Jestli si připravujete doma kávu na pákovém kávovaru tamper vám ve výbavě nechybí. Co ale takový distributor kávy?
Distributor kávy – OBSAH:
Proč distribuovat kávu?
Pouze tamper na přípravu špičkového espressa většinou nestačí. Během tampování totiž kávu můžete stlačit nakřivo, což povede k nerovnoměrné extrakci. Část espressa bude podextrahovaná a část přeextrahovaná. Pomocí distribuce ale můžete kávu v páce urovnat rovnoměrně a tampování tak bude snazší a přesnější.
K distributoru kávy jedině špičkový tamper. Podívejte se na naši nabídku na českých tamperů Heavy Tamper
Metody distribuce kávy
Způsobů, jak můžete kávu distribuovat je hned několik. Nejprve vám představím pár amatérských technik a pak si řekneme, jak můžete kávu v páce urovnat jako profík.
Nechcete ztrácet při tampování čas? Trampujte rychle a efektivně s Puqpressem.
Metoda NSWE (metoda sever-jih-východ-západ)
Jedna z nejzákladnějších metod se nazývá north-south-east-west, tedy sever-jih-východ-západ. A spočívá v urovnání kávy spodní stranou ukazováčku nejprve ve směru od sebe, poté k sobě, následně doprava a pak doleva.
Metoda Stockfleth
Tato metoda je založená na rotaci. Palec umístěte a okraj páky a ukazováčkem rovně napříč. Otáčejte rukou a portafiltrem v opačných směrech. Postup opakujte, dokud se káva nerozdělí do stran.
Poklepání
Další možností je poklepání zespoda páky nebo z boku. Při této metodě, ale hrozí, že si kávu z páky spíš vysypete (mluvím z vlastní zkušenosti).
Urovnání pomocí karty
K drobnému zarovnání a zbavení se kávového kopečku můžete využít třeba i hrací či kreditní kartu, nebo i pravítko. Tohle ale není zrovna ta nejhygieničtější a nejpraktičtější možnost, co myslíte?
Weissova metoda distribuce
Autorem této metody je pan Weiss. Metoda spočívá v promíchání kávy tenkým předmětem jako je například kancelářská sponka nebo špendlík. Podle zastánců této metody je právě promíchání kávy v celém košíčku klíčové pro správnou extrakci.
Vyvážené espresso do posledního gramu
Přesypání kávy z kelímku
Poslední amatérská metoda spočívá v namletí kávy do kelímku, v němž pak namletou kávu proklepete, aby se nehrudkovala a následně jí přesypete do páky.
Urovnání kávy s distributorem
Pokud chcete kávu urovnávat jako opravdový profík, tak tu pro vás něco mám. Distributor kávy, který vám s urovnáním kávy pomůže nejrychleji a nejlépe. Jedná se o nástroj, který je pro urovnání přímo určený.
Žádné další váhání. V přípravě espressa mám jasno a chci svůj distributor!
Jaký distributor si vybrat?
Distributory mají stejně jako tampery několik velikostí. Nejprve je tedy potřeba se podívat na průměr distributoru. Ten by měl být stejný jako průměr vašeho tamperu.
Distribuce funguje na základě lopatek na spodu distributoru. Ty pomocí otáčení distributoru rozprostírají namletou kávu v portafilteru. Poté zbývá kávou pouze utampovat.
České distributory Heavy Tamper
Nejen tampery, ale i distributory vyrábí česká značka Heavy Tamper. Disponují 2 lopatkami. Na první pohled zaujmou především dřevěným designem.
Distribuce kávy s Motta
Motta vyrábí distributory hned v několika průměrech. Na výběr máte také z několika designů. Co se týče lopatek, tak ty u Motty najdete dvě, ale i tři.
Distributory Lelit přímo ke kávovaru
Od Lelitu znáte nejspíš hlavně domácí kávovary. V jejich portfoliu, ale nechybí ani kávové příslušenství včetně distributorů. Ty jsou vyrobené přesně na míru právě pro portafiltery těchto kávovarů.
Distributory Barista Space
Distributory Barista Space jsou vyrobené z kvalitní nerezové oceli. Jejich svrchní část je vypouklá a tak krásně zapadnou do dlaně a skvěle se s nimi manipuluje.
Distributor kávy a tamper v jednom
V případě, že ve vašem kávovém koutku stojí kávovar od značky Rocket Espresso, mám tu pro vás jednu vychytávku. Rocket Espresso totiž vyrobil tamper a distributor v jednom.
Z jedné strany je hladká rovná plocha k utampované, z té druhé naopak plocha se třemi lopatkami pro správnou distribuci. Pomocí šroubovacího středu si můžete upravit tloušťku obou stran.
Hrudkování kávy při mletí
Když je tento článek věnovaný distribuci kávy, ráda bych zmínila i hrudkování kávy při mletí. To má totiž na distribuci poměrně velký vliv. Pokud hrudky nerozbijete, můžou během extrakce způsobit komplikace.
Co má na hrudkování kávy největší vliv? Nejtypičtějšími důvody je vlhkost, teplo či velmi jemné mletí. V případě tepla se může jednat o přehřívání kamenů. Zkontrolujte, zda je s nimi vše v pořádku.
Jak mlýnek na kávu čistit či jak si poradit z jeho zaseknutím? Podívejte se na naše tipy.
Pro rozboření hrudek nejlépe použijte špendlík, nebo přesněji praktikujte Weissovu metodu. Posloužit vám může i desertní vidlička s tenkými hroty. Poté můžete ještě použít i distributor.
Nejlepším řešením hrudkování je však kvalitní mlýnek. Například domácí espresso mlýnky Eureka z řady Atom disponují systémem ACE, který brání hrudkovatění a působení elektrostatiky.
NEJČASTĚJŠÍ OTÁZKY
Pomocí 👉 distributoru kávy kávu v páce urovnáte rovnoměrně a tampování tak bude snazší a přesnější. Pokud distributor nepoužijete může dojít k nerovnoměrnému utampování a následně i špatné extrakci. Z espressa tak nezískáte všechny chutě.
Nejlepším řešením je kvalitní mlýnek. Mlýnky Eureka z řady Atom disponují systémem ACE, který brání hrudkovatění a působení elektrostatiky. Hrudkování bývá nejčastěji způsobeno vlhkostí, teplotou či velmi jemným mletím.
