Klasická sladká káva se středním tělem, vyráběná v Kolumbii, zaujímá své místo mezi nejznámějšími příchutěmi na světě. Generace tvrdě pracujících pěstitelů sahající až ke kolonizaci Latinské Ameriky poukazují na tuto plodinu jako na svůj jediný zdroj příjmů. Bez kávy by velká část národa nebyla schopna přežít. Kolumbijský zázračný strom se však neuchytil tak rychle, jak si možná myslíte. Pojďme se podívat na to, jak španělští praotcové moderní Kolumbie založili jednu z největších kavárenských exportérských říší na planetě.

Misionářský původ kávy v Kolumbii

Podobně jako původ kávy v Etiopii a Jemenu je i příchod kávy do Kolumbie obklopen legendami a nejistotou. Země byla obývána stovkami zemědělsky kvalifikovaných kmenů, jako jsou Muisca a Taironas, kteří čítali až 2 miliony lidí. Když v roce 1499 dorazili první španělští dobyvatelé, začala éra transformace, kdy v následujících třiceti letech vznikly první stálé evropské osady. Jezuitští kněží měli v té době velký vliv a často se jim připisuje zavedení semen kávy do země po návštěvě Guyany a Venezuely. Odhady, kdy tomu tak skutečně bylo, se však pohybují od poloviny 1500. století do roku 1730.

 

Představitelé začínajícího státu, tehdy zvaného Nová Granada, se snažili povzbudit farmářské komunity na východě země, aby si kávu braly jako svou základní plodinu. Pěstitelé však nebyli příjemně překvapeni, když se dozvěděli, že může trvat až pět let, než sklidí plody z první sklizně. Jak praví legenda, vesnický kněz jménem Francesco Romero viděl příležitost, jak využít kostel jako perfektní marketingový nástroj na kávu. Prostřednictvím Božího slova Romero vybídl svou kongregaci, aby každý zasadil 3 nebo 4 kávovníky místo jejich obvyklého pokání zlatem a stříbrem. V komunitě Salazara de la Palmas tento plán skvěle fungoval a Romero se o dobrou zprávu podělil s arcibiskupem z Nové Granady. Arcibiskup spatřil velkou příležitost a nařídil všem kněžím, aby o totéž požádali své místní věrné. Brzy byla káva na dobré cestě stát se klíčovým stavebním kamenem budoucí kolumbijské společnosti.

 

První literární zmínkou o kávě v Kolumbii, kdy můžeme přítomnost kávy potvrdit, byla kniha Josého Gumilly z roku 1741 nazvaná El Orinoco ilustrado, y defendido (v anglicky mluvícím světě známá jako The Orinoco Illustrated). Jezuitský misionář z Valencie zdokumentoval svou cestu podél řeky Orinoko a jejích četných přítoků a popsal původní kultury, flóru a faunu, které se vytvořily po boku čtvrté největší řeky na světě. Jeho studie zabrala velkou část roku 1730 a díky jeho pečlivé kronice se stala dokumentem obrovského historického významu.

Sázka na jistotu – šance pro kávu

Když se přítomnost kávy rozšířila z východu do severních zemí Santanderu, v roce 1835 došlo k zahajovacímu vývozu kolumbijské kávy. Přibližně 2500 pytlů kávy bylo posláno do Spojených států z východního přístavu Cúcuta, blízko dnešního venezuelského pohraničí. Jak mezinárodní komoditní trh explodoval, produkce kávy se rozšířila do center a západních departementů, jako je Cundinamarca a severozápadní oblast Antioquia, kde sídlí usedlost Finca Naya.

 

Světová ekonomika vstupovala do dosud největšího rozmachu v letech 1850-1857 a nejbohatší vlastníci půdy v Republice Nová Granada věděli, že musí rychle využít širokého otevřeného trhu. Při spíše spekulativním přístupu mnozí riskovali, které komodity budou nejlukrativnější. Tabák a chinin byly prvními favority, přinášely bohatství těm, kdo v ně věřili, a brzy také jemné kůže a dobytek umožnily obrovský růst v zemi. Všechno bylo nějakou dobu v pořádku, ale nekonsolidovaná povaha investic vedla k nestabilnímu zemědělskému průmyslu, takže případný kolaps byl nevyhnutelný. Mezinárodní ceny klesly a produkce v těchto průmyslových odvětvích se prudce snížila.

