Instantní káva prošla dlouhou cestou od armádních zákopů až po dnešní kuchyně. Ale je opravdu zdravé ji pít každý den? V tomto článku odkryjeme, co se skrývá za snadnou přípravou a proč byste měli zvážit přechod na čerstvě praženou kávu.
Co je instantní káva?
Skoro polovina světa upřednostňuje instantní kávu před čerstvě připravenou. Především v zemích východní Evropy, Rusku, Číně a Turecku. Důvody jsou jasné:
- Okamžitá příprava
- Snadné použití
- Nízká cena
Instantní káva se vyrábí z pražených zrn, která projdou klasickou extrakcí a následně dehydratací. Představte si ji jako kávu, kterou napoprvé nikdo nevypil – připravená káva je zbavena vody a přeměněna na prášek nebo granule.
Instantní vs. rozpustná káva
Jde o totéž. Podle Akademického slovníku cizích slov znamená „instantní“ rychle rozpustný. Z angličtiny pak okamžitý nebo bezprostřední. Oba termíny označují stejný produkt.
Káva 3v1: co vlastně pijete?
Sáčky kávy 3v1 obsahují podle dTestu pouze kolem 10 % kávového prášku. Zbytek? Přes 60 % cukru a glukózového sirupu, mléčné bílkoviny, palmový olej a éčka.
Znáte Brew It Stick?
Připravit si kávu z čerstvě pražených zrn nemusí být o moc složitější, než nasypat instantní kávový prášek do vody. Místo sypání však do šálku s horkou vodou vložíte Brew It Stick, který jste si naplnili čerstvou kávou vybranou podle vlastní chuti. Kávu máte připravenou jednoduše, chutně, čerstvě a bez éček.
Historie instantní kávy
Patent na instantní kávu získala Británie už v roce 1771. Velkovýrobě dal ale impuls George Constant Louis Washington (ne prezident, ale vynálezce), který ji v roce 1909 začal dodávat americkým vojákům.
Vojáci v zákopech jí říkali „Georgeův šálek“. Chuť nebyla nic extra, ale v blátivých zákopech představovala kousek domova.
Roku 1938 převzala štafetu firma Nestlé s Nescafé. Díky zdokonalené metodě a propagaci během druhé světové války se instantní káva stala celosvětovým fenoménem.
Věděli jste, že…
…roku 1901 byl představen světu první kávovar na espresso, který vynalezl Ital Luigi Bezzera. Instantní káva tak spatřila světlo světa o 130 let dříve než první espresso.
Jak se instantní káva vyrábí?
Výroba probíhá dvěma hlavními metodami:
1. Sušení rozprašováním (levnější varianta)
- Výběr a pražení zrn (často tmavší pražení)
- Mletí kávy
- Extrakce silného kávového koncentrátu
- Rozprašování na horké stěny válcové nádoby
- Sušení a vznik prášku
- Aglomerace (spojení do granulí)
- Aromatizace – káva ztratila aroma, musí se doplnit
2. Lyofilizace (dražší varianta)
- Zmražení kávy na –40 °C
- Rozbití na kousky
- Sušení ve vakuu
- Šetrnější k chuti, ale nákladnější
Proč raději nepít instantní kávu?
Kvalita zrn
O původu kávy v instantní se toho moc nedozvíte. Pro výrobu se nepoužívají nejkvalitnější zrna – když během sušení káva ztratí většinu aromat, není důvod používat výběrová zrna.
Méně kofeinu
Hrnek instantní kávy obsahuje 30–90 mg kofeinu, zatímco překapávaná káva 70–140 mg.
Dvojnásobek akrylamidu
Studie ukázaly, že instantní káva obsahuje 358 µg/kg akrylamidu oproti 179 µg/kg u pražené kávy. Akrylamid je karcinogen vznikající při vysokých teplotách.
