

Pražení: Espresso
Zpracování: Naturální (suchá)
Cuppingové skóre: 83

Brazílie - Ponto Alegre Dárková krabička

Ecoagricola Brazílie

Pražení: Filtr
Zpracování: Tropická fermentace
Cuppingové skóre: dle nabídky

Ecoagricola Brazílie

Degustační balení Lázeňské kávy

Pražení: Espresso / Filtr
Zpracování: dle nabídky
Cuppingové skóre: dle nabídky

Degustační balení Lázeňské kávy

Brazílie - Ponto Alegre

Pražení: Espresso
Zpracování: Naturální (suchá)
Cuppingové skóre: 83

Brazílie - Ponto Alegre

Brazílie - Ponto Alegre edice města Luhačovice

Pražení: Espresso
Zpracování: Naturální (suchá)
Cuppingové skóre: 83

Brazílie - Ponto Alegre edice města Luhačovice

Zdroje: equalexchange.coop, wikimedia.org, scanews.coffee, blog.olamspecialtycoffee.com