Stručně: Barokah Kerinci je naturální arabika z oblasti Kerinci na Sumatře (1 400 až 1 700 m n. m.) od družstva Koerintji Barokah Bersama, odrůdy Andung Sari a Sigarar Utang. Prodáváme ji ve dvou praženích. Pražení na espresso (3 z 5, značka Lázeňská káva) e-shop popisuje tóny švestky, kardamomu a cherry coly a hodí se na espresso a do moka konvičky. Pražení na filtr (2 z 5, značka Green Plantation) má podle e-shopu tóny třešně, lesního ovoce a čokolády, vyšší kyselost a patří do V60, Chemexu, AeroPressu, French pressu nebo překapávače. Vybírejte podle toho, jak kávu připravujete.
Níže je, co mají obě varianty společné, v čem se podle e-shopu liší, recepty pro espresso i filtr a srovnání s dalšími kávami z naší nabídky.
Co je v balíčku
| Parametr | Barokah Kerinci – Espresso | Barokah Kerinci – Filtr |
|---|---|---|
| Značka na e-shopu | Lázeňská káva | Green Plantation |
| Země, oblast | Indonésie, Sumatra, Kerinci (Gunung Tujuh) | stejné |
| Producent | družstvo Koerintji Barokah Bersama | stejné |
| Nadmořská výška | 1 400–1 700 m n. m. | stejné |
| Odrůdy | Andung Sari, Sigarar Utang | stejné |
| Zpracování | naturální, sušení na vyvýšených postelích | stejné |
| Pražení (tečky na e-shopu) | 3 z 5, na espresso | 2 z 5, na filtr |
| Kyselost (e-shop) | tečkami neuvedena, v parametrech „aromatická, šťavnatá“ | více kyselá (2 ze 2) |
| Chuťový profil | švestka, kardamom, cherry cola | třešeň, lesní ovoce, čokoláda |
| Obsah kofeinu | střední | střední |
| Doporučená příprava | espresso, moka konvička | dripper, překapávač, French press, AeroPress, Chemex |
Družstvo podle e-shopu sdružuje 320 farmářů s farmami menšími než 2,5 hektaru. Sklízí se ručně dvakrát ročně: hlavní sklizeň je od dubna do června, další od listopadu do ledna. Po sběru se káva třídí a suší ve sběrných stanicích.
Jak chutná
Pražení na espresso
E-shop ho popisuje jako šťavnaté espresso s výraznou aromatikou, tóny cherry coly, zralých švestek a kořeněným dozvukem kardamomu, s plnějším tělem a dlouhou, kulatou, lehce kyselou dochutí. V popisu zmiňuje i sladké čokoládové podtóny.
Pražení na filtr
Tady e-shop uvádí ovocné tóny třešní a lesního ovoce, které vyvažuje sladkost čokolády, a vede kávu jako více kyselou.
Proč se popisy liší
Obě varianty mají na e-shopu stejného producenta, oblast, výšku, odrůdy i zpracování, liší se pražením. Káva na espresso se praží déle a tmavěji, na filtr světleji a kratší dobu, aby vynikly ovocné tóny, jak vysvětluje článek filtrovaná káva vs. espresso. Víc o vlivu stupně pražení najdete v článku tmavě či světle pražená káva. Stejný princip na jiné kávě ukazuje průvodce Etiopie Guji Mancity na espresso i na filtr.
Naturální Sumatra
Drobní pěstitelé na Sumatře podle anglické Wikipedie typicky zpracovávají kávu metodou giling basah (mokré loupání): třešně se mechanicky zbaví slupky a zrno se loupe ještě vlhké. Sumaterským kávám se obecně připisuje plné, sladké tělo a tóny kakaa, tabáku, země nebo cedrového dřeva. Barokah Kerinci je zpracovaná naturálně, tedy sušením celých třešní, a e-shop ji popisuje ovocnými tóny. Naturální zpracování obecně dává kávě sladkost a výrazné tělo, jak popisuje článek jak je to se zpracováním kávy. Historii kávy v zemi shrnuje článek historie kávy v Indonésii.
Jak ji připravit
Dávku pro jiný objem nebo počet šálků spočítá kalkulačka v článku kolik kávy na 1 šálek.
Espresso (pražení na espresso)
Výchozí hodnoty podle návodu jak připravit dokonalé espresso:
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Dávka | 18 g (podle košíku ±1 g) |
| Nápoj | 36 g na váze (1:2), případně až 1:2,5 |
| Čas | cca 25 s, rozmezí 20 až 30 s |
| Teplota | kolem 93 °C, rozmezí 90 až 96 °C |
Kyselé a prázdné espresso: melte jemněji. Hořké a trpké: melte hruběji. Do moka konvičky dejte 7 až 8 g jemně mleté kávy na 50 ml vody, podrobně v článku Moka konvička: kompletní průvodce.