Ztráta chuti a aromatu
Během výroby káva ztrácí veškeré přirozené aroma, které se musí následně uměle doplňovat. To, co pijete, je tedy převážně přidané aroma.
Existuje kvalitní instantní káva?
Některé společnosti jako Voila Coffee experimentují s instantní kávou z výběrových zrn vyrobených lyofilizací. Cena je však výrazně vyšší než u běžné instantní kávy.
Věděli jste, že cena za šálek instatní kávy je o něco vyšší než šálek zrnkové kávy?
I se započtením nutnosti nákupu kávovaru, který vydrží celkem 20-40 tisíc káv je zrnková káva nejen levnější ale především kvalitnější.
NEJLEPŠÍ DOMÁCÍ AUTOMATICKÉ KÁVOVARY
CHCETE ŠÁLEK KÁVY, KTERÝ OPRAVDU ZAŽENE ÚNAVU? PŘIPRAVTE SI PŘEKAPÁVANOU KÁVU V AUTOMATICKÉM PŘEKAPÁVAČI
Porovnání: instantní vs. zrnková káva
| Instantní káva | Zrnková káva | |
|---|---|---|
| Plusy | • Levná cena • Jen zalít vodou • Rychle a kdekoli |
• Chuť kávy • Aroma kávy • Kvalita kávy • Čerstvost kávy • Ohleduplné pěstování • Šetrné pražení • Informace o kávě • Náročnější, ale i jednoduché metody přípravy • Přizpůsobení si kávy a ovlivnění výsledku • Množství metod přípravy • Unikátní kávy z celého světa • Jedinečné způsoby zpracování kávy • Široký výběr kávy dle chuťových preferencí |
| Minusy | • Chuť kávy • Aroma kávy • Kvalita kávy • Méně kofeinu • Vyšší hladiny akrylamidu • Stáří kávy • Informace o kávě |
• Cena kávy • Potřebné kávové vybavení • Jsou jednoduché, ale i náročnější metody přípravy |
Je instantní káva zdraví škodlivá?
Obecně platí, že pokud nemáte zdravotní problémy, není instantní káva nebezpečná. Obsahuje méně kofeinu než klasická káva a podobné množství antioxidantů.
Pozor ale na:
- Vyšší obsah akrylamidu
- Přidané látky (éčka, palmový olej v 3v1)
- Umělá aromatizace
- Neznámý původ zrn
Environmentální dopad
Instantní káva má rozporuplný ekologický dopad:
Plusy:
- Masová výroba = nižší stopa na jednotku
- Sklenice jsou dobře recyklovatelné
Minusy:
- Často bez bio certifikace
- Chemická hnojiva při pěstování
- Vysoká spotřeba energie při výrobě
VYBÍREJTE Z NAŠICH ČERSTVĚ PRAŽENÝCH ZRNEK BALENÝCH V PLNĚ RECYKLOVATELNÝCH OBALECH
Časté dotazy k instantní kávě
Káva, která se připravuje rozpuštěním suchého kávového prášku či granulátu ve vodě. Vyrábí se z hotové černé kávy, která je vysušena procesem sprejování nebo zmražením.
Rozpustná káva v obecné české řeči znamená instantní kávu, tedy sušenou kávu připravující se zaletím horkou vodou. Jde vlastně o synonymum.
Ano. I instantní káva pochází z klasické zrnkové kávy, která je namleta a louhovaná v horké vodě za speciálních podmínek a následně je tato černá káva vysušena do formy instantní kávy.
Ano, přibližně polovinu až třetinu oproti klasické překapávané kávě.
Závěr: vyplatí se přechod na zrnkovou kávu?
Pokud vám záleží na chuti, kvalitě a zdraví, jednoznačně ano. Čerstvě pražená káva nabízí:
- Bohaté přirozené aroma
- Kontrolovaný původ zrn
- Nižší obsah karcinogenů
- Široký výběr chuťových profilů
- Rituál přípravy, který potěší všechny smysly
