čtení 7 minut | Blog / Kávové recepty

Káva s vůní jara! Nebo jaro s vůní kávy? Každopádně je tu, a co tedy znamená jarní sezóna pro pražírnu kávy? Jaké jsou jarní trendy v gastronomii (tedy i v kavárnách) + recepty na jarní kávové nápoje. Čtěte!

Sezónní produkce kávy: jaro

Pokud to náhodou nevíte, káva se sklízí každoročně celoročně. Tedy pokud to vezmeme v rámci celého kávového pásu. Kdo neví, co je kávový pás tak si doplňte info přečtením článku o pěstitelských zemích. Když půjdeme po obdobích sklizně v jednotlivých zemích původu kávy, tak se kalendář sběru kávy liší vzhledem k podnebí. Tedy sklízí se od severu kávového pásu k jihu.

Z pohledu kalendářního roku pak připadají první sklizně na Mexiko a Střední Ameriku, které pokračují přes jaro. To se k nim přidává také káva z Afriky jako je Rwanda, Burundi, Tanzánie, Keňa. Ještě později Peru či Indonésie. Aby to nebylo tak snadné, rozhoduje o sklizni jak podnebí pěstitelské země, tak mikroklimatické podmínky konkrétní oblasti, a jiné aspekty. Kávoví farmáři z jednoho státu tak mohou sklízet kávu v odlišném měsíci.

kávovník s květy
Víte, že kvetení a dozrávání je postupné, takže na jedné větvi mohou být jak zralé a nezralé plody tak teprve i květy.

Jarní sezóna v nabídkách pražíren kávy

Co teda na jaře čekat v nabídce pražíren? Pokud jsem vás po jasné tabulce, kalendáři sběru kávy, zmátla poznámkou o mikroklimatech, tak teď zamíchám karty ještě více. Mezi dobou sběru a chvílí, kdy u nás kávu upražíme a momentem, ve kterém si ji vypijete, je opravdu dlouhá doba a moc práce.

Ve výsledku to znamená, že co se nyní sklízí na farmě, vy budete pít za nějakých 9-15 měsíců. A tady se dostáváme k tomu, že kalendář sběru kávy se od toho prodejního v pražírnách liší. Obvykle je o nějaký měsíc posunutý. Tudíž se z jara můžete těšit ještě na poslední loty z Etiopie, Guatemaly, ale také na nově příchozí Rwandy, Burundi, Keňu. Samozřejmě Kostariku, Salvádor, Nikaraguu a pak Indonésii i Peru a další kávy Jižní Ameriky.

Samotný výběr zelené kávy je tak plný překvapení, někdy dokážeme narazit na nečekané poklady. Podle počasí během roku se také může období sběru odklonit, a tak není nikdy definitivní, co dobrého bude nově na kávových poličkách naší prodejny a jaké chutě kávy budou ve vašem šálku právě v jarním období.

sběr kávových plodů
Na letošní jarní úrodu kávovníků si ještě počkáme.

Spring Coffee Flavour Wheel

Gastronomické odvětví však pracuje s jinými informacemi pro dobrou predikci sezónní módy v chutích. Předvídá každoroční trendy, avšak některé chutě a vůně jsou pro jaro už klasické. Především jde o:

  • lehké a jasné květinové tóny,
  • bylinné příchutě,
  • sladce ořechové
  • a šťavnatě ovocné chutě.
Jarni kruh chuti

Jarní kávové nápoje

Jaká je typická chuť jara? Odpověď se liší podle subjektivního vnímání každého člověka. Často je myšlenka na jaro spojená se vzpomínkou na mládí a dětství. Na chutě, které se mu v těch časech dostávaly.

Pro jednoho to jsou pak pomeranče, druhý spojuje jaro s chutí jahod a například rodák z Tijuany v Mexiku na dotaz odpověděl, že jaro chutná jako ananas.

Mezi sezónní chutě pro jaro 2023 patří:

  • jahody,
  • karamel a slaný karamel,
  • mango,
  • maliny,
  • mandarinky,
  • mléčná čokoláda,
  • borůvky,
  • třešně,
  • limetky,
  • broskve,
  • marshmallow,
  • bílé hrozno,
  • yuzu,
  • kokos,
  • mandle,
  • macchiato,
  • affogato,
  • matcha,
  • ibišek,
  • vanilka.