V60 (pražení na filtr)
Recept z článku jak na perfektní šálek kávy v Hario V60:
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Káva | 22 g, středně jemné mletí |
| Voda | 360 g, 93 °C |
| Blooming | 60 g vody, 30 s |
| Celkový čas | 2:15 min |
- Propláchněte papírový filtr horkou vodou a vodu vylijte.
- Nasypte 22 g kávy, zalijte 60 g vody a nechte 30 sekund odplynit.
- Krouživými pohyby dolijte vodu do 360 g.
- Když káva proteče výrazně dřív, melte jemněji. Když déle, hruběji.
French press (pražení na filtr)
Podle návodu na přípravu ve French pressu: poměr 1:16 (například 30 g kávy na 500 ml vody), hrubé mletí jako cukr krystal, voda 92 až 96 °C. Kávu zalijte 2 až 3násobkem vody, nechte 30 sekund kvést, dolijte zbytek, louhujte 3 až 4 minuty, stlačte píst a kávu hned přelijte.
AeroPress (pražení na filtr)
Klasická metoda z článku jak na přípravu kávy v AeroPressu: 11 g kávy na 200 ml vody o 98 °C, 2 minuty louhovat, pak píst stlačit asi za 30 sekund.
S čím ji srovnat
| Káva | Pražení / kyselost (e-shop) | Zpracování | Chuťový profil (e-shop) | V čem se liší od Barokah |
|---|---|---|---|---|
| Nikaragua Nueva Segovia – Filtr | 2 z 5 / více kyselá | naturální, Red Catuaí | švestka, čokoláda, meruňka | také naturální filtr, e-shop ji popisuje švestkou a meruňkou místo třešní a lesního ovoce |
| Papua Nová Guinea Baroida – Espresso | 3 z 5 / méně kyselá | honey (podle popisu na e-shopu) | skořice, med, sušené meruňky | jiné zpracování, e-shop ji vede jako méně kyselou, skóre 85 |
| Etiopie Guji Mancity – Espresso | 3 z 5 / méně kyselá | promytá | broskev, citron, karamel | promytá, e-shop ji popisuje citrusem a karamelem |
Kdo má na filtru rád naturální kávy, může Barokah porovnat s Nikaraguou Nueva Segovia. Kdo na espressu hledá kořenitost a sladkost, ale s menší kyselostí, sáhne po Papui Baroida.
Pro koho není
- Kdo chce klasické čokoládové espresso bez ovocných tónů, sáhne spíš po kávě z článku Espresso směs 80/20, 90/10, nebo 100 % arabika?
- Pražení na filtr se do automatu ani do páky nehodí, v espressu bude kyselé.
- Kdo nemá rád kyselost na filtru, bude s filtrovým pražením Barokah spíš nespokojený, e-shop ho vede jako více kyselé.
Časté dotazy
Je to stejná káva v obou praženích? Obě varianty mají na e-shopu stejného producenta, oblast, výšku, odrůdy a zpracování. Liší se pražením, značkou na balíčku a popisem chuti.
Proč má espresso jiné chuťové tóny než filtr? E-shop je u každého pražení popisuje zvlášť. Pražení obecně mění, které tóny v šálku vyniknou: světlejší pražení zdůrazní ovoce a kyselost, tmavší sladkost a tělo.
Můžu dát pražení na espresso do moka konvičky? Ano, e-shop ho pro moka konvičku doporučuje.
Je sumaterská káva vždycky zemitá? Ne nutně. Tóny země, tabáku nebo kakaa se sumaterským kávám připisují obecně a souvisejí i s metodou giling basah, kterou na Sumatře typicky používají drobní pěstitelé. Barokah Kerinci je naturální a e-shop ji v obou praženích popisuje ovocnými tóny.
Závěr
Když připravujete espresso nebo kávu v moka konvičce a chcete šťavnatý, kořenitý profil, kupte Barokah Kerinci v pražení na espresso. Když překapáváte, lisujete nebo používáte AeroPress, vezměte Barokah Kerinci v pražení na filtr. Další kávy najdete v kategoriích káva na filtr a káva na espresso, případně v degustačním balení nebo kávovém předplatném.
Zdroje
- Produktové stránky e-shopu Lázeňská káva: Indonésie Barokah Kerinci – Espresso, Indonesia Barokah Kerinci – Filtr, Nikaragua Nueva Segovia, Papua Nová Guinea Baroida, Etiopie Guji Mancity – Espresso, staženo 27. 9. 2026
- Wikipedia: Coffee production in Indonesia (giling basah, profil sumaterských káv)
- Lázeňská káva: Filtrovaná káva vs. espresso; Tmavě či světle pražená káva; Jak je to se zpracováním kávy; Historie kávy v Indonésii; Jak připravit dokonalé espresso; Kolik kávy na 1 šálek; Moka konvička; Jak na perfektní šálek kávy v Hario V60; French Press: návod na přípravu; Jak na přípravu kávy v AeroPressu
Aktualizováno: 27. 9. 2026
