Co mají společné slavné kávové značky: Mahlkönig, Ditting a Anfim? Nevíte? Jsou to členové rodiny Hemro Group – leadera na poli výroby a vývoje kávomlýnků pro profesionály. Dneska vám tuto rodinku představím trochu blíže.
Hemro Group: nejlepší mlýnky na kávu pro profesionály – OBSAH:
Jak se Švýcar, Němec a Ital stali Hemro Group
Bylo nebylo… ve dvacátých letech minulého století existovala německá firma Mahlkönig zabývající se výrobou mlýnků na potraviny a koření. Od let padesátých se značka spojená se švýcarským automobilovým průmyslem, Ditting, začala zajímat o výrobu mlýnků na kávu. No a roku 1981 začal italský Anfim s prodejem mlýnků na espresso.
Každá firma sama za sebe dodávala na trh mlýnky vyrobené s cílem dosáhnout prémiového kávového zážitku. Pro tuto metu je důležité dělat věci kvalitně, s poctivých materiálů, investovat do nových nápadů a technického pokroku svých produktů.
Mlýnky značek rodiny Hemro Group
V roce 2008 si Mahlkönig a Ditting řekli, že když jdou za stejným cílem, mohou jít spolu. A tito dva machři na mlýnky sformovali Hemro Group. Do pěti let se k nim přidal i Anfim. Jako poslední, nejmladší bráška, jsou čínské mlýnky značky HeyCafé a to od roku 2018.
Rodina mlýnků Hemro Group dnes
Jak to vypadá s Hemro Group v dnešní době? Toto společenstvo výrobců mlýnků má v týmu přes 400 zaměstnanců, prodejní dosah po celém světě se sítí 100+ distribučních partnerů – jako jsme my, takže tyto nej mlýnky najdete na e-shopu samozřejmě. 🙂
Když uvidíte na trhu s mlýnky něco inovativního, tak se bude na 99 % jednat o výsledek práce vědců a inženýrů z Hemro Group. Chcete příklad? Rok 2019 a první opravdový mlýnek, co dávkuje podle váhy – Mahlkönig E65S GbW (Grind-by-Weight).
4 značky a 1 firma. Je mezi jejich mlýnky rozdíl?
Stejný záměr a spolupráce na vývoji však nemusí nutně znamenat stejný produkt. I když táhnou za jeden provaz zvaný Hemro Group, má každá ze značek svůj osobitý styl. U mlýnku jakékoliv členské značky si však můžete být jistí, že umele kávu naprosto precizně.
Hemro Group: značka Mahlkönig
- Závod: Hamburk, Německo
- Osobnost: profesionální mlýnky pro mistry kávy; do kaváren, kde pracují baristi s vášní pro perfektně připravenou kávu
- Vlajková loď: EK43 – když toto „heslo“ zmíníte před profi-baristou, bude hned vědět o jakém mlýnku je řeč, tak slavný tento produkt je. A to už od devadesátek. Vyvinul se z původního EK23, který byl na trh spuštěn už v roce 1970. Za tu dobu se ékáčko stalo symbolem prémiového profesionálního mletí kávy.
Hemro Group: značka Ditting
- Závod: Bachenbülach, Švýcarsko
- Osobnost: nejodolnější mlýnky na velké dávky kávy k umletí; pro pražírny, obchody s kávou, kavárny s prodejem kávy, coffee-lab a cupping room projekty
- Vlajková loď: 807 – jde o legendu Dittingu podobně jako výše zmíněné ékáčko u Mahlkönigu. Liší se účel mlýnku, tím i jeho sofistikované vlastnosti jako velikost a geometrie mlecích kamenů = jiná preference chuťového profilu kávy.
Hemro Group: značka Anfim
- Závod: Milano, Itálie
- Osobnost: mlýnky na espresso podle všech standardů; stále s duchem italské kávové kultury, ale dnes již pro kavárny s moderním přístupem ke kávě
- Vlajková loď: Luna – tak u tohoto mlýnku jde především o příslib budoucnosti značky Anfim. Je to totiž zbrusu nový produkt, který byl vypuštěn do světa teprve letos v lednu.Podle Leny Frick (vedoucí marketingového odd. Hemro Group) jde o první vlaštovku, která staví na italském řemeslném know-how a přesných ocelových mlecích kamenech z německého závodu. Jo, u Anfimu se můžeme (nejen) letos na co těšit.
Hemro Group: značka HeyCafé
- Závod: Šanghaj, Čína
- Osobnost: kávové mlýnky pro Asijský, ale i světový trh; udržují skvělý poměr cena/kvalita, přičemž se snaží upravovat výrobu podle konkrétních potřeb zákazníků
- Vlajková loď: HC-880 – jde mlýnek s čistě a jasně daným nastavením mletí, velkou výdrží, s mlecími kameny od zkušeného bratra z Německa. Je robustní, avšak velmi kompaktní.
Mlecí kameny bude v důsledku přirozeného opotřebení časem nutné vyměnit. Obecně platí, že četnost výměny mlecích kamenů závisí na řadě faktorů, včetně objemu mleté kávy, typu mleté kávy a typu použitého mlýnku.
U mlýnků na espresso se kameny opotřebují rychleji než u mlýnků na filtr. Při používání kávy světlejšího pražení – vyšší hustota zrna tvoří větší tlak na kameny – dochází také k dřívějšímu opotřebování.
Výběr mlecích kamenů Mahlkönig a Anfim
Kdy je čas vyměnit v profesionálním mlýnku kameny?
Pro množství ovlivňujících faktorů je jasné, že životnost mlecích kamenů je individuální. Průměrně se třeba u mlýnku Mahlkönig EK43 považuje úmrtí mlecích kamenů při odemletých 6500 kg kávy. U 65 mm mlecích kamenů Anfimu Pratica to bude třeba už po 500 kg. Velikost i finální úprava (např. potažení titanovou vrstvou) hrají roli.
Ideální je všímat si těchto signálů, ohlašujících opotřebení mlecích kamenů:
- nepřesné dávkování mleté kávy
- vytváření shluků a nerovnoměrný výdej kávy
- vyšší nárok na motor mlýnku = jeho zahřívání = zahřívání kávy = ztráty na chuti
- horší až nedostatečná jemnost mletí kávy na espresso
- vizuálně viditelné opotřebení a tupost mlecích kamenů
Vyměň mi kameny! Chytré moderní mlýnky na kávu
Výhodou nových modelů kávových mlýnků je také to, že si sami dokáží říct, když mlecí kameny doslouží. Nedigitální mlýnek takto s vámi komunikovat nebude, takže při pravidelném čištění mlýnku a údržbě – na to samozřejmě určitě nezapomínáte, že? – zkontrolujete stav kamenů a v případě potřeby je vyměníte. A nebojte si napsat na chutna@lazenskakava.cz o pomoc s výměnou či objednáním správných mlecích kamenů.
Nejčastější otázky
Výběr vhodných 👉 mlecích kamenů závisí na několika faktorech, včetně typu materiálu, tvrdosti materiálu, velikosti a typu používaného mlýnku.
