Padající venkovní teploty motivují k popíjení teplých nápojů o větším objemu. Ještě více si tak užíváme si pořádný hrnek teplé kávy. Pro větší efektivitu zahřátí a pocit pohody v zimním večeru, se hodí doplnit do kávy trochu alkoholu pro ještě lepší rozproudění tepla v těle. K dokonalosti pak už ke kávě chybí jen něco sladkého.

V dnešním článku se dozvíte:

  1. Jakou kávu použít k přípravě míchaných nápojů
  2. Jak připravit koncentrovanou kávu v Aeropressu
  3. [recepty] Jak na horké kávové nápoje s alkoholem

VYLEPŠENÁ KÁVA PRO POUŽITÍ V DRINCÍCH

Základem každého kávového nápoje je samozřejmě káva. I v těchto kombinovaných a ochucených teplých drincích hraje roli kvalita kávy. Může se vám zdát, že se v nápoji schovají případné nežádoucí aspekty nekvalitní či nesprávně připravené kávy. Právě naopak mohou být v kombinaci chutí i zvýrazněny a ohrozit tak celkovou chuť a zážitek z takového nápoje. Dobrá káva speciálně vylepšená pro použití v drincích znamená rozdíl mezi dobrým nápojem a skvělým.

 

Za chutnější kávou stojí kvalitní pražená káva. Taková kávová zrna si namelete čerstvě před přípravou, pro zachování maxima chuti. Proto je pořízení mlýnku vpodstatě nezbytným krokem ke správné přípravě kávy. Zároveň se nejedná o závratnou investici. Ruční mlýnek pořídíte za rozumnou cenu, například Hario Mini Mill. Opravdu příjemně a pohodlně se mele v precizně zpracovaném mlýnku Timemore Slim.

Chcete se dozvědět jak nastavit hrubost mletí podle metody přípravy? Přečtěte si článek: Mletí jako základ dobré kávy.

Pro přípravu kávy s bohatší chutí, která je vhodná na výrobu některého horkého drinku, můžete využít jednu z metod alternativní přípravy kávy. Ať už budete kávu připravovat pomocí překapávače Hario V60, French Pressu, Aeropressu nebo třeba moka konvičky, využijte recept s větším poměrem vody a kávy, ať dosáhnete koncentrovanějšího výsledku.

CHUŤOVĚ BOHATÁ KÁVA Z AEROPRESSU

Obzvláště pak Aeropress je velmi univerzálním pomocníkem, ve kterém si s přípravou kávy můžete doslova hrát. Dokáže připravit kávu v různých extrakčních profilech a zároveň s perfektními výsledky. Proto jej doporučujeme také k přípravě kávového základu pro míchání s alkoholem a dalšími přísadami. 

 

Při tvoření různých profilů chutí kávy za pomocí Aeropressu jsou klíčovými aspekty nejen velikost mletí, čas extrakce, teplota vody, ale také styl míchání či zalévání. Obecně platí, že čím jemnější mletí zvolíte, tím rychleji z kávy získáte aromatické sloučeniny. Zároveň čím je teplota vody vyšší, tím snadněji se rozkládají kávové buňky a káva se jednodušeji extrahuje. 

 

Koncentrovanější kávu tak získáte za použití většího množství kávy, jemnějšího mletí, delší doby extrakce, teplejší vody a zakomponováním energického promíchání do procesu přípravy. Klíčem k dobré silné kávě je tyto aspekty vyvážit. Můžete se inspirovat například receptem Bena Jonese, který byl šampionem soutěže USA Aeropress z roku 2016

BENŮV SOUTĚŽNÍ RECEPT

  • 26 g kávy
  • 250 ml vody
  • 96°C teplota vody
  • jemné mletí (jako písek)
  • tradiční metoda přípravy a použití dvou filtrů

 

Předpřipravte si filtry propláchnutím a postavte Aeropress na šálek. Vsypte mletou kávu. Nalijte 175 ml vody a rychle a důkladně promíchejte. Vložte píst do těla aeropressu a zatáhněte jej zpět, abyste vytvořili vakuum. Po 1:45 min pomalu stlačujte Aeropress po dobu 20-30 sekund. Ve chvíli kdy zaslechnete zasyčení, přestaňte tlačit. Do hotového extraktu přidejte 75 ml vody a promíchejte.

TRADIČNÍ IRSKÁ KÁVA

S takto připravenou kávou pak můžete začít tvořit kávové drinky, které opravdu zahřejí. Absolutní klasikou teplých káv s alkoholem je samozřejmě irská káva. Tradiční nápoj, který je takovým ambasadorem alkoholických kávových drinků a určuje tak i standardy baristických soutěží Coffee in Good Spirits. Základní kávová složka je doplněna irskou whisky, oslazená hnědým cukrem a na hladině dokončená autentickou smetanovou vrstvou.

