Stručně: Darjeeling znáte hlavně jako černý čaj. BIO Darjeeling FTGFOP 1 Pussimbing je jeho zelená podoba: celolistový BIO čaj z indického Dárdžilingu, pojmenovaný po zahradě Pussimbing, která podle Wikipedie leží na svazích Tiger Hill. Karta popisuje jemnou květinovou chuť a nízký obsah kofeinu. Zalévá se vodou o 70 až 80 °C a louhuje 1 až 3 minuty, na hrnek 250 ml stačí 3 až 4 g.
Zelený Darjeeling se připravuje jinak než černý: chladnější vodou a kratší dobu. Níže najdete, odkud čaj je, co znamená zkratka FTGFOP 1 a jak ho louhovat.
Darjeeling: čaj s chráněným původem
Darjeeling je podle Wikipedie čaj z okresů Dárdžiling a Kalimpong v indickém Západním Bengálsku. Čajové zahrady leží na svazích východního Himálaje v nadmořské výšce 600 až 2 000 m. Pěstuje se tu čínská odrůda čajovníku (Camellia sinensis var. sinensis).
Několik údajů z Wikipedie:
| Údaj | Hodnota |
|---|---|
| Uznaných čajových zahrad | 87 (podle Tea Board of India) |
| Plocha zahrad | 17 500 ha |
| Výška | 600–2 000 m n. m. |
| Chráněné zeměpisné označení | od roku 2004 jako první indický produkt, v EU od roku 2011 |
| Hlavní typ čaje | černý, některé zahrady vyrábějí i zelený, bílý a oolong |
Zelený Darjeeling je tedy menšinová specialita. Většina čaje z oblasti se zpracuje na černý.
Zahrada Pussimbing
Pussimbing je podle Wikipedie čajová zahrada v okrese Dárdžiling, na svazích Tiger Hill, asi 6 km od železniční stanice Ghum. Leží ve výšce zhruba 1 370 až 1 830 m (4 500 až 6 000 stop). Zahrada podle Wikipedie přešla v roce 1994 na plně ekologické pěstování a roste tu výhradně čínská odrůda čajovníku. Patří skupině Chamong.
Karta našeho čaje zahradu blíže nepopisuje, údaje o ní jsou z Wikipedie. Uvádí, že se čaj pěstuje na stráních indického Darjeelingu a každý lístek se sbírá ručně. Čaj má BIO certifikaci.
Co znamená FTGFOP 1
FTGFOP je třída lístku podle západního třídicího systému. Podle Wikipedie znamená:
- Finest – nejjemnější
- Tippy – s velkým podílem tipů (pupenů)
- Golden – s mladými, obvykle zlatavými tipy
- Flowery – větší lístky s množstvím tipů
- Orange Pekoe – obchodní označení celolistového čaje
- 1 – jen nejkvalitnější lístky v rámci třídy FTGFOP
Systém se podle Wikipedie používá hlavně u černých čajů z Indie, Srí Lanky a dalších zemí mimo Čínu. U našeho zeleného Darjeelingu vypovídá o velikosti a celistvosti lístku, ne přímo o chuti. Karta čaj popisuje jako celolistový.
Jak chutná podle karty
| Údaj z karty | Hodnota |
|---|---|
| Druh | zelený, celolistový |
| Aroma | květinové |
| Chuť | jemná |
| Obsah kofeinu | nízký |
| Voda / čas | 70–80 °C / 1–3 min |
| Dávka | 12–15 g/l |
| Balení | 50 g, 1 kg |
Karta popisuje jemnou květinovou chuť a delikátní aroma a doporučuje čaj na odpolední šálek. Karta mléko ani cukr nezmiňuje. Doporučujeme pít ho samotný, aby jemná vůně nezanikla.
Jak ho louhovat
| Nádoba | Dávka při 12–15 g/l |
|---|---|
| hrnek 250 ml | 3–4 g |
| konvice 0,5 l | 6–8 g |
| konvice 1 l | 12–15 g |
- Vodu přiveďte k varu a nechte ji zchladnout na 70 až 80 °C. Jak namíchat správnou teplotu bez teploměru, najdete v článku o sencha čaji.
- Louhujte 2 minuty a ochutnejte. Karta dává rozpětí 1 až 3 minuty, doporučujeme začít uprostřed.
- Nálev slijte celý, lístky v nálevu dál hořknou.
Celé lístky jsou objemné, lžička proto váží méně než lžička drobného čaje. Bez váhy počítejte s vrchovatou lžičkou až dvěma na hrnek. Pokud je čaj svíravý, snižte teplotu nebo zkraťte louhování.
Na jemné čaje je vhodná měkčí voda, podrobnosti v článku 5 základních vlastností vody pro přípravu čaje. Jak poznat kvalitní celolistový čaj podle vzhledu a vůně, popisuje článek kde koupit kvalitní čaj a jak jej poznat.
Kolik má kofeinu
Karta uvádí nízký obsah kofeinu. Pro obecnou představu: šálek uvařeného zeleného čaje (237 ml) má podle Mayo Clinic v průměru 28 mg kofeinu, černý čaj 47 mg. Skutečné množství závisí na čaji, dávce a délce louhování. Víc v článku 9 faktů o kofeinu ve vaší kávě a čaji.
Zelený Darjeeling, nebo jiný čaj
| Chcete | Vezměte |
|---|---|
| jemný zelený čaj z Indie | BIO Darjeeling FTGFOP 1 Pussimbing |
| zelený čaj japonského typu | senchu, viz sencha japonská vs. čínská |
| černý čaj s Darjeelingem | Early Morning Tea, podle karty směs černých čajů z Darjeelingu a Cejlonu |
| lehký černý čaj z hor | Nuwara Eliya z článku cejlonský čaj |
| silný čaj k mléku | English Breakfast |
Časté dotazy
Není Darjeeling vždycky černý čaj? Většinou ano. Wikipedie uvádí, že Darjeeling se zpracovává hlavně na černý čaj, některé zahrady ale vyrábějí i zelený, bílý a oolong.
Je to first flush, nebo second flush? Karta neuvádí, ze které sklizně čaj pochází.
Můžu ho pít s mlékem? Nedoporučujeme. Jemnou květinovou chuť by mléko přebilo.
Kolikrát ho můžu zalít? Karta druhý nálev nezmiňuje. Kvalitnější zelené čaje se podle Wikipedie obvykle louhují dvakrát až třikrát, druhý nálev zkuste a ochutnejte.
Závěr
Když chcete jemný zelený čaj s květinovou vůní a nízkým obsahem kofeinu podle karty, vezměte BIO Darjeeling FTGFOP 1 Pussimbing. Louhujte ho chladnější vodou kolem 2 minut a pijte bez mléka. Kdo chce Darjeeling v černé podobě, vezme Early Morning Tea. Další zelené čaje najdete v kategorii zelený čaj.
Zdroje
- Produktové karty BIO Darjeeling FTGFOP 1 Pussimbing a Early Morning Tea, staženo 27. 9. 2026
- Wikipedia: Darjeeling tea – oblast, výška, zahrady, zeměpisné označení, typy čaje
- Wikipedia: Pussimbing Tea Estate – poloha, výška, ekologické pěstování
- Wikipedia: Tea leaf grading – význam FTGFOP 1
- Mayo Clinic: Caffeine content for coffee, tea, soda and more
Aktualizováno: 27. 9. 2026
