Stručně: Senchu máme japonskou i čínskou. Japan Sencha je podle karty z odrůd Yutakamidori a Yabukita, voní trávou a citrusy a dává zlatý až žlutozelený nálev; zalévá se vodou o 75 až 80 °C na 2 až 3 minuty. Čínské senchy (China Sencha, BIO China Sencha, China Sencha Special ORGANIC) mají světlejší nálev, karty popisují vůni mořských řas, travnatou nebo dřevitou chuť a jemnou svíravost; zalévají se vodou o 70 až 80 °C, China Sencha o 80 °C, také 2 až 3 minuty. Nikdy nezalévejte vroucí vodou, sencha zhořkne. Dávka 3 až 4 g na hrnek 250 ml, kvalitnější senchu můžete zalít dvakrát až třikrát.
Sencha je nejrozšířenější japonský zelený čaj, ale v obchodech najdete i senchu z Číny. Níže se dozvíte, čím se liší, jak je připravit, jak se dostat na správnou teplotu vody bez teploměru a kolikrát lístky zalít.
Co je sencha
Sencha je zelený čaj ze sypaných, svinutých lístků, v Japonsku nejpoužívanější druh čaje. Zelený znamená, že lístky neprošly oxidací jako u černého čaje. Oxidaci zastaví krátké zahřátí hned po sklizni.
Tady je hlavní rozdíl mezi japonským a čínským přístupem. Japonské zelené čaje se většinou zpracovávají pářením: lístky se 15 až 20 sekund napařují, pak se svinují, tvarují a suší. Pářením vzniká typická barva a sladší, výrazněji travnatá chuť. Čínské zelené čaje se od dynastie Ming zpracovávají typicky pražením na suché pánvi (wok). Čínská sencha nese japonské jméno, ale pochází z Číny. Jakým způsobem byly naše čínské senchy zpracovány, karty neuvádějí.
Naše senchy v jedné tabulce
| Čaj | Původ | Vůně a chuť podle karty | Nálev | Voda | Čas | Dostupnost k 27. 9. 2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Japan Sencha | Japonsko, Yutakamidori a Yabukita | čerstvé aroma trávy a citrusů, jemná sladká i trpká chuť | zlatý až žlutozelený | 75–80 °C | 2–3 min | do 2 týdnů |
| Japan Sencha Special | Japonsko, Yutakamidori a Yabukita | intenzivní aroma trávy a citrusů, jemná trpká chuť | zlatý až žlutozelený | 75–80 °C (v popisu 70–80 °C) | 2–3 min | dočasně nedostupné |
| China Sencha | Čína | vůně mořských řas, jemně travnatá chuť, velké těsně stočené lístky | světle zelený | 80 °C | 2–3 min | skladem |
| BIO China Sencha | Čína | dřevité aroma, jemná lehce svíravá chuť, celolistový | žlutozelený | 70–80 °C | 2–3 min | skladem |
| China Sencha Special ORGANIC | Čína | jemně hořká chuť, silné lístky | světlý | 70–80 °C | 2–3 min | do 2 týdnů |
Údaje jsou z produktových karet. Dávku uvádí jen karta BIO China Sencha: 12 až 15 g na litr. Karta BIO China Sencha uvádí také nízký obsah kofeinu.
Japonská, nebo čínská: jak se liší v šálku
| Japonská sencha | Čínská sencha | |
|---|---|---|
| Vůně | tráva, citrusy | mořské řasy, tráva, dřevo |
| Chuť | jemně sladká i trpká, svěží | jemná, travnatá, lehce svíravá až hořká |
| Barva nálevu | zlatá až žlutozelená | světle zelená až žlutozelená |
| Teplota vody podle karet | 75–80 °C | 70–80 °C, China Sencha 80 °C |
| Kdy vybrat | chcete výraznou, svěží senchu | chcete jemnější čaj na každý den |
Obecně: japonská sencha bývá výraznější a zelenější v chuti, čínská jemnější. Pokud senchu teprve zkoušíte, začněte čínskou BIO China Senchou, je skladem a má na kartě uvedenou dávku. Kdo zná japonské čaje, sáhne po Japan Sencha.
Teplota vody: proč ne vroucí
Zelený čaj se podle obecných doporučení louhuje v rozmezí zhruba 61 až 87 °C, 30 sekund až 3 minuty. Příliš horká voda nebo příliš dlouhé louhování uvolní velké množství tříslovin a nálev je hořký a svíravý, a to bez ohledu na kvalitu čaje. U senchy platí, že s chladnější vodou je chuť jemnější, s horkou trpčí.
Naše karty uvádějí 70 až 80 °C, u Japan Sencha 75 až 80 °C. Začněte u spodní hranice. Pokud je čaj příliš jemný, přidejte pár stupňů nebo půl minuty, pokud je hořký, uberte.