 

Po založení v roce 1863 rostl kávový trh Kolumbijské republiky v podstatě stejným způsobem, divoké spekulace přiživily růst v posledním čtvrtletí 19. století. Na rozdíl od dřívějších módních plodin v roce 1850 se káva stala spolehlivou plodinou, což umožnilo trvalý růst příjmů z vývozu. Díky rychlejšímu obratu v pěstování jiných plodin byly na mezinárodním trhu všudypřítomné, ale káva byla stále vyhledávanou komoditou a pomalejší míra produkce znamenala menší konkurenci ze strany ostatních států na trhu. Na počátku 20. století vyvážela republika 600 000 pytlů kávy ročně, což znamenalo 900% nárůst za necelých 25 let. Tento vzestup byl zpočátku živen vznikem velkých plantáží, které vlastnili bohatí jedinci s napojením na Bogotu, a následně i lukrativním mezinárodním bankovním okruhem. Káva byla nyní nejdůležitějším zdrojem v Kolumbii a jádrem geopolitické stability v regionu.

Pro oživení zde bude něco vypíchlé, rozbije to větší množství textu a ozvláštní článek.

Komentář k obrázkům. Zde 4 obrázky vedle sebe na proložení textu a oživení článku..

Ebook zdarma: Jak na espresso





To znamenalo válku

Kolumbie byla po celá 19. století plná politických potíží, od dosažení nezávislosti na Španělsku v roce 1819 až po vyvrcholení Tisícidenní války. Konflikt z let 1899-1902 si vyžádal přes 120 000 životů, zastínil úsvit nové éry a káva hrála klíčovou roli v bojích.

 

Poté, co vládnoucí konzervativní stranu poskvrnila obvinění z korupce, vyšlo najevo, že zamýšlené demokratické procesy selhaly. Liberální strana byla po ztrátě moci popuzena, a tak začala zuřivou konfrontaci. Když vypukla čtvrtá občanská válka za posledních 100 let, kolumbijské země opět upadly do krize a majitelé velkých kaváren se ocitli v nebezpečné situaci. Před konfliktem tito vlastníci půdy doslova investovali své jmění do výroby kávy, ale během války nebyli schopni udržet půdu na stejné úrovni. Ztratili přístup k zahraničním financím, které jim dávaly monopol, a s ním i svou dlouholetou výhodu nad zbídačenými drobnými farmáři. Vzhledem k tomu, že velcí vlastníci půdy si již nemohli dovolit udržovat své plantáže v dobrém stavu, upadly Santander a North Santander do krize, kterou brzy následovaly Antioquia a Cundinamarca.

 

Růst drobných pěstitelů kávy začal v polovině 70. let 19. století, převážně v rámci zaměření na soběstačnost. Díky tradičním způsobům hospodaření nebyla velká část půdy rok co rok schopna udržet úrodu, a to kvůli nadužívání osekaného a spáleného zemědělství. Káva představovala atraktivní a intenzivní zemědělskou alternativu. Jak se malorolníci uchylovali ke kávě, účinek vzkvétajícího mezinárodního trhu dával naději na nový věk prosperity. Skladba venkovské sociální identity se měla navždy změnit, protože hospodářství získalo kolosální nárůst obchodu, který pak zvýšil hodnotu půdy. Malé podniky se začaly rozvíjet nebývalou rychlostí a s ní i nově nabytý sociální status pro nezávislé zemědělce. Najednou majitelé půdy financovaní ze zahraničí zjistili, že jejich vliv slábne, a když v roce 1899 vypuklo násilí, byli pohřbeni v exportních daních a devalvaci své úrody. Ceny kávy výrazně klesly a zcela se zotaví až v roce 1910. Toto období mělo na drobné rolníky omezený vliv, protože zažívali náhlý vzestup od rolnictví. I tyto historicky nízké ceny kávy byly obrovským zlepšením jejich dřívějších průměrných příjmů.

