čtení 2 minut | Blog / Zajímavosti o kávě

Při každém šálku kávy, který od nás ochutnáte, se snažíme zajistit maximální čerstvost a kvalitu. Víte, jaké je za tím kouzlo?

Přestože vám naše kouzla prozradíme, z hůlek nečarujeme – máme to v rukou. Díky dodavatelům zelené kávy, balicímu personálu a především našemu zkušenému pražiči, jsme schopni k vám přivážet ty nejlepší zrnka výběrové kávy.

Zdroj: unsplash.com

Kde celý proces začíná?

V naší cestě za čerstvostí začínáme u výběru nepražené zelené kávy – u renomovaných dodavatelů, jako je Algrano, Coffee Quest a Sucafina.

Po dodání zelené kávy hrajete roli vy – podle veškerých objednávek napražíme, co je potřeba. Jelikož je dodání čerstvé kávy k vám domů důležité, nikdy nedoručíme zrnka starší jak 14 dní. Vše rázem zabalíme do speciálních potravinových obalů, pošleme a k vám tak dojde voňavý balíček.

Sledujeme každý krok

Naším tajným pomocníkem je program Cropster. Díky tomuto softwaru jsme schopni monitorovat a řídit každý krok pražení. Tento software nám poskytuje detailní informace o teplotě, času a dalších klíčových faktorech. Cropster nám napomáhá k dosažení konzistentních výsledků.

Pro menší představu – zde je názorná ukázka grafu procesu našeho pražení:
Kupříkladu linie s vyznačenými body představuje teplotu při vývoji zrn v reálném čase. | Zdroj: aplikace Cropster.com

• Jakmile se do již zahřáté pražičky nasypou kávové zrna, teplota rapidně klesne. Moment, kdy se teplota zrn začne shodovat s teplotou pražičky, nazýváme „turning point.“

• Barva je bezpochybně první věc, která by napadla většinu z nás, kdyby se zmínily změny v procesu pražení. „Color change“ značí změnu barvy počínaje nažloutlou barvou, přes světle hnědou až do signifikantní tmavé hnědé barvy kávových zrn

• Ve třetím bodě je znázorněný „first crack,“ čili první puknutí zrn. Důsledkem tohoto jevu se tvoří tlak uvnitř zrn, který je příliš velký a tak se plyny uvolňují. Tím vzniká prskání zrn, které zní podobně jako popcorn v mikrovlnné troubě:

Snímek obrazovky z prezentace o metodách zajišťování čerstvosti kávy.

Zde na obrázku můžeme vidět 3 hlavní části v procesu pražení:

  1. sušící proces,
  2. Maillardova reakce,
  3. a doba vývoje po prvním prasknutí.

O jednotlivých částech se můžete dozvědět přímo v našem článku, který se zaměřuje na pražení.

Chceme, aby každý šálek z našich káv přinášel radost a energii přesně tak, jak si ji zasloužíte.

Přesvědčte se o tom sami – zajistěte si nyní svůj díl čerstvé kávy a objednejte si ji právě teď. Vaše chuťové buňky už netrpělivě čekají na tu nejčerstvější zkušenost. Buďte součástí naší kávové rodiny a zjistěte, co znamená opravdová svěžest.

Chcete čerstvou kávu třeba do Vaší firmy?

Kontaktujte nás

kontakt
Zdeněk Mareček
zdenek@lazenskakava.cz
Pražič

    Znáte už svůj denní limit příjmu kofeinu?

    Naši předplatitelé hodili starosti s pravidelným objednáváním kávy za hlavu, teda konkrétně na nás. Můžete to udělat také a užívat si každý měsíc čerstvě praženou kávu v množství, které vám nejlépe vyhovuje. A poštovné máte zdarma!

    Byl článek užitečný?

    Průměrné hodnocení 5 / 5. Hodnocení: 2

    Buďte první kdo ohodnotí..

    Pražíme především výběrovou kávu a zajišťujeme služby pro kavárny a firmy.
    Doporučujeme pro skvělou kávu
    zrnková káva a kapsle
    Výběrová káva čerstvě pražená káva a výběrové kapsle
    předplatné kávy
    Předplatné kávy procestujte kávové plantáže z kuchyně, s dopravou zdarma
    Naše služby pro gastro

    Spokojení zákazníci

    95% spokojených zákazníků

    Čerstvá káva

    pražíme 10+ druhů káv

    Vše pro přípravu kávy

    70+ značek kávového vybavení

    Doprava zdarma

    při objednávce nad tisíc Kč