Recept na Irskou kávu najdete v článku: Co je irská káva a jak ji připravit.

NETRADIČNÍ KRÉMOVÁ IRSKÁ KÁVA

Od původního receptu tradiční irské kávy je tato verze krémovější a lahodnější. V podstatě se připravuje stejným způsobem jako originální irská káva. Rozdíl je v přidání Baileys.

 

  • 0,3 cl irské whisky, například Jameson
  • 0,3 cl Baileys
  • 1 dl kávy
  • smetana ke šlehání

 

Whisky, Baileys a kávu nalijete do skleničky a promícháte. Smetanu protřepete s kostkou ledu do mírného zhoustnutí a přes lžičku opatrně nalijete na hladinu kávy. Povrch šlehačky pak můžete ozdobit například karamelovým sirupem.

IRSKÁ ZIMA

V podobném stylu irské kávy je vytvořen drink s poetickým názvem Irská zima. Tento sladký nápoj může být originálním kávovým dezertem po večeři. Budete na něj potřebovat:

 

  • 0,3 cl irské whisky
  • 0,2 cl Baileys
  • 0,2 cl Kahlúa
  • 1,2 cl kávy
  • šlehačka na ozdobu

 

Ve sklenici zkombinujte přísady, promíchejte. Doplňte šlehačkou a pak jen užívejte klid a pohodu zimního večera.

FRANCOUZSKÁ KÁVA

Recept, který se skládá ze tří přísad. Francouzská káva je dezertním nápojem pro chladná odpoledne. Je horká a ořechově lahodná. Voní, hřeje a příjemně chutná, takže si ji hned zamilujete. 

 

  • 0,3 cl koňaku (Hennessy)
  • 0,3 cl Amaretto
  • 1,5 cl kávy
  • šlehačka a plátky blanšírovaných mandlí na ozdobu

 

Jednoduše všechny tři přísady spolu promíchejte ve sklence. Navrch posaďte kopec šlehačky a tu zasypte mandlovými plátky.

CAFE BRASILEIRO

Dotek teplého brazilského podnebí si můžete dopřát i v zimním nápoji. Káva Brasileiro je tvořena především typickým brazilským alkoholickým destilátem Cachaçou.

 

  • 0,4 cl Cachaça
  • 0,2 cl likéru z tmavé čokolády (čokoládové Baileys, Bicerin)
  • 0,2 cl cukrového sirupu (rozpuštěného cukru)
  • 1,2 cl kávy
  • vanilková smetana na ozdobu (smetana ke šlehání s přidáním zrníček z vanilkového lusku.

 

Připravte si ingredience do kávové sklenice a vše zamíchejte. Na hladinu nápoje opatrně navrstvěte jemně prošlehanou smetanu doplněnou vanilkou.

 

HOŘÍCÍ KÁVA ZE ŠPANĚLSKA

Tento nápoj nejen, že vás rozehřeje, ale on doslova hoří. Efektní příprava, která zahrnuje opravdové zapálení zahrnuje:

 

  • obalení okraje teplu odolné skleničky v cukru
  • zkaramelizování cukrového okraje ohněm
  • doplnění ingrediencí a ozdobení nápoje

 

Nejprve se tedy pusťte do cukrového okraje skleničky. Do jedné misky nasypte třtinový cukr a do druhé citronovou šťávu. Okraj skleničky namočte v citronu a pak vložte do cukru, který se na ni nalepí.

 

Pak se pusťte do karamelizování a zapalování ohně. Do ozdobené skleničky nalejte 0,4 cl rumu. Skleničku nakloňte pod úhlem cca 45 stupňů a pomocí dlouhé zápalky či zapalovače zapalte rum. Hořící sklenici postavte na stůl. Ruku položte na plocho na nožku sklenice, tak aby její stopka byla mezi ukazováčkem a prostředníkem. Krouživými pohyby roztočte hořící rum ve sklenici, aby se všechen cukr na okraji rovnoměrně zkaramelizoval.

Návštěvu touto hořící kávou oslníte ještě více, pokud při zapalování v místnosti ztlumíte světla. Nezapomeňte však v první řadě na bezpečnost a nachystejte si poblíž pro jistotu hasící přístroj.

Nakonec do sklenice opatrně dolijte 0,3 cl Kahlúy a 1 dl kávy. Přidáním ingrediencí oheň postupně zanikne. Nakonec na hladinu nandejte hezkou dávku šlehačky a poprašte ji skořicí či muškátovým oříškem.

Líbil se vám tento článek? Mrkněte na naše další články.