 

Zatímco staří kapitalisté z éry Nové Granady padli, díky aglomeraci drobných se kávové hospodářství rozšířilo do nově kolonizovaných hornatých oblastí v západní části Kolumbie. To poskytlo malým zemědělcům možnost sjednotit se jako profese a společenská třída a budovat tak svou budoucnost na dokonalé krajině pro pěstování kávy. Marco Palacios, slavný historik a autor knihy El café en Colombia, 1850-1970: una historia económica, social y política, prohlásil, že se nejedná o „útok na tábor kapitalistů“, ale o reorganizaci sociální a ekonomické struktury celého státu. Tento názor je respektovaný a byl zopakován akademiky napříč oblastmi historie, zemědělství a konkrétněji výroby kávy. Zejména bylo po letech nadvlády lidí se silnými vazbami na Bogotu konečně umožněno „mírové soužití více systémů přivlastnění a distribuce“ (Fernando Estrada, 2011, The Paths of Coffee: A brief economic history of coffee in Colombia).

 

Během období silných nepokojů byla země za 67 let sedmkrát přejmenována, zemědělské hazardní hry zničily velkou část starého bohatství a počet obyvatel prudce vzrostl ze 2 na 5 milionů lidí. V těchto bouřlivých časech se káva stala symbolem přežití, plodinou, která bude oddané pěstitele odměňovat i v následujících letech.

 

Vývoj obchodu s kávou v Kolumbii mezi lety 1730 a 1902 by měl vliv na obrovské proměny, protože problematická země čelila nejistému 20. století. Budoucnost by sice byla proměnlivá, ale káva se měla stát klíčovým iniciátorem hospodářského rozvoje druhého největšího světového výrobce kávy.

Současnost

Kolumbie je považována za jednoho z nejlepších producentů kávy na planetě. V současnosti třetí nejvydařenější vývozce kávy, odhady pro rok 2018 naznačují, že v průběhu roku má být odesláno 13,3 milionu sáčků kávy. Mezinárodní organizace pro kávu (ICO) uvádí, že standardní pytlík s kávou váží 60 kg (132 liber), což předpovídá kolumbijskou produkci kávy za rok na 798 milionů kilo (1,76 miliardy liber). Pouze Brazílie a Vietnam produkují více kávy pro kofeinové fanatiky po celém světě.

 

600 tisíc pěstitelů kávy v Kolumbii pečlivě pěstuje přes 12% světové kávy Arabica a těší se z nedávného oživení poté, co tuto komunitu tvrdě zasáhly klimatické změny. V polovině roku 2000 Kolumbie snadno vyráběla 12 milionů pytlů ročně, avšak potíže se zvládáním špatných podmínek zaznamenaly v roce 2010 pokles pod 9 milionů pytlů. Klimatické změny mohou při pěstování kávy způsobovat značné obtíže, neboť druh Coffea Arabica vyžaduje pro svůj růst spíše specifické podmínky. Vzhledem k 25% nárůstu srážek a neustále stoupajícím teplotám v posledních čtyřech desetiletích se musí místní producenti naučit přizpůsobit a chránit svou drahocennou úrodu.

 

Za minerálními palivy, jako je olej a ropa, je káva největší vývozní komoditou pro kolumbijský stát. Legendární fazole tvoří 7% veškerého vývozu. Největším odběratelem jsou nepřekvapivě Spojené státy americké (43 %), přičemž dalších 31 % kolumbijské kávy odebírají Japonsko, Německo, Belgie a Kanada.

 

Ano, kávový průmysl za 2,5 miliardy dolarů je úspěšný, ale Kolumbie má stále daleko k závratným výšinám z roku 1992, kdy se v rekordním roce vyvezlo 17 000 000 pytlů. Tento výrazný propad umožnil vietnamskému trhu poprvé předstihnout Kolumbii, ale bude zapotřebí něčeho drastického, aby asijský národ získal pověst kvality, které se těší Jihoameričané.

Komentář k obrázkům. Zde 3 obrázky vedle sebe na jednom řádku pro oživení

Chcete podadit? Pomůžeme vám..

Zdroje:  https: www.fincanaya.com