Trend jarních chutí můžete pozorovat v nabídkách sezónních příchutí výrobců sirupů do kávy. Francouzský Maison Routin 1883 připravil sirupy s příchutěmi: červená čokoláda, třešňový květ, kajenský pepř, maliny s vanilkou, ibišek, madeleine, nebo třeba s chutí pandanu.

Všemi barmany – i baristy, známé opět francouzské Monin sirupy pak hlásí trendy v chutích: mátové mojito, třešňový květ, vanilka, borůvky, pomeranče, červené ovoce, ale také jahoda s růží, citrón s levandulí, med s jasmínem.

Proč přehled jarních chutí? Sezónní nabídky jsou vždy lákadlem. Připravovat Pumpkin Spice Latté v květnu však košér prostě není. Paleta chutí jara promítnutá do připravovaných receptů, to je něco, co si získá pozornost.

Kávová limonáda s příchutí divokých bylin

Luxusně chutnající nápoj z kávy a bylinek stejně divokých jako vaše duše. Limonáda pro všechny „wild soul“ a jejich „soulmates“. Větší hipster-drink na toto jaro už nevymyslíte!

Příprava kávové limonády Wildflower

  1. V „old fashion“ sklenici smíchejte kávu, citronovou šťávu, čaj a oslaďte.
  2. Přidejte led a doplňte sodou.
  3. Ozdobte citronovou kůrou.

Ingredience

  • 30 ml Cold Brew koncentrátu (káva s vodou 1:5)
  • 30 ml bylinného čaje
  • 10 ml simple sirupu (tekutý cukr)
  • 10 ml citronové šťávy
  • 150 ml sody

Naše kytičkové čaje jsou prostě sušené jaro

Usměváček sypaný čaj
Ingredience: Černý bez, Šípek bio, Citronová tráva bio, Měsíček bio, Jablečné slupky bio, Mateřídouška bio, Rakytník bio
149,0 Kč
Skladem ihned
Letní zahrádka sypaný čaj
Ingredience: Máta bio, Měsíček bio, Kopřiva bio, Levandule bio, Černý bez
149,0 Kč
Do týdne u vás
Buď zdráv sypaný čaj
Ingredience: Šalvěj bio, Máta bio, Tymián bio
149,0 Kč
Skladem ihned
Kouzelné chvíle sypaný čaj
Ingredience: Máta bio, Citronová tráva bio, Šalvěj bio, Agastache Anýzová bio, Třezalka květ bio, Meduňka bio, Levandule bio, Sléz bio, Tymián bio, Majoránka bio, Slunečnice okvětní lístky bio
149,0 Kč
Skladem ihned
Domácí pohoda sypaný čaj
Ingredience: Levandule bio, Chrpa bio, Citronová tráva bio, Máta bio, Měsíček bio, Jablečné slupky bio
149,0 Kč
Do týdne u vás
Valašské léto sypaný čaj
Ingredience: Chrpa bio, Ostružiník bio, Máta bio, Maliník bio, Jahodník bio
149,0 Kč
Skladem ihned
Luhačovický čaj pro chvíle pohody sypaný
Ingredience: Kopřiva bio, Levandule bio, Měsíček bio, Meduňka bio, Máta bio, Dobromysl bio, Chrpa bio
149,0 Kč
Skladem ihned

Mátové Cold Brew

Tento snadný mátový studený nápoj je tak osvěžující a ideální pro jarní období!

Příprava mátového Cold Brew

  1. Do vysoké sklenice vhoďte mátu, a polovinu limetky nakrájenou na čtvrtky
  2. Zastříkněte mátovým sirupem
  3. Vše podrťte muddlerem
  4. Zbývá už jen dosypat ledem, zalít Cold Brew a promíchat

Ingredience

  • lístky máty
  • Cold Brew [recept]
  • mátový sirup
  • limetka

Příslušenství na Cold Brew? Máme. A vy?

iSi Nitro Whip tlaková láhev 1 l
Doprava zdarma + Dárek navíc
4 590,0 Kč
Do 2 týdnů u vás
HardTank Baby
Doprava zdarma + Dárek navíc
125 870,0 Kč
Do 6 týdnů u vás
Asobu KB900 Cold Brew Coffee černý
Doprava zdarma + Dárek navíc
1 590,0 Kč
Skladem ihned

Borůvko-bazalkový ledový čaj z cascary

Když není v šálku káva, bude tam cascara. U nás to tak obvykle funguje a tenhle ledový čaj je naprosto znamenitým jarním pitíčkem.

