Snad v každé zemi světa je pití kávy oblíbenou činností. Pro vysokou popularitu tohoto nápoje se pěstování kávy rozmohlo téměř ve všech zemích tropického pásu. Právě takové podnebí je pro růst kávy nejvýhodnější. V tomto článku si představme země, které jsou hlavními oblastmi, kde se pěstuje výběrová káva.
PRODUKCE KOMODITNÍ A VÝBĚROVÉ KÁVY
Za kolébku kávovníků je považována Afrika, konkrétně tedy Etiopie a Keňa. Tady, jak vypráví staré legendy, byl poprvé objeven kávovník. V průběhu historie se sazeničky kávovníků dostaly do různých částí tropického pásu, kde se jim nejlépe daří růst.
Celosvětová popularita kávy, která od jejího objevení začala strmě narůstat, přiměla producenty pěstovat kávovníky s ohledem na kvantitu více než kvalitu. Takovou kávu obecně nazýváme komoditní a stále zaujímá větší procento obchodované kávy na světovém trhu.
S narůstajícím zájmem o speciální kávu za poslední roky se zvýšila potřeba pěstování takovéto kávy. Tedy výběrové kávy dosahující té nejlepší kvality, která je hodnocena, kávy s doložitelným původem a často i celým příběhem zahrnující environmentální i sociální okolnosti jejího pěstování.
Kdy se káva může stát výběrovou? Přečtěte si o hodnocení kávy, jak probíhá a které faktory se zkoumají?
ZEMĚ, KDE SE PĚSTUJE VÝBĚROVÁ KÁVA
JIŽNÍ AMERIKA
V této oblasti dominuje Brazílie pokud jde o její velikost a celkovou produkci kávových zrn. Hned po ní následuje Kolumbie a Peru. Brazilské kávy jsou z větší části neprané, část z těch kvalitnějších se produkuje v Cerradu a Minas Gerias a dalších menších oblastech jako je Mogiana. Kolumbie, vyrábí velké množství těch nejjemnějších praných káv na světě.
Kávy z Jižní Ameriky:
Původní:
Bom Dia Brazil
Cool Breeze Columbian
Pure Peruvian
Směsi:
Boca Sunrise
Boca Villa
espresso
espresso Contento
Light Up Las Olas
Ocean Drive
South Beach Rhythm
Brazílie
- Hlavní město: Brasilia
- Plocha: 3,287,597 čtverečních mi
- Nadmořské výšky pro pěstování kávy: 500 – 1250 m
Největší výrobce káva na světě, vyváží především přírodní kávy, i když se vyváží i prané. Brazilské kávy jsou primárně známé pro svou těžkost, ale jsou zde i určité druhy, které jsou kyselejší a vyvážené.
Kolumbie
- Hlavní město: Bogota
- Plocha: 440,839 čtverečních mil
- Nadmořské výšky pro pěstování kávy: 850 – 1875 m
Některé kolumbijské kávy jsou považovány za nejlepší kávy na světě. Extrémně vyvážené, silné aroma, perfektní kyselost a svěží, lehce ovocná úprava popisuje tyto vynikající kávy. Kolumbie je největším vývozcem na světě prané kávy Arabica. Tyto kávy jsou obecně pěstovány ve velmi vysokých nadmořských výškách v Andách a některé pocházejí z Bucaramanga, Medellínu a Huila.
Peru
- Hlavní město: Lima
- Plocha: 496,222 čtverečních mil
- Nadmořské výšky pro pěstování kávy: 700 – 1500 m
Peruánské kávy jsou intenzivní a jasné. Mají ořechový charakter a čokoládovou vůni. Peru rovněž nabízí slušnou řadu certifikovaných odrůd pěstovaných bez umělých hnojiv, herbicidů a pesticidů.
Co je to Nanolot, Mikrolot nebo Single origin? Přečtěte si více v našem článku o původu kávy.
Ebook zdarma: Jak na alternativní přípravu
STŘEDNÍ AMERIKA
Střední Amerika produkuje velmi konzistentní vyprané kávy Arabica. Existují výrazné rozdíly mezi jednotlivými zeměmi, když se budete pohybovat na jih od Mexika do Panamy. Guatemalské, kostarické a panamské kávy jsou velmi populární.
Kávy ze Střední Ameriky
Původní:
Coastal Costa Rica
Guatemalan Adventure
Panamanian Rainforest
Směsí:
Boca Sunrise
Boca Villa
Espresso
Espresso Contento
South Beach Rhythm
Kostarika
- Hlavní město: San Jose
- Plocha: 19,730 čtverečních mil
- Nadmořské výšky pro pěstování kávy: 1.150 – 1850 m
Když se řekne „kostarická káva“ bude se obecně myslet region Tarraz. Ve skutečnosti existuje mnoho dalších relativně neznámých oblastí, jako je San Juanillo a Palmares, kde také roste výběrová káva. Jsou těžké a sladké.
