Arabika, Robusta. Dva pojmy velmi často používáné v kávovém světě. Právě v tomto článku se dozvíte rozdíly Arabiky a Robusty.

Samotné rozdíly jsou zjevné už u samotných zrnek. Zrnka Arabiky jsou více protáhlá se zakřivenou rýhou uprostřed.  U Robusty můžeme zaznamenat zaoblenější tvar a rovně vedenou rýhu.

Arabika

Arabika je považována za kvalitnější kávu. Produkce této kávy se pohybuje kolem 75% světové produkce. Co se kávovníku týče, tak je náročnější na pěstování. Roste v nadmořských výškách od 600 m.n.m. do zhruba 2 000 m.n.m..

Obsahuje méně kofeinu než Robusta. Za to chuťový profil Arabiky je mnohem bohatější než u Robusty. Chuť směřuje do kysela, ale především záleží na mnoha faktorech jako je zpracování, pražení apod.

Robusta

 

Robusta je spíše používaná jako komoditní káva. Většina této kávy skončí ve velkých firmách produkujících instatní kávu. Obecně lze říci, že pro tyto společnosti je důležitější cena než kvalita samotné kávy. Největším producentem Robusty je Vietnam. Patří právě mezi levnější a mnohem méně kvalitní kávy. Dá se říci, že má dřevitou nebo papírovou chuť, malou aciditu a nedokáže nám poskytnout takové spektrum chutí jako Arabika. Ani pěstování kávovníku není tak náročné, jelikož je mnohem odolnější a více vzdoruje chorobám. Roste v nižších nadmořských výškách než Arabika, zhruba 200-600 m.n.m..

Může obsahovat až 2x více kofeinu než výše zmíněná Arabika. Má výraznou hořkou chuť a silné tělo.

Co se týče samotného pěstování, tak hlavní rozdíl lze spatřit v samotné produkci. Dokážeme na jednom kávovníku Arabiky vypěstovat 3-7 kg, za to u Robusty je produkce 8-18 kg. Což je markantní rozdíl, již z tohoto lze vydedukovat, že Robusta dokáže lépe nasytit trh s komoditní kávou.

45 milionů pytlů s Robustou se prodají každoročně a pouze nějakých 200 tisíc pytlů tvoří kvalitní Robustu.

Pro farmáře je také výhodnější pěstovat Robustu a to z prostého důvodu – větší produkce a nižší cena. Navíc potřebují získat jistotu stabilního příjmu pro revonace jejich farem, které probíhají zhruba po 12-15 letech.