Naší kávu se snažíme vybírat z nabídky malých producentů a tím podpořit rodinné kávovníkové farmy a fair trade obchod. Uvědomujeme si, že podporou malé rodinné farmy pomůžeme dobré věci a podpoříme konkrétní pěstitele a jejich spolupracovníky, kteří za produkcí stojí. A že je to opravdu těžká práce, plná úskalí a nepředvídatelných okolností se Vám pokusíme přiblížit v tomto článku

Malí farmáři se musí potýkat s mnoha nepříznivými okolnostmi, které jejich obživa přináší. Od finanční podhodnocení jejich produktů i práce po nevyzpytatelné počasí a žravé brouky, kteří ničí úrodu. Pojďme se na problémy podívat detailněji.

LA ROYA (KÁVOVÁ REZ)

Obávaná plíseň napadající kávovníkové listy se objevila poprvé na kávovníkových plantážích v Keni v 19. století. Odtud se rozšířila do celého světa. Naposledy v obrovské míře v roce 2012 řádila v Jižní a Střední Americe. Rzi se daří v rozmezí teplot 17-22 ℃ při nadmořských výškách 1000 až 2000 m. n. m. Proti kávové rzi, která je schopna v krátké době (několika hodin) nakazit kávovníkové keře do stovek metrů, nebyl dosud vyvinut žádný ochranný prostředek, účinně lze chránit jen rostliny (postřiky, odolnější odrůdy). Na ty zpravidla malý farmáři nemají dostatek financí, proto mohou pouze vyčkávat a doufat, že zrovna jejich plantáž bude ušetřena.

BROCCA neboli GORGOJO del CAFÉ 

Pod tímto libozvučným španělským názvem se skrývá jeden z největších škůdců kávových třešní. Je to malý brouček původně z Afriky, provrtávající tunely do kávových plodů k nakladení svých vajíček. Napadá hlavně odrůdy Arabiky. Nesnáší sucho a daří se mu spíše na stinných a vlhčích místech, které má ráda i Arabika.

ZMĚNA KLIMATU

Farmáře znepokojuje nevyzpytatelné počasí, nepředvídatelné srážky a zvyšující se teplota, která naší dobu provází. Změnami klimatu trpí především křehčí Arabica, hlavní pěstitelská odrůda v Brazílii, největšího producenta kávy a Arabiky na světě. Arabica má ráda chladnější podnebí, které poskytují vyšší nadmořské výšky. Rostoucí teplota pěstování mnohdy znemožňuje nebo produkci nečiní tolik výnosnou a finančně únosnou pro malé pěstitele. IPCC (The Intergovernmental Panel on Climate Change) předpovídá, že do roku 2050 ubyde 10 až 20 % veškeré plochy pro pěstování Arabiky.

Dále farmáře naopak děsí nepředvídatelné a silné přívalové deště. Producenti jsou závislí na vydařeném a suchém období sklizně. Deště během sklizně silně komplikují vydařený průběh sklizně a sušení na vzduchu a slunci, které využívají rodinné farmy. Velké vlhko negativně ovlivňují kvalitu kávových třešní, třešně pukají a ztrácí viskozitu. Deště způsobují nerovnoměrné a nepravidelné kvetení na plantážích, tím pádem i nepravidelné dozrávání. Velmi špatně se potom odhaduje doba dobré sklizně a snadno se může stát, že se díky nedozrálým nebo přezrálým třešním sklizeň znehodnotí.

Fotky ze zpracovatelské stanice Karambi, která se nachází v části Rwandy s názvem Nyamasheke,

Zůstaň s námi obraze...



Nestíháš sledovat všechny naše články, ale zároveň nechceš, aby ti něco uteklo? Jednou za 14 dní ti můžeme poslat shrnutí těch nejzajímavějších článků na našem blogu. Odhlásit se můžeš kdykoliv.

KOLÍSAVÁ CENA VÝKUPU KÁVY

Bohužel cena výkupu kávy je je každý rok nepředvídatelná, závisí totiž na poptávce. Cena může rapidně poklesnout, avšak náklady nadále porostou. To se pro mnoho farmářů stává noční můrou, jelikož nemohou dobře odhadnout vývoj burzy kávy a tím pádem i svoje náklady a výnosy. Pokud si jsou trochu jisti kondicí a kvalitou svých kávovníkových keřů a riskují případné změny klimatu, mohou se pokusit dosáhnout na specializovaný trh s výběrovou kávou. Zvýší se příjmy, ale také se zvětší investice, pokud jde o zdroje a úsilí.

Jedinou jistotou příjmů může být Fairtradová certifikace pro danou farmu. Garantuje minimální výkupní cenu a fairtradový příplatek. Minimální výkupní cena je nastavena tak, aby pokryla náklady a umožnila rodině pěstitelů žít důstojný život.

EKOLOGIE

Velkým problémem, který ovšem malé pěstitele zatím tolik nepálí, ale návštěvníka odjinud hned upoutá, je velká spotřeba vody při vymývání zrn a její následné navracení do přírody. Tato voda obsahuje kyseliny, které nelze recyklovat a malé kávovníkové farmy rodinného typu ani nemají dostatek financí na její recyklaci. V kontaminovaném stavu putují do řeky nebo se vypouští do lesa. Ničí ve velkém rozsahu půdu i rostliny.

SLOVO NA ZÁVĚR

Jak je patrno z předešlých řádků, malé rodinné kávovníkové farmy, to nemají vůbec jednoduché. Za hodně dřiny, mají málo peněz pro svou obživu a udržení plantáže. Podpořme je alespoň tak, že si zakoupíme některou kávu od malých producentů. V našem obchodě jich nabízíme hned několik.

Ochutnejte naše aktuální kávy.

Brazílie - Ecoagricola Serra do Cabral

Pražení: Filtr
Zpracování: Naturální (suchá)
Cuppingové skóre: 84

Brazílie - Ecoagricola Serra do Cabral

Kávové předplatné

Pražení: Espresso / Filtr
Zpracování: dle nabídky
Cuppingové skóre: dle nabídky

Kávové předplatné

Kolumbie - Jorge Emilio Brazo

Pražení: Filtr
Zpracování: Promytá (mokrá)
Cuppingové skóre: 85

Kolumbie - Jorge Emilio Brazo

Brazílie - Campo Alegre Dárková krabička

Pražení: Espresso
Zpracování: Naturální (suchá)
Cuppingové skóre: 84

Brazílie - Campo Alegre Dárková krabička

Kolumbie - Luz Chasoy Nariño

Pražení: Espresso
Zpracování: Honey
Cuppingové skóre: dle nabídky

Kolumbie - Luz Chasoy Nariño

Ecoagricola Brazílie

Pražení: Filtr
Zpracování: Tropická fermentace
Cuppingové skóre: dle nabídky

Ecoagricola Brazílie