Naše pražírna má srdce ze železa, které se jmenuje Giesen W15A. Je umístěno v historických prostorách bývalé pekárny. Před 100 let starou pekařskou pecí našel tento 700 kilový železný obřík své místo. Tam, kde se pekl chléb, se nyní „peče“ káva.
Naše pražička Giesen W15A – OBSAH:
Přeměna luhačovické pekárny na pražírnu dala starému místu nové využití. Unikátní „genius loci“ zůstal zachován a opět odtud proudí vůně, avšak nyní láká na čerstvě praženou kávu. Skoro se zdá, jakoby tu pražička odedávna patřila, přitom se u nás zabydlela od roku 2017.
O PŮVODU NAŠÍ PRAŽIČKY
Její nastěhování byla docela fuška a muselo se zapojit hned několik kamarádů, aby se do pražírny dostala. Naše pražička je původem z Nizozemí. Co by kamenem dohodil od hranic s Německem je malé městečko Ulft a tam sídlí rodinná firma Giesen Coffee Roasters, která naši pražičku vyrobila. Jejich pražící stroje jsou považovány za špičku na trhu a my jsme rádi, že jednu z jejich opěvovaných pražiček W15A máme právě u nás v Luhačovicích.
Inovace je hlavním heslem firmy Giesen. Proto se vydali na cestu technologií a digitalizace, která umožňuje posunout řemeslo pražení na „vyšší úroveň“. Pražičky Giesen mají dokonale pod kontrolou tolik důležité veličiny pro pražení jako teplotu, proudění vzduchu a rychlost otáčení pražícího bubnu. Není náhoda, že stroje firmy Giesen se používají na mistrovství světa v pražení kávy.
Firma Giesen vyrostla na základech společnosti na kovovýrobu De Eik kterou založil otec Karin Bussink v roce 1988. De Eik vyráběla mimo jiné díly pro nedalekou výrobnu pražiček Probat. Karin Bussink si vzala Wilfreda Giesena a po otcově smrti s manželem převzala firmu. Wilfred Giesen se rozhodl zúročit za ta léta nabyté znalosti o výrobě pražiček. Viděl potenciál k výrobě vylepšených pražiček. Roku 2006 svou vizi zrealizoval a uvedl na trh první pražičku Giesen W6.
Rodinná firma se rozrostla, ale stále vyrábí své pražičky s řemeslnou kvalitou. Jejich sofistikovaná a inovativní technologie pro pražení kávy, nabízí větší kontrolu nad procesem pražení, než kterákoliv jiná pražička na trhu.
CO DOKÁŽE NAŠE PRAŽIČKA?
Giesen W15A je náramně flexibilní a univerzální pražička. Pro svou kapacitu se skvěle hodí pro středně velké pražírny. Za jednu hodinu na ní dokážeme upražit až 60 kg kávy. Což zhruba odpovídá objemu jednoho pytle zelené kávy. Multitasking jí vůbec nedělá problémy, takže můžeme zrnka pražit a chladit upraženou dávku zároveň (funkce Roast non stop). Tím se nám výrazně urychlí výrobní proces.
Systém chlazení je skvěle propracovaný, aby se horká zrovna upražená zrna vychladila za co nejkratší dobu. Softwarový systém kontroly pražení a teploty – firma využívá inovativní infračervené senzory pro přesné měření teploty – je umístěn na externím notebooku a umožňuje nahrávání pražících křivek a ukládání aktuálního pražícího profilu. Pro opakovaně skvělé výsledky pražení.
Giesen W15A je celá z litiny a oceli, má navíc krásný design podobající se prvním průmyslovým strojům a vyrábí se v několika moc pěkných barevných variacích. Má certifikát CE (certifikát vydávaný pro všechny výrobky vyrobené v EU z hlediska bezpečnosti užívání, ochrany zdraví a životního prostředí) a certifikát UL (nezávislá certifikační organizace zabývající se zkoušenim a certifikací bezpečnosti produktů a služeb, vznikla v USA v roce 1894, převzato z Wikipedie)
PROČ JE GIESEN W15A TA PRAVÁ PRAŽIČKA PRO NÁS?
Za prvé nám vyhovuje co se pražící kapacity týče. Stejně šikovně upraží 500 g kávy jako 15 kg – což je její maximální kapacita. Tento objem pražení je naprosto ideální právě pro naši středně velkou pražírnu. Co na pražičce tak milujeme, je její software.
Giesen W15A je chytrý stroj, který si svou práci kontroluje, poctivě zapisuje a ukládá v přenosném počítači. Data z předchozího pražení tak máme zachyceny a můžeme je využít pro další várku. Pražení je díky tomu efektivní, vysoce kvalitní a konzistentní. Nakonec je to i samotný materiál a vzhled, co se nám líbí. Jednak do našich prostorů perfektně pasuje a také je funkční, jelikož litinová pražička má dobré teplo vodivé vlastnosti.