Guatemala
- Hlavní město: Guatemala City
- Plocha: 42,042 čtverečních mil
- Nadmořské výšky pro pěstování kávy: 1200 – 2050 m
Guatemalské kávy jsou jedny z nejlepších káv vyrobených ve Střední Americe. To kvůli svěží, úrodné půdě vhodné pro pěstování. Významné rostoucí oblasti jsou San Marcos, Huehuetenango, Jezero Atitlán a Antigua.
Mexiko
- Hlavní město: Mexico City
- Plocha: 761,606 čtverečních mil
- Nadmořské výšky pro pěstování kávy: 500 – 1750 m
Mexické kávy mohou být obecně klasifikovány jako světlé, na rozdíl od káv z Jižní Ameriky. Hlavními oblastmi jsou končiny jižního Mexika v Chiapas, Oaxaca a Coatepec.
Panama
- Hlavní město: Panama City
- Plocha: 29,157 čtverečních mil
- Nadmořské výšky pro pěstování kávy: 1100 – 1600 m
Panamské kávy jsou známé pro jejich neuvěřitelně vyváženou chuť s mírou sladkosti.
AFRIKA
Arabica z Afriky je považována za jednu z nejlepších káv světa. Obrovské nadmořské výšky a svěží půdní podmínky jsou optimální pro pěstování kávy. Existují značné rozdíly mezi jednotlivými zeměmi na tomto kontinentu. Obecně lze však říci, že vlastnosti africké kávy jsou vyváženost, obsahují citrusovou, bobulovou, vínovou nebo květinovou esenci.
Kávy z Afriky
Původní:
Kenya Cruising
Peaberry Players Club
Ethiopian Highlands
Směsi:
Boca Mocha Java
Boca Sunrise
Etiopie
- Hlavní město: Addis Ababa
- Plocha: 426,371 čtverečních mil
- Nadmořské výšky pro pěstování kávy: 550 – 2750 m
Tři hlavní regiony na produkci kávy jsou zde Harrar, Sidamo a Yirgacheffe. Tyto kávy se vyznačují velkým tělem a někdy velmi „divokým“ ovocným závěrem.
Keňa
- Hlavní město: Nairobi
- Plocha: 224,080 čtverečních mil
- Nadmořské výšky pro pěstování kávy: 1200 – 2100 m
Pěstuje se ve výškách mezi 4.000 a 7.000 stop. Káva z Keni je velmi žádaná kvůli své neodolatelné kyselosti a citrusové esenci.
Tanzanie
- Hlavní město: Dodoma
- Plocha: 364,898 čtverečních mil
- Nadmořské výšky pro pěstování kávy: 900 – 1,7000 m
Charakteristicky bohatá na chuť a mírně ovocná. Je důležité poznamenat, že Tanzanie je známá pro určitý typ kávových zrn, Peaberry, která, dle mnohých, vyvolá zvýšenou chuť.
Pro africké kávy je typická kyselost. Přečtěte si v našem minulém článku o kyselosti v kávě a jak ji definovat.
OSTROVY A SOUOSTROVÍ
Díky sopečné činnosti jsou půdy na níže uvedených ostrovech a souostrovích bohaté na živiny, tudíž jsou optimální k pěstování kávy.
Kávy z ostrovů
Původní:
Hawaiian Kona
Jamaican Blue Mountain
Bali Batur
Směsi:
Boca Mocha Java
Boca Villa
Espresso
Espresso Contento
Indonésie
- Hlavní město: Jakarta
- Plocha: 735,355 čtverečních mil
- Nadmořské výšky pro pěstování kávy: 750 – 1250 m
Kávy z Indonésie se výrazně liší v závislosti na konkrétním ostrově a na tom, zda jsou zrna zpracována mokře či suše. Indonésie je třetím největším producentem kávy na světě, ačkoliv pouze 10% úrody je Arabica.
Hawaii
- Hlavní město: Honolulu
- Plocha: 761,606 čtverečních mil
- Nadmořské výšky pro pěstování kávy: 500 – 700 m
Jedním z nejvyhledávanějších speciálním druhem kávy je Kona káva. Je pěstována za optimálních podmínek na výživné půdě sopečných svahů Hawaiie. Kona nabízí velmi vyváženou chuť s kombinací květinových vůní a jemným nádechem čokolády s hladkým, hedvábným povrchem.
Jamaica
- Hlavní město: Kingston
- Plocha: 4,244 čtverečních mil
- Nadmořské výšky pro pěstování kávy: 750 – 1250 m
Dalším často vyhledávaným druhem je 100% jamajská Blue Mountain káva. Je často charakterizována mírnou, lehce sladkou chutí a ořechovou vůní.