Jak na 75 až 80 °C bez teploměru
Nejjednodušší je rychlovarná konvice s nastavením teploty. Bez ní si pomůžete smícháním vroucí a studené vody. Náš přepočet pro vodu z kohoutku o 15 °C:
| Poměr vroucí : studená | Výsledná teplota (orientačně) | Hodí se pro |
|---|---|---|
| 3 : 1 (např. 190 + 60 ml) | asi 80 °C | China Sencha, Japan Sencha |
| 2 : 1 (např. 170 + 80 ml) | asi 72 °C | BIO China Sencha, China Sencha Special |
Jde o jednoduchý výpočet směšování, skutečná teplota bude o pár stupňů nižší, protože část tepla vezme hrnek nebo konvice. Studenou vodu nalijte do konvice jako první, vroucí až po ní, a teprve potom zalijte čaj.
Na chuť zeleného čaje má velký vliv i složení vody. Co s ním dělá tvrdost a pH, rozebíráme v článku 5 základních vlastností vody pro přípravu čaje.
Příprava krok za krokem
| Nádoba | Dávka při 12–15 g/l |
|---|---|
| hrnek 250 ml | 3–4 g, asi 1,5 až 2 lžičky |
| konvice 0,5 l | 6–8 g |
| konvice 1 l | 12–15 g |
- Předehřátí. Konvičku vypláchněte horkou vodou.
- Voda. Připravte vodu o teplotě podle tabulky výše.
- Louhování. 2 minuty, pak ochutnejte. Když je slabý, nechte ještě minutu, víc než 3 minuty nepřekračujte.
- Scezení. Nálev slijte celý, i do druhého šálku nebo do džbánku. Lístky ponechané v nálevu dál hořknou.
Na zelený čaj se hodí konvička se sítkem, na které se lístky mohou rozvinout. Vybrat můžete v kategorii konvičky na čaj.
Kolikrát senchu louhovat
Kvalitnější zelené čaje se obvykle louhují chladnější vodou a kratší dobu, zato vícekrát, typicky dvakrát až třikrát. U senchy to platí také:
- 1. nálev: podle karty, 2 až 3 minuty.
- 2. nálev: lístky jsou už rozvinuté a pouštějí chuť rychleji. Začněte zhruba 1 minutou a upravte podle chuti.
- 3. nálev: můžete o pár stupňů zvýšit teplotu a prodloužit čas, protože lístky už mají méně co dát.
Časy druhého a třetího nálevu jsou náš praktický tip, karty počítají s jedním nálevem. Mezi nálevy nenechávejte mokré lístky stát hodiny, druhý nálev připravte do půl hodiny.
Kolik kofeinu má sencha
Šálek uvařeného zeleného čaje (237 ml) má podle Mayo Clinic v průměru 28 mg kofeinu, zhruba o 40 % méně než černý čaj (47 mg). Skutečné množství závisí na dávce, teplotě a délce louhování. Další srovnání najdete v článku 9 faktů o kofeinu ve vaší kávě a čaji. Kdo zvažuje zelený čaj místo ranní kávy, může si přečíst i srovnání káva vs. matcha, matcha je také japonský zelený čaj.
Sencha za studena
Senchu můžete připravit i jako ledový čaj. Postup s teplým i studeným louhováním popisujeme v článku Jak připravit osvěžující ledový čaj. Na podzim a v zimě je ale sencha hlavně teplý čaj na odpoledne, kdy už nechcete kávu.
A co Bancha
Japan Bancha je další japonský zelený čaj, který u nás máme. Karta ho popisuje jako čaj s dlouhými, hrubými a slisovanými listy a mírnou, jemnou chutí. Snese teplejší vodu, 80 až 90 °C, a louhuje se kratší dobu, 1,5 až 2 minuty. Hodí se tomu, komu je sencha příliš výrazná.
Časté dotazy
Proč je moje sencha hořká? Voda byla příliš horká nebo čaj louhoval příliš dlouho. Snižte teplotu ke spodní hranici z karty (70 °C u čínských, 75 °C u japonské senchy) a louhujte 2 minuty.
Můžu do senchy dát mléko? Mléko do senchy nedoporučujeme, jemná chuť v něm zanikne. Na čaj s mlékem je lepší černý čaj.
Je čínská sencha horší než japonská? Není horší, je jiná. Karty popisují čínské senchy jemnou chutí s vůní mořských řas nebo dřeva, japonskou aroma trávy a citrusů.
Jak senchu skladovat? Karty uvádějí skladovat na suchém místě. Zelený čaj navíc přijímá pachy, držte ho proto v uzavřené dóze mimo kávu a koření.
Závěr: kterou senchu vybrat
Když chcete svěží japonskou senchu s tóny trávy a citrusů, vezměte Japan Sencha a zalévejte ji vodou o 75 °C. Když chcete jemný zelený čaj na každý den a začínáte, vezměte BIO China Sencha, 3 až 4 g na hrnek, 70 až 75 °C, 2 minuty. Další zelené čaje najdete v kategorii zelený čaj.
Zdroje
- Produktové karty Japan Sencha, Japan Sencha Special, China Sencha, BIO China Sencha, China Sencha Special ORGANIC, Japan Bancha, staženo 27. 9. 2026
- Wikipedia: Sencha – zpracování pářením, chuť podle teploty vody
- Wikipedia: Green tea – čínské pražení vs. japonské paření, teploty, časy, počet nálevů
- Mayo Clinic: Caffeine content for coffee, tea, soda and more
Aktualizováno: 27. 9. 2026