Příprava icedtea z cascary a borůvek

  1. Vezměte vysokou sklenici a podle libosti přidejte led
  2. Následuje malý panák nejlépe domácího borůvkového sirupu
  3. Pak samozřejmě velký panák koncentrátu z cascary
  4. Doplňte lístky bazalky a dolijte sodou nebo filtrovanou vodou

Ingredience

  • 4 cl cascara koncentrátu*
  • 2 cl borůvkového sirupu
  • 5 lístků bazalky
  • soda/voda na dolití

*Koncentrát z cascary připravíte louhováním 25 g cascary v 250 ml horké vody po dobu minimálně 10 minut. Pak koncentrovaný nálev sceďte a skladujte v lednici max 5 dní.

Máte cascaru? My ano a rádi se s vámi podělíme

Cascara Panama - Damarli : Balení 150 g
Chuťové vlastnosti: Hruška, Med, Skořice. Druh: Arabica. Varieta: Bourbon
219,0 Kč
Skladem ihned

Jasmínové espresso s kokosovou pěnou

Neodolatelné čajovo-kávové spojení s jemným kokosovým obláčkem navrchu.

Příprava jasmínového espressa

  1. Do míchací sklenice vložte kostku ledu
  2. Přidejte kávu a jasmínový čaj
  3. Vše řádně promíchejte
  4. Přelijte nápoj do servírovací sklenky
  5. Doplňte o sladkou kokosovou pěnu*

*kokosové mléko se sirupem/cukrem vlejte do nádoby na šlehačku, zašroubujte, nabijte bombičkou, protřepte

Ingredience

  • 6 cl jasmínového čaje
  • 4 cl espressa (doppio)
  • pěna z kokosového mléka (slazená lžičkou cukru nebo sirupem s jarní botanickou příchutí)

Máme zrnka pro každý kávový recept

FAQ's k tématu:

Nejlepší radou ze všech, co se výběru kávy týče, je: osobně ji ochutnat. A nejlepší metodou degustace kávy je pak 👉 cupping. Srovnáním hned několika káv vedle sebe dokážete lépe určit jejich vlastnosti a tím i to, která káva vám bude pro jarní kávové nápoje chutnat nejvíce.

Jaro v kavárnách bývá také obdobím pro kontroly. Ať už interní, nebo návštěvy z hygieny. Rovnou se nabízí v tento čas si udělat revizi porcelánu na kávu, a místo obitých hrnků (hrozících zraněním a pokutou) si pořídit nové 👉 šálky na kávu, třeba právě v jarních barvách.

Co se děje v pražírně? Aktuálně máme tyto výběrové kávy:
Brazílie - Pedra Redonda | Espresso : Balení 500 g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Catuai. Zpracování: Naturální (suchá)
459,0 Kč
Skladem ihned
Kávové předplatné : Balení 500 g Chuťová preference Espresso Délka předplatného 4 měsíce Frekvence odesílání balíček 1 do měsíce
1 822,0 Kč
Skladem ihned
Espresso směs 100% Barista – Kolumbie, Brazílie | Espresso : Balení 500 g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Caturra, Castillo, Colombian. Zpracování: Naturální (suchá), Promytá (mokrá)
499,0 Kč
Skladem ihned
The Bakery Coffee: Kolumbie – Lord Voldemort | Filtr : Balení 250 g
Druh: Arabica. Použití: Filtr. Varieta: Ethiopian. Zpracování: Promytá (mokrá)
349,0 Kč
Skladem ihned
Vánoční limitka Brazílie – Santa Hedwirges | Espresso : Balení 500 g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Yellow Catucai. Zpracování: Naturální (suchá)
499,0 Kč
Skladem ihned

Byl článek užitečný?

Průměrné hodnocení 0 / 5. Hodnocení: 0

Buďte první kdo ohodnotí..

Pražíme především výběrovou kávu a zajišťujeme služby pro kavárny a firmy.
Doporučujeme pro skvělou kávu
zrnková káva a kapsle
Výběrová káva čerstvě pražená káva a výběrové kapsle
předplatné kávy
Předplatné kávy procestujte kávové plantáže z kuchyně, s dopravou zdarma
Naše služby pro gastro

Spokojení zákazníci

98% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 15 druhů káv

Vše pro přípravu kávy

189 značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad 1490 Kč