čtení na 3 minut | Blog / Zajímavosti o kávě

S čím se setkáte prakticky u každé pražírny výběrové kávy je transparentnost, znalost jejich dodavatelů kávy, farmářů a kávy samotné. Ve skotské pražírně The Good Coffee Cartel se rozhodli jít v produkci své kávy cestou udržitelnosti. Čtěte dál a zjistěte, jak ke kávě v této pražírně přistupují a čím mohou být inspirací ostatním.

ZALOŽENÍ PRAŽÍRNY THE GOOD COFFEE CARTEL

Pro změnu se občas musí riskovat a díky sdílení tohoto přístupu si Courtney Brennan a Todd Whiteford založili pražírnu. Před založením společně pracovali v jedné kavárně v Glasgow. Na kávové scéně jim tu ale něco chybělo, a tak se po několika večerních posezeních u piva rozhodli v roce 2017 vydat vlastní cestou.

Jejich inspirací je pražírna Round Hill Roastery a také Mamnick Thom Barnett, zakladatel anglické designové značky oblečení. Thom vytváří velmi kvalitní oblečení, a především se drží zásady nepřizpůsobovat tomu, jaký má být dle ostatních. Jde si vlastní cestou a dělá a říká, co chce.  

PRAŽENÍ A SERVÍROVÁNÍ KÁVY UDRŽITELNĚ

Čím se pražírna bezpochyby odlišuje od ostatních, je jejich přístup k udržitelnosti. Jejich velkoobchodní zákazníci dostávají kávu v opakovaně použitelných kbelících. Maloobchodním zákazníkům kávu prodávají v opakovaně použitelných a znovu naplnitelných plechovkách. Když tyto plechovky doslouží, lze je donekonečna recyklovat. Zákazníkům také nabízejí možnost naplnit si plechovku odkudkoli ve Velké Británii. Zrnka, která si doplní do plechovek jsou dodávány v kompostovatelných a recyklovatelných obalech.

Udržitelně můžete přistupovat také k přípravě kávy doma. Podívejte se na náš test znovupoužitelných filtrů na kávu.

The Good Coffee Cartel je také první kavárnou, která je průkopníkem v používaní opakovaně použitelných kelímků. Návštěvníci jejich kavárny a pražírny, kteří se rozhodnou si vzít kávu s sebou tzv. take away, při první návštěvě zaplatí za kelímek malou vratnou zálohu. Při každé další návštěvě už jim stačí pouze donést zakoupený kelímek s sebou. Pomáhají tak pražírně snižovat množství odpadu a naplňovat jejich cíle.

Kavárna The Good Coffee Cartel je součástí budovy pražírny a nachází se na okraji skotského Glasgow. Modré stěny mají jednoduchý důvod, stejně modrý je i polep na plechovkách, do kterých se káva balí. Zdroj: medium.com

KÁVA THE GOOD COFFEE CARTEL A JEJÍ NÁKUP

Kávová zrnka pro svoji pražírnu nakupují pouze od dodavatelů, kteří aktivně zajišťují farmářům trvalou udržitelnost jako jsou lepší techniky zpracování či lepší zavlažovací systémy, a také lepší efektivitu v pracovním provozu a v obchodní stránce věci. Díky spolupráci s organizacemi a lidmi, se kterými budují dlouhodobé vztahy, získávají kávu, jejíž kvalita je rok od roku lepší a také si mohou být jistí, že zemědělci v místě původu dostávají za svou úrodu vždy dobře zaplaceno.

PRAŽENÍ KÁVY

Kávu v The Good Coffee Cartel praží každé pondělí na pražičce značky Probat. Jejich současný styl pražení je tzv. omni. Tedy káva pražená jak pro přípravu filtrované kávy, tak pro espresso. Jejich nabídka je poměrně úzká, což ovlivňuje také sezónnost káv. I když jsou kávy pražené omni, je vždy některá z nich o kousek lepší na espresso a jiná naopak na filtr. V nabídce pražírny nechybí ani blendy, tedy směsi. Courtney a Todd mají nejraději kolumbijské kávy. Vzhledem k rozdílům mezi jednotlivými regiony můžete narazit na klasické a tradiční kávy, nebo úplně nečekané a zajímavé.

Každá země původu kávy je něčím zajímavá a specifická. Jaké odrůdy kávy se v Kolumbii pěstují nejčastěji? Co je typické pro jednotlivé pěstitelské oblasti a regiony? To se dozvíte v našem článku o producentech kávy.

FÉROVÁ MZDA A ZAMĚSTNÁVÁNÍ KÁVOVÝCH NINJŮ

V The Good Coffee Cartel své zaměstnance s nadsázkou nazývají kávovými ninji. Do své práce totiž dávají velké úsilí a starají se o to, aby jejich káva byla, co nejlepší. V pražírně si také zakládají na diverzitě a rovnosti pohlaví. Svým zaměstnancům poskytují bezpečné prostředí, které je založeno na vzájemném povzbuzování a spolupráci. Veškerého úsilí, všech zkušeností a znalostí, které jejich tým má, si váží a platí proto férově nejen farmáře, ale i své zaměstnance. Dbají na to, aby jejich plat byl vyšší než minimální mzda ve Skotsku.

Chcete si vzít kávu s sebou a zároveň pomoct přírodě?

Sáhněte po termosce či termohrnku na kávu. Je libo malý nebo velký? Sáhnete raději po elegantní černé nebo preferujete více barev? Na našem e-shopu najdete širokou nabídku hrnků v různých designech od různých značek.

Spokojení zákazníci

98% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 13 druhů káv

Vše pro přípravu kávy

110 značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad 990 Kč
Autor : Markéta Nováková
S kávou už to táhnu pár let. Začalo to u lásky k flat whitu, pokračovalo to prací baristky a kreslením rozet do cappuccin. A teď balancuju mezi kávou a marketingem a mojí největší láskou je filtr. ❤️
Napsáno: 3.11.2021
Lazenskakava.cz TheBakeryCoffee.com
Pražíme především výběrovou kávu pod dvěma značkami, ale upražíme i unikátní kávu jen pro vás.

Jsme nadšenci do kávových technologií, pro kavárny a kanceláře zajišťujeme kávovary - pákové, automatické i překapávače.
Děláme servis kávovarů a marketingovou podporu.

O kávě také školíme s akreditačí MŠMT.
Doporučujeme pro skvělou kávu
zrnková káva a kapsle
Výběrová káva čerstvě pražená káva a výběrové kapsle
předplatné kávy
Předplatné kávy procestujte kávové plantáže z kuchyně, s dopravou zdarma
Naše služby pro gastro