Jak vnímáme chuť a vůně kávy
Stručně: Chuť kávy je multismyslový vjem: chuťové receptory v ústech rozlišují sladkou, hořkou, kyselou, slanou a umami, vůni vnímáte nosem...
Rozpoznejte chutě kávy při domácím cuppingu
Stručně: Rozpoznávat chutě kávy se naučíte srovnáváním různých káv vedle sebe: nejprve hledejte rozdíly (trianglový test, vzorky ochucené...
Jak se hodnotí kvalita kávy
Stručně: Kvalitu kávy určuje cuppingové skóre ze standardizované degustace podle protokolů SCA. Hodnotitel boduje vůni, chuť, dochuť, kyselost,...
Vše, co potřebujete vědět o cuppingu
Stručně: Cupping je standardizovaná degustace kávy: středně mletou kávu zalijete vodou o teplotě 95 °C v poměru 8,5 g na 150 ml, po 3 až 4...