Je podvečer všedního dne a vy máte chuť na kávu. Druhý den chcete ráno brzy vstávat a je vám jasné, že pokud si ji teď dáte, pořádně se nevyspíte. Anebo jste v očekávání příchodu potomka či kojíte a zbytečné dávky kofeinu si nechcete dopřávat. Jaké existují bezkofeinové alternativy kávy? Co nabízí kavárny a co si lze koupit a připravit doma? Na to vám odpoví tento článek.
Bez kofeinu: Melta, Caro nebo decaf – OBSAH:
Boom bezkofeinové kávy
V posledních letech se čím dál víc mluví o zdravém životním stylu, správném stravování a spánkové hygieně. Často se v souvislosti s tím kromě alkoholu či kouření zmiňuje káva, resp. kofein. My už ale z našeho blogu víme, že káva v rozumné míře a ve správnou denní dobu zdraví nejenže neškodí, ale naopak pomáhá.
Ovšem rozumná míra je individuální a navíc se lehce a ráda překračuje. Spousta z nás také nemůže pít kávu ze zdravotních důvodů. Ať už je to vysoký tlak, epilepsie či v úvodu zmíněné těhotenství.
A proto jsou zde alternativy, ať už v podobě tradičních kávovin, jako je třeba melta, nebo klasická zrnková káva zbavená kofeinu připravená jako espresso nebo cappuccino.
Co je to Melta?
Melta vznikla v druhoválečných letech jako náhrada chybějící kávy. Je to prášek z upraženého kořene čekanky, obilí a cukrové řepy. Po zalití horkou vodou se jak vůní, tak chutí blíží kávě. Pro ty, kteří chtějí dobře usínat, mají vysoký tlak nebo kojí má jednu velkou výhodu – neobsahuje kofein.
Meltu tak lidé vždy považovali za náhražku kávy. Dnes už ale víme, že má i něco navíc. Obsahuje totiž inulin – polysacharid, který s sebou přináší nemalá zdravotní pozitiva. Má nízkou kalorickou hodnotu, probiotické účinky, posiluje střevní mikrofloru, a tedy i imunitní systém. Melta se dá pořídit v prášku anebo naporcovaná v pytlících.
Co je Caro?
Caro je rozpustný nápoj vyráběný firmou Nestlé. Je velmi podobný Meltě, neobsahuje však cukrovou řepu. Je kompletně vyroben z pražených obilovin a čekanky. Část ječmene použitá pro výrobu se nechává naklíčit, podobně jako při vaření piva. Tím výsledný nápoj získá příjemnou a přirozenou sladkost.
Další alternativy
Z dalších alternativ kávy bez kofeinu, které stojí za to jmenovat, je to klasická cikorka (upražený a rozemletý kořen čekanky), která je tu už několik stovek let. Dále jsou to třeba špaldová a žitná káva či káva z upražených kořenů pampelišek a další, často různé kombinace zmíněných kávovin.
Decaf – bezkofeinová káva
Zelená káva, tedy zrnková káva před upražením, se v současnosti zbavuje kofeinu třemi základními způsoby:
- Švýcarská vodní metoda
- EA metoda – využitím rozpouštědla z cukrové třtiny
- Dekofeinizace pomocí oxidu uhličitého
Další zpracování, resp. balení, pražení a prodej kávy se od té klasické už prakticky neliší. A stejně je to i s přípravou – bezkofeinovou kávu si lze doma namlít a připravit jak na filtr, tak na espresso, do džezvy či french pressu.
Proces odstranění kofeinu
Jaké alternativy nabízí české kavárny?
Tím se dostáváme k tomu, co vám v případě, že se nechcete dopovat kofeinem, mohou nabídnout kávové podniky v naší kotlině. Udělali jsme si malý průzkum a zhruba desítku jsme napřímo oslovili – primárně ty, které se s námi vezou na třetí kávové vlně a výběrová káva je pro ně startovní čára.
V hlavní roli chai latte
K mému osobnímu překvapení několik kaváren (zejména těch v menších městech) zmiňovalo, že poptávka po bezkofeinové kávě je tak minimální, že se ji téměř nevyplatí do nabídky zařazovat. Jako nejčastější náhrada bezkofeinové kávy se v odpovědích nejčastěji objevoval chai latte. Ten sice kofein obsahuje, oproti kávě je to ale zanedbatelné množství – mluví se zhruba o pětině. Další překvapení byla bio špaldová káva s cikorkou nabízená na všechny způsoby jako ta klasická. Není to sice skutečná káva, ale jsem si jistý, že i špaldový flat white může být skvělou alternativou.
Bezkofeinový shot do každé rodiny
Dvě pražské kavárny zmiňovaly, že si u nich lze dát bezkofeinový shot do jakékoli kávy v nabídce. Pochopitelně je to dané větší kupní silou ve velkém městě. Obecně, nabízí-li kavárny skutečnou kávu zbavenou kofeinu, nejčastěji si ji lidé nechávají připravit v kombinaci s mlékem – cappuccino nebo caffè latte. Z dalších nápojů několik oslovených kaváren zmínilo horkou čokoládu a kakao, zejména v zimních měsících.
Kávu na dobrou noc?
Pokud si nemůžete nebo nechcete dopřát kávu s kofeinem, zvažte při své další návštěvě kavárny bezkofeinové alternativy. Takový chai latte anebo bezkofeinový filtr vás totiž mohou příjemně překvapit. A vám se bude večer dobře usínat.
Často kladené dotazy
Naše bezkofeinová káva prošla EA (ethyl-acetát) decaf procesem. Tomu se říká také „sugar cane decaf” a několika dalšími výrazy.
Samotný ethyl-acetát není nic, co byste měli nebo chtěli konzumovat. Nicméně, samotné rozpouštědlo odchází z kávy právě spolu s kofeinem a navíc je jeho toxicita velmi nízká.
