Poznejte originální Irskou kávu. Tradiční kávový drink, který už přes 80 let patří mezi nejoblíbenější kombinace kávy a alkoholu. Potřebujete jen 4 ingredience. V článku mám pro vás návod na přípravu nejen Irské kávy, ale i Irského cappuccina.
Jak na Irskou kávu a Irskou cappuccino – OBSAH:
Co je Irská káva?
Proč právě Irská káva? Ptáte-li se na název, tak to je zcela zřejmé. Tedy to, že recept pochází z Irska. S tím souvisí i výběr ingrediencí. Do Irské kávy patří jedině Irská whiskey. No a pokud vás zajímá, proč si zrovna tento kávový drink namíchat, tak vězte, že jej přes 80 let zbožňují jak Irčané, tak milovníci dobrého pití z celého světa. Irská káva je zároveň stálou disciplínou prestižní baristické soutěže Coffee in Good Spirit.
Jak recept na Irskou kávu vznikl?
Irskou kávu vytvořil šéfkuchař Joe Sheridan v roce 1942. Provozoval novou restauraci na letecké základně ve Foynes v hrabství Limerick na západě Irska (dnes ji nahradilo nedaleké mezinárodní letiště Shannon). Jednoho zimního večera, když řádila velká sněhová bouře, zůstalo na letišti uvízlé letadlo, které nemohlo odletět do New Yorku. Všichni cestující se tak šli schovat do restaurace, provozované Sheridanem.
Ten chtěl lidem dopřát nápoj, který by je posilnil a zahřál. Ideální tak bylo připravit kávu. Aby promrzlé hosty lépe rozehřála, napadlo jej přidat do kávy trochu dobré whiskey. Pro zjemnění chuti a udržení teploty kávy její hladinu překryl šlehanou smetanou. Joe připravil první rundu irských káv a jeden překvapený host se zeptal, zda je to brazilská káva. Joe s úsměvem odpověděl: „Ne, to je irská káva“. A tento název si irská káva nese až do dnes.
Nápoj na letišti se těšil obrovské oblibě. V roce 1952 irskou kávu ochutnal cestovatel a novinář Stanton Delaplane. Irská káva mu zachutnala tak, jako všem, kdo ji měli možnost ochutnat. Novinář pak přinesl recept na Irskou kávu do Spojených států, konkrétně do hotelu Buena Vista v San Franciscu. Tady se zařadila do stálé nabídky a její sláva se začala šířit po celém světě.
Co máme právě upraženo?
Na přípravu Irské kávy si nachystejte:
- 120 ml černé silné kávy
- 40 ml irské whiskey
- 2 lžičky třtinového cukru (sirupu)
- 30 ml vysokoprocentní šlehačky jemně našlehané
Množství surovin se může mírně lišit podle objemu sklenky na kávu. Ta mívá obvykle kolem 2 dl.
Krok po kroku na Irskou kávu – recept
- Servírovací sklenice na Irskou kávu nahřejte horkou vodou.
- Připravte si čerstvou kávu (z překapávače či další alternativní metodou).
- Do zahřáté, suché sklenky vlijte kávu, whiskey a oslaďte.
- Vše dobře promíchejte, aby se chutě perfektně spojily.
- K přípravě šlehačky vložte do shakeru kostku ledu, smetanu a protřepejte.
- Hustou, ale stále ještě tekutou šlehačku navrstvěte na hladinu kávy.
Tipy k přípravě:
- množství whiskey si můžete samozřejmě upravit podle vlastní chuti, pokud je na vás káva příliš či málo silná
- tradiční recept počítá s filtrovanou kávou, přesto se někdy v kavárně, baru či restauraci můžete setkat s využitím espressa
- skvělá chuť Irské kávy spočívá především ve správných surovinách, a proto filtrovanou kávu za espresso nezaměňujte
- podobně to platí i u šlehačky, kterou rozhodně neměňte za sprejovou šlehačku ze supermarketu
- správně připravená smetana na Irskou kávu je vytvořená protřepáním v shakeru (doma poslouží i uzavíratelná sklenice, zavařovačka)
- šlehejte smetanu s kostkou ledu tak dlouho, aby šlehačka zhoustla, ale né tak dlouho, že by ztratila svou tekutost
- smetanu s hustou krémovou strukturou opatrně posaďte na hladinu kávy naléváním přes lžičku
- kávu můžete servírovat čistě bez ozdob, ale také se využívá jednoduché zdobení zrnky kávy na hladině smetany či větvičkou rozmarýnu
Jakou kávu a whiskey do Irské kávy použít?
Jak jsem výše zmínila, důležitá je čerstvá filtrovaná káva. Jednoduše použijte kávu z automatického překapávače. Nebo si ji připravte manuálně, například metodou French Press, AeroPress, Chemex, Kalita anebo v dripperu jako je oblíbený Hario V60. Kteroukoliv z těchto metod budete mít doma.
Pokud jde o výběr pražených zrnek kávy, je tedy jasné, že budete potřebovat kávu praženou na filtr. Můžete se inspirovat chuťovými tóny, které máte rádi. Nebo vybrat kávu na základě chutí, které budou dobře pasovat k vaší whiskey. Pro kávu použijte klasické recepty pro přípravu kávy alternativní metodou. Pro zesílení kávové chuti si recept můžete mírně upravit a zvýšit poměr kávy.
Spousta způsobů jak na skvělý domácí filtr 👇
Whiskey, kterou si pro přípravu nápoje vyberete, má jednu podmínku – mělo by se jednat o pravou Irskou whiskey. Mezi nejčastěji používanými jsou především Jameson nebo Tullamore Dew. Můžete samozřejmě sáhnout i po jiných jako Connemara, Redbreast, Teeling a další. Můžete hledat ty nejzajímavější kombinace chutí whiskey a kávy.
Co je Irské cappuccino?
Kdo dává přednost sametově jemnému cappuccinu, možná bude chtít tuhle svou oblíbenou kávu také trochu vylepšit po irském způsobu. Irish cappuccino je ve velké oblibě především v podzimním odpoledni. Jeho příprava je úplně jednoduchá.
Připravte si cappuccino s automatickým kávovarem
Jak připravit Irish cappuccino – recept
- 0,3 cl Baileys Irish Cream
- cappuccino
- špetka muškátového oříšku (volitelně)
Jde o to smíchat cappuccino s Baileys. Tohle spojení je náramně chutné a je tu i možnost, že se stane vaší „závislostí“. 🙂 Můžete Baileys přidat při přípravě do espressa a vše pak dolít našlehaným teplým mlékem. Může se stát, že se nepodaří Irish Cream v kávě dobře rozmíchat. Proto dávám přednost přípravě klasického cappuccina, které bez problémů ozdobím obrázkem latte art a Baileys vliji až nakonec. A pokud chcete kávu ještě trochu ozvláštnit můžete ji zaprášit trošičkou muškátového oříšku.
Časté dotazy k přípravě Irské kávy
Teplý kávový drink s alkoholem. Konkrétně černá 👉 filtrovaná káva s irskou whiskey, třtinovým cukrem a smetanou na hladině.
Před cca 80 lety, roku 1942, vymyslel Irskou kávu Joe Sheridan jako nápoj pro zahřátí a povzbuzení čekajících cestujících ze zrušeného zimního letu z irského letiště.
